Gebratene Hähnchenkeulen in einer Pfanne

Gebratene Hähnchenkeulen in einer Pfanne

Hühnerbeine werden von vielen Hausfrauen gekocht. Bei richtiger Zubereitung sind sie schmackhaft, delikat, duftend und eignen sich für ein Familienessen und eine Dinnerparty. Es braucht nicht viel Zeit und Mühe, keine besonderen Tricks. Es ist genug, um ein paar Geheimnisse zu kennen, und gebratene Hähnchenkeulen, die in nur 20 bis 30 Minuten in einer Pfanne gebacken werden, schmücken Ihren Tisch sowohl an Feiertagen als auch an Wochentagen.

Merkmale des Kochens

Obwohl es schwierig ist, Hähnchenkeulen beim Braten in einer Pfanne zu verderben, ist es dennoch notwendig, ein paar Geheimnisse des Kochens dieses köstlichen Gerichts zu kennen.

  • Hähnchenkeulen sind mit Sandpapier bedeckt, das beim Rösten einen rötlichen Farbton annimmt. Aufgrund der Tatsache, dass diese Haut ziemlich fett ist, werden Hähnchenkeulen fast immer saftig. Tatsächlich hält jedoch nicht jeder die Anwesenheit von fettiger Haut für vorteilhaft. Wenn Sie eine Diät machen, kann die Haut entfernt werden. In diesem Fall sollten die Hähnchenschenkel jedoch in einer Pfanne gebraten werden, vorzugsweise in Teig oder zumindest paniert, wodurch die Saftigkeit des Fleisches erhalten bleibt.
  • Die bittere Erfahrung einiger unerfahrener Hausfrauen zeigt, dass Hühnerbeine auch austrocknen können. Daher müssen Sie wissen, wie viel sie in einer Pfanne braten müssen. Die Zeit hängt teilweise vom Rezept ab, teilweise von der Größe der Beine. Hähnchenkeulen mit einem Gewicht von 80 bis 100 g werden zunächst bei mittlerer Hitze gebraten, bis sich innerhalb von 5-10 Minuten goldbraun bildet. Anschließend werden sie unter langsamem Feuer weitere 10-15 Minuten unter langsamem Feuer geschmort oder gebraten. Die Gesamtzeit beträgt also 20 Minuten. Größere Beine bereiten sich anderthalb Mal länger.
  • Der Geschmack von gebratenen Hähnchenkeulen in der Pfanne bestimmt weitgehend die Marinade. Hähnchenschenkel vor dem Kochen fast immer marinieren. Halten Sie die Beine in der Marinade muss mindestens 20 Minuten sein, falls gewünscht, kann diese Zeit auf 2 Stunden erhöht werden.
  • Gekühlte Schienbeine eignen sich eher zum Braten in einer Pfanne, aber wenn Sie gefrorene bekommen, ist es egal: Wenn sie im oberen Regal des Kühlschranks auftauen dürfen, sind sie nicht weniger saftig als nicht gefrorene.

Die Technologie, Hähnchenkeulen in einer Pfanne zu kochen, kann vom Rezept abhängen.

Hähnchenkeulen in Panierpfanne gebraten

Zusammensetzung:

  • Hähnchenkeulen - 0, 4 kg;
  • trockener Weißwein - 100 ml;
  • Butter - 30 g;
  • weizenmehl - wie viel bleibt übrig;
  • Salz, Kräuter, Pfeffer - zum Abschmecken;
  • pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

  • Hähnchenschenkel waschen, mit Papierservietten trocknen.
  • Mischen Sie trockene Kräuter (vorher gehackt), Salz und Pfeffer.
  • Reibe die Hähnchenkeulen mit dieser Mischung ein.
  • Falten Sie die Beine der Hühner in eine Schüssel und gießen Sie sie mit Wein ein.
  • Eine Stunde an einem kühlen Ort marinieren lassen.
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Brustschenkel in Mehl, kochendes Öl in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten von allen Seiten braten.
  • Die Hitze reduzieren und die Hähnchenschenkel weitere 15 Minuten lang kochen, dabei gelegentlich wenden.
  • Butter in einer sauberen Pfanne schmelzen.
  • Gib einen Esslöffel Mehl dazu.
  • Löse das Mehl in der Marinade auf und peitsche es mit einem Schneebesen, so dass keine Klumpen entstehen. Kochen Sie die Soße für ungefähr 5 Minuten, um zu verdicken.

