Viele Leute mögen koreanische Salate, aber nicht jeder weiß, dass man sie den ganzen Winter selbst kochen kann.
Koreanische Salate werden aus verschiedenen Gemüsen hergestellt und mit Gewürzen und Gewürzen kombiniert. Zum Beispiel sind koreanische Gurken sehr lecker für den Winter.
Gurken im koreanischen Stil für den Winter - Allgemeine Grundsätze des Kochens
In den Beeten wachsen oft Gurken hervor und eignen sich nicht mehr zum Salzen oder Beizen. Es ist aus solchen überwachsenen Gurken, dass die köstlichste Winterernte in Form von Gurken auf Koreanisch herauskommen wird.
Für Salat werden Gurken in Würfel, Ringlets, Viertel oder gerieben (für koreanische oder gewöhnliche Karotten) geschnitten. Fügen Sie außerdem nach dem Rezept anderes Gemüse hinzu. Dies können Gemüsepaprika, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten usw. sein.
Eine Mischung aus Gemüse wird mit Gewürzen gewürzt, etwas Sonnenblumenöl, Weißzucker, Salz und Apfel oder Tafelessig hinzugefügt. Alles wird gemischt, abgedeckt und für ein paar Stunden an einem warmen Ort belassen, um den Gurkensaft zu lassen. Einige Rezepte erfordern eine zusätzliche Wärmebehandlung, d.h. Gemüse vor dem Sterilisationseintopf.
Dann werden die Gurken in sterilen Gläsern angeordnet und zwischen 15 und 30 Minuten sterilisiert. Die Zeit hängt von der Verschiebung des Glasbehälters ab. Halbe Litergläser werden normalerweise nicht länger als 15 Minuten sterilisiert, und ein Literbehälter ist eine halbe Stunde.
Für die Konservierung von Gurken in Koreanisch für den Winter sowie für andere Rohlinge müssen Sie die Banken im Voraus vorbereiten. Dazu werden sie gut mit Sodalösung gewaschen, gespült und sterilisiert. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen. Über den heißen Dampf dämpfen, in der Mikrowelle kalzinieren oder auf ein Backblech legen, jedes dritte Drittel mit Wasser füllen und 15 Minuten in den Ofen stellen (200-220 Grad). Abdeckungen zum Verschließen müssen außerdem gründlich von den Resten des Fabriköls abgewischt und gekocht und in einen Topf mit Wasser getropft werden.
Nach dem Verschweißen müssen die Gläser auf den Deckeln angebracht werden, die Hitze einwickeln und einweichen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Diese Konservierung sollte in einem kühlen Raum, Keller oder Keller aufbewahrt werden. Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Gurken in Koreanisch, und jede Hausfrau kann das Rezept auswählen, das Sie mögen.
Koreanische Gurken für den Winter mit Gemüse
Koreanische Gurken für den Winter - eine würzige Wendung, die niemanden gleichgültig lässt. Knusprige Gurken im koreanischen Stil passen gut zu Bratkartoffeln oder krümeligem Reis.
Zutaten:
1. 2 kg Gurken;
2. 3 süßer Paprika-Stoff;
3. 3 große Tomaten;
4. 2 große Zwiebelköpfe;
5. 1 ganzer Knoblauchkopf;
6. 0,25 art. Sonnenblumenöl;
7. Gewürze - schmecken.
Kochen:
Wählen Sie für das Rezept Gurken mit dünner Haut und ohne Bitterkeit. Alles Gemüse gut waschen und trocknen. Mit Gurken den Arsch putzen und in mittelgroße Strohhalme schneiden, in eine Schüssel geben. Bestehen Sie auf ein paar Stunden, um genug Gurkensaft hervorzuheben. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, können Sie leicht gesalzenes und gemischtes Gemüse verwenden.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die restlichen Komponenten vor. Befreien Sie die Schoten des bulgarischen Pfeffers von den Samen und schneiden Sie sie in Stöcke (es ist besser, fleischige Paprikaschoten zu wählen). Geschälte Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden. Tomaten in mittlere Scheiben schneiden. Für diese Konservierung sind Tomaten besser fleischig zu wählen, sie fühlten sich also im Salat und die Konsistenz war nicht zu dünn.
Pflanzenöl auf die Pfanne streichen und, wenn es heiß ist, Zwiebelringe auflegen. Nach der Zeit Tomaten und Gemüsepaprika legen. Bringen Sie Gemüse weich, beiseite stellen und kühlen.
Die Gemüsemasse vorsichtig mit Gurken vermischen und in sterilen Gläsern anrichten. Verschrauben Sie die Salatgläser nach dem Sterilisieren mit Eisendeckeln und wickeln Sie sie ein, wie im vorherigen Abschnitt des Artikels beschrieben.
