Es gibt kaum jemanden, der gegenüber Kondensmilch gleichgültig bleibt.
Dies ist ein so vertrauter Kindheitsgeschmack, der von unseren Kindern besonders geschätzt wird.
Sie haben oft überlegt, Kondensmilch nach Rezepten aus Naturprodukten zu Hause zu kochen.
Sie glaubten jedoch, dass dies ein sehr komplexer und langwieriger Prozess ist.
Und wenn dies in 15 Minuten und nach den besten Rezepten erledigt werden kann?
Verlockend? Lass es uns versuchen.
Kondensmilch zu Hause - Kochprinzipien
Die wichtigste Regel für die erfolgreiche Zubereitung von Kondensmilchrezepten zu Hause ist die strikte Einhaltung der Technologie des gesamten Prozesses. Abweichungen in Menge, Vorbereitungszeit, erforderlichen Bestandteilen und nicht deren Ersatzstoffen können zu unbefriedigenden Ergebnissen führen.
Die Zutaten, , die Sie benötigen, sind größtenteils gleich. Nur Variationen der Nutzung ändern sich. Das:
• Milch - verwenden Sie hausgemachte Milch oder fettreiche Milch, d. 3,2%. Es muss frisch sein! Es wird auch empfohlen, Vollmilch zu verwenden, aus der kein Wasser entfernt wurde und der Fettgehalt nicht verringert wurde. Sie haben eine sehr flüssige Kondensmilch, wenn die Milch einen hohen Wassergehalt hat.
• Vollmilchpulver (keinen Ersatz verwenden) ist ein pulverförmiges Lebensmittelprodukt, das beim Trocknen von Milch anfällt. Auf dieser Basis werden Milchmischungen hergestellt.
• Zucker. Anstelle von Zucker in einigen Rezepten können Sie Puderzucker verwenden.
• Butter. Stellen Sie sicher, dass es frisch bleibt. Öl ist notwendig, um der Kondensmilch Fett zu geben.
• Creme - vorzugsweise hausgemacht oder mit hohem Fettanteil.
Das Kochen von Kondensmilch zu Hause für 15 Minuten ist das Kochen von Milch mit Zucker bei gleichzeitiger Verdampfung überschüssiger Flüssigkeit. In der Produktion werden hierfür spezielle Vakuumverdampfer eingesetzt. In ihnen beginnt die Milch sehr schnell zu kochen, was zur Verdampfung übermäßiger Feuchtigkeit und zur allmählichen Kondensation der Flüssigkeit führt. Zu Hause wird gemäß den Rezepten Kondensmilch offen zubereitet, indem das Wasser unter ständigem Rühren gekocht und verdampft wird. Wenn das Produkt flüssig ist, bedeutet dies, dass sich immer noch viel Wasser darin befindet. Von großer Bedeutung ist die Kühlmethode. Um eine homogene Masse zu erhalten, sollte der Behälter mit dem heißen Produkt sofort nach dem Kochen in kaltes Wasser getaucht und unter Rühren auf Raumtemperatur abgekühlt werden. Und danach kann Kondensmilch zum Verdicken in den Kühlschrank gegeben werden.
Das erfolgreiche Ergebnis hängt auch von der Qualität der Produkte, der Dicke der Pfanne und der Intensität des Feuers ab. Berücksichtigen Sie alle diese Faktoren beim Kochen.
Bei einer solchen Delikatesse wie Kondensmilch ist es unmöglich, die Frage des Kaloriengehalts zu umgehen.
Denken Sie daran: 100 Gramm Kondensmilch enthält etwa 320 Kilokalorien.
Der Einsatzbereich von Kondensmilch beim Kochen ist sehr vielfältig: von der Verwendung in seiner natürlichen Form bis hin zum Hinzufügen von Kuchen mit verschiedenen Zubereitungsarten zu Cremes.
Dies können sein: Pfannkuchen, Pfannkuchen, Brötchen, Apfelkuchen, Kekse in Formen, Keks, Waffelkuchen mit Kondensmilch sowie eine Vielzahl von Kuchen, die zur Herstellung von Sahne reine oder gekochte Kondensmilch verwenden.
Betrachten Sie die beliebtesten Rezepte.
