Bananenauflauf ist ein sanfter, wolkiger, luftiger Nachtisch. Es kann auf vielfältige Weise zubereitet werden, gibt einen originellen Geschmack, macht unheimliches Vergnügen. Darüber hinaus ist das alles zu Hause einfach zu erledigen.
Bananen-Soufflé - Allgemeine Kochprinzipien
Souffle wird mit oder ohne Gebäck zubereitet. Die Basis sind meistens Eier und Milchprodukte. Wenn das Dessert wärmebehandelt wird, können Stärke und Mehl hinzugefügt werden. Der Teig wird leicht und luftig gegart, in kleine Formen gelegt, im Ofen gebacken, Dampfgarer, es gibt Rezepte für die Mikrowelle. Souffle ohne Backen wird mit Gelatine oder Agar zubereitet, meistens auf Basis von Molkereiprodukten, Sauerrahm und Hüttenkäse. Nach dem Kombinieren aller Zutaten muss das Dessert gekühlt werden.
Bananen können als Füllung verwendet oder zerkleinert werden, zum Gesamtgewicht addiert. Oft werden sie mit anderen Früchten, Nüssen oder Beeren kombiniert. Hüttenkäse, Schokolade, verschiedene Cremes, Marmelade und andere Süßwaren werden ebenfalls zu dem Auflauf hinzugefügt.
Bananenauflauf "Breath"
Das Rezept des französischen Bananen-Soufflé ist leicht und luftig, weshalb es seinen Namen erhielt. Backen Sie das Dessert in kleinen Dosen besser zum Servieren.
Inhaltsstoffe
• 4 Bananen;
• 2.5 Art. l Mehl;
• 4 Eier;
• Vanille;
• ein Glas Milch;
• 4 Löffel Zucker;
• 2 Esslöffel Butter.
Kochen
1. Die Eigelbe sollten getrennt, in eine Schüssel gegossen werden und etwas mehr als ein halbes Glas Milch hinzugefügt werden, etwa 2/3, mahlen.
2. Mehl zu Eigelb geben, umrühren.
3. Fügen Sie in der restlichen Milch Zucker und Vanille hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Mit Eigelb mischen, sehr schnell umrühren, aufwärmen. Es sollte eine dicke Sahne machen.
4. Sahne zur Sahne hinzufügen. Trennen Sie die Stücke getrennt, müssen Sie dies nicht tun. Abkühlen lassen.
5. Die Bananen zu einer Gülle schlagen oder in eine Schüssel mit dem Mähdrescher geben und mit einem Püree peitschen. Verbinden Sie sich mit Eidottercreme. 6. Zurück zu den Eichhörnchen. Mit einem Mixer schlagen, bis ein starker Schaum entsteht.
7. Kombinieren Sie nun die geschlagenen Proteine und die Hauptsahne. Vorsichtig umrühren, damit der Schaum nicht ausfällt.
8. Verbreiten Sie die Creme in Formen. Vorher müssen sie schmieren, es ist besser, Butter zu verwenden. Zusätzlich können Sie mit Semmelbrösel, Mandelkrümel bestreuen.
9. Backen Sie das aromatisierte Souffle bei 200 Grad 15-18 Minuten, je nach Dessertgröße.
Bananenauflauf ohne Mehl
Das Rezept für ein zartes Dessert ohne Mehlzusatz. Delikatesse ist leicht und luftig. Sie können einen Teil des Zuckers durch Honig ersetzen, was die Brauchbarkeit des Gerichts erhöht. Anstelle von Zitrone können Sie Kalk oder verdünnte Trockensäure verwenden.
Inhaltsstoffe
• 2 Bananen;
• 3 Proteine;
• 1 Eigelb;
• 15 ml Zitronensaft;
• 5 Esslöffel Zucker.
Kochen
1. Wir reinigen die Bananen, schneiden sie in Stücke, geben sie in einen Mixer und schlagen schnell. Oder verwandeln Sie das Fruchtfleisch auf andere Weise in ein Püree.
2. Fügen Sie dem Brei sofort Zitronensaft oder Säure hinzu, damit er nicht dunkler wird und das Aussehen beeinträchtigt.
3. Das Eigelb mit Zucker zerstoßen, Bananenpüree allmählich einführen.
4. Proteinpeitsche mit Zucker bis starker Schaum. Alle Körner sollten sich auflösen. Ein Drittel der Masse wird in eine saubere Schüssel gelegt.
5. Fügen Sie für den Rest der Proteine die gekochten Kartoffelpüree mit Zitronensaft und Eigelb hinzu und rühren Sie vorsichtig um.
