Lobio - Allgemeine Grundsätze und Aufbereitungsverfahren
Die georgische Küche ist ein Geschmack, eine Farbe, einfache und angenehme Gerichte. Auch wenn Sie kein Fan dieses Landes sind, ist es einfach unmöglich, die nationalen georgischen Gerichte nicht zu berücksichtigen. Zum Beispiel lobio (Bohnen) - ein großartiger Snack und gleichzeitig eine Beilage zu Hauptgerichten. Seine Spezies mehr als die Hostessen selbst in Georgien. Jeder kennt mehrere Möglichkeiten, und der Ehemann kocht immer noch auf seine Weise. Bohnen sind nicht nur ein schmackhaftes und nahrhaftes Produkt, sondern auch eine Quelle für pflanzliche Proteine, Vitamine und Mineralstoffe. Ein Viertel der Zusammensetzung stammt aus Eiweiß, weshalb die Bohne bestimmten Fleischsorten überlegen ist. Wenn Sie ein Gericht mit Bohnen zubereiten, helfen wir Ihrem Körper, weil Protein zu 80 Prozent absorbiert wird.
Es ist schon lange aufgefallen, dass Liebhaber von Bohnen - ruhige und ausgeglichene Menschen mit freundlichem Charakter. Die Anwesenheit von Eisen, Kaliummagnesium und anderen Nährstoffen macht es nicht nur zu einem Produkt, sondern auch zu einem außerordentlich nützlichen Lebensmittelprodukt. Dies ist besonders wichtig für Menschen nach 40 Jahren. Ernährungswissenschaftler empfehlen die Verwendung von Bohnen in der Diät mindestens zweimal pro Woche.
Lobio - Produktvorbereitung
Verschiedene Bohnensorten werden niemals in einer Schüssel gemischt, sodass sie aufgrund der unterschiedlichen Garzeiten keine heterogene Konsistenz aufweisen. Razvarivat-Bohnen brauchen sehr viel. Manchmal wird es allgemein geknetet, um eine Paste herzustellen. Geschmack des Gerichts geben die berühmten georgischen Gewürze. Es gibt einen Ort und frische Kräuter (Koriander, Zwiebeln, Petersilie), Hopfen-Suneli (Thymian), Majoran, Bockshornklee, weißer Senf, Rosmarin, Bohnenkraut, Lorbeerblatt, Minze, Basilikum, Salbei, Paprika, Zimt, Dill, Koriander. Kümmel, Nelken und Safran). Es stellt sich als äußerst wohlriechendes, aber nicht scharfes Gericht heraus, nach Geschmack wird schwarzer und roter Pfeffer hinzugefügt. Eine unverzichtbare Eigenschaft georgischer Gerichte sind gehackte Nüsse. Vor dem Kochen werden die Bohnen mehrere Stunden eingeweicht, nicht nur, um sie zu quellen und schneller zu kochen, sondern auch, um die Substanzen zu entfernen, die zu Darmverstimmungen führen. Dann wird es mit frischem Wasser gegossen und etwa anderthalb Stunden bei mäßiger Hitze gekocht, bis es gekocht ist.
Lobio - die besten Rezepte
Rezept 1: Lobio mit Tomaten
Dieses Gericht ist perfekt zum Fasten. Viele Menschen finden, dass Fastengerichte geschmacklos und nicht gesund sind - aber nicht Lobio! Dieses Gericht kann sogar schmackhafter sein als gewöhnliche Fleischgerichte.
Zutaten: Rote trockene Bohnen (200 Gramm, 1 Tasse), Zwiebeln (400 Gramm), Tomaten (200 Gramm), Hopfen-Suneli (200 Gramm), Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander , Petersilie, Frühlingszwiebeln, gehackte Walnüsse (2 Esslöffel), Knoblauch (2 Nelken).
Herstellungsverfahren
Kochen Sie die Bohnen, bis sie weich und fertig sind, und lassen Sie den Topf auf dem Herd, damit er noch weicher wird. Große Zwiebeln schälen und klein schneiden, Gewürze und gewürfelte Tomaten hinzufügen. Eintöpfen, bis sich das Gemüse verkocht. Die Bohnen abgießen und zu Lobio geben. Mahlen Sie Knoblauch und Walnüsse, fügen Sie alles zu der Gemüsemischung, Salz und Pfeffer hinzu. Gehackte Greens dazugeben, den Topf mit einem Deckel verschließen und die Hitze ausschalten. Das Gericht ist lecker in einer warmen und kalten Form. Wenn es kalt ist, können Sie es nicht aufwärmen, so dass Knoblauch und Gewürze nicht an Qualität verlieren.