1. Ein einfaches Rezept für Kondensmilch aus Vollmilch
Zutaten:
• Milch - 200 ml oder ein Glas.
• Zuckerpulver - 200 Gramm (ein Glas zu einem Streifen).
Vorbereitung:
1. Wir nehmen eine breite und hohe Pfanne. Je breiter die Oberfläche ist, desto schneller und verdunstender wird die Milch, dh sie wird schneller konzentrierter.
2. Milch einfüllen, Puderzucker gießen.
3. Stellen Sie den Behälter mit dem Inhalt auf ein kleines Feuer.
4. Nach dem Kochen der Milch wird das Feuer noch weniger reduziert. Milch ständig umrühren. Der gesamte Vorgang sollte 10 Minuten dauern.
5. In dem vorbereiteten Behälter mit kaltem Wasser senken wir unseren Kochtopf. Unter ständigem Rühren die Kondensmilch kühlen. Versuchen Sie das Wasser immer kalt zu halten (Eis kann hinzugefügt werden).
2. Ein einfaches Rezept für Kondensmilch aus Milchpulver
Zutaten:
• Milchpulver (ganz oder entrahmt) - 200 Gramm.
• Milch (mit einem geringen Fettanteil von etwa 1,7%) - 200 Gramm. • Zucker - 200 Gramm.
Die erhaltene Menge beträgt 380 Gramm.
Vorbereitung:
1. Mischen Sie Trockenmilch und Zucker in einem separaten Behälter. Besser ist es, wenn Sie sofort den Topf nehmen, den Sie ans Feuer stellen.
2. Nach und nach Milch hinzufügen und gut mischen, damit sich keine Klumpen bilden. Verwenden Sie dazu einen normalen Schneebesen.
3. Die Masse bei schwacher Hitze in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
4. Kochen Sie kondensierte Milch unter ständigem Rühren genau 10 Minuten bei schwacher Hitze.
5. Dann den Herd ausschalten und den Topf mit Kondensmilch in kaltem Wasser abkühlen.
6. Jetzt können Sie Kondensmilch in ein normales Glas einfüllen und in den Kühlschrank stellen.
3. Rezept von Julia Vysotskaya ("Zu Hause essen")
Zutaten:
• Milch (vorzugsweise ganz) - 200 Gramm.
• Puderzucker - 200 Gramm.
• Butter - 20 Gramm.
Erhaltene Menge: 280 ml.
Vorbereitung:
1. Mischen Sie alle notwendigen Zutaten in einem Topf.
2. Über einem langsamen Feuer Milch, Pulver und Butter zur vollständigen Auflösung bringen. Verwenden Sie das Beste ist nicht der stärkste Ring.
3. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, d.h. Schaum erscheint, Temperatur zu moderieren.
4. Kochen Sie weiter und rühren Sie kontinuierlich.
5. Die Zeit vom Kochen vor dem Kochen bis zum Ende des Garvorgangs - 10 Minuten.
6. Nehmen Sie den Kochtopf vom Herd und stellen Sie ihn in ein Gefäß mit kaltem Wasser.
7. Nachdem die Kondensmilch abgekühlt ist, gießen Sie sie in ein trockenes Glas und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
4. Rezept für Kondensmilch mit Sahne
Zutaten:
• Frische Sahne - 200 Gramm.
• Zucker - 100 Gramm.
Vorbereitung:
1. Schlagen Sie frische Sahne in einen Topf und fügen Sie nach und nach die erforderliche Zuckermenge hinzu.
2. Die Masse in einen mit kaltem Wasser angefeuchteten Topf geben. Dies geschieht, damit Ihre Kondensmilch, die 15 Minuten zu Hause gemacht wurde, nicht brennt, wenn sie erhitzt wird.
3. Diese Masse muss auf niedriger Temperatur gehalten werden, wobei ständig mit einem Schneebesen gerührt wird. Die erforderliche Zeit beträgt 10 Minuten. 4. Wenn die Sahne mit Zucker zum Kochen gebracht wird, müssen Sie noch zwei Minuten umrühren und den Brenner ausschalten. Die Creme wird zu diesem Zeitpunkt eine schöne gelbe Farbe haben.