Koreanische Gurken für den Winter mit Karotten
Dieses Rezept ist leicht zuzubereiten und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.
Zutaten:
1. 4 kg Gurken;
2. 1 EL. geriebene Möhre;
3. 1 EL. weißer Zucker;
4. 1 EL. einfacher Essig (9%);
5. 1 EL. Sonnenblumenöl;
6. 100 gr. Salz;
7. 4 Knoblauchzehen.
Garmethode:
Karotten gründlich waschen und reinigen. Reiben Sie ihn mit einer speziellen Reibe mit Strohhalmen, wie bei Karotten in Koreanisch. Messen Sie ein Glas und füllen Sie es fest. Für diese Salatgurken ist es besser, nicht sehr lange, saubere, gleichmäßige Formen zu wählen. Gut waschen, trocknen und 4-6 Teile auflösen. In einer Schüssel Gurken mit Karotten mischen. Gemüse mit Knoblauch, Salz und rotem Pfeffer würzen. Alle Zutaten mischen und einen halben Tag stehen lassen, damit das Gemüse mit Gewürzen und Otmykli getränkt wird, und den Saft ziehen lassen.
Legen Sie Gurken im koreanischen Stil für den Winter in Ein-Liter-Gläsern an, decken Sie sie mit sauberen Deckeln ab, sterilisieren Sie sie und rollen Sie sie auf.
Würzige koreanische Gurken mit Sojasauce für den Winter
Solch eine Vorspeise wird Liebhaber der würzigen Küche sehr begeistern, und Sojasauce wird die Vorspeise mit echten asiatischen Noten aufsaugen.
Zutaten:
1. 4 kg knusprige Gurken
2. 1 kg Möhren;
3. 2 Löffel hochwertige Sojasauce;
4. 100 gr. Salz;
5. 1 EL. raffiniertes Sonnenblumenöl;
6. 1 EL. weißer Zucker;
7. 4-5 Knoblauchzehen;
8. 1 EL. 9% Essig;
9. 15 gr. Gewürze für die koreanische Karotte.
Garmethode:
Gereinigtes, gewaschenes Gemüse (nur Gurken abschneiden) und mit einem Spezialmesser oder koreanischem Terochka zu dünnen „Nudeln“ verarbeiten. Drücken Sie die Knoblauchzähne mit der flachen Seite eines Küchenmessers nach unten, entfernen Sie die abgetrennte Hülse und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer fein.
Gurken mit Karotten in einen Topf geben, mit Knoblauch und Gewürzen würzen. Mischen Sie separat Sojasauce, Steinsalz mit Zucker und Tafelessig. Die resultierende Marinade gießt die koreanischen Gurken für den Winter ein, mischt und lässt zwei bis drei Stunden marinieren. Dann den Salat in sterilen Gläsern anrichten und nach zehnminütiger Sterilisation aufrollen.
Koreanischer Gurken-Knoblauch-Salat
Diese winterliche Variante wird echte Liebhaber von würzigen Snacks ansprechen.
Zutaten:
1. 4 große Knoblauchköpfe
2. 1 EL. weißer raffinierter Zucker;
3. 1 Tasse gewöhnlicher Essig (6%);
4. 4 kg Gurken;
5. 2 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
6. 1 Tasse Sonnenblumenöl;
7. 3 Esslöffel Salz.
Garmethode:
Wie bei jeder anderen Konservierung spülen Sie die Gurken ab, schneiden Sie den Esel ab und teilen Sie ihn in mehrere Teile auf (4-6). Den Knoblauch schälen und klein schneiden. Haufen Gurken in einen Topf geben, mit Knoblauch bestreuen, Butter hinzufügen, mit Zucker salzen, Essig und Erbsen. Gemüse mischen und 5-6 Stunden mit Deckel abgedeckt ruhen lassen. Der Inhalt der Pfanne sollte regelmäßig gemischt werden. Nach der Zeit wird der Salat in sterilen Gläsern angeordnet und eine Viertelstunde sterilisiert. Bewegen Sie den Dreh nach dem Abkühlen im Keller oder Keller.
Gewürzgurken im koreanischen Stil mit Senfpulver
Pikuli, die in privaten Parzellen wachsen, können auch für den Winter vorbereitet werden. Gewürze und Senfpulver verleihen Gemüse einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.
Zutaten:
1. 4 kg junge Gurken-Pikul
2. 200 gr. Salze;
3. 2 Esslöffel Senfkörner;
4. 3-4 große Knoblauchzehen;
5. 200 gr. Pflanzenöl (Sonnenblumenöl);
6. 200 gr. Essig (6%).
