Ganzer gebackener Truthahn

Am Vorabend eines großen Feiertags beginnen viele Hostessen darüber nachzudenken, was als Hauptgericht zu kochen ist. Truthahn im Ofen gebacken - der perfekte Anwärter für diese ehrenvolle Rolle. Es ist kein Zufall, dass es eines der traditionellen Weihnachtsgerichte in verschiedenen Ländern ist. Natürlich kann es nicht nur zu Weihnachten serviert werden.

Merkmale des Kochens

Die Türkei ist nicht das billigste Produkt, daher wäre es eine Schande, es beim Kochen zu verderben. Inzwischen besteht ein solches Risiko, wenn Sie nicht wissen, wie man einen Truthahn richtig auswählt und kocht.

Ein junger Truthahn eignet sich zum Braten. Sie erkennen es an Gewicht, Dicke und Hautfarbe. So wiegt es normalerweise nicht mehr als 4 kg, die Haut ist leicht und nicht zu hart.
Erfahrene Köche empfehlen den Kauf eines Truthahns kurz vor dem Kochen, da das Fleisch mager ist und wenn es gefroren und dann aufgetaut ist, kann es völlig trocken werden. Bei ordnungsgemäßem Auftauen ist dieses Risiko jedoch minimal. Auftauen gilt als korrekt, wenn das Fleisch allmählich auftaut. Daher muss der Truthahn einen Tag vor dem Garen aus dem Gefrierschrank genommen werden und vollständig aufgetaut werden.
Die Tatsache, dass Truthahn mageres Fleisch hat, sollte auch beim Kochen berücksichtigt werden. So können Sie die erforderliche Zeit für das Braten des Truthahns nicht überschreiten. Berechnen Sie, wie lange es dauert, basierend auf dem Gewicht des Schlachtkörpers: Für 1 kg Vogelgewicht benötigen Sie etwa 40 Minuten Braten bei einer Ofentemperatur von 200 Grad. Bevor Sie den Truthahn aus dem Ofen nehmen, müssen Sie ihn durchbohren und sehen, welche Farbe der Saft daraus hat: Wenn er noch rosa ist, backen Sie den Kadaver eine halbe Stunde lang. Um die Garzeit nicht zu verlängern, sollte die Temperatur im Ofen nicht niedriger als 180 Grad sein.
Da ein Truthahn ein großer Vogel ist und es lange dauert, bis er vollständig gebraten ist, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass er von oben brennt und er innen nicht backt. Um dies zu verhindern, wird es oft in Hülsen oder Folie gebacken. Darüber hinaus wird die Folie allmählich entfernt, wobei die Beine und Flügel des Truthahns in separate Folienstücke verpackt werden.
Der Truthahn wird saftiger, wenn er zuvor mariniert wird, und wenn er gekocht wird, verwenden Sie Speck, Butter und Sauerrahm.

Sie können einen Truthahn im Ofen ohne Hackfleisch oder mit Obst, Gemüse, Müsli und Pilzen backen. In diesem Fall muss nicht gerungen werden, was für die Garnierung auf den Truthahn anzuwenden ist.

Puten gebackene ganze Folie

Zusammensetzung:

Türkei - 4 kg;
Butter - 0, 2 kg;
Zwiebelzwiebel - 100 g;
Pflanzenöl - 100 ml;
Salz, Pfeffer, Rosmarin - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Butter weich machen, mit Rosmarin, Salz und Pfeffer mischen, in den Kühlschrank stellen, bis sie fest wird.
Den Truthahnkadaver waschen und trocknen. Darauf achten, dass keine Federn darauf sind.
Öl in dünne Platten schneiden und die Haut abschneiden und ziehen und Ölstücke darunter verstecken. Dies sollte gleichmäßig über die gesamte Oberfläche erfolgen.
Die Zwiebel fast bis zum Ende durchkreuzen und in den Kadaver legen.
Truthahn mit Pflanzenöl verteilen.
Die Beine und Flügel in Folie einwickeln, dann die gesamte Karkasse in Folie einwickeln. Auf ein Backblech legen und in einen Ofen stellen, der auf 180 Grad erhitzt ist. Drei Stunden backen.
Entfernen Sie die Folie und lassen Sie nur die Flügel und Beine bedeckt. Backen Sie eine weitere halbe Stunde.
Entfernen Sie die verbleibende Folie und kochen Sie weitere 30 Minuten.

