Die Verwendung eines Multikochers zur Herstellung relativ einfacher Artikel wie Muffins kann für die moderne Technologie eine übermäßige Belastung darstellen. Bei aller Einfachheit sind Cupcakes jedoch oft nicht ausreichend flauschig oder überteuert.
Mit dem neuen Gerät erhalten Sie fast garantiert ein stabiles Ergebnis - Schokoladen-Cupcakes sind üppig, leicht im Geschmack, schön und schmelzen nur im Mund.
Schokoladenmuffin im Multikocher - Allgemeine Kochprinzipien
• Zum Backen von Schokoladenmuffins in einem Slow Cooker wird halbflüssiger Teig zubereitet. Ein solches Backen kann sowohl süß als auch mager sein. Eier und Fette müssen im Backraum hinzugefügt werden: Butter oder Margarine. Mageres Kneten ohne Eier, auf raffiniertem Öl.
• Dunkle Farbe und Schokoladengeschmack verleihen dem Produkt Kakao oder geschmolzene Bitterschokolade. Um einen reichhaltigeren Schokoladengeschmack zu erhalten, werden beide Produkte häufig gleichzeitig verabreicht.
• Um den Teig beim Backen gleichmäßig anzugleichen, wird empfohlen, die Produkte gut zu rühren und die Produkte in der im Rezept beschriebenen Reihenfolge zu legen.
• In einem langsamen Kocher können Sie sowohl einfache Schokoladenmuffins als auch komplexere mit Füllungen aus selbst gemachten Cremes oder Quark mit Früchten herstellen.
• Backen Sie Schokoladenmuffins in einem langsamen Kocher im Modus "Backen". Die Dauer des Programms hängt nicht nur vom Rezept ab, sondern auch von der Leistung des Multikochers. Daher sollten Sie am Ende der eingestellten Zeit immer die Bereitschaft prüfen, einen dünnen Holzstab (mit einem Streichholz oder Zahnstocher) zu durchstechen. Wenn die Oberfläche des Stiels nach einer Reifenpanne nicht optisch nass ist, ist der Kuchen fertig.
Schokoladenmuffin in einem mit Quark und Pfirsich gefüllten Topftopf
Zutaten:
• eineinhalb Gläser hochwertiges Backmehl;
• Gefrorene Sahne - 2/3 Tasse oder 150 Gr. Öle;
• drei Eier;
• ein Glas Zucker;
• kleine Tasche Ripper;
• Vanillepulver - 1 Beutel;
• vier große Löffel Naturkakao.
In der Füllung: • 200 gr. 9% Hüttenkäse;
• Ei;
• 50 gr. raffinierter Zucker;
• 9% Essig;
• eine kleine Prise Salz;
• drei Löffel trockene Stärke;
• Tüte Vanille;
• 200 gr. reife oder eingemachte Pfirsiche.
Optional:
• Grieß;
• Puderzucker.
Garmethode:
1. Butter zerlassen und zum Abkühlen beiseite stellen.
2. Die Eier in die Schüssel geben, Zucker hinzufügen und gut verquirlen.
3. Backpulver in einen Esslöffel füllen, mit Essig auffüllen und mit der Messerkante umrühren. Wenn es nicht mehr sprudelt, gießen Sie die Schaummasse in die geschlagenen Eier.
4. Fügen Sie Vanille, gekühlte Butter, Mehl mit Kakao hinzu und mischen Sie alles gut mit einem Schneebesen. Unter Rühren leicht aufschlagen, um das Mehl zu zerbrechen.
5. In einer separaten Schüssel den Käsebruch auf einem Sieb zerdrücken. Zucker mit Stärke, Salz und Vanillin einfüllen, das Ei einfüllen und alle Zutaten intensiv mischen.
6. Schneiden Sie das Pfirsichfleisch in kleine, halb so große Kirschenstücke und mischen Sie es mit der Quarkfüllung.
7. Stark erweichte, aber nicht flüssige Butter, fetten Sie die Seiten und den Boden der Kochschüssel vorsichtig ein. Damit der Cupcake besser „herausgleitet“, streuen Sie die Ölschicht mit dem Lockvogel.
8. Gießen Sie die Hälfte des Teigs in den Kochtopf und legen Sie die Quarkfüllung darauf. Den Teig in der Schüssel sorgfältig ausrichten und abdecken.
9. Backen Sie einen Schokoladenkuchen mit dem Backprogramm, wenn Sie den Timer für eine Stunde und 20 Minuten einstellen.
