Heute hört man oft, dass Wurst anstelle von Fleisch Soja enthält, eine ähnliche Zutat, die als Fleisch getarnt ist, auch in der Masse der Salate vorkommt. Ist Soja-Fleisch gut für das, was es kann und was unter diesem Namen verborgen ist? Antworten auf diese Fragen finden Sie in diesem Artikel.
Sojafleisch wird aus fettfreiem Sojamehl durch Extrusion hergestellt, dh es wird kontinuierlich Teig aus Sojamehl, Mehl und Wasser ausgepresst. Die resultierende graue Masse mit schwammiger Konsistenz wird in Stücke geschnitten und getrocknet. Heutzutage wird Sojafleisch in Form von Hackfleisch, Müsli, Koteletts, Gulasch, Fleischbällchen, Stroganoff, Azu usw. angeboten.
Zusammensetzung
Die Zusammensetzung der Sojabohnen enthält eine große Menge mehrfach ungesättigter Fettsäuren, darunter Linolsäure, die bekanntlich nicht vom Körper synthetisiert wird und nur über die Nahrung erhältlich ist. Fettsäuren verhindern die Ablagerung von schädlichem Cholesterin an den Wänden der Blutgefäße. Neben den oben genannten Substanzen gehören Beta-Carotin, Vitamine E und B, PP, Folsäure, Cholin, Thiamin und vieles mehr zu den Komponenten, die Soja ausmachen.
Eigenschaften und Kaloriengehalt von Sojafleisch
Soja hat die gleichen positiven Eigenschaften wie viele Hülsenfrüchte. Sie sollten jedoch ausführlicher über die Vorteile dieses Produkts sprechen.
• Protein, das in großen Mengen in Sojafleisch enthalten ist, ist eine Aminosäurequelle, die zur Bildung von Enzymen beiträgt, die für die Erneuerung von Geweben und Organen auf zellulärer Ebene und für das Wachstum erforderlich sind.
• Soja-Fleisch enthält, wie oben erwähnt, Cholin und Lecithin. Diese Substanzen tragen zur Gehirnaktivität bei und erhöhen die Reaktion, verbessern das Gedächtnis und den Denkprozess. • Phytinsäure in Sojafleisch kann die Entstehung aller Arten von Tumoren verhindern.
• Die Senkung des Cholesterinspiegels im Blut und die Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen werden durch mehrfach ungesättigte Fettsäuren verursacht, die zu Sojafleisch gehören.
• Knochen stärken und die Entwicklung von Osteoporose stoppen.
• Und schließlich ist Sojafleisch ein kalorienarmes Produkt (100 Gramm enthält 296 kcal). Daher sollte es in das Menü aufgenommen werden, wenn Sie ein paar Kilogramm mehr verlieren möchten. Es ist jedoch nicht notwendig, Fleisch tierischen Ursprungs vollständig durch Gemüse zu ersetzen.
Soja-Fleisch: Schaden
Soja-Fleisch ist ein natürliches Produkt, das unseren Körper mit wichtigen Substanzen sättigen kann. Trotzdem ist es notwendig, das Maß zu beachten, und Soja ist keine Ausnahme. Dieses Produkt hat mehrere Kontraindikationen, darunter:
• Für schwangere und stillende Frauen kein Soja-Fleisch essen.
• Übermäßiger Konsum von Sojabohnen kann bei Kindern und Jugendlichen zu Wachstum führen.
• Regelmäßiger Konsum von Soja-Fleisch kann zu Dysfunktion der Bauchspeicheldrüse führen, allergische Reaktionen, die sich als Urtikaria oder Durchfall äußern.
• Es provoziert den Missbrauch dieses Produkts und die Bildung von Sand in den Nieren.
Darüber hinaus sollte berichtet werden, dass derzeit bis zu 90% der Anbaufläche in den Vereinigten Staaten von gentechnisch veränderten, transgenen Sojabohnen belegt wird, die dem Körper nicht nur nichts Nützliches geben, sondern gefährlicher sein können.
Wie kann man Soja-Fleisch herstellen?
Nehmen Sie Sojafleisch in Ihre Ernährung auf oder beschränken Sie die Verwendung dieses Produkts trotzdem - Sie entscheiden, liebe Besucher unseres Portals. Am Ende möchte ich Sie jedoch auf ein Rezept für ein interessantes Gericht aufmerksam machen, zu dem Sojafleisch gehört. Du brauchst:
• Sojafleisch - 100 Gramm, • Zitronensaft - 1 Esslöffel, • Senf - 1 Esslöffel, • Schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel, • Salz - 1 Teelöffel, • Mayonnaise - 1 Esslöffel, • Zwiebeln - 1 Stück, • Karotten - 1 Stück • Pflanzenöl - 50 Gramm • Wasser - 1 Liter + 75 ml • Sauerrahm - 2 Esslöffel
Herstellungsverfahren
1. Füllen Sie das Soja-Fleisch mit einem Liter kochendem Wasser. Das Feuer anzünden und bei offenem Deckel 20 Minuten kochen lassen.
2. Lassen Sie überschüssiges Sojawasser durch ein Sieb ab und drücken Sie es aus.
3. Mahlen Sie jedes Stück Soja in 3-4 Teile.
4. Das gehackte Sojafleisch in eine tiefe Schüssel geben und mit Zitronensaft gießen. Fügen Sie Senf, Salz, Pfeffer und Mayonnaise hinzu. Gut mischen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
5. Zwiebel schälen und klein schneiden.
6. Karotten schälen und reiben.
7. 50 ml Pflanzenöl in die Pfanne gießen und die Zwiebel braten. Nach fünf Minuten Möhren zu den Zwiebeln geben. Mischen Sie gründlich.
8. In einer Pfanne mit Gemüse das Fleisch unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten braten.
9. Sauerrahm hinzufügen (wenn Sie möchten, können Sie statt Sauerrahm Tomatenpaste verwenden).
10. Füllen Sie etwas Wasser ein, schließen Sie den Deckel und kochen Sie die gewünschte Konsistenz.
Nach diesem Rezept zubereitet, kann Soja-Fleisch eine hervorragende Füllung für Pasteten sein, es eignet sich als Bratensoße für eine Beilage.
