Ein Gericht mit Bohnen mit Tomaten ist auf der ganzen Welt bekannt. In jedem Land nimmt er ein wenig lokalen Geschmack auf und verwandelt sich in georgischen Lobio, indischen Curry und mexikanischen Chili.
In Italien werden Bohnen mit Tomaten sicherlich mit Knoblauch ergänzt, und in Russland fügen alle gerne Hühnerei hinzu. Die Grundzutat sind jedoch immer die Bohnen, und damit beginnt der Garprozess.
Bohnen mit Tomaten - Allgemeine Kochprinzipien
Zuerst müssen Sie sich für die Bohnenvielfalt entscheiden, die Sie verwenden werden: ob es sich um rote, weiße oder grüne Bohnen handelt. Das Mischen verschiedener Sorten lohnt sich nicht, da das Gericht geschmacklos werden kann.
Dann müssen die Bohnen gespült werden, die minderwertigen Körner entfernen und drei bis zwölf Stunden einwirken lassen, bis sich das Volumen der Bohnen verdoppelt. Vergessen Sie nicht alle drei Stunden, das Wasser zu wechseln, da der Oxidationsprozess beginnen kann. Wenn das Einweichen abgeschlossen ist, waschen Sie das Getreide mehrmals ab und beginnen Sie mit dem Kochen.
Abhängig von der Art der Bohnen kann sie fünf Minuten bis eineinhalb Stunden kochen, aber dieses Produkt wird immer am Ende gesalzen, bevor es aus dem Ofen genommen wird. Nach dem Einweichen werden rote Bohnen bis zu 1,5 Stunden gekocht, dies dauert ohne vorherige Vorbereitung mindestens drei Stunden. Weiß kann jedoch überhaupt nicht eingeweicht werden, da es auch relativ schnell roh gekocht wird - von einer halben Stunde bis zu 50 Minuten. Nach den ersten 30 Minuten müssen die weißen Bohnen regelmäßig überwacht werden, damit sie nicht weich kochen.
Wenn Sie sich für grüne Bohnen entscheiden, wählen Sie junge Hülsen: Sie sind saftiger und kochen schneller - etwa 7 Minuten. Reife Reichweitenbereitschaft in 10 Minuten. Der Garvorgang erfordert eine sorgfältige Überwachung, da die Bohnen leicht verdaulich sind. Nachdem die Hauptzutat fertig ist, bleibt einiges übrig. Sie müssen die Rübe schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten. Halten Sie die Tomaten in kochendem Wasser, ziehen Sie die Haut ab und geben Sie die Zwiebeln in eine Pfanne. Sieden Sie sie bis sie einheitlich ist. Fügen Sie dann die gekochten Bohnen hinzu. Die resultierende Mischung brät 10 Minuten unter regelmäßigem Rühren. Auf diesen Bohnen mit Tomaten bereit.
Rezept 1: Georgian Lobio
Die Besonderheit dieses traditionellen kaukasischen Gerichts ist, dass es, nachdem es einige Zeit im Kühlschrank gestanden hat, nur schmackhafter wird. Lobio wird normalerweise mit Fladenbrot gegessen und auch als Beilage verwendet - zum Beispiel für Buchweizenbrei.
Inhaltsstoffe
• ein halbes Kilo Bohnen;
• 2 Möhren;
• Speiseöl;
• Grüns;
• Kurkuma;
• adjika;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l Tomatenpaste;
• Jodsalz.
Herstellungsverfahren
Tränken Sie die Bohnen für 6 Stunden im Wasser oder lassen Sie sie über Nacht stehen, nachdem Sie sich vergewissert haben, dass genügend Wasser vorhanden ist (die Bohnen werden stark aufquellen). Bei niedriger Hitze eineinhalb Stunden kochen, salzen, bevor Sie sie vom Herd nehmen. Geschälte geriebene Möhre, gerieben mit großen Zähnen, bei hoher Hitze einige Minuten köcheln lassen. Legen Sie die Bohnen zusammen mit der Flüssigkeit, in der sie gekocht werden, in die Pfanne. Warten Sie, bis das Wasser kocht und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 15 Minuten kochen. Zum Schluss zerdrückten Knoblauch, Kräuter, schwarzen Pfeffer und Adjika hinzufügen. Wenn keine adjika vorhanden ist, kann sie durch Chili ersetzt werden. Vor dem Gebrauch sollte die Schale etwa 10 Minuten unter geschlossenem Deckel schwitzen.
Rezept 2: Italienische Bohnen mit Tomaten und Knoblauch
Dies ist ein Rezept aus dem sonnigen Italien, aber die darin verwendeten Produkte sind für Russland keineswegs exotisch. Das Gericht ist zu 100% vegetarisch und passt perfekt in jede Diät.
