Die italienische Küche ist berühmt für ihre Saucen. Um den wunderbaren Geschmack der Pesto-Sauce zu genießen, ist es jedoch nicht notwendig, nach Italien oder in ein Restaurant mit europäischer Küche zu gehen. Jeder kann diese Sauce selbst kochen.
Es wird vermutet, dass zum ersten Mal Pesto-Sauce im Römischen Reich auftauchte. Die ersten dokumentarischen Beweise, die die Zubereitung dieser Soße erwähnen, stammen jedoch aus der Mitte des 19. Jahrhunderts. Meistens wird die Sauce mit Pasta, Lasagne serviert, sie wird zum Kochen von Suppen verwendet, einige davon verteilen sie auf Brot und Cracker. Es gibt viele Variationen von Pesto, aber es gibt 3 Zutaten in jedem Rezept - dies sind Olivenöl, Basilikum und Käse. Traditionell ist die Farbe der Sauce grün, aber wenn Sie während des Kochens getrocknete Tomaten hineinlegen, wird sie rot.
Pesto-Sauce. Klassisches Rezept
Sie benötigen:
- Basilikum - 1 Bündel,
- Knoblauch - 1 Gewürznelke,
- Pinienkerne - 40 Gramm,
- Parmesankäse - 50 Gramm,
- Salz zum Abschmecken,
- Olivenöl - 7 Teelöffel.
Garmethode
- Mein Basilikum. Ablassen. Großer Schnitt
- Knoblauch rein. In Scheiben schneiden.
- Wir reinigen die Pinienkerne von den Schalen.
- Käse reiben.
- Alle Zutaten mischen, Olivenöl hinzufügen.
- Pfund in einen Mörser
- Falls nötig, etwas Salz hinzufügen. Rühren Die Sauce ist fertig!
Die klassische Methode der Zubereitung einer Pesto-Sauce umfasst das Mahlen von Zutaten in einem Mörser. Um Zeit und Mühe zu sparen, können Sie die Zutaten in einem Mixer mischen. Diese Methode wird derzeit nicht nur von Hausfrauen angewendet, sondern sogar von Köchen italienischer Restaurants.
Petersilie, Petersilie und Korianderpesto
Sie benötigen:
- cilantro - 2/3 des Strahls,
- Petersilie - 1/3 des Haufens,
- Parmesan - 50 Gramm (kann durch beliebige Hartkäsesorten ersetzt werden),
- Pinienkerne - 30 Gramm (falls erforderlich, können Sie stattdessen Pistazien oder Cashews verwenden),
- olivenöl - 100 ml,
- Salz zum Abschmecken.
Garmethode
- Spüle die Grüns. Ablassen. Trennen Sie die Blätter von den Stielen. Groß gehackt
- Knoblauch rein. In Scheiben schneiden.
- Käse reiben.
- Gib Gemüse, Käse, Nüsse und Knoblauch in einen Mixer.
- Füge etwas Olivenöl hinzu.
- Zerkleinere die Zutaten und füge nach und nach die Masse der Kräuter- und Ölreste hinzu. Es ist nicht notwendig, die Sauce glatt zu mahlen, nur um etwas zu kombinieren und zu hacken. Fertig!
Rucola-Pesto
Sie benötigen:
- Rucola - 2 Trauben,
- grüne geschälte Pistazien - 1/3 Tasse,
- olivenöl - 1/4 cup,
- Allago-Käse - 50 Gramm,
- Zitronenschale - 2 Teelöffel,
- Zitronensaft - 1 Esslöffel,
- gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken,
- Salz zum Abschmecken.
Garmethode
- Meine Rucolla. Ablassen.
- Reibe den Käse mit einer feinen Reibe.
- Knoblauch rein. Mahlen Sie in einem Mixer.
- Käse und Pistazien dazugeben. Wir mahlen
- Rucolla-Blätter und Zitronenschale hinzufügen.
- Zitronensaft einfüllen. Zu einer pastösen Masse zermahlen.
- Mit dem Schlagen Olivenöl in die Sauce geben.
- Salz, Pfeffer Wenn nötig, fügen Sie etwas mehr Zitronensaft hinzu. Gut umrühren. Wir entfernen die Sauce an einem kühlen Ort, in wenigen Stunden ist sie fertig zum Essen.
