Ihre Majestät - Adjika. Die brennende Dame stammt aus dem bergigen Abchasien. Zu Hause heißt es "abchasisches Öl" ... Aber das ist nur Butter mit Zähnen.
Adjika aus Tomaten und Knoblauch für den Winter - Allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Die Zusammensetzung dieses Gewürzs sollte Zutaten aus dem traditionellen Rezept enthalten, nämlich: scharfer Pfeffer, Knoblauch, Salz.
Wenn Sie den Wunsch haben, damit aufzuhören, nehmen Sie all diese Zutaten, schleifen Sie die Hand auf einem flachen Stein (und Sie haben es definitiv), und Sie werden „Glück mit einem Funkeln“ haben - das Rezept der alten Adschika.
Adjika aus Tomaten und Knoblauch für den Winter wird sowohl roh als auch gekocht zubereitet. Hier haben Sie die Wahl. Pluspunkte gibt es in jeder Form. In rohem adschika mehr Nährstoffe gekocht, länger gelagert.
Um Adjika duftender zu machen, scheuen Sie sich nicht, Ihre kulinarischen Vorstellungen zu aktivieren und mutig zu experimentieren - fügen Sie Gewürze hinzu. Hier ist eine Mischung für Sie: Koriander, Koriander, Dillsamen, Hopfen - Suneli.
Da wir für den Winter Adjika aus Tomaten und Knoblauch kochen, sollten wir besonders auf die Auswahl der Tomaten achten. Sie müssen akribisch sein, reif und sogar überreif passen.
Es ist eher eine Sicherheitsmaßnahme - bereiten Sie dieses Gericht mit Gummihandschuhen vor. Von der Sünde weg. Pfeffer, er weiß was für ein Typ mit Charakter.
Adjika-Dosen sollten gut sterilisiert werden. Es ist besser und bequemer, eine Pint-Kapazität zu verwenden.
Rohe Adjika aus Tomaten und Knoblauch für den Winter
Dies ist das einfachste Rezept für Adzhika, aus dem Sie mit dem "Tanzen" beginnen können. Er braucht nicht viel Zeit und Geschicklichkeit. Alles, was Sie brauchen, sind die richtigen Zutaten, vorbereitete Behälter und etwa 20 Minuten Ihrer Zeit.
Zutaten:
Tomaten - 3 kg
Knoblauch - 0,5 kg
Paprika - 1 kg
Pfeffer - 150 gr
Salz - 0,5 st
Zucker - 3 EL Kochen:
1. Ziehen Sie die Tomaten und Paprika vom Stiel ab. Nehmen Sie das Innere von Paprika heraus. Knoblauch schälen.
2. Waschen Sie alle Zutaten.
3. Mahlen Sie die Tomaten, Knoblauch und zwei Pfefferarten mit einem Fleischwolf.
4. Rühren Sie die Mischung gründlich um.
5. Salz und Zucker hinzufügen. Wieder rühren
6. Lassen Sie die fertige Komposition über Nacht stehen.
7. Am nächsten Tag die freigesetzte Flüssigkeit abtropfen lassen und die Adjika auf den Dosen verteilen, aufrollen oder die Nylonabdeckungen schließen.
Das ist alles Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren. Lerne, wie man diese Adjika herstellt - jede Art wird zu dir passen.
"Wandern" adjika
Ein weiteres Rezept für rohes Adschika. Stimmen Sie zu, dass im Titel selbst eine Art Leichtigkeit und Frivolität steckt. Nachdem Sie gelernt haben, wie man es kocht, werden Sie verstehen, woher ein solcher leichter Name kommt. In der Tat ist dieses Rezept zuerst etwas modifiziert.
Zutaten:
Tomaten - 1 kg
Knoblauch - 0,5 kg
Paprika - 0,3 kg
Bitterpfeffer - 150 gr
Salz - 1 EL
Kochen:
1. Entfernen Sie die Stiele von Tomaten und Paprika. Entfernen Sie Samen von Paprika. Knoblauch schälen.
2. Spülen Sie die Zutaten unter fließendem Wasser ab.
3. Alternativ können Sie alle Lebensmittel durch einen Fleischwolf auslassen oder einen Mixer verwenden.
4. Mischen Sie die Mischung.
5. Salz hinzufügen und nochmals mischen.
6. Lassen Sie den Vorrat 3 - 4 Tage an einem abgelegenen Ort in der Küche. Während dieser Zeit die Zusammensetzung bis zu viermal täglich aufrühren. Die Mischung sollte fermentieren. Wenn Sie sehen, dass die Gase nicht mehr hervorstechen - gratulieren Sie sich zu einem weiteren Erfolg - ist die "roving adjika" fertig.
