Rosa Lachs ganz - eine festliche Version des Kochens von roten Fischen. Rezepte für rosa Lachs mit Käse überbacken, Kartoffeln

Rosa Lachs ganz - die Grundprinzipien des Kochens

Rosa Lachs - erschwinglicher roter Fisch, den Sie in jedem Geschäft kaufen können. Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Fisch zu kochen. Es kann gefüllt, in Steaks geschnitten und mit Gemüse gebacken oder als Ganzes zubereitet werden.

Rosa Lachs wird unter verschiedenen Saucen mit Gemüse oder Reis gebacken.

Der Fisch wird vorgemessen, gewaschen und mariniert. Wenn Sie nicht mit Knochen am Tisch herumspielen wollen, können Sie den First und die kleinen Knochen entfernen und die gesamte Karkasse zurücklassen.

Für die Marinade verwenden Sie Sojasauce, Zitrone, Pflanzenöl und Gewürze. Sie reiben den getrockneten Kadaver außen und innen ein und lassen mehrere Stunden. Im Prinzip kann die Marinade beliebig sein, es hängt alles von Ihren Vorlieben und Vorstellungen ab.

Der Bauch aus rosa Lachs kann mit Gemüse oder Gemüse gefüllt werden.

An der Karkasse werden Querschnitte gemacht, in die Zitronenscheiben oder Tomatenscheiben eingelegt werden.

Sie backen rosa Lachs im Durchschnitt von einer halben Stunde bis zu vierzig Minuten, je nach Größe des Schlachtkörpers.

Rezept 1. Ganzer Lachs, in Folie gebacken

Inhaltsstoffe

Kilogramm rosa Lachs;

ein Stück frische Ingwerwurzel;

Zwiebel;

ein paar Zweige Petersilie;

eine halbe Zitrone;

Pfeffer und Zucker;

75 ml Olivenöl und Sojasauce.

Herstellungsverfahren

1. Rosa Lachs ohne Schuppen, Kiemen und Innenseiten herausnehmen. Wir spülen gut unter fließendem Wasser und trocknen es mit Einweghandtüchern oder -servietten.

2. Ingwer reinigen und fein reiben. Gießen Sie die Sojasauce in einen separaten Teller, fügen Sie Ingwer, Olivenöl und einen Teelöffel Zucker und Pfeffer hinzu. Alles gut mit einem Löffel mischen.

3. Zwiebeln schälen. Zitrone und Zwiebel in Ringe schneiden.

4. Mit Folienbackblech abdecken. In der Mitte ein wenig Sauce anrichten, rosa Lachs darauf legen und den Fisch von oben und innen mit Sauce bestreichen. Zitrone und Zwiebeln und Petersilienzweige werden in den Bauch gelegt. Wir wickeln den rosa Lachs in Folie ein, damit beim Backen kein Saft austritt. 5. Das Backblech mit Fisch für eine halbe Stunde in den Ofen legen und bei 200 ° C backen. Ein paar Minuten vor der Bereitschaft drehen wir den pinkfarbenen Lachs so, dass er oben drauf flammt. Ganz servieren oder in Portionen schneiden. Als Beilage können Sie Reis oder Salzkartoffeln servieren.

Rezept 2. Ganzer Lachs, gebacken unter Käsekruste

Inhaltsstoffe

anderthalb kg rosa Lachs;

100 ml Mayonnaise;

ein paar Zwiebeln;

Pfeffer, Salz und Gewürze für Fische;

Tomate;

100 g käse.

Herstellungsverfahren

1. Reinigen Sie den rosa Lachs von der Schuppe, schneiden Sie Kopf, Schwanz und Flossen ab. Vypotroshim und spülen unter fließendem Wasser. Fisch mit Servietten trocknen lassen. Pfeffer und Salz von außen und innen. Fisch mit Gewürzen bestreuen.

