Ruddy Donuts mit Füllung - auch auf dem Tisch, auch unterwegs. Ein schneller Snack kann mit Obst gefüllte Donuts

sein

Es ist schwer zu sagen, wie und an wen die Idee kam, Donuts nicht leer, sondern mit Füllung zu braten.

Vielleicht lehnte das Baby von jemandem Obst ab, und vielleicht ganz im Gegenteil - nur so gelang es ihm, seine knusprige Kruste zu zermalmen. Wir wissen es nicht und kümmern uns nicht darum.

Aber wir haben wunderbare Rezepte für Donuts mit Füllung und nicht nur Obst.

Gefüllte Donuts - Allgemeine Kochprinzipien

• Der mit einer Füllung gekochte Teig für Donuts kann sowohl dick als auch flüssig sein. Es wird auf Kefir, Milch, Wasser oder Hüttenkäse geknetet. Damit die Produkte üppig sind, wird beim Kneten Hefe oder ein Aufreißer zum Teig hinzugefügt.

• Beim Füllen den Teig in Form legen oder mit vorbereiteten Donuts füllen. Oft wird die Fruchtfüllung in den Teig getaucht und sofort zum Braten zum Braten ausgebreitet.

• Donut-Füllung kann nicht nur ganze oder gehackte Früchte und Beeren sein. Produkte werden oft mit selbst gemachter Schokoladen- oder Vanillepuddingcreme gefüllt.

• Gefüllte Donuts werden mit Kugeln oder Tortillas geformt und in einer großen Menge vorgewärmtem raffiniertem Öl gebraten - frittiert. Die fertigen Produkte werden dekoriert, indem sie reichlich mit Puderzucker bestreut und durch ein Sieb geschnitten werden.

Donuts mit Füllung - "Ballons mit Vanillesauce"

Zutaten:

• 600 gr. Weizenmehl;

• zwei Löffel Weinbrand (Wodka);

• ein Glas pasteurisierte Milch;

• großes Ei;

• Zucker - 0,5 EL. l.;

• 7 gr. "Instant" Hefe;

• kleine Packung Vanillezucker.

Für Sahne:

• ein Ei;

• eine halbe Tasse Zucker;

• pasteurisierte Milch - 250 ml;

• eineinhalb Esslöffel Mehl.

Optional:

• 60 gr. weiße schokolade;

• Puderzucker.

Garmethode:

1. Erwärmen Sie die Milch auf einen warmen, aber nicht heißen Zustand und lösen Sie die Trockenhefe darin auf. Fügen Sie Cognac, loses Ei, eine kleine Prise Salz, Vanillezucker und Vanillezucker hinzu. 2. Mehl langsam und in kleinen Portionen in eine Schüssel geben. Legen Sie es auf den Tisch und zerquetschen Sie es mehrmals mit den Händen. Legen Sie es in die Schüssel und lassen Sie es unter der Leinenserviette liegen, bis es aufsteigt. Es sollte sich fast verdoppeln. Um den Vorgang zu beschleunigen, stellen Sie eine Schüssel Teig näher an die Hitze.

3. Im dritten Teil der Sahne Milch ein Ei zerbrechen, raffinierten Zucker hinzufügen und gut verrühren. Geben Sie das Mehl ein und bringen Sie die Mischung zu einem einheitlichen Schneebesen.

4. Kochen Sie die restliche Milch und rühren Sie sie mit einem Schneebesen in die gegarte Mischung. Bei minimaler Hitze die Sahne bis zur Dicke kochen. Dann vom Herd nehmen, die geriebene Schokolade sofort mit einer großen Reibe hinzufügen, gut umrühren und abkühlen lassen.

5. Den Teig in Bällchen von der Größe eines Hühnereis teilen und daraus Kuchen formen. In der Mitte jeder Stelle einen Teelöffel gekühlte Sahne und die Ränder fest zusammenkleben, um sie über der Sahnefüllung zu befestigen. Formen Sie den Rohling vorsichtig zu einer Kugel.

6. Frittieren Sie Donuts mit Sahne und füllen Sie Fett ein. Legen Sie in kleinen Partien mehrere Stücke auf einmal, die Bälle dürfen sich nicht berühren und schwimmen in heißem Öl.

7. Die leicht abgekühlten Donuts mit Puderzucker süßen.

Gefüllte Donuts - "Obstteller"

Zutaten:

• 125 ml Fettkefir;

• weißes Mehl - 600 gr .;

• 250 gr. elastischer fetter Hüttenkäse;

• 2 gr. Vanillepulver;

• zwei Löffel Fabrikripper;

• 125 gr. cremige "traditionelle" Butter;

• zwei Eier;

• Kondensmilch - 250 gr.

Zum Füllen:

• zwei Bananen;

• großer süßer Apfel;

• eine große Mandarine oder Orange.

Garmethode:

1. Kondensmilch in geschmolzene und leicht abgekühlte Butter geben und mit mittlerer Geschwindigkeit mit einem Mixer aufschlagen.