Inhaltsstoffe
• ein halbes Kilo Bohnen; • 400 g gesalzene Tomaten;
• 1 Zwiebel;
• 4 Knoblauchzehen;
• Speiseöl;
• Gewürze für Fleisch;
• Basilikum.
Herstellungsverfahren
Rote Bohnen in einer tiefen Schüssel mit viel Wasser einweichen, dann kochen, bis sie fertig sind. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, schälen. Knoblauchzehen in gebratenem Olivenöl legen, Tomaten zu dieser Zeit schneiden. Die Bohnen in eine Pfanne geben, mit Gewürzen bestreuen und eine halbe Stunde köcheln lassen. Aufgrund der Dosen-Tomaten kommt das Gericht salzig aus. Wenn es Ihnen fad erscheint, salzen Sie es nach Ihrem Ermessen. Bohnen mit Tomaten servieren, kann heiß oder kalt sein. Basilikum servieren.
Rezept 3: Curry mit Bohnen
Dieses Rezept präsentiert Bohnen mit Tomaten im indischen Stil. Das Gericht erweist sich als würzig und würzig und wärmt daher in der Kälte perfekt. Anstelle von frischem Getreide können Sie auch Dosen verwenden - dies beschleunigt die Zubereitung des Tellers erheblich.
Inhaltsstoffe
• Bohnen in Dosen - 0,4 kg;
• gesalzene Tomaten - 0,4 kg;
• Koriander - 2 EL. l.;
• 1 Zwiebel;
• 0,5 tsp. gemahlener Chili-Pfeffer;
• 1,5 tsp. Kümmel;
• 1 TL Koriander;
• 2 Knoblauchzehen;
• Ingwer;
• Speiseöl;
• Salz
Herstellungsverfahren
Bohnen kochen Braten Sie einen halben Teelöffel Kümmel in Sonnenblumenöl zwei Minuten lang an und geben Sie dann die gehackte Zwiebel, den Ingwer und den zerdrückten Knoblauch in die Pfanne. Nach fünf Minuten den restlichen Kümmel sowie Koriander, Chilischote, Salz hinzugeben und fünf Minuten kochen lassen. Die Tomaten schälen, klein schneiden und in die Pfanne geben. Fünf Minuten später die Bohnen und den Koriander dazugeben und den Saft aus den gesalzenen Tomaten zu den Tomaten geben, 10 Minuten oder ein wenig köcheln lassen, bis sie fertig sind.
Rezept 4: Chili aus Bohnen in einem langsamen Kocher
Eine weitere scharfe Variante des Gerichts, die uns aus dem fernen Mexiko kam. Das traditionelle Gericht ist viel schärfer als das im Rezept beschriebene. Wenn Sie den brennenden Geschmack mögen, ersetzen Sie 1 Tomate durch ein halbes Glas Adjika oder geben Sie mehr Chili-Pfeffer hinzu. Inhaltsstoffe
• 400 g Bohnen;
• 500 g Hackfleisch;
• 1 TL gemahlenes Getreide;
• 2 Tomaten;
• 1 Chilischote und 1 süß;
• 3 EL. Tomatenpaste;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• Koriander;
• Petersilie;
• saure Sahne.
Herstellungsverfahren
Einen Topf Multikocher mit Wasser füllen, die Bohnen darin einfüllen und über Nacht stehen lassen. Morgens das überschüssige Wasser abtropfen lassen, das Getreide abspülen, Wasser nach oben gießen und in den geeigneten Modus bringen. In dieser Zeit das Hackfleisch mit Salz und Gewürzen braten. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, schälen, klein schneiden, klein hacken. Alle gießen Tomatenmark und kochen ein paar Minuten. Zwiebel hacken, pfeffern, Gemüse fünf Minuten braten und in einen langsamen Kocher geben. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Bohnen bereits zubereitet sein. Entfernen Sie überschüssiges Wasser aus der Pfanne, fügen Sie Hackfleisch und Zwiebeln mit Pfeffer, gehackten Chilischoten, Pfeffer und Knoblauch hinzu, die in einer speziellen Masse zerkleinert werden. Im beheizten Modus eine Stunde kochen. Mit Sauerrahm und Koriander servieren.
Rezept 5: Stangenbohnen mit Tomaten und Ei
Trotz der Vielfalt der Zutaten ist dieses Gericht schnell zubereitet. Im Gegensatz zu roten Bohnen müssen für String Beans kein Einweichen erforderlich sein. Sie können gefrorene Hülsen verwenden - sie werden bereits gewaschen und von den Spitzen gereinigt.