2. Reinigen und spülen Sie den Bogen. Nashinkuem seine Halbringe. Tomaten werden auch gewaschen, getrocknet und in dicke Scheiben geschnitten. Käse fein natrem.

3. Decken Sie das Backblech mit Folie ab. Wir haben einen vorbereiteten Kadaver aus rosa Lachs darauf gelegt. Legen Sie die Zwiebel in den Bauch des Fisches und schmieren Sie sie mit der Hälfte der Mayonnaise darüber. Verteile es auf einer Tomate. Auf den ganzen geriebenen Käse streuen. Befestigen Sie die Ränder des Unterleibs mit Zahnstochern oder Holzspießen. Von oben wird der Kadaver des rosafarbenen Lachses mit Mayonnaise bedeckt. Mit Folie abdecken.

4. Backen Sie den Fisch bei einer Temperatur von 200 ° C, etwa eine Stunde. Vierzig Minuten später nehmen wir einen rosafarbenen Lachs aus dem Ofen, entfernen die oberste Folienschicht und streuen den Fisch mit dem restlichen Käse. Wir warten, bis der Käse geschmolzen und mit einer rötlichen Kruste bedeckt ist, und nehmen das Backblech heraus. Servieren Sie ganzen Lachs mit einer Beilage nach Ihrem Geschmack.

Rezept 3. Ganzer Lachs mit Minz-Ingwer-Sauce

Inhaltsstoffe

Kilogramm rosa Lachs;

unvollständiges Glas Mayonnaise;

auf einer Prise gemahlener Paprika und Zira;

zwei kunst. l geriebener Ingwer;

50 ml Olivenöl;

25 ml Sojasauce;

Salz und Pfeffer;

Knoblauchkopf;

25 ml Zitronensaft und Honig;

frische Minze ist ein kleiner Haufen.

Herstellungsverfahren

1. Schälen Sie den Ingwer und reiben Sie ihn an einem kleinen Reibe-Segment. Zerlegen Sie den Knoblauch in die Zähne, befreien Sie ihn von der Haut und zerdrücken Sie ihn mit Hilfe einer Knoblauchpresse. Die Minze unter fließendem Wasser abspülen, leicht trocknen und fein hacken. Alle tiefen Teller falten, Mayonnaise, Zitronensaft, Honig und Sojasauce hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen glatt rühren. Mit Folie abdecken und kühl stellen. 2. Rosa Lachs putzen, Waage säubern, Flossen und Darm schneiden. Gründlich waschen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Machen Sie kleine Quereinschnitte. Butter mit Zira und Paprika mischen. Reiben Sie den Fisch mit einer duftenden Mischung von innen und außen und vergessen Sie dabei nicht die Schnitte. Mit Pfeffer und Salz bestreuen. Lassen Sie den rosa Lachs mindestens eine halbe Stunde marinieren.

3. Deko-Abdeckung mit Folie, den marinierten Fisch darauf legen, in Folie einwickeln und 20 Minuten in den auf 200 Grad erhitzten Ofen stellen. Den rosa Lachs auf eine Platte geben, reichlich Ingwer-Minz-Sauce einfüllen und mit einer Beilage Gemüse oder Reis servieren.

Rezept 4. Ganzer Lachs, gebacken mit Paprika

Inhaltsstoffe

rosa Lachs - Kilogramm Kadaver;

eine Mischung aus Paprika und Salz;

Sojasauce - 110 ml;

Zitrone - Hälfte;

Zwiebeln - zwei Köpfe;

Karotte - 2 Stück;

Süßer bulgarischer Pfeffer - zwei Hülsen.

Herstellungsverfahren

1. Lassen Sie den Fisch abends auftauen. Trennen Sie Kopf und Schwanz von der Karkasse, schneiden Sie die Flossen ab und reinigen Sie den Fisch von der Waage. Gut ausspülen und gründlich unter fließendem Wasser spülen. Rosa Lachs innen und außen mit Servietten abtropfen lassen.

