Pizza-Tomatensoße

Die einfachste und gleichzeitig beliebteste Pizza der Welt besteht nur aus Mehlbasis, Sauce und Käse. Bei einer solch bescheidenen Zusammensetzung spielt der Geschmack jeder Komponente eine entscheidende Rolle. Italiener nehmen die Auswahl und Zubereitung von Soße für ihren offenen Kuchen sehr ernst. Am häufigsten bevorzugen sie flüssige Gewürze aus Tomaten. Tomatensauce für Pizza wird immer absichtlich zubereitet und durch normalen Ketchup ersetzt, der in Geschäften verkauft wird, wird als inakzeptabel angesehen. Wenn Sie zu Hause mit dem Backen einer italienischen Torte begonnen haben, sollten Sie lernen, wie Sie das Gewürz selbst vorbereiten, um die Basis zu schmieren.

Merkmale des Kochens

Das Kochen einer Tomatensauce für einen italienischen offenen Kuchen ist keine schwierige Aufgabe, und selbst ein aufstrebender Koch wird damit fertig. Um jedoch das beste Ergebnis zu erzielen, muss er einige wichtige Punkte kennen.

• Für die Zubereitung von Tomatensauce nehmen Sie am besten frische reife Tomaten. In der kalten Jahreszeit kann flüssiges Gewürz aus Tomatenkonserven oder aus Tomatenmark, Kartoffelpüree, hergestellt werden.
• Wenn du eine frische Tomatensauce zubereitest, musst du sie abziehen und die Säcke mit den Samen entfernen. Erst dann bekommt die Sauce eine zarte und geschmeidige Konsistenz. Es ist ein Schälen erforderlich und Tomaten in Dosen, obwohl die Samen normalerweise nicht aus ihnen extrahiert werden.
• Das Schälen von Tomaten ist einfach, wenn die Früchte auf der dem Stiel gegenüberliegenden Seite gekreuzt, dann in kochendes Wasser getaucht und 2 Minuten lang gekocht werden. Danach sollten die Tomaten mit einem geschlitzten Löffel gefangen und in einen mit kaltem Wasser gefüllten Behälter gelegt werden, um sie abzukühlen. Dann müssen nur noch die abgeblätterten Spitzen der Häute abgezogen und abgezogen werden.
• Um die Samen zu entfernen, schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften und entfernen Sie die Samenbeutel mit einem kleinen Löffel. Wenn Sie das Tomatenmark durch ein Sieb wischen, müssen Sie die Kerne nicht vorher entfernen, da sie ohnehin nicht durch die Zellen gelangen.
• Um die Sauce zuzubereiten, werden die Tomaten entweder zu Kartoffelpüree gemahlen, durch ein Sieb gerieben oder ihr Fleisch mit einem Mixer getötet oder in Scheiben geschnitten und in dieser Form gedünstet. Die Art des Hackens von Tomaten und anderem Gemüse, die das italienische Pastetengewürz ausmachen, hängt vom jeweiligen Rezept ab.
• Fast immer wird Knoblauch vor dem Braten der Tomaten zu einer Pizza-Tomatensauce gegeben oder gebraten, um dem Gewürz einen leichten Knoblauchgeschmack zu verleihen. Auch Zwiebeln, Pfeffer und einige andere Zutaten können zum Würzen von Tomaten gehören.
• Pizzasoße wird am häufigsten in Olivenöl zubereitet, kann jedoch durch jedes andere Pflanzenöl ersetzt werden, das unbedingt raffiniert sein muss.
• Salzgewürz, das sich auf deinen Geschmack konzentriert. Oft wird der Pizzasoße auch Zucker zugesetzt, wodurch der Tomatengeschmack verstärkt und ausgewogener wird. Manchmal werden gemahlener Pfeffer und würzige Kräuter in die Sauce gegeben, was sich auch auf die organoleptischen Eigenschaften auswirkt.

Wenn du die Grundprinzipien des Kochens von Tomatensauce für Pizza kennst, kannst du wahrscheinlich einen köstlichen und aromatischen italienischen Kuchen herstellen. Es bleibt nur die Version der flüssigen Gewürze zu wählen, die Ihren gastronomischen Vorlieben am besten entspricht.

Ein einfaches Rezept für Tomatensauce

Zusammensetzung:

• Tomatenmark - 50 ml;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Olivenöl - 20 ml;
• Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer, provenzalische Kräuter - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

• Gib die Tomatenmark in eine kleine Schüssel. Dazu würzige getrocknete Kräuter, Salz, Zucker und Pfeffer geben.
• Knoblauchzehen durch eine spezielle Presse hüpfen, zu Tomatenmark geben, mischen.
• Reibe die Paste mit einem Holzlöffel, bis sich das Salz und der Zucker vollständig darin aufgelöst haben.
• Fügen Sie der Tomatenpaste einen Löffel Olivenöl hinzu, mischen Sie die Produkte gut, damit die resultierende Masse homogen ist.