Gekochtes Putenfleisch wird sehr zart und weich sein. Servieren Sie das Gericht mit Reis, Buchweizen, gekochten oder gebackenen Kartoffeln und frischem Gemüse.

Truthahn-Truthahn mit Preiselbeersauce

Zusammensetzung:

Türkei - 4 kg;
Butter - 0,18 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Thymian nach Geschmack;
Orangen - 0, 6 kg;
Cranberries - 0,25 kg;
Speck - 100 g;
Honig - 70 g;
Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Bereiten Sie den Truthahnkadaver vor, indem Sie ihn gut waschen und mit einem Handtuch trocknen.
Die weiche Butter mit Salz und Thymian mischen und mit Truthahn darüber und innen bestreichen.
Zwiebel und eine Orange in 4 Teile geschnitten. In den Truthahn legen.
Den Truthahn in eine Auflaufform geben. In den Ofen geben, auf 180-190 Grad erhitzt.
Wenn der Kadaver braun wird, bedecken Sie ihn mit Folie und backen Sie 2,5 Stunden. Heben Sie jede halbe Stunde die Folie an und gießen Sie die Karkasse mit dem geschmolzenen Saft.
Die Orange schälen und in Scheiben schneiden.
Die Schale abreiben.
Den Speck in kleine Stücke schneiden.
Den Honig schmelzen und mit Orangenscheiben, -schalen, Preiselbeeren und Speck vermischen.
Den Truthahn aufsetzen und die Karkasse weitere 10 Minuten unter der Folie backen.
Entferne die Folie und koche den Vogel weitere 10 Minuten, damit er mit einer braunen Kruste bedeckt wird.

Ein solcher Truthahn wird in England häufig zu Weihnachten serviert.

Truthahn mit Äpfeln und Trockenfrüchten gebacken

Zusammensetzung:

Türkei - 4 kg;
Butter - 150 g;
Grüns (Rosmarin, Petersilie, Dill) - 50 g;
Salz - 0, 2 kg;
Zucker - 150 g;
Zwiebelzwiebel - 0,5 kg;
schwarze pfeffer erbsen - 50 stück;
Wasser - 5 l;
Äpfel - 2 kg;
getrocknete Aprikosen - 100 g;
Trockenpflaumen - 100 g.

Herstellungsverfahren:

5 Liter Wasser kochen, Salz und Zucker darin auflösen, Pfefferkörner und in 4 Teile geschnittene Zwiebeln hinzufügen.
Die ausgewalkte Putengerippe für 6-8 Stunden in die entstandene Sole geben.
Nehmen Sie den Kadaver heraus und tupfen Sie ihn mit einem Handtuch trocken.
Getrocknete Aprikosen und Pflaumen halbieren. Schneiden Sie den Apfel in mittlere Läppchen und entfernen Sie den Kern davon.
Getrocknete Früchte und Apfelscheiben im Truthahn.
Lege die Butter an einen warmen Ort, um sie weich zu machen. Zerdrücken Sie die Grüns mit einem Mixer. Grünes mit Butter mischen. Verbreiten Sie einen Truthahn.
Den Truthahn mit der Brust nach unten in die Backform legen. Mit Folie abdecken.
Bei 180 Grad 2,5 Stunden backen. Jede halbe Stunde gießen Sie es mit eingeschlossenem Fett.
Die Äpfel um den Truthahn legen, die Folie entfernen und eine weitere Stunde backen.

Ein Truthahn, der nach diesem Rezept hergestellt wurde, schmückt einen gedeckten Tisch für jeden Anlass.

Truthahn im Ofen gebacken - ein schmackhaftes und befriedigendes Gericht und nicht zu kalorienreich. Es sieht festlich aus, die Vorbereitung ist zwar einfach, aber lang genug.