"Limoncello" zu Hause

Italien ist bekannt für seine alkoholischen Getränke, darunter Weine und Liköre. Einer der bekanntesten lokalen Liköre ist Limoncello, den die Italiener selbst oft bevorzugen. Das Getränk ähnelt Limonade, ist aber nicht alkoholfrei. Vielmehr handelt es sich um eine Zitronen-Tinktur, deren Stärke zwischen 16 und 38 Grad liegt, der Zuckergehalt liegt bei 20-30 g pro 100 ml. Die meisten Italiener kochen „Limoncello“ zu Hause, so dass das kanonische Rezept dieses Getränks nicht existiert. Zitronenlikör hat meistens eine Stärke von 25 bis 32 Grad und enthält etwa 30 Gramm Zucker pro 100 ml. Sie trinken es stark gekühlt, so dass es an einem heißen Tag sehr erfrischend und erfrischend ist. Sie können sich vom ersten Schluck an in ihn verlieben.

Merkmale des Kochens

Um das legendäre „Limoncello“ zu probieren, müssen Sie nicht in ein teures Café gehen oder ein Getränk aus der industriellen Produktion kaufen, zumal der Preis dafür beißt. Es wird viel einfacher und wirtschaftlicher sein, es selbst zu kochen, es ist einfach. Es ist nur wichtig, die Technologie der Vorbereitung und die Proportionen zu kennen:

  • Erstens brauchen Sie viele Zitronen, und der Geschmack und das Aroma des fertigen Likörs hängen von deren Qualität ab. Früchte, die eine kräftige Farbe und ein ausgeprägtes Aroma haben, sollten bevorzugt werden.
  • Zitronen reichen nicht aus, um sich einfach nur zu waschen - sie müssen mit kochendem Wasser übergossen und mit einer Bürste gerieben werden, um das mit Früchten bedeckte Wachs abzuwaschen, um eine Präsentation zu geben.
  • Wenn Sie Zitronensaft mit einem Rezept auspressen müssen, ist es ratsam, eine Zitruspresse zu verwenden (in diesem Fall wird die Schale nicht entfernt).
  • Viele Rezepte für die Zubereitung von „Limoncello“ schließen das Zitieren von Alkohol oder anderen starken Alkohol zu Zitronenschale ein. Schneiden Sie es dazu mit einer dünnen Schicht ab und versuchen Sie nicht, die weiße Schicht zwischen Haut und Fleisch einzufangen - diese Schicht verleiht dem Getränk eine zusätzliche Bitterkeit.
  • Zitronentinktur wird mit Sirup kombiniert, wonach das Getränk mindestens 5 Tage gealtert wird. Beim Mischen von Alkoholtinktur mit Sirup wird das Getränk trüb. Das ist normal: Wenn mit Alkohol verdünnt, werden ätherische Öle freigesetzt, die aus der Zitronenschale in das Öl gelangt sind. Schlammiger Farbton "Limoncello" spricht von hoher Qualität und Natürlichkeit.
  • Durch Erhöhen oder Verringern der Zucker- und Wassermenge im Rezept können Sie die Stärke und die organoleptischen Eigenschaften des fertigen Likörs nach Ihrem Geschmack einstellen.

Der volle Geschmack von Limoncello kann durch die richtige Verwendung genossen werden. Dieses Getränk wird nicht nur kalt, sondern auch mit Eis serviert, bevor Sie eine Flasche Getränk mindestens eine Viertelstunde im Gefrierfach verkosten. Auch kleine Likörgläser, von denen es üblich ist, "Limoncello" zu trinken, sind eingefroren. Trinken Sie Alkohol in kleinen und nicht allzu häufigen Schlucken, aber nicht so langsam, dass er sich erwärmen kann. Zu "Limoncello" kann ein leichtes Dessert gereicht werden. Ein ausgezeichnetes Paar Zitronenlikör macht das mit Eis aus.

"Limoncello" zu Alkohol

Zusammensetzung:

  • Zitronen - 1 kg;
  • Alkoholgehalt 95 bis 96 Grad bis 0,5 Liter;
  • Zucker - 0,5 kg;
  • Wasser - 0,7 Liter.