2. Fügen Sie warmes Kefir hinzu, das mit Vanille und Ripper gemischt ist, und brechen Sie die Eier. Den geriebenen Quark durch das Sieb geben. Die Produkte umrühren, den Teig kneten und nach und nach kleine Portionen Mehl hinzufügen. Es sollte nicht steil sein und kann leicht an den Händen haften. Achten Sie beim Schneiden darauf, dass Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl benetzen. 3. Geschälter Apfel und Mandarin in kleine Stücke schneiden, Bananen im Kreis.

4. Teilen Sie den Teig in Stücke und rollen Sie ihn zu dicken Würsten. Dann schneiden Sie jedes in Stücke, aus denen die Kuchen formen. Legen Sie ein Stück Obst in die Mitte jedes Stücks und befestigen Sie die Ränder fest darüber.

5. Gießen Sie Pflanzenöl in tiefe Behälter und braten Sie gegarte Zubereitungen in heißem, siedendem Fett ab.

6. Mehrere Rohlinge in einem Durchgang in kochendes Öl tauchen. Ihre Menge hängt vom Volumen des Tanks und der darin eingegossenen Ölmenge ab, sie müssen frei von im Pflanzenfett schwimmen. Fry Donuts sollten so lange sein, bis sie eine hellbraune Kruste bilden.

Fluffy Cherry Donuts

Zutaten:

• 100 ml vorgewärmte Milch;

• 400 gr. Weizenmehl;

• Teelöffel trockene „schnelle“ Hefe;

• cremige Bauernbutter - 20 g;

• fünf Esslöffel brauner Zucker;

• Ei - 1 Stck.

• eine kleine Prise Vanille;

• Kirsche, frisch oder gefroren.

Garmethode:

1. Kirschen mit Zucker bestreuen, 20 Minuten ziehen lassen. Danach gut in ein Sieb abtropfen lassen.

2. Lösen Sie die Hefe auf, erwärmen Sie die Milch, geben Sie nicht mehr als einen Esslöffel Zuckerzucker hinzu und mischen Sie alles gut. Gießen Sie anderthalb Esslöffel Mehl und bringen Sie die Hefemasse mit einem Schneebesen intensiv zur Homogenität. Stellen Sie sie nahe an die Hitze und warten Sie, bis sie anfängt zu schäumen.

3. Dann gießen Sie die Hefe in eine breite Schüssel. Fügen Sie das Mehl, drei Löffel Kristallzucker, kristallines Vanillin und geschmolzene Butter hinzu. Ei einfüllen und sofort den elastischen, nicht klebrigen Teig kneten. Mit einem Handtuch bedecken und eine halbe Stunde stehen lassen.

4. Den Teig in zwei Hälften teilen, jedes Teil zu einer Schicht rollen und die Kreise in ein Glas schneiden. Legen Sie in einem solchen Kreis drei Kirschen und bedecken Sie sie mit einem freien Kreis, blenden Sie die Kanten aus und legen Sie sie beiseite. Wenn alle Vorbereitungen abgeschlossen sind, erhitzen Sie das Öl in einer tiefen, dickwandigen Pfanne „bis zum Rauch“ und bräunen die Donuts zu einer zarten, goldenen Farbe an.

Gefüllte Donuts - "Obsession der Aprikosen"

Zutaten:

• reife Aprikosen - 20 Stück;

• 50 ml trockener Muskatellerwein;

• zwei große Eier;

• 20 gr. Sahne-Margarine oder Butter;

• 50 gr. Marzipan;

• zwei Löffel Aprikosenlikör;

• 50 gr. Puderzucker;

• 120 gr. Weizenmehl;

• 8 gr. Vanillezucker;

• ein Löffel fein gemahlener Kakao.

Garmethode:

1. Eier zerdrücken, in eine separate Schüssel gießen, das Weiße abtropfen lassen und das Eigelb mit geschmolzener Butter und einer halben Portion Wein mischen. Salz, Mehl hinzufügen und Teig kochen.

2. Vor dem Schaum die Weißen schlagen und vorsichtig in den vorbereiteten Teig einlegen. Dies sollte sehr sorgfältig erfolgen, damit sich der Proteinschaum nicht festsetzt. Umrühren Sie deshalb den Teig von unten nach oben.

3. Waschen Sie die Aprikosen, schneiden Sie sie auf einer Seite ab und entfernen Sie die Knochen. Achten Sie darauf, dass sich die Früchte nicht in zwei Hälften teilen.

4. Mischen Sie den restlichen Wein mit dem Likör und gießen Sie die entsteinten Früchte eine Viertelstunde lang.

5. Marzipan mit Kakao mischen, Kugeln von der Größe eines Aprikosensteins formen und in die Frucht geben. Versiegeln Sie Aprikosen mit einem Zahnstocher und am besten mit einem langen Holzspieß.

6. Fertige Früchte, vorsichtig anheben, die Spitze eines Holzstabes halten, in den Teig eintauchen und in heißes heißes Braten tauchen. Sobald die Donuts mit einem hellgoldenen Rouge bedeckt sind, legen Sie sie auf ein Papiertuch, haken Sie sie mit einem Skimmer ein und warten Sie, bis sich das Fett löst. Dann legen Sie das Produkt auf eine breite Schüssel, entfernen Sie die Holzstäbchen und vergessen Sie nicht, mit Puderzucker zu streuen.