5. Nachdem die Mischung abgekühlt ist, muss sie etwas geschlagen werden. Wenn die Mischung zu dick ist, setzen Sie sie für eine Weile in Brand.
Wenn die Schlagsahne mehr gekocht wird, bis sie eingedickt ist, erhält man eine Tonmasse. Daraus können Sie Dekorationen auf dem Kuchen machen. Zum Schmecken ähnelt solche Kondensmilch Schokoriegel.
5. Kondensmilch im Slow Cooker
Zutaten:
• Milch 3,6% - 200 Gramm
• Milchpulver - 200 Gramm
• Zucker - 200 Gramm
Vorbereitung:
1. Mischen Sie alle Produkte in der Multikocherschale. Die Masse sollte homogen sein, ohne Klumpen.
2. Schalten Sie den "Suppe" -Modus ein und bringen Sie die vorbereitete Mischung zum Kochen. Gleichzeitig lassen wir den Deckel offen, da die Milch einfach weglaufen kann. Vergessen Sie nicht, ständig umzurühren, damit nichts brennt.
3. Bringen Sie den Slow Cooker nach dem Kochen in den Modus „Backen“. Die Garzeit hängt von der Konsistenz ab, welche Dicke Sie erhalten möchten. Je länger die verdickte Kondensmilch ist. In unserem Fall beträgt die Garzeit 15 Minuten.
4. Nachdem die Kondensmilch abgekühlt ist, müssen Sie höchstwahrscheinlich einen Mixer verwenden, um der Kondensmilch eine homogene Masse zu verleihen.
6. Kondensmilch nach Dyukan, diejenigen, die sich einer Diät unterziehen
Dieses Rezept zum Kochen von Kondensmilch zu Hause ist für Diabetiker oder Diabetiker gedacht. Diese Kondensmilch hat einen interessanten Kaffeegeschmack. Es wird in der Mikrowelle zubereitet.
Zutaten:
• Magermilchpulver (diätetisches Produkt) - 3 EL.
• Maisstärke (Lebensmittelzusatz zur Verdickung) - 1 EL.
• Instantkaffee (Sie können jeden nach Ihrem Geschmack nehmen) - 1 TL.
• Magermilch (0,1%) - 200 ml.
• Zuckerersatz.
Vorbereitung:
1. Kaffee in Milch zubereiten, dh Kaffee in warmer Milch auflösen.
2. Mischen Sie alle anderen trockenen Zutaten nach Geschmack. 3. Fügen Sie der vorbereiteten Kaffee- und Milchmischung trockene Lebensmittel hinzu. Mischen Sie alles und fügen Sie Zuckerersatz nach Ihrem Geschmack hinzu.
4. Es ist notwendig, in einem Mikrowellenofen bei einer Leistung von 800 W 5-6 mal je eine Minute zu garen. Rühren Sie die Mischung dazwischen.
5. Nach Beendigung des Prozesses wird das resultierende Produkt abgekühlt und in den Kühlschrank gestellt.
Kondensmilch zu Hause in 15 Minuten - nützliche Tipps und Tricks
• Denken Sie daran, dass Kondensmilch nach dem Abkühlen stark dickt. Berücksichtigen Sie diese Tatsache beim Kochen.
• Kondensmilch nicht verdauen, da diese innerhalb weniger Tage kristallisieren kann.
• Wenn Sie nicht genug kochen, verhärtet es sich schlimmer.
• Wenn Kristallzucker durch Zucker ersetzt wird, wird Kondensmilch wässrig.
• Bevor Sie Zucker für Kondensmilch verwenden, bereiten Sie daraus leichten Zuckersirup zu. Lösen Sie beispielsweise 180 g Zucker in 100 ml Wasser. Dies hilft dem Zucker, sich vollständig aufzulösen, ohne Getreide zu hinterlassen, und Kondensmilch ist von besserer Qualität.
• Wenn Sie Angst vor starkem Schaum in der Milch haben, geben Sie 1 Liter Milch mit einer Messerspitze hinzu.
• Wenn das gegarte Produkt langsam abkühlt, können sich auf der Oberfläche Zuckerkristalle bilden.
• Beim Kochen empfiehlt es sich, Emailwaren zu verwenden.
Kondensmilch ist erhältlich und Sie können in nur 15 Minuten zu Hause kochen!
