Gefüllte Donuts sind ein traditionelles europäisches Gericht.
Die Füllung kann salzig oder süß sein.
In diesem Artikel teilen wir Ihnen die besten Rezepte mit Donuts mit Marmelade.
Jam Donuts - Grundlegende Kochprinzipien
Donuts werden aus Hefe und hefefreiem Teig auf Kefir oder Sauerrahm hergestellt. Die Hauptzutat für den Teig ist Mehl. Das Aussehen und der Geschmack von Donuts hängen von seiner Qualität ab. Für diese Backform eignet sich Mehl bester Qualität nicht zu feinem Mahlen.
Hefe für Teig geeignet sowohl roh als auch aktiv. Lebende Hefe ist ziemlich launisch, wenn Sie also noch nicht mit ihnen gearbeitet haben, ist es besser, trockene zu verwenden.
Donuts in einer hohen Guss- oder Aluminiumpfanne braten. Es sollte genug Öl für die Donuts geben, um darin zu schwimmen. Sie können in jedem Öl braten, aber idealerweise raffinierten Mais verwenden, hat er fast keinen eigenen Geruch und Geschmack. Außerdem können Donuts im Ofen gegart werden. Diese Art des Kochens reduziert den Kaloriengehalt des Endprodukts.
Jam für Donuts verwenden Sie Beere oder Obst, solange es dick genug ist. Es wird vor dem Braten in den Teig gegeben oder mit fertigen Donuts gefüllt.
Rezept 1. Donuts mit Marmelade
Inhaltsstoffe
Marmelade;
550 g Weizenmehl;
Speisesalz;
125 ml warmes Trinkwasser;
Zucker - zwei Esslöffel;
Pflanzenöl;
125 ml Sauermilch;
eine halbe Tasse Milch.
Herstellungsverfahren
1. Wir kombinieren Wasser mit Milch. Beide Flüssigkeiten sollten warm sein. Bei Raumtemperatur saure Milch hinzufügen und Pflanzenöl einfüllen. Die Hefe in der Mischung auflösen und einige Minuten stehen lassen, bis die Mischung zu schäumen beginnt. Nach und nach Mehl hinzufügen und den zarten Teig kneten. Legen Sie es in eine tiefe Schüssel, bedecken Sie es mit einer Serviette und halten Sie es zwei Stunden warm. 2. Den Teig auf der Arbeitsfläche verteilen und gut kneten. Den Teig zu einer Zentimeter dicken Schicht ausrollen und mit einem Glas Kreise schneiden. Die Donuts auf die Tischplatte legen, mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde ziehen lassen.
3. Wir gießen Pflanzenöl in einen tiefen Kessel und erwärmen es, bis leichter Rauch entsteht. Lassen Sie die Donuts vorsichtig in das heiße Öl fallen und braten Sie sie von beiden Seiten rosig. Fertige Donuts auf einem Teller auslegen und mit einem Papiertuch abdecken.
4. Setzen Sie den Stau in die Gebäckspritze. Machen Sie mit einem scharfen Messer ein kleines Loch in den abgekühlten Donut und füllen Sie ihn mit Marmelade. Donuts mit Milch oder heißem Kakao servieren.
Rezept 2. Quark-Krapfen mit Marmelade
Inhaltsstoffe
Vanillin;
ein halbes Kilo Hüttenkäse;
Zimt;
jede Marmelade;
zwei Eier;
75 g Puderzucker;
ein Glas Zucker;
2 Gläser Pflanzenöl;
Backpulver;
500 g Weizenmehl.
Herstellungsverfahren
1. Reiben Sie die Eier mit dem Quark glatt. Besser mit einem Dip-Mixer. Fügen Sie Zucker, Vanille, Soda, Zimt hinzu und mischen Sie. Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Wir schicken es für 15 Minuten in den Kühlschrank.
2. Den Teig in identische Stücke teilen. Legen Sie ein Stück Teig auf ein bemehltes Brett und kneten Sie es mit einer Handfläche zu einem flachen Kuchen. In die Mitte legen wir etwas Marmelade und sammeln die Ränder des Teigs in die Mitte. Brot in Mehl.
3. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Topf. Setzen Sie die Donuts vorsichtig in das heiße Öl und braten Sie sie an. Drehen Sie sie ständig um, bis sie mit einer goldenen Kruste bedeckt sind. Öl sollte so viel sein, dass die Donuts darin schwammen. Geben Sie fertige Donuts auf den Teller und streuen Sie sofort Puderzucker darüber.
Rezept 3. Die zartesten Donuts mit Marmelade
Inhaltsstoffe
Marmelade;
ein Kilo Mehl;
raffiniertes Sonnenblumenöl;
21 g Trockenhefe;
Puderzucker - 150 g;
Rohrzucker - 100 g;
Speisesalz;
ein halber Liter Milch; Orangenschale;
sechs Eigelb;
20 ml Zitronensaft;
Ei;
50 ml Alkohol;
100 g Ghee;
Eine Tüte Vanillezucker.
Herstellungsverfahren
1. Eigelb mit Zucker mischen und bis zum Aufschäumen aufschlagen. Milch und Alkohol hinzugeben, Vanillezucker und Salz hinzufügen. Schlagen Sie mit niedriger Geschwindigkeit weiter, bis Sie glatt sind.
2. Mehl mit Hefe mischen und sieben. Fügen Sie die Hälfte des Mehls und des Eies unserer Mischung hinzu. Wechseln Sie die Düsen am Mischer, verquirlen Sie das Mehl und geben Sie Ghee hinzu. Ein paar Minuten kneten, bis der Teig weich ist, wie auf Torten. Die Schüssel mit Mehl bestreuen und den Teig hineingeben. Mit einem Handtuch bedecken und eineinhalb Stunden einweichen, damit der Teig passt.
3. Den Teig auf einen bemehlten Tisch legen und zerdrücken. Rollen Sie das Blatt zentimeterdicke aus und schneiden Sie die Kreise in ein Glas. Eine Stunde lang mit einem Handtuch bedeckt auf dem Tisch liegen lassen.
4. Braten Sie die Donuts in heißem Öl an, bis sie goldbraun sind. Mit einem Papiertuch auf einem Brett verteilen. Wenn die Donuts warm sind, füllen Sie sie mit Marmelade und bestreichen Sie sie mit einer Mischung aus Puderzucker und Zitronensaft. Mit Orangenschale bestreuen.
Rezept 4. Mini-Donuts mit Marmelade
Inhaltsstoffe
100 g Aprikosenmarmelade;
250 g Mehl;
Art. Löffel Butter;
150 ml warme Milch;
zwei Eier;
Speisesalz;
12 g Hefe;
25 g Rohrzucker.
Herstellungsverfahren
1. Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Salz salzen und Zucker, Hefe und Zitronenschale hinzufügen. Rühren Eier einschlagen und weiche Butter hinzufügen. Warme Milch in einen dünnen Strahl gießen und den Teig kneten. Anfangs wird es klebrig sein, aber wir mischen weiter und fügen kein Mehl hinzu. Holen Sie sich einen homogenen Teig. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und halten Sie sich anderthalb Stunden warm.
2. Hände mit Pflanzenöl einfetten. Den Teig herausnehmen und gut zerdrücken. Wir nehmen kleine Formen für Muffins und gießen ein wenig Pflanzenöl hinein. 3. Ziehen Sie ein kleines Stück Teig ab und formen Sie daraus einen Kuchen. Die Kanten zur Mitte hin sammeln. Es sollte einen kleinen Ball machen. Wir machen weiterhin Donuts, bis der Teig vorbei ist. Decken Sie die Bälle mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie eine halbe Stunde ruhen.
4. Dann transferieren wir die Bälle in die Muffinbehälter und legen sie 20 Minuten in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Wir nehmen Donuts heraus und kühlen sie auf einen warmen Zustand ab.
5. Füllen Sie den Spritzbeutel mit Marmelade. Wir durchbohren einen Donut mit einer Kunststoffdüse und füllen ihn. Mit Puderzucker bestreuen.