6. Schmieren Sie die Formen, verteilen Sie die Bananenmasse mit einer Schicht von etwa 2 cm.
7. Top verziert mit geschlagenem Weiß mit Zucker. Sie können einfach so ausgelegt oder mit einem Spritzbeutel ausgepresst werden.
8. Wir backen eine Viertelstunde Nachtisch. Die optimale Temperatur für ein Bananensufflé liegt bei 195-200.
Bananenauflauf mit Gelatine (ohne Backen)
Option Soufflé auf Gelatine, die kein Backen erfordert. Es basiert auf Sauerrahm mit Bananen. Ebenso können Sie Ryazhenka, Joghurt nehmen. Kefir ist auch geeignet, sollte aber nicht zu sauer und fettarm sein.
Inhaltsstoffe
• 400 ml saure Sahne;
• 25 g Gelatine;
• 0.5 Art. Zucker;
• 2 Bananen;
• Vanille, Zimt, Zitrone.
Kochen
1. Gelatine in 70 ml Wasser auflösen. Gebräu geben Die Flüssigkeit muss kalt sein, damit die Gelierung nicht früh beginnt. Anstelle von Wasser können Sie auch Saft oder gewöhnliche Milch nehmen. 2. Sauerrahm mit Zucker schlagen.
3. Bananen schälen, in Scheiben schneiden.
4. Lose Gelatine muss leicht erwärmt werden, um flüssig zu werden. Sie können die Mikrowelle oder das Wasserbad benutzen.
5. Mischen Sie die Gelatine und die saure Sahne, werfen Sie Vanille- und Zitronenschale dazu. Sie können etwas Zimt hinzufügen. Wir wählen Gewürze nach Ihrem Geschmack.
6. Tauchen Sie den Mixer ein und schlagen Sie die Geleesahne fünf Minuten lang.
7. Gehackte Bananenstücke dazugeben und umrühren.
8. 2-3 Stunden abkühlen lassen. Sie können Jelly Souffle in kleinen Formen anrichten, nach Belieben dekorieren, mit Kokos-Chips bestreuen, was den Geschmack von Bananen unterstreicht.
Bananenauflauf mit "Sanftem" Lockvogel
Für diejenigen, die keinen Haferbrei mögen, gibt es eine andere Variante des Bananen-Soufflé, die immer nach Ihrem Geschmack zubereitet werden kann. Die Menge an Zuckerzusätzen kann leicht eingestellt werden.
Inhaltsstoffe
• 250 g Milch;
• 30 g Öl;
• 50 g Zucker;
• 50 g Grieß;
• 0,5 tsp. Vanillezucker;
• 2 Bananen;
• 2 große Eier.
Ich brauche noch etwas Butter und Zucker für die Schimmelpilze.
Kochen
1. Wir beschichten die Formen mit Butter, bestreuen sie mit viel Zucker und schicken sie in den Gefrierschrank.
2. Gießen Sie die Milch in den Topf, gießen Sie sofort den gesamten Zucker, Salz für den Geschmack und den dritten Teil eines Teelöffels aus. Wir stellen den Herd auf, kochen auf.
3. Fügen Sie einen dünnen Strahl Kruppe hinzu und bereiten Sie den gewöhnlichen Brei vor. Vom Herd nehmen, Öl hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen.
4. Der Ofen muss eingeschaltet sein, um 210 Grad zu heizen.
5. Eigelb trennen, in Brei gießen, umrühren.
6. Proteinpeitsche in einem üppigen Schaum, Vanille einfüllen.
7. Bananen in Scheiben schneiden.
8. Zuerst die Früchte in den Brei geben und umrühren.
9. Jetzt mischen wir den Proteinschaum ein und versuchen, das Volumen zu halten.
10. Wir nehmen die abgekühlten Formen heraus, breiten schnell die Masse aus und geben eine Bananenauflauf in den Ofen.
11. Kochen Sie ungefähr zehn Minuten lang nicht mehr. Dann schalten wir den Ofen aus und öffnen ihn leicht, damit sich der Souffle nicht setzt. Nach einer Weile steigen wir aus dem Ofen und drehen ihn auf flache Untertassen.
Bananenauflauf mit Hüttenkäse (Gelatine)
Eine weitere Option für einen faulen Souffle ohne Backen auf Gelatine. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich gesund. Die Basis ist Hüttenkäse. Um das Dessert zart zu machen, ist es besser, mindestens 12% dicken Hüttenkäse zu sich zu nehmen.
Inhaltsstoffe
• 400 g Hüttenkäse;
• 250 g saure Sahne;
• 250 ml Milch;
• 20 g Gelatine;
• 4 Bananen;
• 150 g Zucker;
• Vanille.