Herstellungsverfahren:

  • Die Zitronen gründlich mit kochendem Wasser waschen. Mit einem Tuch gut abwischen. Entfernen Sie mit einem Gemüseschäler eine dünne Schalenschicht von den Früchten und legen Sie sie in ein sauberes Glas. Sie können sich in zwei Liter-Dosen zerlegen und die Schärfe ungefähr gleich verteilen.
  • Geschälte Zitronen in Stücke schneiden, Gruben entfernen. Fruchtfleisch mit einem Mixer zerkleinern, mit Zucker mischen, in den Kühlschrank stellen.
  • Zitronenschalen mit Alkohol füllen.
  • Das Gefäß (oder die Gefäße) fest schließen und an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.
  • Tränken Sie die Zitronenschale 3-7 Tage lang mit Alkohol und schütteln Sie den Behälter täglich. Je länger Sie auf der Zitronenschale bestehen, desto aromatischer wird „Limoncello“, aber erfahrene Winzer sagen, dass eine Woche dafür mehr als ausreichend ist.
  • Den Alkohol aus den Dosen in einen separaten Behälter ablassen. Die Schale in einen Topf geben und mit klarem Wasser abdecken. Nach einer halben Stunde das Wasser abseihen und in eine saubere Pfanne geben.
  • Zitronenpüree hinzugeben, mischen.
  • Machen Sie ein kleines Feuer und erwärmen Sie sich, rühren Sie und lassen Sie nicht kochen, bis der Sirup eine einheitliche Konsistenz hat. Sirup kann 5 Minuten gekocht werden, wobei der Schaum entfernt wird. Dadurch werden pathogene Mikroorganismen zerstört, jedoch der Nutzen von Zitronen reduziert, da Vitamin C, das reich an Früchten ist, unter dem Einfluss von Hochtemperaturen zerstört wird.
  • Den Sirup abseihen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  • Mischen Sie mit Alkohol auf Zitronenschalen.
  • Die resultierende Mischung in den Kühlschrank stellen. Schüttle es täglich.

Nach 5 Tagen ist hausgemachtes "Limoncello" einsatzbereit. Die Stärke des Getränks liegt bei etwa 35 Grad, der Zuckergehalt liegt bei etwa 30 g pro 100 ml.

"Limoncello" auf Wodka

Zusammensetzung:

  • Zitronen - 0,5 kg;
  • Wodka - 0,5 Liter;
  • Zucker - 0, 4 kg;
  • Wasser - 0, 2 Liter.

Herstellungsverfahren:

  • Die Zitronen gut waschen, in kochendes Wasser eintauchen, 3-4 Minuten kochen lassen, mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen. Infolgedessen wird die zusätzliche Bitterkeit verschwinden.
  • Die Früchte halbieren. Den Saft auspressen, mit gereinigtem Wasser und Zucker mischen.
  • Bei niedriger Hitze erhitzen und 5 Minuten kochen, dabei den auf der Oberfläche überstehenden Schaum entfernen.
  • Den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen lassen, in ein sauberes Glas gießen, die Kappe festschrauben und in den Kühlschrank stellen.
  • Die Zitronenschale mit einem Mixer oder Mahlwerk zerdrücken, in ein sauberes Glas geben und mit Wodka füllen. Beharren Sie 5 Tage an einem kühlen Ort.
  • Den Wodka abseihen und mit dem Sirup mischen. In den Kühlschrank stellen.

Das Getränk kann in 2-3 Tagen verkostet werden. Wenn der Likör zu sauer oder im Gegenteil süß erscheint, erhöhen oder verringern Sie beim nächsten Mal die Zuckermenge. Die Stärke des Likörs hängt vom Verhältnis von Wasser und Wodka ab und kann auch nach Ihren Wünschen eingestellt werden.

"Limoncello" mit Sahne

Zusammensetzung:

  • Zitronen - 0,5 kg;
  • Alkohol (96%) - 0,25 l;
  • Zucker - 0, 4 kg;
  • Milch - 0,25 l;
  • trinkcreme - 0,25 l;
  • Vanillin - auf der Spitze eines Messers.

Herstellungsverfahren:

  • Entfernen Sie mit einer gewaschenen und getrockneten Zitronen eine dünne Schicht Schalen. Das Sahne-Fleisch "Limoncello" wird nicht benötigt, es kann zur Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden.
  • Die Schale in ein Glas geben und mit Alkohol abdecken. Schließen Bestehen Sie auf 7-14 Tage. Das Glas sollte regelmäßig geschüttelt werden.
  • den Alkohol abseihen.
  • Zucker in die Pfanne gießen, Vanillin dazugeben, mit Milch und Sahne abdecken. Zum Kochen bringen, rühren. Abkühlung
  • Mische den Alkohol mit Milch, gieße ihn in eine saubere Flasche, verschließe ihn und stelle ihn in den Kühlschrank.

Das Getränk wird in wenigen Tagen vollständig zubereitet. Sein Geschmack ist sanft und harmonisch.

„Limoncello“ ist ein beliebter italienischer Likör, der stark gekühlt getrunken wird. Sie können es zu Hause aus Zitronen, Zucker und Alkohol zubereiten. Alkohol kann durch Wodka und sogar Mondschein ersetzt werden. Ein interessanter Geschmack ist die Creme "Limoncello", die unter Zusatz von Sahne hergestellt wird.

Kommentare (0)
Populäre artikel
Suchen