Pesto aus getrockneten Tomaten und Walnüssen
Sie benötigen:
- Basilikum - 1 Bündel,
- sonnengetrocknete Tomaten - 6 Stück,
- Knoblauch - 1 Gewürznelke,
- Parmesankäse - 50 Gramm,
- gehackte Walnüsse - 1/3 Tasse,
- Olivenöl - 1/3 Tasse,
- Wasser - 2 Esslöffel,
- meersalz - 1/2 tsp,
- frisch gemahlener schwarzer pfeffer - 1/4 tsp.
Garmethode
- Den Knoblauch putzen. Fein gehackt
- Basilikummine Ablassen. Trennen Sie die Blätter von den Stielen.
- Käse reiben.
- Getrocknete Tomaten schneiden.
- Alle aufgelisteten in die Schüssel des Mähdreschers geben.
- Wasser einfüllen.
- Salz, Pfeffer
- Zu einer glatten Masse zerkleinern und allmählich Olivenöl einfüllen. Sobald das Pesto die Konsistenz einer dicken Paste erreicht, schalten Sie den Mixer aus, geben Sie die Sauce in ein Glas und wir können eine Probe entnehmen.
Pesto aus Spargel und Pistazien
Sie benötigen:
- Grüner Spargel - 200 Gramm,
- frische blätter von spinat - 100 gramm,
- Parmesankäse - 50 Gramm,
- Knoblauch - 1 Gewürznelke,
- Olivenöl - 3 Esslöffel,
- geschälte Pistazien - 2 Esslöffel,
- Zitronensaft - nach Geschmack
- Salz zum Abschmecken.
Garmethode
- Spargel in kochendem Wasser kochen. Flush In kleine Stücke schneiden.
- Mein Spinat Ablassen. Hacken
- Knoblauch rein.
- Käse reiben.
- Die vorbereiteten Zutaten in einem Mixer unter Zugabe von Olivenöl und Zitronensaft mischen.
- salzen und mahlen bis glatt. Italienische Sauce ist fertig!
mayonnaise pesto
Sie benötigen:
- Basilikum - 1/2 Bündel,
- Pflanzenöl - 2 Gläser,
- Olivenöl - 2 Esslöffel,
- Senf - 1 Teelöffel,
- weißer Essig - 1 TL,
- Eigelb - 2 Stück,
- Salz zum Abschmecken.
Garmethode
- Mein Basilikum. Eine viertel Minute lang tauchen wir in kochendes Wasser ein, dann versenden wir in eiskaltes Wasser und lehnen uns in einem Sieb ab.
- Die von überschüssiger Feuchtigkeit befreiten Basilikumblätter werden zusammen mit Olivenöl einige Minuten in einem Mixer gemahlen. Wir verschieben die resultierende Masse in eine Schüssel.
- Eigelb, Essig und Senf werden in einem Mixer geschlagen und nach und nach in Pflanzenöl gegossen.
- Nachdem die Masse Mayonnaise ähnelt, füge etwas Wasser hinzu. Rühren Die Sauce sollte gießen.
- Basilikum zu Mayonnaise geben, Salz hinzufügen und gut mischen. Mayonnaise Pesto ist fertig zum Essen!
Zitronenpesto
Sie benötigen:
- Basilikum - 4 Trauben,
- geschälte Pinienkerne - 100 Gramm,
- geriebener parmesankäse - 100 g,
- Knoblauch - 3 Nelken,
- Zitrone - 1/2 Stücke,
- Olivenöl - 4 Esslöffel,
- gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken,
- meersalz - schmecken.
Garmethode
- Den Knoblauch putzen. Wir mahlen
- Käse reiben.
- Mahlen Sie Käse, Knoblauch und Pinienkerne in einem Mixer.
- Basilikummine Ablassen. Groß gehackt In Knoblauch-Käse-Nuss-Masse geschickt und weiter schlagen.
- Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen. Für ein paar Minuten schlagen.
- Salz, Pfeffer Rühren
- Wir verschieben das Zitronenpesto in die Vase und servieren es an den Tisch. Guten Appetit!