10. Das Produkt nicht sofort erreichen, sondern 20 Minuten bei geöffnetem Deckel halten.
11. Streuen Sie Puderzucker auf den abgekühlten Kuchen.
Super Chocolate Muffin im Multicooker
Zutaten:
• Eier - 3 Stück;
• ein Esslöffel fein gemahlener Kakao;
• 150 gr. 74% Schokolade;
• 150 gr. Backmehl;
• Kristallzucker - 170 g;
• 150 gr. Butter oder Margarine;
• 1/4 Löffel Fabrikripper für Teig;
• 100 gr. Walnuss-Nucleoli.
Garmethode:
1. Brechen Sie den Schokoladenriegel in Quadrate, schneiden Sie Butter oder Margarine in Scheiben. Alles in eine kleine Schüssel geben und in ein Wasserbad stellen, damit der Boden nicht mit Wasser in Berührung kommt. Butter und Schokolade unter ständigem Rühren zu einer homogenen Masse schmelzen, dann leicht abkühlen. 2. Füllen Sie die Eier in die abgekühlte Masse und fügen Sie Zucker hinzu. Mischen Sie die Komponenten mit einem Schneebesen. Rühren, bis alle Körner des Zuckers sich verteilen.
3. Fügen Sie das mit Kakao und Ripper überwältigte Mehl hinzu. Rühre die Masse erneut mit einem Schneebesen um, sie sollte glatt und gleichmäßig sein, ohne Klumpen.
4. Die Nüsse mit einem Mähdrescher mahlen, in Schokoladenteig geben und nochmals umrühren.
5. Decken Sie den Boden und die Seiten der Schüssel mit mit Pflanzenöl bestrichenem Pergament ab und gießen Sie Schokoladenteig hinein.
6. Im normalen Backmodus den Kuchen vierzig Minuten kochen, dann den Schokoladenkuchen vorsichtig aus dem Multikocher nehmen und auf ein Gitter oder eine mit einem Tuch bedeckte Holzplatte legen, bis er vollständig abgekühlt ist.
Einfacher Schokoladenkuchen in einem Multikocher mit Schokoladenchips
Zutaten:
• 60 gr. bitter, 72% Schokolade;
• vier Eier;
• 150 gr. raffinierter Zucker;
• Backen von Weißmehl - 130 g;
• gekauftes Backpulver für Teig - 10 g;
• 150 gr. "Cremige" oder gleichwertige Qualitätsmargarine.
Garmethode:
1. Mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit Ei mit Zucker schlagen.
2. Reiben Sie auf einer kleinen oder mittleren Reibe Schokolade in die Eimasse.
3. In einem kleinen Topf bei mäßiger Hitze die Margarine schmelzen, abkühlen lassen und mit der Ei-Schokoladenmasse vermischen.
4. Fügen Sie das mit dem Ripper verbundene Mehl hinzu und rühren Sie alles gut mit einem Löffel oder einem Schneebesen um.
5. Den Teig in eine gefettete Margarine und eine mit Mehl bestreute Schüssel geben. Schließen Sie den Deckel des Multikochers fest und starten Sie ihn, indem Sie die Option "Backen" für 45 Minuten auf dem Bedienfeld einstellen.
6. Entfernen Sie den fertigen Cupcake in abgekühlter Form aus dem Slow Cooker und verzieren Sie ihn mit Puderzucker.
Schokoladenmuffin in einem Slow Cooker mit Sauerrahmfüllung (ohne Eier)
Zutaten:
• 80 ml schnelles nichtaromatisches Öl;
• 200 gr. Zucker;
• Backpulver;
• ein Glas Trinkwasser;
• einen halben Löffel Salz;
• 200 gr. weißes hochwertiges Mehl;
• guter Kakao - 3 EL. l.;
• zwei Löffel 9% Essig;
• Vanillin (Pulver) - eine kleine Prise.
In der Füllung:
• 150 ml fettarme saure Sahne;
• zwei Tropfen Orangenextrakt; • Kartoffelstärke - 2 EL. l.;
• drei Esslöffel Zucker.
Garmethode:
1. Sauerrahm in ein kleines Gefäß geben. Fügen Sie Stärke, Kristallzucker und Orangenextrakt hinzu. Rühren und legen Sie die Füllung beiseite.
2. Sieben Sie das Mehl in einer großen Schüssel zweimal auf das Sieb. Fügen Sie hinzu, Rühren, Vanillin, einen Löffel Soda, Kristallzucker, Kakao, Salz.
