Wie man Elchfleisch kocht

Elchfleisch hat seine einzigartigen Geschmackseigenschaften. Für manche wird es zu hart und für jemanden mag es nicht den eigenartigen Geruch. Wenn das Elchfleisch jedoch richtig gegart ist, können Sie seinen ursprünglichen Geschmack genießen.

Aus Elchfleisch können Sie Schnitzel, geliertes Fleisch, gebratenes Fleisch und sogar gebratenes Fleisch herstellen. Sie können den Elch einfach in einem Stück braten oder mit Gemüse und Gewürzen schmoren. Zu besonderen Anlässen reichen gebratene Elche und gebratene Elche.

Rezept: Elchbraten

Für das Gericht benötigen Sie:

0,5 kg Elch (besser, um das Fruchtfleisch zu entnehmen),
5 Kartoffeln,
2 mittelgroße Zwiebeln,
1 Karotte,
Butter,
Tomatenpüree,
Gewürze,
Knoblauch - um das würzige Gericht zuzubereiten.

Kochen

Damit Elchfleisch zubereitet werden kann, muss es vorher mariniert werden. Für die Marinade nehmen Sie 2 Esslöffel Essig, 2 Esslöffel Salz und Zucker, 2-3 Lorbeerblätter, 10 schwarze Pfefferkörner, Petersilienwurzel.
Das Fleisch wird von Sehnen und Filmen befreit, in 2 cm dicke Stücke geschnitten, in eine tiefe Schüssel (Glas oder Keramik) gelegt, jede Schicht wird mit Gewürzen bestreut, die mit Zucker und Salz gemischt sind. Alles ist mit Essig gefüllt, der mit Wasser im Verhältnis 1: 1 verdünnt ist . Mariniertes Elchfleisch 8-10 Stunden.
Eingelegte Elchscheiben werden in Riegel geschnitten und in geschmolzener Butter oder Schmalz gebraten, bis sie goldbraun erscheinen.
Und dann bis zur Hälfte fertig braten.
Kartoffeln werden in Würfel geschnitten, leicht gebraten, dann mit gehackten Karotten gemischt und zum Fleisch gegeben.
Wenn das Gemüse fast fertig ist, füge fein gehackte Zwiebeln und sautierte Tomaten sowie Erbsen und Lorbeer hinzu.
Knoblauch und Gemüse werden zerdrückt und zum fertigen Braten hinzugefügt. Das Gericht ist fertig! Serviert mit eingelegten Gurken.

Rezept: Elchfleisch-Pastetchen

Für dieses Gericht benötigen Sie:

1 kg Elchfleisch,
50 ml 9% iger Essig,
2 altbackene Brötchen,
0, 4 kg Schweinefett,
0, 3 Liter Milch,
2 frische Tomaten,
2 Eidotter,
pfeffer, salz
0, 4 Liter Sahne,
Paniermehl.

Kochen

Elch wird in kleine Stücke geschnitten, in Essig getränkt, zur Hälfte mit Wasser verdünnt und durch einen Fleischwolf gegeben.
Brötchen sind mit Milch getränkt.
Schweineschmalz wird auch in einer Fleischmühle gedreht und mit Hackfleisch vermischt.
Die resultierende Fleischmischung wird mit eingeweichten Brötchen gemischt, fein gehackte Zwiebeln, Tomatenmark, Salz, schwarzer Pfeffer und Eigelb werden hinzugefügt. Die Masse wird gründlich geknetet und 5 Minuten mit einem Mischer geschlagen.
Hackfleischbällchen werden aus gehacktem Fleisch geformt, in Paniermehl paniert, in einer Pfanne ausgelegt, bei mittlerer Hitze gebraten, zu dickwandigen Schüsseln gefaltet, mit fettarmer Sahne gefüllt und 30 Minuten lang über Feuer geschmort. Das ist alles! Schnitzel sind fertig!

Im Ofen gebackener Elch

Folgende Produkte sind zum Kochen notwendig:

1 kg Elchfleisch,
200 ml Essig,
1 EL. l Salze
8 schwarze Erbsen,
Prise zerkleinerter Lorbeer
1 EL. l Zucker
gehackte Petersilienwurzel,
2 Zwiebeln,
Gewürze für Fleisch,
pflanzenöl zum braten.

Kochen

Das Fleisch ist mit einem Holzhammer gut abgebogen.
Zubereitung einer Marinade aus Essig, Salz, Zucker, schwarzem Pfeffer, gehacktem Lorbeer, gehackter Petersilienwurzel und gehackter Zwiebel.
Marinade wird in einen tiefen Topf gegossen, 1 Liter Wasser wird zugegeben, die Masse wird zum Kochen gebracht.
Nachdem die Marinade abgekühlt ist, wird das Fleisch in einen tiefen Topf gegeben und mit der Marinade übergossen. Der Druck wird auf die Oberseite eingestellt und 2 Tage lang in den Kühlschrank gestellt.
Zwei Tage später wird das Fleisch mit einem Papiertuch abgewischt und mit Gewürzen nach Fleisch gerieben.
Elchfleisch wird auf einer beheizten Pfanne mit Öl ausgelegt und beidseitig gebraten, bis es halb gegart ist.
Das Fleisch wird dann in Folie verpackt und in den Ofen gestellt. 200 g Wasser wurden in die Pfanne gegossen.
Fleisch schmachtet (8-10 Stunden) bei einer Temperatur von 100-120 Grad. Wasser auf der Pfanne sollte regelmäßig hinzugefügt werden.
Vor dem Servieren kommt gebackenes Fleisch aus Folie, die mit frisch geschnittenem Grünzeug dekoriert ist.