7. In sterilisierten Gläsern verteilen und aufrollen.
Wenn Sie plötzlich feststellen, dass das Leben langweilig und eintönig ist, öffnen Sie ein Glas "Wandern" und machen Sie sich auf den Weg.
Adjika "Distel"
Hier ist eine weitere Variante, wie Rohjakika für den Winter aus Tomaten und Knoblauch zubereitet wird. Neben dem Namen hat dieses Adschika ein paar Highlights. Erstens hat es aufgrund von Meerrettich einen interessanteren Geschmack. Zweitens konfrontiert einige schädliche Viren. Und drittens, die Aufmerksamkeit der Frauen erhöht die männliche Macht. Verpassen Sie nicht die Chance, dieses Medikament auf Ihren verengten Arm zu legen, wenn er beim Abendessen wieder Hähnchenschenkel isst. Zutaten:
Tomaten - 1 kg
Knoblauch - 3 mittlere Köpfe
Meerrettich - 3 Wurzeln
Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
Paprika, scharf - 3 Stück
Salz - schmecken
Kochen:
1. Entfernen Sie an den Tomaten und Paprika den Stiel. Entfernen Sie Samen von Paprika. Knoblauch schälen.
2. Spülen Sie alle Produkte gründlich ab.
3. Dann ist alles einfach. Mahlen Sie alle Zutaten mit einem Fleischwolf oder Mixer.
4. Das Püree gründlich mischen.
5. Salz nach Belieben hinzufügen. In diesem Rezept können Sie übrigens das Prinzip Nr. 1 opfern und kein Salz hinzufügen.
6. Der letzte Schritt - Zersetzung der resultierenden Zusammensetzung in gut sterilisierten Kompaktdosen.
Tipp: liebe Frauen, da diese Adschika mit einem Twist, ungewöhnliche Behälter verwenden. Zum Beispiel, rollen Sie in Gläser mit rosa oder ungewöhnlicher Form auf. Romantik zum Gewöhnlichen hinzufügen.
Weibliche Adjika
Sanfter Geschmack, pikante Weiblichkeit - es geht um die "weibliche" Adjika. Die Zusammensetzung umfasst bereits eine vielfältigere Produktpalette. Kochen wird interessanter. Natürlich dauert das Kochen etwa 1,5 Stunden. Aber das ist eine "weibliche" Adjika und das sagt alles.
Zutaten:
Tomaten - 2,5 kg (kann durch 2 Liter Tomatenpaste ersetzt werden)
Knoblauch - 200 gr
Paprika - 3 Stück
Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
Karotten - 1 kg
Süße Äpfel - 1 kg
Grobes Salz - 1/4 Art
Zucker - 150 gr
Sonnenblumenöl - 150 gr
Essig 9% - 150 ml
Kochen:
1. Schälen Sie Tomaten, Äpfel, Paprika von den Stielen. Entfernen Sie die Samen von der Paprika. Äpfel und Samen schälen. Knoblauch schälen.
2. Spülen Sie die gekochten Zutaten gut aus.
3. Alles durch eine Fleischmühle. Und machen Sie es so oft wie möglich, durchschnittlich genügt das 3-fache.
4. Das Feuer anzünden, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 60 Minuten kochen. Vergessen Sie nicht, die Mischung manchmal umzurühren, um Verbrennungen zu vermeiden.
5. Ein paar Minuten vor Ende des Kochvorgangs die Zusammensetzung mit Knoblauch, vorgemahlenem Salz, Zucker, Essig und Sonnenblumenöl mischen. 6. Rühren Sie die Mischung und bringen Sie zum Kochen. Sobald es kocht, schalten Sie es aus.
7. Die adjika in Gläser füllen, aufrollen und im Winter zur Lagerung im Keller lagern.
Diese adjika kann zu Recht als unabhängiges Gericht betrachtet werden. Alles nur, weil ihr Geschmack sehr sanft und leicht ist. Wenn Sie nicht kochen möchten und etwas essen möchten, machen Sie ein Sandwich mit diesem Gewürz.
