Früher waren Krabbenstöcke zu Sowjetzeiten eine seltene Delikatesse. Jetzt ist die Situation anders - sie sind so zugänglich und beliebt, dass sie in fast jedem Geschäft zu finden sind. Krabbenstäbchen sind in der Kochkunst sehr beliebt, besonders häufig werden sie zur Herstellung von Salaten verwendet. Daher ist es nützlich zu wissen, um welche Art von Produkt es sich handelt und wie man es richtig lagert.
Wie Krabbenstäbchen
Wie viele wahrscheinlich bereits wissen, haben Krabbenstäbchen trotz des Namens nichts mit Krabbenfleisch zu tun. Krabbenstäbchen sind nur eine Nachahmung von Krabbenfleisch und werden auf der Grundlage von surimi - gehacktem ozeanischem Weißfisch zubereitet. Es wird die Meinung vertreten, dass Surimi aus Fischverarbeitungsabfällen hergestellt wird und Krabbenstäbchen, obwohl sie lecker sind, absolut nutzlos sind. Dies ist ein schwerwiegender Fehler. Bei der Herstellung von Surimi entfernen Hersteller Fett, Blut, Enzyme und Instantbestandteile so weit wie möglich aus Fischfleisch, woraufhin reines Fischprotein, Eisen und Jod verbleiben. Auf dieser Grundlage kann nicht gesagt werden, dass Krabbenstäbchen überhaupt keinen Nutzen haben. Hackfleisch wird außerdem aus frischem Fisch hergestellt - er sollte spätestens 6-10 Stunden vor dem Schlachten gefangen werden. Nach der Verarbeitung des Fischfleisches werden die restlichen Zutaten hinzugefügt. Die resultierende Mischung wird zum fertigen Produkt geformt. Dann krabbeln Sticks ein, frieren und verpacken in Paketen.
Einige Hersteller verwenden anstelle von gehackten Fischen Sojaprotein oder Ersatzstoffe. Experten zufolge kann man von einem solchen Produkt am besten aufgeben. Sie raten Ihnen, sorgfältig verpackte Krabbenstöcke von einem zuverlässigen Hersteller zu kaufen. Krabbenstäbchen, die nach Gewicht verkauft werden, sollten ebenfalls nicht gekauft werden, da Sie keine Informationen über die Zusammensetzung darüber erhalten können.
Wie man Krabbenstäbchen wählt
Damit Krabbenstäbchen nicht mit ihrem Geschmack und ihrer Qualität enttäuschen, sollten sie anhand der folgenden Kriterien ausgewählt werden:
- Krabbenstäbchen sollten dem natürlichen Krabbenfleisch ähneln - sie haben eine elastische Struktur und eine rötliche Farbe. Eine zu helle Farbe des Produkts zeigt das Vorhandensein des künstlichen Farbstoffs in der Zusammensetzung an.
- Trockene und zusammengeklebte Krabbenstäbchen weisen auf falsche Lagerbedingungen oder die Verwendung von Rohstoffen schlechter Qualität hin. Eis auf der Packung ist ein weiteres Zeichen der Nichteinhaltung der Lagerungsregeln.
- Es sollten Krabbenstäbchen mit einer Mindestmenge an künstlichen Zusatzstoffen gekauft werden. Es ist auch wichtig, auf die Menge an Surimi zu achten - natürliche Fischfilets sollten 25-45% betragen. Das normale Surimi-Verhältnis im Produkt ist leicht zu überprüfen - Krabbenstäbchen sollten leicht von der Verpackung getrennt werden.
- Obwohl Krabbenstäbchen und erschwingliches Produkt sind, können sie nicht zu billig sein. Ein Produkt mit einem niedrigen Preis kann auf eine künstliche Zusammensetzung oder eine schlechte Rohstoffqualität hindeuten.
- Nach dem Auftauen sollten Krabbenstäbchen sowohl Geschmack als auch Textur behalten. Sie sollten auf keinen Fall zu nass und zu "gummiartig" sein.
Haltbarkeit von Krabbenstäbchen
- Wenn Sie gefrorene Krabbenstäbchen bei -18 Grad im Tiefkühlschrank lagern, sind sie ab dem Herstellungsdatum 2 Monate lang essbar.
- Das aufgetaute Produkt sollte 3 Tage verbraucht und im Kühlschrank von +2 bis +6 Grad gelagert werden.
Bitte beachten Sie, dass Krabbenstäbchen nicht wieder eingefroren werden können. Dies ist schädlich für ihren Geschmack und ihre Textur.
