gebacken werden
Lachsfische, die erst vor kurzem als seltene Delikatesse gelten, befinden sich inzwischen souverän im täglichen Menü.
Selbst ohne zu versuchen, fantastische Rezepte zu erfinden, begannen viele Hausfrauen, ziemlich bekannte Gerichte aus dem rosa Lachs zu kochen, und ich muss sagen, sie haben nicht verloren.
Nicht umsonst diente Lachs in sowjetischen Zeiten in Restaurants der ersten Klasse als eigenständige Kategorie, und ein gerösteter rosa Lachs war vielleicht das erschwinglichste Gericht von ihnen.
Rosafarbener Lachs, der im Ofen mit Käse gebacken wird - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
• Rosafarbener Lachs im Ofen kann auf einer Pfanne oder einem Grill, in Töpfen oder in Folie verpackt werden.
• Verwenden Sie zum Backen Fischfilets, die unabhängig voneinander zubereitet oder zubereitet werden. Um die Filets zu trennen, ist der gesamte Schlachtkörper des rosafarbenen Lachses gut aufgetaut. Dann schneiden sie alle Flossen vom Fisch ab und nehmen das Innere heraus. Kratzen Sie die Haut mit einem Messer von der Schuppe. Die auf diese Weise behandelte Karkasse wird mit Wasser gewaschen und trocken gewischt. Der getrocknete rosafarbene Lachs wird auf ein Schneidebrett gelegt und entlang der Kante von der Seite des Kopfes aus geschnitten. Auf dieselbe Weise wird auch das zweite Filet getrennt, nur der Fisch wird auf einen Kamm gedreht. Geerntete Filets werden sorgfältig auf das Vorhandensein kleiner Knochen untersucht und entfernt. Dann wird das Fischfleisch nach dem Rezept geschnitten.
• Zur Zubereitung von Fischsteaks die Karkasse in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden.
• Beim Backen im Ofen ist rosafarbener Lachs oft trocken, weshalb Gemüse mit solchen Fischen häufig mit Gemüse versetzt wird.
• Um zu verhindern, dass Feuchtigkeit beim Backen verdampft, werden Fischgerichte mit geriebenem Käse jeglicher Art bestreut. Unter dem Einfluss der Temperatur schmilzt es und bildet eine dichte Kruste. Sie hält den ganzen Saft in Fischstücken.
Rosafarbener Lachs im Ofen mit Käse und Champignons
Zutaten:
• zwei kleine Kadaver rosa Lachs;
• 100 ml nichtaromatisches Pflanzenöl;
• frische Champignons (Champignons oder Austernpilze) - 2 gr .; • anderthalb Gläser 15% Sauerrahm;
• einen Löffel Weizenmehl;
• zwei große Zwiebeln;
• harter scharfer Käse - 100 g;
• zwei Löffel Brotkrumen (weiß).
Garmethode:
1. Schneiden Sie das Filet von den verarbeiteten Kadavern ab und legen Sie es auf ein eingefettetes Blech aus Metall. Legen Sie den Fisch in einen beheizten Ofen und backen Sie ihn bis zur Hälfte bei 180 Grad.
2. Die Champignonkappen schälen, ausspülen und in kleine Scheiben schneiden.
3. Die gehackten Champignons in einen dickwandigen Topf oder eine Pfanne geben, die fein gehackten Zwiebeln dazugeben, 0,25 Tassen Wasser einfüllen und den Eintopf bei niedriger Hitze zart stellen. Stellen Sie sicher, dass Sie Pilze salzen und leicht pfeffern.
4. Sauerrahm mit Mehl mischen und leicht salzen.
5. Reiben Sie Käse auf eine große Reibe, fügen Sie Cracker hinzu und mischen Sie alles gut durch.
6. Die gedünsteten Champignons in einer gleichmäßigen Schicht auf das Fischfilet legen und mit Sahnesauce füllen.
7. Mit reichlich Käsechips bestreuen, mit Paniermehl vermischen, gut mit Pflanzenöl befeuchten und in einen beheizten Ofen geben.
