Was mit Hackfleisch zu kochen ist, ausgenommen Fleischbällchen

Die meisten Hausfrauen kennen viele Rezepte für Rinderhackfleisch, aber die Frage, was man aus gehacktem Fisch abgesehen von Frikadellen kochen muss, ist bei vielen immer noch rätselhaft. In der Tat sind die Optionen für warme und kalte Vorspeisen, Suppen und Gebäck mit gehacktem Fisch nicht viel weniger als für Fleisch. Fleischbällchen, Fleischbällchen und Zrazy, Knödel, Aufläufe werden daraus hergestellt, gefüllt mit Torten und Torten. Wenn Sie ein paar Geheimnisse kennen, wie Sie Gerichte mit gehacktem Fisch kochen können, werden sie sicherlich Ihren Geschmack treffen.

Merkmale des Kochens

Gerichte aus gehacktem Fisch sind so vielfältig, dass es keine allgemeine Technologie gibt. Die Hauptgeheimnisse liegen in der Vorbereitung der Basis, dh der Füllung selbst:

Hierfür kann jeder Fisch verwendet werden, solange er nicht verdorben ist. Es sollte jedoch verstanden werden, dass ein solches billiges und gesundes Hackfleisch, wie es von wertvollem Fisch stammt, nicht von einem billigen Fisch erhalten werden kann.
Viele Hausfrauen möchten keine Zeit damit verschwenden, die Fischfilets von den Knochen zu reinigen. Sie glauben, dass die Knochen, da sie noch gehackt werden müssen, auch zerquetscht werden. Tatsächlich sollten große Filetknochen vor dem Hacken entfernt werden. Wenn Sie gehackten knochenartigen Flussfisch machen, müssen Sie ihn 2-3 Mal drehen, um sicherzustellen, dass alle Knochen auf eine sichere Größe zerdrückt werden.
Es wird empfohlen, die Fleischwolfmesser vor dem Scrollen der Filets abzukühlen - dann wird der Fisch weniger belästigt.
Um die Füllung saftiger zu machen, wird häufig Schmalz hinzugefügt. Besonders gut zu verwenden, wenn Sie Gerichte aus fettarmen Fischsorten zubereiten.
Hackfleisch schadet nicht mit weißem oder schwarzem Pfeffer. Auch fein gehackte Zwiebeln sind nicht überflüssig.

Wenn Sie gehackten Fisch mit hoher Qualität zubereiten, können Sie sicher sein, dass das Gericht erstklassig ist. Hauptsache, Sie entscheiden genau, was Sie wollen und finden das richtige Rezept.

Essiggurke mit Fischfleischbällchen

Zusammensetzung:

kleiner Fisch (für Brühe) - 1 kg;
gehackter Fisch - 0, 4 kg;
Hühnerei - 1 Stück;
Weizenbrot - 100 g;
Milch - 0,2 l;
Zwiebeln - 0, 4 kg;
Perlgerste - 0,23 kg;
Petersilienwurzel - 1 Stück;
Kartoffeln - 0,5 kg;
Möhren - 0, 2 kg;
Butter - 40 g;
Lorbeerblatt - 2 Stück;
Selleriewurzel - 100 g;
Gewürzgurke - 0, 4 kg;
Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
Wasser - 3 l.

Herstellungsverfahren:

Den Fisch gut waschen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zünde das Feuer an. Wenn die Brühe siedet, entfernen Sie den Schaum, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie eine halbe Stunde.
Brot in warmer Milch einweichen.
Die Brühe durch ein feines Sieb passieren.
Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln schälen, mit einem Messer fein schneiden, in zwei gleiche Teile teilen.
Die Möhren schälen und fein reiben.
Die Sellerie- und Petersilienwurzeln in sehr kleine Stücke schneiden.
Die Gurke in dünne Streifen schneiden.
Legen Sie Gurken und Gerste in die Brühe, warten Sie, bis sie kochen, und kochen Sie die Gerste 10 Minuten lang mit Gemüse.
Kartoffeln hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
In einer Pfanne Butter schmelzen und die Hälfte der Zwiebel hineinlegen. Braten Sie es an, fügen Sie Karotten und Wurzeln hinzu. 5 Minuten braten.
Fülle in die Brühe geben, umrühren. Weitere 20 Minuten kochen.
Die restliche Zwiebel, in Milch getränkt, in den gehackten Fisch geben. Geben Sie das Hühnerei ein und mischen Sie. Salzen und pfeffern.
Befeuchte deine Hände in kaltem Wasser, um kleine Bällchen aus Hackfleisch zu bilden. Tauchen Sie sie in kochende Suppe. Warten Sie, bis es wieder aufgekocht ist, und kochen Sie weitere 5 Minuten.
Lorbeerblatt zu Suppe hinzufügen und vom Herd nehmen. Unter dem Deckel 15 Minuten ziehen lassen.

Fast jeder mag diese köstliche Diätbällchensuppe. Wenn Butter in seiner Zusammensetzung durch Gemüse und Milch - durch Wasser - ersetzt wird, kann sie sogar in der Post gegessen werden. Gleichzeitig ändert sich der Geschmack der Suppe nicht wesentlich.