Garmethode:
Gewaschene Gurken lösen sich längs in zwei Hälften und geben sie in einen Behälter (Pfanne, Becken usw.). Den Block mit Pflanzenöl, Senfpulver, gehacktem Knoblauch, Zucker, Salz und schwarzem Pfeffer füllen. Rühren Sie den Salat mit den Händen und lassen Sie ihn mehrere Stunden unter dem Deckel. Die Vorbereitung beginnt mit dem Saft, in dem er sterilisiert wird.
Verteilen Sie dann die koreanischen Gurken für den Winter in sauberen und trockenen Gläsern, gießen Sie den Gurkensaft ein und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Tauchen Sie den Mantel in warmes Wasser und sterilisieren Sie ihn für eine Viertelstunde mit ruhigem Kochen. Dann drehen und umdrehen, mit einem warmen Tuch abdecken.
Koreanische Gurken mit Peperoni und Tomaten
Die Kombination aus koreanischen Gurken für den Winter und Tomaten ist immer gut, so dass viele Liebhaber der exotischen Küche dieses Rezept mögen werden.
Zutaten:
1. 3 kg nicht bittere Gurken;
2. 1 Kapsel würziges Paprika;
3. 1,5 kg reife Tomaten;
4. 4 stück Pfeffer (süß);
5. 0.5 Art. 6% Tafelessig;
6. 100 gr. Knoblauch;
7. 1 EL. Sonnenblumenöl;
8. 0.5 Art. weißer Zucker;
9. 2 EL. Salz
Garmethode:
Vor dem Garen von Gurken in Koreanisch für den Winter sollten alle gebrauchten Gemüse gut gespült werden. Wenn Gurken mit Pickelhaut sind, müssen Sie mit einem Pinsel darauf gehen, um die kleinsten Schmutzpartikel zu bekommen.
Pfeffersamen aus der Knoblauchschale entfernen, Tomaten in Scheiben schneiden. Gemüse in beliebige Scheiben schneiden und durch einen Fleischwolf fahren. Gurken schneiden in lange Querschnitte. Alle zubereiteten Zutaten werden in einem Topf gemischt und alle Gewürze und Gewürze außer Essig hinzugefügt.
Salat zum Kochen zu schicken. Kochen Sie für 20-25 Minuten (es ist nicht ratsam, Gurken zu verdauen), gelegentlich umrühren. Nach einer Viertelstunde in den koreanischen Gurken für den Winter Essig gießen, mischen und auf dem Bettbehälter verteilen, die Deckel schließen. Dieses Rezept muss nicht sterilisiert werden.
Koreanische Gurken mit Sesam und Apfelessig
Der Snack ist extrem knusprig, schmackhaft und sehr lecker. Jede Beilage ist perfekt für diesen Salat.
Zutaten:
1. 1 kg kleine Gurken
2. 2 EL. Essig (Apfel);
3. 100 gr. Sesamsamen;
4. 4 Löffel Pflanzenöl;
5. 4 Knoblauchzehen;
6. 2 EL. hochwertige Sojasauce;
7. 1 Tee l. Salz
Garmethode:
Wenn die Gurken nicht ganz frisch sind, müssen sie in kaltes Wasser getaucht werden. Schneiden Sie jede Gurke in 4 lange Streifen, Salz und lassen Sie den Saft für 10 Minuten.
Dann den überschüssigen Saft dekantieren, Essig, Cayennepfeffer (optional) und Sojasauce hinzufügen.
In Öl in einer erhitzten Pfanne braten Sie die Sesamkörner zu einem Rouge. Den Inhalt der Pfanne auf die Gurken gießen, mischen und den Salat für eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben.
Diese Gurken im koreanischen Stil können bereits für den Winter gegessen werden, Sie können sie jedoch auch für den Winter vorbereiten. Gurken müssen nur in Gläsern angeordnet, sterilisiert und die Deckel aufgerollt werden.
Koreanische Gurken mit französischem Senf
Leckere Gurken im koreanischen Stil für den Winter mit französischen Senfsamen, die so knackig sind. Was gibt es im Winter für Bratkartoffeln?
Zutaten:
1. 7 kg junge Gurken
2. 6 große Möhren;
3. 2 Knoblauchknollen;
4. 12 EL. süßer Sand;
5. 6 EL. Salz;
6. 2 tsp. Korianderpulver;
7. 1 EL. raffiniertes Sonnenblumenöl;
8. 300 ml 9% igen Essig;
9. 2 tsp. roter Paprika;
10. 6 EL. Senf mit Körnern;
11. 2 TL. schwarzer Pfeffer;
Garmethode:
Gurken spülen, die Schwänze entfernen und in lange Scheiben schneiden. Karotten schälen und hacken, wie bei koreanischen. Karotten mit Gurken mischen, Pflanzenöl und alle Gewürze aus der Zutatenliste hinzufügen. Alles mischen und einige Stunden stehen lassen. Nach 2 Stunden werden koreanische Gurken im Winter erneut gemischt und in sterilen Gläsern verteilt. Mit Zinndeckeln abdecken und eine Viertelstunde sterilisieren. Aufrollen und im Keller aufbewahren.