Gebratene panierte Hähnchenkeulen mit Marinade servieren.

In Teig gebratene Hähnchenkeulen

Zusammensetzung:

  • Hähnchenkeulen - 1 kg;
  • Käse - 100 g;
  • Hühnereier - 5 Stück;
  • Weizenmehl - 0, 2 kg;
  • frischer Dill - 50 g;
  • gemahlener Koriander, Sesam, Kümmel - nach Geschmack;
  • Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
  • pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

  • Spüle die Schienbeine ab und klopfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  • Frischen Dill mit einem Messer waschen, trocknen und fein hacken.
  • Dill mit den restlichen Gewürzen und Salz mischen.
  • Die würzige Mischung auf allen Seiten mit der würzigen Masse reiben, 20 Minuten ruhen lassen.
  • Eier in eine Schüssel geben, verquirlen.
  • Während des Mehlgießens schlag weiter, so dass keine Klumpen entstehen.
  • Gebe viel Pfeffer und Salz hinzu und rühre gut um.
  • Käse fein reiben. In einen Teig geben und gut verquirlen, damit der Käse gleichmäßig verteilt wird.
  • Öl in die Pfanne geben, Feuer anzünden. Wenn das Öl zu kochen beginnt, tauchen Sie jeden Trommelstock in den Teig und legen Sie ihn in die Pfanne.
  • Bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, ohne die Pfanne mit einem Deckel zu schließen. Während dieser Zeit muss das Kalb mehrmals umgedreht werden (da sich die Kruste bildet).

Das Huhn in die Schüssel geben. Mit einer Beilage Reis oder Kartoffeln servieren. Die in Teig gebratenen Drumsticks harmonieren gut mit dem Gemüsesalat.

gegrillte Hähnchenkeulen mit grünen Erbsen

Zusammensetzung:

  • Hähnchenkeulen - 0,5 kg;
  • Sojasauce - 50 ml;
  • grüne Erbsen in Dosen - 50 g;
  • Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
  • Butter - 100 g;
  • Zitronensaft - 20 ml;
  • Kurkuma - eine Prise;
  • Zucker ist eine Prise;
  • Salz und Pfeffermischung - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

  • Die getrockneten und getrockneten Hähnchenkeulen mit Pfeffer und Salz einreiben und 20 Minuten einwirken lassen.
  • Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Legen Sie die Beine und braten Sie sie um, 10 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel.
  • Gießen Sie eine viertel Tasse Wasser in die Pfanne und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Von Zeit zu Zeit sollten die Hähnchenschenkel gewendet werden, damit sie gleichmäßig gebraten werden.
  • Die mit Wasser verdünnte Sojasauce hinzufügen und die gebratenen Trommelstöcke weitere 5 Minuten schmoren lassen.
  • Butter in einer sauberen Pfanne schmelzen. Kurkuma und Zucker dazugeben, umrühren.
  • Grüne Erbsen mit Butter in eine Pfanne geben und bei niedriger Hitze 5 Minuten kochen.
  • Zitronensaft in eine Pfanne mit Erbsen gießen. Rühren
  • Entferne die grünen Erbsen aus der Pfanne.
  • Die Drumsticks auf Tellern anordnen, grüne Erbsen darauflegen.

Grüne Erbsen ersetzen die Beilage nicht, in diesem Rezept spielt sie die Rolle einer Sauce.

Hähnchenkeulen können mit Sahne, Gemüse und Tomatensauce geschmort werden. Fügen Sie diese Komponenten hinzu, nachdem die Beine an allen Seiten goldbraun gebraten sind.

Als Marinade für Hähnchenkeulen können Sie Sauerrahm oder Mayonnaise verwenden. Eine gute Idee ist, sie mit Knoblauch einzureiben.

Gebratene Hähnchenkeulen mit Beilage.

Hähnchenkeulen in einer Pfanne zu kochen, ist selbst für eine unerfahrene Gastgeberin nicht schwierig. Mit einer erfolgreichen Auswahl an Rezepten werden sie zu einem leckeren und appetitlichen Gericht, das sich den Gästen nicht schämen muss. Obwohl häufiger gebratene Hähnchenkeulen in das Tagesmenü aufgenommen werden, sind sie nahrhaft und relativ preiswert.

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