8. Wenn die Käseschicht köstlich geschmolzen und mit einer Kruste bedeckt ist, ist das Gericht fertig.
Rosafarbener Lachs im Ofen mit Käse gebacken - "Surprise"
Zutaten:
• 1,2 kg Lachsfilet;
• zwei gekochte Eier;
• 70 gr. Käse;
• 40 gr. Butter, süße Sahne;
• drei mittelgroße Zwiebeln;
• ein Glas Trinkwasser;
• eineinhalb große Esslöffel 9%;
• zwei Löffel fein gehackte frische Petersilie;
• ein Teelöffel raffiniertes Öl.
Garmethode:
1. Fischfilets in beliebige Scheiben schneiden.
2. Mischen Sie das Wasser mit Pflanzenöl, fügen Sie Salz, Tafelessig und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Gießen Sie die Mischung aus Fischstücken in eine Emailschüssel. Bedecken und reinigen, um eine halbe Stunde in der Kälte zu marinieren.
3. Schneiden Sie die Eier in kleine Stücke und hacken Sie die Zwiebeln so fein wie möglich.
4. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne mit etwas Hitze schmelzen und die Zwiebel hineingeben. Wenn die Stücke transparent und weich werden, die Zwiebel in eine separate Schüssel geben und gut abkühlen. 5. Gebratene Eier und Petersilie dazugeben und sofort mischen.
6. Schneiden Sie die Folie in rechteckige Blätter. Nehmen Sie ein solches Blatt, schmieren Sie es mit einem Stück Butter und geben Sie ein Stück Filet hinein. Achten Sie darauf, den Fisch mit einem Einweghandtuch aus den Überresten der Marinade zu entfernen.
7. Bestreuen Sie ein Stück Fisch mit hartkörnigem Käse und geben Sie das Hackfleisch von Zwiebeln und Eiern darauf. Bestreuen Sie den Käse erneut und legen Sie eine weitere Filetscheibe darauf.
8. Rollen Sie die Folie in einen Umschlag und legen Sie sie auf ein Backblech. Den restlichen Fisch auf dieselbe Weise einpacken.
9. Backen Sie die Schüssel 20 Minuten im Ofen bei einer Erwärmungstemperatur von 180 Grad.
10. Dann vorsichtig, damit Sie sich nicht verbrennen, die Folie entfalten und den Fisch mit einem breiten Spatel vorsichtig aufheben und auf die Teller legen. Servieren Sie gekochte Kartoffeln oder Reis als Beilage.
Rosa Lachs im Ofen gebacken mit Käse in Töpfen unter dem Teig
Zutaten:
• Kilogramm frischer gefrorener rosa Lachs;
• ein Glas fette Sauerrahm;
• weiße Zwiebel - 400 gr .;
• 150-200 gr. "Kostroma" -Käse;
• Weizenbrotkrümel;
• ungesalzene Butter;
• ein Hühnerei
• Ein Löffel Pfeffer in einem Mörser;
• Fertig Knödel Teig - ein kleines Stück.
Garmethode:
1. Schneiden Sie den behandelten, gewaschenen Fisch in Portionen jeder Form und Größe und trocknen Sie ihn gut mit einem Handtuch ab.
2. Füllen Sie unten in die Töpfe ein wenig Butter und einen Löffel Sauerrahm.
3. Legen Sie ein paar Fischstücke darauf. Der Betrag hängt von der Berechnung für eine Portion ab.
4. Mit gemahlenem Pfeffer bestreuen, leicht salzen und den geriebenen Käse darauflegen, aber nicht zu viel darüber geben.
5. Legen Sie die Käseschicht mit dünnen Zwiebelringen darauf.
6. Die restliche saure Sahne mit kaltgeschmolzener Butter (etwa 70 g) vermischt. Fügen Sie Cracker und den restlichen geriebenen Käse hinzu.
7. In jeden gefüllten Topf mindestens drei Esslöffel Wasser einfüllen. Dann die saure Sahnesauce über den Inhalt der Behälter gießen und die Töpfe mit Teigdeckeln verschließen.