Adjika "Kosakenfreude"
Ihre Aufmerksamkeit wird auf das Rezept von praktisch traditionellem Adschika gerichtet, das sich durch erhöhte Schärfe und Brennen auszeichnet. Im Gegensatz zu der vorherigen ist es unwahrscheinlich, dass diese Mischung nur mit einem Löffel gegessen werden kann. Es ist wichtig! Viel Pfeffer. Verwenden Sie Handschuhe und eine Maske.
Zutaten:
Tomaten - 1 kg
Knoblauch - 3 mittelgroße Köpfe
Heiße rote Paprika - 1 kg
Salz - schmecken
Kochen:
1. Entfernen Sie die Stiele von den Tomaten und Paprika. Samen in Pfeffer können entfernt werden und Sie können gehen. Wenn Sie gehen, brennt es immer noch. Knoblauch schälen.
2. Waschen Sie die Zutaten.
3. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse hacken.
4. Anschließend die Tomaten durch einen Fleischwolf oder Mixer abtropfen lassen.
5. Stellen Sie die resultierende Tomate auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze.
6. Sobald die Tomaten zu kochen beginnen, Salz nach Belieben hinzufügen. Rühren
7. Fügen Sie dann Pfeffer und Knoblauch hinzu. Lassen Sie ein paar Minuten bis maximal 10 Minuten köcheln.
8. Füllen Sie das resultierende Arzneimittel in Gläser, rollen Sie es auf und wickeln Sie es ein paar Stunden ein, bevor Sie es abkühlen. In der Kälte bleiben.
Wie bereits erwähnt, ist dieses Adschika selbst zu stechend. Fügen Sie es zu Saucen hinzu, Soße zu Hauptgerichten. Dieses Gewürz wird garantiert den Geschmack jedes Ihrer kulinarischen Meisterwerke bereichern.
Adjika "Volzhskaya"
Ein anderes Rezept für kaltes adzhika, d.h. roh Der Geschmack ist sehr scharf und sehr aromatisch. In einem Wort - ein Stück, das sich lohnt. Wagen Sie es, und Sie werden es nicht bereuen. Mehr erstaunliche Adschiki von Tomaten und Knoblauch für den Winter, die Sie kaum finden können.
Zutaten: Tomaten - 0,5 kg
Knoblauch - 0,5 kg
Paprikapfeffer - 3 kg
Paprika - 0,5 kg
Salz - 2 EL
Senfbohnen - 1 Packung
Essigsäure - 1 EL.
Hopfen - suneli - 1 vogel
Petersilie - 1 Bund
Kochen:
Warnung! Ziehen Sie vor dem Start Handschuhe an.
1. Traditionell. Tomaten, Paprika und Chili aus den Samen schälen. Trennen Sie den Knoblauch von der Schale.
2. Spülen Sie alles gründlich unter fließendem Wasser ab, einschließlich Kräutern.
3. Schneiden Sie Tomaten und Gemüsepaprika in mittlere Scheiben.
4. Die resultierenden Zutaten beginnen in einem Mixer oder Fleischwolf zu mahlen. Um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, mischen Sie es, dh ein wenig Tomate, dann Paprika und ein paar Scheiben, dann einige Knoblauchzehen. Und so im Kreis. Das Prinzip ist Ihnen klar.
5. Wenn alles geschnitten ist, mischen Sie die Mischung gründlich.
6. Geben Sie als nächstes die Gewürze ein: Salz, Senfkorn, Essenz, Hopfen - Suneli. Wieder rühren
7. Verteilen Sie die Mischung in sterilisierten Gläsern und stellen Sie die schlafenden "Bomben" zur Aufbewahrung an einen kalten Ort.
Und stellen Sie sich vor: Winter, Schnee, bittere Kälte und vom Tisch auf Ihnen einen niedlichen Blick auf ein Glas "Wolga". Sie wird dich wärmen, sei dir sicher.
Adjika "Original"
Am Ende stellen wir Ihnen eine Bonus - adjika für Herren vor. In einem Flüstern und im Geheimen werden wir Ihnen sagen, dass der wahre Name dieses Adschika keineswegs Gentleman ist - "Hrenovina".
Zutaten:
Tomaten - 2 große fleischige Sachen
Knoblauch - 1 mittlerer Kopf
Paprika - Chili - 2 Stck
Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
Meerrettich - 20 gr
Salz - 2 Teelöffel
Zucker - 1 EL
Kumin und Hopfen - Suneli - 1 TL
Koriander - 2 Teelöffel
Paprika - 1 EL
Koriander - 1 Bundle
Walnüsse (die geheimste Zutat) - 130 gr.