2. Machen Sie auf beiden Seiten Quereinschnitte zum First. Drücken Sie einen halben Zitronensaft direkt auf die Karkasse. Dann reichlich mit Sojasauce, Pfeffer einfetten und in Gewürze und Soße einweichen lassen.

3. Gemüse schälen und spülen. Zwiebel und Paprika in Ringe schneiden. Schneiden Sie die Karotten in Kreise.

4. Legen Sie die Gemüsemischung auf die Unterseite der tiefen Form. Legen Sie einen Fischkadaver darauf. Legen Sie die Form in den Ofen, auf 200 ° C vorgeheizt. Zehn Minuten später den Fisch herausnehmen, mit Olivenöl bepinseln und weitere 10 Minuten backen lassen.

Rezept 5. Ganzer Lachs, mit Champignons gebacken

Inhaltsstoffe

rosa Kadaver;

50 g Käse;

Zwiebel;

gemahlener Pfeffer und Salz;

Butter - 200 g;

Dillgrüns;

50 ml Olivenöl;

Zitrone;

200 g Champignons.

Herstellungsverfahren

1. Aus dem Schlachtkörper von rosa Lachs kratzen wir die Waage, schneiden die Flossen und den Darm ab. Unter fließendem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocknen. Mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz auf allen Seiten und innen einreiben. 2. Reinigen Sie die Champignonkappen von der Folie, spülen Sie die Champignons ab, trocknen Sie sie leicht und schneiden Sie sie in Platin. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel und schneiden Sie die dünnen Halbringe.

3. Stellen Sie einen Topf auf den Herd und schmelzen Sie die Butter darin. Wir geben Zwiebeln hinein und vergehen drei Minuten, bis sie nicht transparent werden. Dann legen wir die in Scheiben geschnittenen Champignons aus und schmoren sie zusammen mit Zwiebeln sieben Minuten lang, bis die Feuchtigkeit vollständig verdampft ist. Falten Sie sich auf einem Sieb zurück, um überschüssiges Öl zu entfernen.

4. Käse grob gerieben. Wir waschen die Grüns und schneiden sie mit einem Messer fein. Champignons und Zwiebeln in einen Teller geben, Käse und Gemüse dazugeben und alles gut mischen.

5. Füllen Sie den Bauch des Fisches mit der Mischung und nähen Sie den Schnitt mit einer Kochschnur. Wir fetten die Form mit Öl ein und legen sie in rosa Lachs. Entlang der gesamten Karkasse machen wir Querschnitte, in die wir Zitronenhälften einfügen. Fisch oben mit Olivenöl einfetten und eine Stunde in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben. Ein breites, langes Gericht ist mit Salatblättern und -grüns gesäumt, und wir verteilen den ganzen rosa Lachs darauf.

Rezept 6. Ganzer Lachs mit Tomaten überbacken

Inhaltsstoffe

anderthalb Kilogramm rosa Lachs;

150 g Reis;

gemahlenes Salz und schwarzer Pfeffer;

drei Knoblauchzehen;

Petersilie oder Dill;

Tomate;

200 g Mayonnaise;

50 ml Zitronensaft.

Herstellungsverfahren

1. Wir tauen den Fisch auf, reinigen die Haut mit einem Messer von Schuppen und Innereien. Scheren schneiden die Brust- und Rückenflossen ab. Wir nehmen die Kiemen heraus und waschen den Kadaver unter fließendem Wasser. Verwenden Sie Handtücher, um überschüssige Feuchtigkeit aus dem Tierkörper zu entfernen. Einen rosa Lachs mit einer Mischung aus Pfeffersalz einreiben und mit Zitronensaft bestreuen.

2. Den Knoblauch putzen und mit einer speziellen Presse in eine Platte drücken. Fügen Sie Mayonnaise und fein gehackte Grüns hinzu. Nun, wir mischen alles auf. Meine Tomate wischen und Kreise schneiden.