Elchgrill

Sie benötigen:

2 kg Elchfleisch,
300 g gesalzenes Schweinefett,
5 Zwiebeln,
2 Gläser Wasser,
2 Tassen Essig 3%,
2 TL. Salze
1 TL. Kristallzucker,
ein wenig schwarzer pfeffer,
Lorbeerblatt,
Nelke,
Wacholderbeeren

Kochen

Lorbeerblätter, ein paar Nelkenknospen und Wacholderbeeren in die angegebene Menge Wasser schmecken. 10 Minuten kochen lassen.
Salz und Zucker zur Marinade hinzufügen. Zum Kochen bringen.
Gießen Sie Essig Vom Herd nehmen. Herausfiltern
Fleisch, in Würfel mittlerer Größe geschnitten.
Myasco mit Marinade füllen. Wir gehen für einen Tag zum Marinieren.
Eingelegtes Elchfleisch mit Zwiebeln und Schmalz wird zweimal gehackt.
Barsch Wir fügen etwas Salz hinzu.
Schnurfüllung am Spieß.
Auf Kohlen auf dem Grill backen. Fertige Spieße mit frischem Gemüse.

Elchgulasch

Sie benötigen:

0, 5 kg Elchfleisch,
2 Zwiebeln,
3 Gläser Wasser oder Rinderbrühe,
3 EL. l Tomatenpaste,
1 EL. l Mehl,
0,5 tsp. schwarzer pfeffer,
1 Lorbeerblatt,
1 Haufen Lieblingsgrüns,
Salz,
pflanzenöl

Kochen

Fleisch gewaschen. Ablassen. In Würfel mittlerer Größe schneiden.
Zwiebeln sauber. Meins Fein geschnitten
Pflanzenöl erhitzen. Das Fleisch bei hoher Hitze 5 Minuten braten.
Füge einen Bogen hinzu. Gelegentlich umrühren, weitere 7 Minuten braten.
Salz Wir rasieren uns Gießen Sie das Mehl. Rühren Wir braten ein paar Minuten weiter.
Gib die Tomatenpaste in das Gulasch. Rühren
Wasser / Brühe einfüllen.
Sende den Lorbeer. Rühren Mit einem Deckel abdecken. Eineinhalb Stunden köcheln lassen.
Bereite Elchgulasch mit gehacktem Grün bestreuen und auf den Tisch servieren!

Elchsuppe

Sie benötigen:

500 g Elch,
400 g Spinat,
200 g Shiitake-Pilze,
3 Knoblauchzehen,
2 Zwiebeln,
1 Hühnerei,
2 Liter Wasser,
1 TL. Salze
0,5 tsp. schwarzer pfeffer,
pflanzenöl

Kochen

Mein Fleisch. Ablassen. Überspringen Sie zweimal durch den Fleischwolf.
Wir lassen auch Zwiebeln und Knoblauch durch einen Fleischwolf fallen.
Zutaten kombinieren.
Salz Wir rasieren uns
Füge das Ei hinzu. Gut umrühren.
Aus dem gekochten Hackfleisch kleine Bällchen formen.
Die Frikadellen in erhitztem Pflanzenöl anbraten oder im Ofen bei 220 Grad 20 Minuten backen.
Die Champignons in der angegebenen Menge Salzwasser kochen. Sie können Ihre Lieblingssuppe hinzufügen.
Mit Pilzen gehackten Spinat in die Brühe geben.
Tauchen Sie die Suppe und die Fleischbällchen sorgfältig ein, damit sie nicht auseinanderfallen.
Suppe 20 Minuten kochen.
Fertige Elchfleischsuppe wird in Portionen gegossen und wir rufen den Haushalt zum Tisch. Guten Appetit!

Wie man Elchfleisch kocht, damit es weich wird

Elchfleisch, das unter Beachtung einiger Empfehlungen zubereitet wird, kann jeden mit seiner Zärtlichkeit und Weichheit beeindrucken. Allerdings kennt nicht jede Gastgeberin die Tricks des Elchkochens. Daher haben wir es eilig, sie jetzt mit Ihnen zu teilen.

Vor dem Kochen muss das Elchfleisch mehrere Stunden eingeweicht und anschließend gründlich mit Papiertüchern getrocknet werden.
Vor dem Braten und Backen von Fleisch in einem Ofen sollte der Elch mariniert werden. Die beste Option für die Marinade wird aus Traubenessig, Mineralwasser und Pflanzenöl hergestellt.
Im Ofen gebackener Elch ist äußerst zart und saftig. Wenn Sie ihn mit Speckstücken füllen, ist dies sowohl frisch als auch salzig.
Geschmortes Elchfleisch ist besonders weich, wenn Sie es in einer Pfanne in einer großen Menge Pflanzenöl goldbraun bräunen.
Das Salzen von Fleisch sollte am Ende des Kochens sein und nicht am Anfang.
Und wenn Sie möchten, dass das Elchfleisch weich und zart ist, bereuen Sie es nicht. So sollte Eintopffleisch mindestens 2, 5 Stunden sein und kochen - mindestens 3 Stunden.

Glauben Sie mir: Elchfleisch, das gemäß den vorgeschlagenen Empfehlungen gekocht wurde, wird Sie zwingen, Ihre Meinung zu ändern, dass Elchfleisch nicht weich sein kann.