Kochen:
1. Schälen Sie Paprika aus Samen, Tomaten aus Stielen und Knoblauch aus der Schale.
2. Waschen Sie alle Zutaten.
3. Schneiden Sie den süßen Pfeffer in mittelgroße Stücke, Tomaten in beliebigen Stücken und den Pfeffer in Chiliringe. Kombinieren Sie alles in einer separaten Schüssel. 4. Nun die Nüsse. Braten Sie sie in einer Pfanne unter Rühren, um nicht zu brennen. Dann abkühlen, abziehen. Ein wenig pürieren und in eine Schüssel mit Tomaten und Pfeffer geben.
5. Dann weiter würzen. Koriander, Kümmel, Paprika, Hopfen - Suneli in eine trockene Pfanne gießen und 2 Minuten braten, danach die Gewürze hacken. Es ist mit Hilfe eines Mörtels möglich und in einer Kaffeemühle. Gießen Sie die würzige Komposition in eine Schüssel mit gehacktem Gemüse.
6. Im nächsten Schritt mahlen Sie alle Zutaten in kleine Stücke. Es ist besser, einen großen Fleischwolf oder einen Mixer zu verwenden. Die Konsistenz von Kartoffelpüree ist hier nicht angemessen.
7. Setzen Sie die resultierende Masse auf ein kleines Feuer und fügen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne. Salz, Zucker und fein gehackten Koriander dazugeben.
8. Tomit adjika unter geschlossenem Deckel bei sehr schwacher Hitze 30 Minuten.
9. Knoblauch und Meerrettich auf einer feinen Reibe einreiben.
10. Am Ende des Kochens 5 Minuten Knoblauch und Meerrettich in die Adjika geben. Rühren Sie die Mischung.
11. Verteilen Sie die heiße Mischung in vorbereitete Gläser und rollen Sie sie auf den Boden. Danach sterilisieren Sie sie erneut und tauchen Sie sie in einen Behälter mit kochendem Wasser. Die Sterilisationszeit hängt vom Volumen des Gefäßes ab - wir verwenden jedoch 0,5-Liter-Gefäße. Kochen Sie sie deshalb 15 Minuten lang.
12. Rollen Sie die Gläser auf und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind.
Also, ein bisschen schwitzen und quälen, bereiten Sie einen "Schatz" vor, der auf Ihrem Feiertagstisch nicht gleich ist. Und da dies eine Winterernte ist, ist es auch am Neujahrstag.
Adjika aus Tomaten und Knoblauch für den Winter - Tricks und nützliche Tipps
Wenn Sie der Meinung sind, dass die Menge an rotem Pfeffer im Rezept nicht Ihren Vorstellungen von „großartig“ entspricht, entfernen Sie sich vom Original. Fügen Sie mehr oder weniger Pfefferkörner hinzu. Hab keine Angst zu experimentieren.
Wenn Ihr Ziel beim Kochen adzhika ist - um die satteste rote Farbe zu erreichen, fügen Sie mehr roten Pfeffer hinzu. Er und nicht Tomaten geben Adzhika eine so leidenschaftliche Farbe. Wenn Sie mit Blumen spielen möchten, fügen Sie anstelle von rotem Pfeffer grüne Adjika hinzu. Erhalten Sie weniger Nukleargeschmack, aber interessantere Farbe.
Vermeiden Sie zu lange kochende und kochende Adschika. Alles ist gut in Maßen. Sobald es siedet, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Beim Würzen gibt es also mehr Nutzen.
Verwenden Sie zum Kochen keine emaillierte Pfanne. Ansonsten ist das Brennen, das Sie zur Verfügung gestellt haben, egal wie oft Sie die Komposition nicht stören. Verwenden Sie im Idealfall einen Edelstahltopf.
Pfeffer - sehr gerissen. Eine schwache Frau wird mit Schwierigkeiten fertig werden. Vertraue deshalb deinem Helden - dem geliebten Mann - die Reinigung der Schoten an. Zum einen bewundern Sie sich noch einmal.
Adjika adjika Streit. Wenn Sie oder Ihre Familie ein Magen-Darm-Problem haben, seien Sie vorsichtig, wenn Sie dieses Gewürz vorbereiten. Mach es so sanft wie möglich. Geschmack ist Geschmack, aber Gesundheit steht an erster Stelle.