Fischknödel

Zusammensetzung:

weizenmehl - 0,35 kg;
Hühnerei - 2 Stück;
Wasser - 150 ml;
Salz - eine Prise Teig, nach Geschmack zerkleinert;
Fischfilets - 1 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Knoblauch - 2 Nelken;
grüns - schmecken;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Fischfilets waschen, trocknen, in große Stücke schneiden.
Zwiebel schälen, Kopf in mehrere Stücke schneiden.
Hackfleisch und Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen. In das gehackte Hühnerei schlagen, diese Zutaten gut mischen.
Den gehackten Knoblauch durch eine Spezialpresse auspressen, mit Gemüse und Gewürzen fein zerkleinern.
Wenn die Füllung zu dünn ist, füge Mehl hinzu, wodurch es viel dichter wird.
Sieben Sie auf einem sauberen Tisch 2 Tassen Mehl. Machen Sie eine Nut in den Hügel des Mehls.
Das Ei mit Wasser und Salz schlagen, die Mischung in den Brunnen gießen.
Den Teig mit den Händen kneten. Um es weniger klebrig zu machen, behandeln Sie sie mit Pflanzenöl.
Wenn Sie große Stücke vom Teig trennen, rollen Sie sie zu einer Kugelform.
Rollen Sie jede Kugel zu einer runden Schicht mit einer Dicke von ca. 1-1,5 mm. Verwenden Sie ein Glas oder ein Weinglas, das aus der Teigschale geschnitten wurde.
In jeden Kreis einen Teelöffel Hackfleisch geben. Reinigen Sie die Enden des Kreises mit sauberen, nassen Händen und geben Sie der Struktur die Form eines Knödels. Machen Sie dasselbe mit anderen Kreisen aus dem Teig.
Knödelpulvermehl und auf die Tafel setzen. Geben Sie ihnen etwas trocken oder sogar etwas Frost.
Wasser in einem Topf kochen. Es sollte ausreichen, damit die Knödel nicht zusammenkleben.
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt ins Wasser geben. Eine nach der anderen Knödel in kochende Flüssigkeit tauchen.
Warten Sie, bis das Wasser in der Pfanne kocht, und kochen Sie die Knödel 6-7 Minuten.
Die Knödel mit einem Skimmer herausnehmen und in Platten anrichten.

Servieren Sie Fischknödel mit Sauerrahm, Mayonnaise und Butter. Sie können sie mit Essig oder Zitronensaft bestreuen.

Fischknödel müssen nicht sofort zubereitet werden. Sie können sie auf einem Brett einfrieren, sie dann in Behältern oder Paketen anordnen und nach Bedarf verwenden. Im gewöhnlichen Gefrierschrank werden sie einen Monat gelagert. Wenn Sie einen modernen Gefrierschrank mit einer Schnellgefrierfunktion haben, der eine Temperatur unter minus 18 Grad halten kann, können Sie Knödel bis zu 6 Monate lagern.

Fischauflauf mit gehacktem Fisch

Zusammensetzung:

gehackter Seefisch - 0,5 kg;
geschälte Garnelen - 0,5 kg;
trockener Weißwein - 50 g;
Butter - 50 g;
frische Petersilie - 50 g;
Zwiebeln - 100 g;
eingelegte Pilze - 150 g;
Mehl - 100 g;
Sahne - 0, 2 l;
Hartkäse - 150 g;
Zitronensaft - 20 ml;
langer Laibpulpe - 100 g;
Salz zum Abschmecken;
Paprika - 5 g.

Herstellungsverfahren:

Shrimps hacken oder in einem Mixer hacken. Mit gehacktem Fisch mischen. Salzen und pfeffern.
Zwiebeln schälen und fein hacken.
Petersilie mit einem Messer hacken.
Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel und Petersilie hineingeben. Unter Rühren 2-3 Minuten braten. Wein und Zitronensaft hinzufügen und weitere 5 Minuten schmoren lassen.
In diese Pfanne gehackten Fisch mit Garnelen geben, 10 Minuten schmoren lassen. Die restliche Flüssigkeit in der Pfanne wird in eine Schüssel abgelassen.
Das Mehl in einer sauberen, trockenen Pfanne anbraten. Nach und nach Sahne hinzugeben, Sauce peitschen.
Käse fein reiben und mit der Sauce vermischen. Erwärmen Sie es bei schwacher Hitze, bis der Käse aufgelöst ist.
Die aus der Pfanne abgelassene Flüssigkeit in die Sauce gießen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Die gehackte Fischsauce gießen und gut mischen.
Eingelegte Champignons in kleine Stücke schneiden, mit gehacktem Fisch und Sauce mischen.
Lege die resultierende Masse in die Form. Legen Sie das Formular 5-6 Stunden in den Kühlschrank.
Nehmen Sie das Formular heraus. Den Ofen einschalten. Wenn es bis zu 80 Grad warm wird, legen Sie ein Formular hinein. 40 Minuten backen. 10 Minuten vor der Zubereitung den Auflauf mit gehacktem Laibbrei bestreuen.

Gehackter Fischauflauf ist ein köstliches Gericht, das sich nicht schämt, für den festlichen Tisch zu dienen. Sein einzigartiger Geschmack wird Ihre Gäste sicher erobern. An Wochentagen kann sie sich und den Haushalt jedoch auch erfreuen. Außerdem ist dieser Auflauf nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich.

Sie können nicht nur Koteletts aus gehacktem Fisch machen. Es kann die Grundlage für eine Vielzahl von Gerichten sein. Einige von ihnen werden an Wochentagen helfen, andere helfen, die Gäste lecker zu füttern. In diesem Fall sind all diese Snacks nicht so schwer zuzubereiten. Die Hauptsache - dem ausgewählten Rezept folgen.