Kochen
1. Die Milch mit Gelatine mischen und die in der Anleitung angegebene Zeit einwirken lassen. Das Quellen dauert normalerweise 30 Minuten. Wenn Gelatine sofort verfügbar ist, ist Zehn genug.
2. Wir werfen Hüttenkäse, Sauerrahm, Vanille, Zucker und 2 Bananen in eine Schüssel. Mit einem Mixer zur Homogenität zermahlen oder aufschlagen.
3. Schmelze die Gelatine, die an dieser Stelle gut aufquellen soll. Es ist nicht notwendig, stark zu erwärmen, es reicht aus, eine flüssige Konsistenz zu erhalten, um die Gerinnsel zu schmelzen, und Produkte lassen sich leichter verbinden.
4. Milchgelatine mit Quarkmasse mischen und 20 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.
5. Schneiden Sie die linken Bananen in Kreise. Sie können die Erdbeeren, Mandarinenscheiben, je nach Jahreszeit zusätzlich mitnehmen.
6. Wir nehmen die saure Sahnemasse heraus, geben sie in kleine Formen oder in Milchkännchen, legen Obst in die Mitte.
7. Entfernen Sie das Dessert erneut aus dem Kühlschrank und lassen Sie es zwei Stunden ruhen.
Bananenauflauf aus Doppelkessel (Hüttenkäse)
Option einfaches Dessert, das gedünstet wird. Es kann auch kleinen Kindern verabreicht werden, die bereits mit allen Zutaten des Soufflé vertraut sind. Die Basis sind Hüttenkäse und Eier. Banane muss eng gewählt werden, die Stücke sollten nicht auseinanderfallen.
Inhaltsstoffe
• 500 g Hüttenkäse;
• 4 Löffel Grieß;
• 2 Bananen;
• 6 Esslöffel Zucker;
• 5 Eier.
Kochen
1. Das Eigelb mit Quark und Zucker schlagen. Fügen Sie den Grieß hinzu. Für den Geschmack können Sie etwas Vanillezucker einschenken. Rühren, 15 Minuten ruhen lassen.
2. Weiß schlagen, bis sich ein Schaum bildet. Da sie zuckerfrei sind, ist dies sehr schnell möglich.
3. Bananenscheiben schneiden, mit Hüttenkäse mischen.
4. Schlagsahne hinzufügen und umrühren.
5. Wir legen die Zukunft der Souffle in kleinen gefetteten Formen fest und legen sie in einen Doppelkessel. 6. Kochen Sie ungefähr 30 Minuten.
Bananenauflauf mit Schokolade
Für ein solches Bananen-Soufflé braucht man gute dunkle Schokolade. Mit einfachen Fliesen wird es nicht so lecker.
Inhaltsstoffe
• 80 ml Milch;
• 1 Banane;
• 1,5 Esslöffel Stärke (Mais);
• 2 Eigelb;
• 80 g Schokolade;
• 3 Proteine;
• 60 g Zucker.
Kochen
1. Schmieren Sie die Formen, streuen Sie sie mit Zucker, legen Sie sie auf ein Backblech und legen Sie sie in den Gefrierschrank.
2. Milch in den Kochtopf geben, Zucker und Stärke hinzugeben, Eigelb hinzufügen, sofort die gehackten Schokoladenstücke einfüllen, alles gut mischen.
3. Stellen Sie den Kochtopf auf den Herd, kochen Sie, um die Schokolade aufzulösen und die Masse zu verdicken. Holen Sie sich eine Sahne. Vom Herd nehmen.
4. Banane zerstoßen und zur Sahne geben.
5. Eiweiß bis zum Schaum aufschlagen, alles mischen.
6. Legen Sie den Souffle in gekühlte Formen.
7. Im Ofen 10-12 Minuten backen, beim Servieren mit Kakao oder Puderzucker bestreuen.
Bananen-Soufflé - Tipps und Tricks
• Um die Bananen dunkel zu halten, können Sie sie nach dem Reinigen und Schneiden mit Zitronensaft bestreuen.
• Wenn das Soufflé nicht besonders schön ist, können die Defekte leicht mit geriebener Schokolade, Kakao, Pulver und Obst maskiert werden. Dessert wird nur interessanter sein.
• Wenn Sie einen festlichen Auflauf für einen Kindertisch herstellen möchten, können Sie der Masse Lebensmittelfarbe hinzufügen.
• Auflaufformen werden oft mit Zucker bestreut. Ebenso können Sie gehackte Nüsse verwenden.
