Im ganzen Ofen gebackener Hecht

Hecht ist ein gerissener Raubfisch, den Fischer mit besonderem Vergnügen jagen. Nachdem sie ihn erhalten haben, tragen sie die Trophäe gerne ins Haus und stellen sich vor, welche leckeren Gerichte daraus hergestellt werden können. Eines der leckersten, würdigsten Feiertage, Fischgerichte - Hecht, ganz im Ofen gebacken. Wenn Sie die Feinheiten des Kochens dieses kulinarischen Meisterwerks und ein gutes Rezept kennen, ist ein positives Ergebnis garantiert.

Merkmale des Kochens

Hecht ist ein spezieller Fisch, und Sie müssen ihn auf besondere Weise zubereiten, wobei einige wichtige Punkte zu berücksichtigen sind.

Hecht riecht immer nach Schlamm, und je größer die Trophäe ist, desto spürbarer ist der Geruch. Sie können ihn reduzieren, wenn Sie den Fisch vor dem Garen in Milch einweichen. Hecht, ganz gebacken, ist ein königliches Gericht, und wenn Sie es nicht verderben möchten, ist es sinnvoll, nicht an Milch zu sparen. Das Einweichen von Hecht in Milch dauert mehrere Stunden. Tun Sie es besser, nachdem es gereinigt wurde.
Duftende Kräuter, die nicht bereut werden können, helfen, einen nicht zu angenehmen Geruch zu neutralisieren. Zitrone hilft auch bei der Lösung dieses Problems.
Auch wenn ein Hecht im Ofen gegart wird, muss dieser vollständig gereinigt werden. Und es sollte sehr sorgfältig gemacht werden. Zuerst müssen Sie die Waage mit einem speziellen Gerät reinigen, dann am Kopf Schnitte ausführen, sie von der Karkasse trennen und gleichzeitig die Innenseiten entfernen. Wenn der Hecht nicht zu groß ist, ist es besser, den Kopf zu verlassen, aber das Innere muss noch durch einen Schnitt im Unterleib entfernt werden. Danach sollte der Hecht gründlich gewaschen werden und im Bereich des Firstes mehrere schräge Schnitte machen, wodurch der Knochen gequetscht wird.
Backe den ganzen Hecht erst, wenn er frisch ist. Wenn Sie das Kochen einer Fischtrophäe für eine Weile verschieben und den Fisch einfrieren möchten, können Sie nur Fischkoteletts aus Hecht zubereiten. Beim Backen ist dieser Fisch zu trocken.

Hecht kann in der Größe sehr unterschiedlich sein. Es gibt einen Hecht mit einer Länge von nur 30 cm, aber es gibt auch Exemplare bis 180 cm. Es ist klar, dass zum Backen im Ofen nicht zu große Exemplare bis zu 55 cm geeignet sind. Ihr Gewicht beträgt normalerweise nicht mehr als eineinhalb Kilogramm. Kleinere Exemplare, ideal zum Backen, wiegen zwischen 0, 5 und 0, 8 kg, ihre Länge beträgt in der Regel 35 bis 45 cm.

Hecht ganz in der Hülse gebacken

Zusammensetzung:

Hecht - 1, 0-1, 5 kg;
Zitrone - 1/4 Stück;
Zwiebelzwiebel - 100 g;
Butter - 40 g;
komplexes gewürz für fische - 10 g;
mayonnaise - 100 ml.

Herstellungsverfahren:

Bereite den Hecht durch Reinigen und Waschen vor. Mit einer Serviette trocken tupfen. Reiben Sie die Gewürze. Mayonnaise bestreichen und einige Stunden in den Kühlschrank stellen, um ein wenig zu marinieren.
Zitrone in Viertelkreise schneiden, nicht zu dünn (1-2 mm dick). Legen Sie es in den Schnitt auf den Kadaverhecht.
Gekühlte Butter in kleine, dünne Stücke schneiden. Legen Sie die Butterstücke neben die Zitronenstücke.
Legen Sie den Fisch vorsichtig in eine Backhülse und binden Sie ihn auf beiden Seiten. Der Schnitt am Hecht sollte nach oben schauen. In der Hülse einige Löcher formen, damit Luft durch sie entweichen kann.
Den Hecht in die Form oder auf ein Backblech legen. Wenn Sie es etwas biegen müssen, ist das in Ordnung.
In einen auf 200 Grad geheizten Ofen geben und eine Stunde backen.

Den Hecht aus dem Ärmel nehmen, auf den Teller legen, mit Zitronenscheiben und Petersilienzweigen dekorieren.

In Folie gebackener Hecht mit Sauerrahm

Zusammensetzung:

Hecht - 0,5-0,8 kg;
Sauerrahm - 120 g;
Zitronensaft - 30 ml;
Pflanzenöl - 50 ml;
getrocknete Petersilie - 10 g;
frische Petersilie - 20 g;
gewürz für fisch - 5 g.