8. Fetten Sie die "Deckel" mit einem geschlagenen Ei ein und streuen Sie sie leicht mit Käse. 9. Stellen Sie die Töpfe auf den Rost in den vorgeheizten Backofen und backen Sie. Um den Fisch gut backen zu lassen, reicht es aus, die Töpfe 20 Minuten bei 200 Grad zu halten.
Rosa Lachs, im Ofen mit Käse gebacken, mit Knoblauch-Tomaten-Dressing
Zutaten:
• rosa Lachsfilet - 1,2 kg;
• ein Schmelzkäse;
• fünf mittelgroße Tomaten;
• Knoblauch;
• 150 gr. 72% Mayonnaise;
• zwei Glühlampen;
• 200 gr. nichtharter Hartkäse;
• raffiniertes Pflanzenöl - 4 EL. l
Garmethode:
1. Reinigen Sie bei aufgetauten Filets die Haut mit einem Messer oder einem speziellen Schaber von Restschuppen. Den Fisch waschen, mit einem Handtuch trocknen und mit der Haut nach unten auf das Schneidebrett legen. Untersuchen Sie das Fleisch auf das Vorhandensein von kleinen Knochen und entfernen Sie es gegebenenfalls mit einer Pinzette. Den Fisch in Stücke schneiden, die Größe selbst bestimmen.
2. In eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer bestreuen und mischen, so dass die Stücke gut gesalzen sind. Stellen Sie die Schüssel für 20 Minuten beiseite.
3. Reiben Sie in einer anderen tiefen Schüssel den geschmolzenen Käse und mischen Sie ihn mit Tomaten, die in Zentimeterwürfel geschnitten werden. Knoblauch leicht salzen und auspressen. Fügen Sie eine kleine Prise gemahlener Pfeffer hinzu und mischen Sie es mit einem Löffel glatt.
4. Den Broiler großzügig mit Pflanzenöl einfetten und Fischstücke darauf legen.
5. Legen Sie auf jedes Stück die in Viertel Ringe geschnittene Zwiebel sorgfältig aus und legen Sie sie für 20 Minuten fest. im Ofen
6. Dann nehmen Sie das Backblech, legen den gebackenen Zwiebel-Knoblauch-Dressing aus geschmolzenem Käse mit Tomaten an und geben ihn zum Backen zurück.
7. Öffnen Sie nach 10 Minuten die Tür, streuen Sie die Schüssel mit Käse und bringen Sie die Pfanne zurück. Nach 5 Minuten, wenn die Käseschmelze geschmolzen ist, schalten Sie den Ofen aus und erreichen Sie das Backblech nicht für weitere fünf Minuten.
Ein einfaches Rezept für rosa Lachs, der im Ofen mit Käse und Mayonnaise
gebacken wird
Zutaten:
• ein Pfund rosa Lachs (Filet);
• 100 gr. 45% Mayonnaise;
• harter scharfer Käse - 200 g;
• zwei große Zwiebeln;
• Pflanzenöl zur Schmierung des Rösters.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die Haut vorsichtig vom aufgetauten Filet ab. Dann waschen und mit einem Handtuch trocken tupfen. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke. 2. Fetten Sie das vorbereitete kleine Kohlenbecken mit Öl und verteilen Sie den Fisch darüber. Spreizen Sie die Stücke eng aneinander, so dass keine Lücken übrig bleiben.
3. Die Fischschicht leicht salzen, mit Pfeffer bestreuen und 10 Minuten warten.
4. Dann legen Sie die dünnen Halbringe der Zwiebel von oben sanft aus und bürsten Sie sie mit einer nicht zu dicken Mayonnaise-Schicht ab.
5. Reiben Sie auf der Mayonnaise-Schicht den gesamten Käse und stellen Sie den Bräter in den Ofen.
6. Nach einer halben Stunde vorsichtig mit einem Spatel herausnehmen, die Schüssel in Portionen teilen und auf eine breite Schüssel geben.