Gefüllte Donuts - "Shoko-ko"

Zutaten:

• Hühnereier (Eigelb) - 2 Stück;

• 50 gr. weißer raffinierter Zucker;

• drei Löffel brauner Zucker;

• zwei Teelöffel Zimt;

• 150 ml warme Milch;

• 15 gr. frisch gepresste Hefe;

• 100 gr. süße Sahnebutter;

• 350 g Weizenmehl;

• Creme mit 22% Fettgehalt - 150 ml;

• zwei Löffel Honig;

• 200 gr. Natürliche Bitterschokolade oder dunkle Milch. Garmethode:

1. Reiben Sie die Butter mit einer großen Reibe. Erwärmen Sie die Milch auf 38-40 Grad und teilen Sie sie zu gleichen Teilen in zwei Schalen auf. Fügen Sie in einem die Hefe hinzu und in dem zweiten die Hälfte der Butter und mischen Sie beide Mischungen gut.

2. Überqueren Sie in einer großen Schüssel das Mehl, machen Sie ein "Loch", gießen Sie das Eigelb hinein, fügen Sie Salz hinzu und kneten Sie nach und nach die Hefemischung. Übertragen Sie es auf ein mit Mehl bestäubtes Schneidebrett, kneten Sie es mehrmals und geben Sie es dann zurück. Mit einem trockenen Tuch abdecken und zum Anheben heiss stellen.

3. Rollen Sie den Teig zu einer 1,5 cm dicken Schicht auf, schneiden Sie die Schicht in kleine Rechtecke und lassen Sie sie unter dem Handtuch.

4. Nachdem sie 20 Minuten stehen gelassen haben, braten Sie sie in Fett an.

5. Das fertige Produkt sofort in eine Mischung aus dunklem und weißem Zucker geben und gut eingerollt in eine Schüssel geben.

6. Schneiden Sie die gehackte Schokolade in kleine, tiefe Teller und fügen Sie die restliche Butter hinzu.

7. Sahne zum Kochen bringen, aber nicht kochen und Schokolade darüber gießen. Gut mischen und abkühlen lassen. Legen Sie die warme Füllung in einen Spritzbeutel und eine Spritze und füllen Sie die abgekühlten Donuts. Verbreiten Sie die mit Schokolade gefüllten Produkte auf einer Servierschale, punktiert nach oben.

Gefüllte Donuts - "Schneeball"

Zutaten:

• fünf Esslöffel dunkler Zucker;

• ein Hühnerei

• 250 gr. Vanillequarkmasse;

• 180 gr. weißes Mehl;

• ein großer süßer und saurer Apfel;

• Teelöffel Spezialripper für Teig;

• Puderzucker.

Garmethode:

1. Kreuzen Sie die Mehl-Ripper-Mischung an. Geben Sie die Masse in eine Schüssel und fügen Sie Zucker hinzu. Sie können natürlich Käse anwenden und dann sollten Sie die Zuckermenge erhöhen. Geben Sie eine kleine Prise Salz hinzu, fügen Sie ein loses Ei und einen Aufreißer mit Mehl hinzu, kneten Sie den ordentlichen Teig.

2. Schneiden Sie die Äpfel in kleine Stücke ohne Schale oder Samen.

3. Den Quarkteig dünn, maximal 3 mm, in einer Schicht ausrollen und mit einem kleinen Becher einen Kreis auspressen, jeweils einige Äpfel aufsetzen. Streuen Sie braunen Zucker darüber und drücken Sie die Ränder fest zusammen, wobei Sie sie leicht über die Füllung kleben. Rohlinge Kugeln formen und in tiefem Fett goldbraun braten. 4. Dekorieren Sie wie bei allen anderen Rezepten.

Gefüllte Donuts - Kochtipps und hilfreiche Tipps

• Lösen Sie die Hefe nicht in einer heißen Flüssigkeit auf, sondern erwärmen Sie einfach die flüssige Basis des Teigs auf eine Temperatur von etwas über 38 Grad. In einer heißeren Umgebung sterben die Hefebakterien ab und als Folge davon können Sie anstelle von üppigen, luftigen Donuts harte "Gummikuchen" erhalten.

• Sie können kein Mehl mit Hüttenkäseteig füllen, auch wenn er klebrig geworden ist. Es ist am besten, sich vor dem Schneiden die Hände in Pflanzenöl zu befeuchten, was die Arbeit mit einem solchen Teig erheblich erleichtert.

• Wenn Früchte in den Teig getaucht werden müssen, hacken Sie sie an einem langen Holzspieß und beim Frittieren das Produkt mit einer Gabel heraus.

• Damit Donuts mit Füllung von innen gut zubereitet werden, tauchen Sie sie nicht in eine ungekochte Fritteuse. Wenn das Pflanzenöl warm genug ist, steigt ein kaum wahrnehmbarer Dunst darüber.

• Um überschüssige Butter von den fertigen Donuts zu entfernen, legen Sie diese direkt nach dem Frittieren auf ein Papiertuch. Das restliche Fett wird aufgenommen.