Diese Variante der Tomaten-Pizzasauce gilt als die einfachste. Um es zu machen, müssen die Produkte nicht einmal erwärmt werden. Der Kuchen mit dieser flüssigen Würzung erweist sich jedoch als viel schmackhafter und duftender als mit gekauften Ketchup gekocht.

Pizza-Sauce mit frischen Tomaten

​​Zusammensetzung:

• frische reife Tomaten - 0,5 kg;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Olivenöl - 10 ml;
• Salz - 2-3 g;
• getrocknetes Basilikum - 3-4 g;
• Zucker - 2-3 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer oder Pfeffermischung - 1-2 g.

Herstellungsverfahren:

• Wasche die Tomaten und schneide sie in den Bereich "Düse". Bereiten Sie zwei Töpfe vor, indem Sie sie mit Wasser füllen. In einem Topf das Wasser kalt lassen, in einem anderen zum Kochen bringen.
• Tauchen Sie die Tomaten in eine Pfanne mit kochendem Wasser, blanchieren Sie sie 1-2 Minuten und geben Sie sie dann mit einem geschlitzten Löffel in den Topf mit kaltem Wasser. Die Früchte abziehen.
• Schneide die Früchte in zwei Hälften und nimm die Säcke heraus.
• Schneiden Sie das restliche Fruchtfleisch in kleine Stücke von beliebiger Form.
• Knoblauchzehen sauber. Crush sie mit der flachen Seite des Messers, dann fein hacken.
• Erhitze das Öl in einer Pfanne, gib gehackte Tomaten hinein und brate sie 5 Minuten lang mit einem Spatel an.
• Salz, Pfeffer, Basilikum und Knoblauch hinzufügen und mischen.
• Die Sauce noch einige Minuten dünsten und vom Herd nehmen.

Vor dem Auftragen auf einen rohen Teig muss die Tomatensauce abgekühlt werden, da sonst der Teig verdampft und der zukünftige Kuchen weniger attraktiv und gleichzeitig weniger schmackhaft wird.

Pizza-Tomatensauce in Dosen

Zusammensetzung:

• Tomaten im eigenen Saft - 0, 3 kg;
• raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• getrocknetes Basilikum und Oregano - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

• Tomaten in Dosen, wenn sie nicht geschält sind, schälen. In einen Mixbehälter geben und zu einer homogenen Tomatenmasse hacken.
• Knoblauchzehen, geschält, halbiert.
• Erhitze das Öl in einer Pfanne, brate den Knoblauch darin und entferne die dunklen Knoblauchstücke.
• Füge der Pfanne Tomatenmark hinzu und füge getrocknete Kräuter hinzu. Salz und Süßstoff ist nicht erforderlich, da Salz und Zucker bereits zur Konservierung verwendet wurden.
• Bringe die Tomate zum Kochen, bis sie die Konsistenz der Sauce hat.

Es bleibt die Sauce auf Raumtemperatur abzukühlen und für den vorgesehenen Zweck zu verwenden. Wenn es abgekühlt ist, wird es dicker und es ist einfacher, es auf den Pizzaboden zu legen.

Zwiebelpizza-Tomatensauce

Zusammensetzung:

• Zwiebeln - 150 g;
• Tomaten - 0, 3 kg;
• raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml;
• Zucker - 5 g;
• Salz, Pfeffer, getrocknete Kräuter - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

• Die Zwiebeln von der Schale befreien und fein hacken.
• Erhitze einen Löffel Butter in einem Topf. Die Zwiebel hineingeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich und durchsichtig ist. Wischen Sie es durch ein Sieb.
• Kochen Sie die Tomaten, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
• In der Pfanne die restliche Butter erhitzen, die Tomatenstücke hineinlegen, salzen und pfeffern, mit Zucker bestreuen und dann 5 Minuten. Lassen Sie die Tomatenmasse etwas abkühlen und wischen Sie sie durch ein Sieb.
• Tomatenmark mit Zwiebel mischen, würzige Kräuter dazugeben. Die Sauce gut mischen und ziehen lassen.

Die nach diesem Rezept zubereitete Tomatensauce eignet sich nicht nur für Pizza, sondern auch für Pasta.

Die Sauce spielt eine große Rolle beim Kochen von Pizza. Am häufigsten verwenden Italiener flüssiges Gewürz aus Tomaten für einen offenen Kuchen. Sie können es nach mehreren Rezepten unterschiedlicher Komplexität zubereiten.