3. Kombinieren Sie in einem separaten Behälter Wasser mit Pflanzenöl und Essig.
4. Gießen Sie die flüssigen Zutaten in die Mehlmischung und kochen Sie den Teig.
5. Schmieren Sie den Slow Cooker mit Fett und gießen Sie Schokoladenteig hinein.
6. Füllen Sie die Teigspritze mit Sauerrahmfüllung, setzen Sie eine dünne Düse auf und drücken Sie die Masse in die Mitte des Teigs.
7. Kochen Sie vierzig Minuten beim Backen. Nur gekühlt aus dem Behälter nehmen, sonst zerbröckelt es.
Schokoladenmuffin in einem Topftopf auf Sauerrahm in weißer Schokolade
Zutaten:
• fettarme, nicht mehr als 20%, saure Sahne - 1,5 st.
• Zucker - 1, 1/2 Tasse;
• Eier - 2 Stück;
• hochwertiges Mehl - eineinhalb Gläser;
• Esslöffel 9%;
• 1 kleine Packung Vanillezucker;
• zwei Löffel Kakaopulver;
• Grieß und Öl zum Beschichten der Schüssel;
• weißer Schokoladenriegel und Puffreis zur Dekoration.
Garmethode:
1. Mischen Sie einfach und Vanillezucker gründlich mit Kakao.
2. Sauerrahm und Eier einfüllen und ohne Mixer kräftig rühren.
3. Dann Mehl hinzufügen und nochmals schlagen.
4. In einem Esslöffel einen Löffel Backpulver durch Zugabe von Essig auslöschen. Die brutzelnde Masse in den Teig geben und nochmals aufschlagen.
5. Schmieren Sie den Boden und die Seitenwände der Schüssel mit Öl und streuen Sie sie reichlich.
6. Gießen Sie den Teig in die Schüssel und programmieren Sie vierzig Minuten lang das „Backen“.
7. Nehmen Sie den heißen Cupcake vorsichtig aus der Schüssel und kühlen Sie ihn leicht auf einem Rost ab. Um die Innenseite etwas feucht zu backen, wickeln Sie den noch warmen Kuchen mit Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn eine Viertelstunde stehen.
8. Brechen Sie dann die weiße Schokolade in kleine Stücke und schmelzen Sie sie in der Mikrowelle oder im Dampfbad.
9. Heiße Schokolade, die den Kuchen von allen Seiten bedeckt und mit Puffreis bestreuen.
Vanillepudding-Schokoladenmuffin in einem Multikocher mit Milch
Zutaten:
• ein Glas pasteurisierte Kuhmilch;
• eineinhalb Gläser raffinierten Zuckers;
• weißes Backmehl - 2 EL;
• anderthalb Teelöffel schnelles Soda;
• gekauftes Backpulver - 1,5 TL;
• kleine Packung Vanillepulver;
• eine halbe Tasse nichtaromatisches Sonnenblumenöl;
• ein Glas kochendes Wasser;
• zwei Eier;
• sechs große Löffel Kakaopulver.
Garmethode:
1. Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit, Eier mit Zucker schlagen. Langsam Sonnenblumenöl und leicht erwärmte Milch einführen, ohne den Schlag zu stoppen.
2. Gießen Sie das gesiebte Mehl in verschiedene Gerichte. Soda mit Ripper, Kakao, Vanillin hinzufügen und gut mischen, bis die Mischung gleichmäßig gefärbt ist.
3. Nehmen Sie einen Löffel und rühren Sie die flüssige, süße Mischung unter ständigem Rühren in die gesamte Mehlmasse.
4. Dann ohne zu rühren das kochende Wasser einfüllen, das Mehl nicht einfüllen.
5. Bedecken Sie den Boden des Multicookers mit geölten Pergamenten, bedecken Sie die Seiten mit einer dünnen Butterschicht und gießen Sie den Teig in die Schüssel.
6. Schokoladencreme 1,3 Stunden backen.
Schokoladenmuffin im Slow Cooker - Tricks und nützliche Tipps zum Kochen
• Wenn Sie Backpulver in den Kuchenteig geben müssen, fügen Sie ihn unter strikter Einhaltung des Rezeptes hinzu. Der Überschuss verändert die charakteristische Porosität des Produkts und beeinträchtigt dessen Geschmack.
• Wenn die Schüssel gut mit Öl eingefettet und anschließend mit Grieß bestreut wird, bleibt der Kuchen nicht an den Wänden haften.
• Wenn Sie geschmolzene Bitterschokolade hinzufügen, wird empfohlen, die Mehlrate etwas zu erhöhen.
• Jeder Schokoladenkuchen in einem langsamen Kocher kann mit kandierten Früchten, Pflaumen, Rosinen oder getrockneten Aprikosen ergänzt werden.