Herstellungsverfahren:

Löse die Schuppen des Hechts, indem du den Bauch abschneidest, die Innenseiten entfernst und die Flossen schneidest. Spülen und trocken tupfen.
Außen und Innen mit Fischwürzung einreiben. Wenn Sie es ohne Salz haben, mischen Sie zuerst das Gewürz mit Salz.
Bestreuen Sie den Fisch gut mit Zitronensaft und lassen Sie ihn 2 Stunden an einem kühlen Ort liegen.
Frische Petersilie waschen und hacken. Mischen Sie es mit getrockneter Petersilie. Diese Mischung in Sauerrahm geben und umrühren.
Den Hecht dick mit Sauerrahm bestreichen.
Die Folie ausbreiten und mit einer dicken Ölschicht einfetten.
Lege einen Hecht auf die Folie und wickle sie in mehreren Schichten ein.
Auf ein Backblech legen, in den Ofen legen und bei 200 Grad eine halbe Stunde backen.
Die Folie abrollen und weitere 10 Minuten backen.

Lege den vorbereiteten Hecht auf den Teller. Als nächstes gebackene Kartoffeln legen. Das Gericht mit frischen Kräutern dekorieren.

Hecht im Ofen mit Gemüse gebacken

Zusammensetzung:

Hecht - 0, 8-1, 2 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Karotten - 100 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
Mehl - 20 g;
Sauerrahm - 0, 2 kg;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 2-3 g;
Koriander - 2-3 g;
Zitrone - 0, 5 Stück;
frisches Basilikum - 20 g;
frische Petersilie - 20 g;
Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Darm und waschen Sie den Hecht, nachdem Sie ihn von der Waage befreit haben. Fleck mit einem Küchentuch.
Karotten schälen und reiben. Wenn Sie eine Reibe für koreanische Salate haben, ist es besser, sie zu verwenden.
Zwiebeln schälen und klein schneiden.
Saft aus einer halben Zitrone auspressen, Hecht von allen Seiten darauf streuen und 20 Minuten warten.
Sauerrahm mit Pfeffer, Salz und Koriander mischen, die Hälfte dieser Mischung beiseite stellen und den Rest mit Hecht bestreichen. 30 Minuten braten lassen.
Kleine Basilikum- und Petersiliengrün hacken, mit der restlichen Sahne mischen. Mehl hinzufügen, gut mischen und den Hecht mit dieser Mischung füllen.
Die Hälfte der Möhre und der Zwiebel auf die Folie legen und den Hecht darauflegen. Das restliche Gemüse darauf legen. Wickeln Sie den Hecht in Folie, so dass das Gemüse von unten und von oben kommt.
Lege den mit Folie umwickelten Hecht auf ein Backblech.
Das Backblech in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen. 40-50 Minuten backen.

Wenn du einen Hecht auf einen Teller legst, den du servieren solltest, vergiss nicht, ihn anzulegen und um das Gemüse herumzulegen, mit dem er gebacken wird. Gebackenes Gemüse, Kartoffeln und Buchweizenbrei passen zu diesem Gericht als Beilage.

Im Ofen gebackener Hecht mit Kartoffeln

Zusammensetzung:

Hecht - 1, 0-1, 5 kg;
Kartoffeln - 1 kg;
Zwiebelzwiebel - 0, 3 kg;
Sauerrahm - 0,5 l;
Butter - 100 g;
Pflanzenöl - 50 ml;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 2-3 g;
Paprika - 5 g;
Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Die mit Milch getränkten Hechte mit Salz, Paprika und Pfeffer einreiben. Wenn gewünscht, können Sie in dieser Mischung Kräuter nach Geschmack hinzufügen. Achten Sie darauf, die Wirbelsäule schräg zu schneiden, um die Knochen zu zerdrücken und den Hecht flexibel zu machen.
Den Hecht mit einem Ring rollen und mit etwas Pflanzenöl einfetten.
Butter schmelzen.
Die Kartoffeln schälen, die Knollen in mehrere große Stücke schneiden (kleine Kartoffeln können ganz bleiben). Die Kartoffeln in Butter geben und umrühren, bis alle Stücke damit bedeckt sind.
Lege die Kartoffeln in eine Form, in der der Hecht bereits liegt, und verteile ihn um den Hecht herum und in der Mitte des von ihm gebildeten Kreises.
Die Form in einen vorgeheizten Ofen legen und 20 Minuten bei 200 Grad backen.
In den restlichen Pflanzenölbraten fein gehackte Zwiebeln mit saurer Sahne mischen.
Sauerrahm auf Hecht und Kartoffeln geben. Bei derselben Temperatur weitere 40 Minuten backen.

Dieses Gericht wird heiß serviert. Eine zusätzliche Beilage ist nicht erforderlich.

Im Ofen gebackener Hecht sieht appetitlich aus. Es wird saftig und lecker. Gleichzeitig bereitet sie sich einfach genug vor, um es am selben Tag, an dem sie die Trophäe des Fischers wurde, zum Mittag- oder Abendessen zu kochen.

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