7. Für eine Beilage Reis kochen oder Kartoffelpüree servieren.
Rosafarbener Lachs im Ofen mit Käse, Kartoffeln und Gemüse
Zutaten:
• großer Schlachtkörper aus frisch gefrorenem rosa Lachs;
• eine große Tomate;
• acht Kartoffeln;
• zwei Glühlampen;
• zwei Eier;
• eine große Möhre;
• drei Löffel 15% Sauerrahm;
• Knoblauch;
• eine halbe große Zitrone;
• fettarme Mayonnaise - nach Geschmack;
• 30 gr. dick, besser gefroren, Sahne;
• raffiniertes Sonnenblumenöl;
• zum Abschmecken - Gewürze „für Fischgerichte“;
• 150 gr. nicht scharfer Käse, hart.
Garmethode:
1. Kratzen Sie die aufgetaute Karkasse mit einer Waage ab. Entfernen Sie die Eingeweide, schneiden Sie die Flossen ab und schneiden Sie den Kopf ab. Mit Wasser spülen und nach dem Abwischen in 2 cm dicke Steaks schneiden.
2. Ordnen Sie die Fischstücke auf einem großen Schneidebrett an. Mit Gewürzen und Salz bestreuen, mit frischem Zitronensaft bestreuen und gehen lassen. Verwenden Sie nicht viel Gewürze, um den Hauptgeschmack des Gerichts nicht zu unterbrechen.
3. Zwiebel in kleine Halbringe zerkleinern und in Pflanzenöl (2 Minuten) leicht braten.
4. Fügen Sie grob geriebene Karotten hinzu und braten Sie das Gemüse noch 3 Minuten lang weiter. Nicht viel braten, sie erreichen die Bereitschaft im Ofen.
5. Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Ringe. Je dünner die Stücke sind, desto besser backen sie.
6. Decken Sie den Bräter mit einer doppelten Folie ab und fetten Sie ihn mit Pflanzenöl ein, nicht mit Öl.
7. Legen Sie Fischsteaks in den Grill und lassen Sie dabei Lücken.
8. Zwischen den Fischstücken die Hälfte der Kartoffeln dünn verteilen und leicht salzen. Die Kartoffelschicht mit Mayonnaise bestreichen und Zwiebeln mit Karotten darauf anbraten. Bedecken Sie den Fisch nicht mit Gemüse, sondern legen Sie einen dünnen Tomatenring darauf. 9. Streuen Sie die restlichen Kartoffeln über das geröstete Gemüse.
10. Sauerrahm in eine Schüssel geben, Eier hinzufügen, Salz nach Belieben hinzufügen und gut verrühren. Drücken Sie den Knoblauch hier zusammen und reiben Sie ihn in großen Käse, mischen Sie ihn.
11. Gießen Sie die Steaks in eine reichhaltige Sauce und verteilen Sie die restliche Sauce gleichmäßig auf der Kartoffelschicht.
12. Schließen Sie den Grill mit Folie und backen Sie ihn. Entfernen Sie nach einer halben Stunde die Folie. Das Gericht mit fein gehacktem frischem Dill bestreuen und bereit machen, ohne die Heizung des Ofens zu verändern.
13. Sobald die Kartoffeln weich sind, kann das Gericht erreicht werden.
Rosa Lachs im Ofen gebacken mit Käse - Tricks und hilfreichen Kochtipps
• Rosa Lachs, der nach jedem Rezept zubereitet wird, kann mit Ihren Lieblingsgewürzen gewürzt werden, die für Fischgerichte geeignet sind. Vergessen Sie jedoch nicht, dass ihre übermäßige Menge den Geschmack des Fisches selbst abtöten kann.
• Schlachtkörper nur in Luft auftauen. Ein zu trockener Fisch verliert, wenn er in Wasser aufgetaut wird, seinen Saft, was nicht ausreicht.
• Wenn der Schmelzkäse nicht gut gerieben ist, befeuchten Sie die Oberfläche mit Wasser oder frieren Sie den Käse im Gefrierfach leicht ein.
• Das Backblech oder die Bratpfanne unbedingt mit Fett einfetten oder mit Folie abdecken, die auch mit Öl eingefettet werden kann. Dies hilft, das Verbrennen und Anhaften der Fische zu vermeiden.