Koreanische Gurken für den Winter mit Zucchini
Zutaten:
1. 4 kg junge Zucchini
2. 4 kg Gurken mit holpriger Oberfläche;
3. 1 Liter Pflanzenöl
4. 2 EL. 9% reiner Essig;
5. 4 EL. Pfeffer;
6. 4 EL. Tisch Senf;
7. 8 Knoblauchzehen;
8. 4 EL. Salz;
9. 2 Bündel frisches Grün.
Garmethode:
Gemüse gründlich waschen. Zucchini in Halbringe schneiden, wenn Sie die Schale entfernen möchten. Gurken schneiden in die gleichen Halbringe oder Ringe. Trockene Kräuter fein hacken und zum Gemüse geben. Mit Knoblauchzehen die Schale entfernen und fein hacken. Alle Zutaten mischen, Gewürze hinzufügen und eine Stunde unter dem Deckel stehen lassen.
Ordnen Sie die Gurken im koreanischen Stil für den Winter in Gläsern an, sterilisieren Sie und rollen Sie die Deckel auf.
Koreanischer Salat mit Gurken und Kohl für den Winter
Zutaten:
1 Kopf des gewöhnlichen Kohls;
2. 3-4 große Gurken;
3. 1 Kapsel farbiger bulgarischer Pfeffer;
4. 2 Knoblauchzehen;
5. 1 Löffel süßer Sand;
6. 1 TL. Sesam;
7. 2 Karotten;
8. 50 gr. Essig;
9. 100 gr. Sonnenblumenöl;
10. 2 tsp. Feinsalz „Extra“;
11. 3 EL. hochwertige Sojasauce;
12. 1 TL. fertig gewürzter Hopfen-Suneli;
13. 0,5 tsp. heißer Pfeffer
Garmethode:
Vom Kopf entfernen Sie die oberen schlaffen Blätter und schneiden Sie sie in große Quadrate. Reiben Sie Karotten mit Talhalmen. Gurken schneiden in dünne Kreise. Pfeffer schälen und in Streifen schneiden. Alle Gemüse kombinieren und mischen. Mit gehacktem Knoblauch bestreuen.
Sesam mit Gewürzen und Gewürzen in Öl anbraten, bis sich alles Salz und Zucker aufgelöst haben. Heißes Dressing gießen Sie das vorbereitete Gemüse.
Füllen Sie die Gläser fest mit Salat, bedecken Sie sie und lassen Sie sie einige Stunden in der Kälte liegen. Dann sterilisieren und die Abdeckungen aufrollen.
Gurken im koreanischen Stil für den Winter - Tricks und Tipps
Für die Konservierung von Gurken im koreanischen Stil für den Winter müssen Sie frische Gurken auswählen, die nur aus dem Busch stammen. Wenn dies nicht möglich ist, kann das Gemüse wiederbelebt werden. Gießen Sie mehrere Stunden lang kaltes Wasser. Dabei muss das Wasser gewechselt werden, weil Sie zieht die Bitterkeit aus einer Gurke. In Bezug auf die Form und Größe der Gurken ist für diesen Salat absolut jede Art von Obst geeignet. Sie können gerieben, in Streifen, Kreise, Würfel oder Halbringe geschnitten werden.
Die Menge an Zucker, Pfeffer und Knoblauch im Rezept kann nach Belieben reduziert oder erhöht werden. Beim Experimentieren mit Gewürzen können Sie einen Geschmack von heiß bis zart-süß schaffen.
Damit die Gurken den Saft schneller anfahren können, müssen sie leicht gesalzen und gemischt werden und mit den Händen kneten.
Lagern Sie Gurken im koreanischen Stil für den Winter in einem kühlen Keller, Vorratsraum oder Keller. Bewahren Sie keine Gläser in der Wohnung auf, da sie sonst anschwellen können.
Die Gurken nicht zu lange sterilisieren. In diesem Fall verdauen sie schnell und verwandeln sich in unappetitlichen Brei.
Eine Beilage für einen solchen Wintersalat kann gekochter Reis, Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder Nudeln sein.
Fast alle koreanischen Salate können sofort frisch gegessen werden. Nehmen Sie also eine Probe und rollen Sie auf.