Rezept 2: Lobio mit rotem Bohnenfleisch
Rote Bohnen sind die reichste Faserquelle. Es gibt ein außergewöhnliches Gefühl der Fülle. Die WHO (Weltgesundheitsorganisation) empfiehlt, täglich 20 bis 40 g Ballaststoffe zu verwenden, sie hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren. Diese Kalorien sind nicht mästen, so dass Sie keine Angst haben und Lobio aus roten Bohnen kochen können, sogar jeden Tag.
Zutaten: rote Bohnen (500 Gramm), Lammfleisch (600 Gramm), Tomaten (600 Gramm), Zwiebeln (2-3 Stück), Knoblauch, Regan (Basilikum), Knoblauch (4-5) Nelken), Koriander, Dill, Peperoni, Salz, Pflanzenöl.
Herstellungsverfahren
Eingeweichte Bohnen 1,5 Stunden vorkochen. Fleisch für Lobio kochen ganz am Anfang. In kleine Stücke schneiden und etwa eine halbe Stunde in Pflanzenöl braten. Gehackte Zwiebeln, geschälte und gewürfelte Tomaten hinzufügen. Das Gemüse und die Paprikaschoten fein hacken, den Knoblauch in der Knoblauchbox hacken - alles zum Fleisch in der Pfanne geben. Die Bohnen mahlen, mit den restlichen Zutaten mischen und weitere 5-7 Minuten schmoren lassen.
Rezept 3: Lobio mit Champignons
Für ein Gericht mit Pilzen ist es wichtig, dass die Bohnen ganz bleiben. Kochen Sie sie also an einem sehr kleinen Feuer.
Zutaten: Zwiebel (mittel) (5 Stück), Champignonpilze (250 Gramm), Knoblauch (3-4 Zähne), rote Bohnen (1 Tasse), Walnuss oder Cashewnüsse (50 g) Pflanzenöl (50 ml).
Herstellungsverfahren
Die Bohnen für die Nacht einweichen lassen und dann mindestens 1,5 Stunden in Wasser kochen. Pilze grob hacken und in Butter goldbraun braten. Legen Sie sie dann auf einen Teller und drücken Sie den Knoblauch zusammen - das Aroma wird im ganzen Haus wirken. Nüsse grob hacken. Kombinieren Sie alle Komponenten, Salz und Pfeffer. Sehr appetitlich!
Rezept 4: Lobio für den Winter mit Gemüse
Hausgemachte Bohnen aus der Dose sind ziemlich selten, es ist einfacher im Laden zu kaufen. Und vergebens. Versuchen Sie ein Gemüsegericht, bei dem die Bohnen eine große Rolle spielen, und Sie werden es nicht bereuen.
Zutaten: Bohnen (3 Tassen), Paprika (1 kg), Karotten (1 kg), reife Tomaten (2 kg), Pflanzenöl (1 Glas), Salz (2, 5 Esslöffel), Zucker (300 g), Essig (70 ml).
Herstellungsverfahren
Die Bohnen kochen, bis sie in Salzwasser gegart sind. Wir reinigen den Pfeffer von den Samen und schneiden ihn in Streifen. Möhren und Tomaten reiben, durch einen Fleischwolf springen. Gemüse mischen, Zucker, Butter, Salz hinzufügen und 30 Minuten nach dem Kochen bei schwacher Hitze kochen. Essig wird 10 Minuten vor der Bereitschaft injiziert. Legen Sie die heiße Masse in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf.
Lobio - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Die größte Menge an Kalorien enthält weiße Bohnen. Sie gibt dem Körper Fülle. Rote und schwarze Bohnen haben reinigende Eigenschaften sowie eine Vielzahl von Anthotionin - Substanzen, die die Alterung verlangsamen.
- Green Lobi - absolut ausgezeichneter Geschmack des Gerichts. Es reicht aus, das Grundprinzip zu lernen, und Sie können verschiedene Gerichte aus grünen Bohnenhülsen kochen. Zum Beispiel Lobio mit Rühreiern, Satsivi, Fleisch, Walnüssen, Eiern und vielen anderen Optionen. Es ist notwendig, die Bohnen in kochendem Wasser für etwa 40-50 Minuten zu kochen, dann mit den Grüns zu mischen und die geschmolzene Butter zu geben. In der Pfanne 10 Minuten dünsten - das Billet ist fertig.