Rezept 5. Donuts mit Berliner Marmelade
Inhaltsstoffe
30 g Puderzucker;
150 ml warme Milch;
ein Glas Pflanzenöl;
370 g Mehl;
jede Marmelade - 100 g;
zwei Eier;
Vanillin - Tasche;
Butter - ? Packungen;
50 g Weißzucker;
fein gemahlenes Salz.
Herstellungsverfahren
1. Lösen Sie einen Teelöffel Zucker und Hefe in einem halben Glas warmer Milch auf. Wir stehen einige Zeit, bis die Mischung zu schäumen beginnt.
2. Eier mit Zucker und Vanille schlagen, bis der Zucker aufgelöst ist. In die Hefemischung die restliche Milch einfüllen, Zucker hinzufügen und Ghee hinzufügen. Mit einem Mixer glatt rühren. Wir wechseln die Düsen und kneten weiter und geben allmählich Mehl ein, bis ein weicher Teig entsteht. Wir sammeln es in einer Kugel, decken es ab und lassen uns eine halbe Stunde ziehen. Dann zerdrücken wir den Teig, bedecken ihn und gehen noch eine halbe Stunde.
3. Den Teig zu einer zwei Zentimeter dicken Schicht ausrollen. Schneiden Sie ein Glas Kreise. Falten Sie sie auf dem Verband und Deckel. Lassen Sie sich vierzig Minuten Zeit, um sich zu nähern.
4. In einem Kessel erwärmen wir eine große Menge Öl. Die Donuts vorsichtig absenken und goldbraun braten. Die fertigen Donuts verteilen wir auf ein Papiertuch. Sobald sie etwas abgekühlt sind, machen Sie ein Loch in die Seite und füllen Sie die Donuts mit einer Gebäckspritze mit Marmelade. Rolls Donuts in Puderzucker.
Rezept 6. Donuts mit Marmelade aus dem Ofen
Inhaltsstoffe 150 ml Milch;
350 g Mehl;
zwei Eigelb;
jede dicke Marmelade;
20 g gepresste Hefe;
50 g Puderzucker;
zwei kunst. l Rohrzucker;
Butter - eine halbe Packung;
Speisesalz.
Herstellungsverfahren
1. Die Hefe in warmer Milch auflösen. Die Hälfte der geschmolzenen Butter, Salz, Eigelb und Zucker zu der Mischung hinzufügen. Alles glatt rühren. Das gesiebte Mehl in Portionen servieren und den Teig kneten. Fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein. Den Teig in eine Schüssel geben, in eine tiefe Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Setzen Sie sich zwei Stunden in die Hitze. Nach dem Aufstehen zerquetschen und kleine Brötchen formen.
2. Legen Sie die Donuts auf ein Backblech, bedecken Sie sie mit Backpapier, bedecken Sie sie mit einem Handtuch und lassen Sie sie etwa 20 Minuten lang garen, bis sie eine Viertelstunde bei 190C backen. Die fertigen Donuts mit geschmolzener Butter einfetten, mit Puderzucker bestreuen und abkühlen lassen.
3. Schneiden Sie jeden Donut nicht vollständig mit einem scharfen Messer ab. Beginnen Sie mit einer dicken Marmelade. Heißen Kakao oder Tee-Donuts servieren.
Jam Donuts - Tipps und Tricks
Donuts nur in heißes Öl eintauchen, da sonst viel Öl aufgenommen wird.
Um den Teig aufzupeppen, können Sie Orangen- oder Zitronenschale hinzufügen.
Wenn Sie einen Donut formen, können Sie etwas Marmelade auf den Kuchen geben und die Ränder in der Mitte oder den Deckel mit dem zweiten Teigkreis klemmen und die Ränder fest verbinden.
Donuts werden luftig und knusprig, wenn Sie dem Teig Wodka oder Brandy hinzufügen.
Es ist einfacher, Donuts mit Marmelade zu beginnen, wenn Sie eine Kunststoff- oder Eisenspitze auf der Teighülse verwenden.