Inhaltsstoffe
• Bohnen - 0,4 kg;
• Tomaten - 2-3 Stücke;
• Petersilie;
• Koriander;
• 2 Eier;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• gemahlener heißer roter Pfeffer;
• Speiseöl;
• Salz
Herstellungsverfahren
Spülen Sie die Bohnen unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie sie mit einer Küchenschere in 4 cm große Stücke. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und goldbraun braten. Die Tomaten hacken, in die Pfanne geben und mit Zwiebeln sieden, bis sie dick und glatt sind. Während die Tomaten zubereiten, die Bohnen auf den Herd geben und 10 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie halb gegart sind. Es ist wichtig, dass die Bohnen fest bleiben, sodass Sie regelmäßig hinter sie schauen müssen. Die unterkochten Bohnen in eine Pfanne geben und 10 Minuten braten, wobei das Rühren nicht vergessen wird. Wenn gewünscht, salzen, Kräuter hinzufügen, mischen. Die entstandene Masse einrühren, die rohen Eier einfüllen und das Gericht bereitstellen. Zum Schluss den zerdrückten Knoblauch dazugeben und nochmals mischen.
Rezept 6: Grüne Bohnen mit Tomaten und Joghurt
Die ungewöhnliche Kombination aus Bohnen und Joghurt verleiht diesem Gericht eine pikante Würze. Es kann sowohl einzeln als auch in Kombination mit Kartoffeln verwendet werden.
Inhaltsstoffe
• 250 g junge Bohnenhülsen;
• 1 Zwiebel;
• Speiseöl;
• 1 Tomate;
• 1 bulgarischer Pfeffer;
• 1 Knoblauchzehe;
• 400 g Joghurt;
• schwarzer Pfeffer;
• Petersilie;
• Salz
Herstellungsverfahren
Entfernen Sie Spitzen und grobe Teile von den Bohnen, spülen Sie sie unter fließendem Wasser aus und kochen Sie mit Salz. Die Zwiebeln in einer Pfanne unter Zugabe von Öl anbraten, die gehackte Tomate in die Zwiebel geben und etwas braten. Die Bohnen mit dem zerdrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie vermischen. Alles in die gekochte Tomaten-Zwiebel-Mischung geben und vorsichtig mischen. Mit Joghurt und frischen Kräutern servieren.
Rezept 7: Grüne Bohnen mit Tomaten im Ofen
Nützliches und Diätrezept, das in der Ausführung recht einfach ist. Beim Backen können Sie die bohnenreichen Vitamine einsparen.
Inhaltsstoffe
• 1 kg junge Bohnenhülsen;
• Pflanzenfett;
• 4 Tomaten;
• 1 TL Mehl;
• 1 Zwiebel;
• Petersilie;
• Salz
Herstellungsverfahren
Bohnenhülsen kochen. Zwiebeln mahlen, braten, mit Mehl bestreuen und mit Wasser mischen. Gekochte Bohnen, gewürfelte Tomaten und Petersilie in die Mischung geben. Fügen Sie Salz hinzu und geben Sie es im Backmodus in den Ofen.
Rezept 8: Bohnen mit Tomaten für den Winter
Trotz der Tatsache, dass Konserven in allen Lebensmittelläden reichlich vorhanden sind, können sie immer noch nicht mit hausgemachten Zubereitungen verglichen werden. Dosenbohnen mit Tomaten können als Grundlage für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden - von Salaten bis zu Suppen. Inhaltsstoffe
• 1 kg Bohnen;
• 3 mittlere Zwiebeln;
• 1 kg Tomaten;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Lorbeerblätter;
• 2 EL. l Essig;
• Speiseöl;
• Salz, Zucker.
Herstellungsverfahren
Bohnen etwa 5 Stunden im Wasser einweichen, dann waschen und zum Kochen bringen. Zwiebeln schneiden und braten. Entfernen Sie die Schale von Tomaten, schneiden Sie sie in kleine Stücke und mahlen Sie mit Salz. In die Mischung die Bohnen, Zwiebeln, Zucker, Gewürze geben. Stellen Sie den Herd zum Kochen und gießen Sie dann Essig ein. Waschen und sterilisieren Sie die Gläser, füllen Sie sie mit gekochten Bohnen mit Tomaten und rollen Sie sie auf.
Bohnen mit Tomaten - Tricks und Tipps
- Das Einweichen der Bohnen dauert sehr lange. Wenn Sie keine Zeit dafür haben, verwenden Sie eine der Schnellkochmethoden.
- Die Zubereitung von Bohnen kann durch Temperaturschwankungen beschleunigt werden. Nach 15 Minuten Kochen das heiße Wasser ausschütten und durch kaltes Wasser ersetzen, erneut zum Kochen bringen und Vorgang wiederholen.
- Der zweite Weg zu betrügen besteht darin, gefrorene Bohnen einfach zu kochen. Der Vorgang dauert maximal 20 Minuten.
- Bohnen haben übrigens die Fähigkeit, die umgebenden Aromen zu absorbieren, so dass Sie beim Kochen Tomaten und Knoblauch hinzufügen können. So werden die Bohnen duftender.