3. Legen Sie ein großes Blatt Folie auf ein Backblech. In der Mitte schmieren wir mit Knoblauchsauce und Gemüse. Legen Sie den Fischkadaver auf die Sauce. Legen Sie die Tomatenkreise darauf, bedecken Sie sie mit der restlichen Sauce und wickeln Sie sie fest in Folie ein. Bei 180 ° C etwa vierzig Minuten im Ofen backen. 4. Kochen Sie Reis bis gekocht und falten Sie ihn in ein Sieb. Wir verteilen es in einer gleichmäßigen Schicht auf einem Teller, setzen den ganzen gebackenen Fisch darauf und dekorieren ihn mit Tomatenscheiben und Gemüse.

Rezept 7. Ganzer rosa Lachs, überbacken mit Käse

Inhaltsstoffe

großer Vogel aus rosa Lachs;

25 ml Olivenöl;

großer Zwiebelkopf;

drei Knoblauchzehen;

zwei Möhren;

Salz und Pfeffer;

50 g französischer Senf;

150 g Käse;

100 g saure Sahne.

Herstellungsverfahren

1. Reinigen Sie den rosafarbenen Lachskadaver von der Waage, schneiden Sie die Flossen mit einer Schere ab und nehmen Sie sie aus. Spülen Sie den Fisch innen und außen mit Wasser aus. Leeren Sie die Karkasse mit Papierservietten ab. Fisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Mischen Sie in einer separaten Schüssel die saure Sahne mit französischem Senf. Die Sauce mit viel Fisch bedecken und eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

2. Gemüse putzen und waschen. Zwiebel halbiert, Karotten etwa drei. Knoblauch frei von Fellen. Legen Sie die Grillplatte in ein gemäßigtes Feuer, gießen Sie Olivenöl ein und legen Sie die Knoblauchzähne hinein. Braten Sie bis rötlich. Wir nehmen den Knoblauch heraus und werfen ihn weg. Zwiebeln und Möhren in duftendes Öl geben und zehn Minuten köcheln lassen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.

3. Wir schneiden den Käse in kleine Würfel oder ungefähr drei. Mischen Sie es mit Sauerrahm, Salz, Gewürzen, Pfeffer und fügen Sie ein wenig französischen Senf hinzu. Die resultierende Mischung wird in den Bauch des Fisches gelegt und die Einschnittstelle mit Zahnstochern befestigt.

4. Gedünstetes Gemüse auf ein Backblech legen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Legen Sie den Fisch auf ein Gemüsekissen und backen Sie ihn 20 Minuten lang bei 180 ° C. Zum Schluss fetten wir den Fisch mit einer würzigen Käsemischung. Serviert mit einer Beilage Reis und Erbsen.

Rezept 8. Rosa Lachs, gebacken mit Kartoffeln

Inhaltsstoffe

rosa Kadaver;

Salz, Curry und Pfeffer;

Mayonnaise;

Kartoffel

Herstellungsverfahren

1. Wir reinigen die Kadaver von rosa Lachs von den Schuppen und erreichen die Kiemen. Wir schneiden den Fisch entlang des Kamms, schneiden den Hauptknochen ab und entfernen den Kamm und die kleinen Knochen. Die Innenseiten sind ebenfalls herausnehmbar. Wir waschen rosa Lachs unter fließendem Wasser. 2. Mischen Sie 50 g Mayonnaise mit Salz und Pfeffer. Wir reiben diesen Lachs mit dieser Mischung innen und außen. Legen Sie den Fisch in eine gefettete Form, Bauch nach unten.

3. Kartoffeln schälen, unter fließendem Wasser waschen und in große Scheiben schneiden. Wir verschieben die Kartoffeln in eine Schüssel, fügen Mayonnaise, Pfeffer und Curry hinzu. Rühren Sie sich so, dass die Kartoffel von allen Seiten mit einer duftenden Mischung bedeckt ist.

4. Kartoffeln werden um den Fisch gelegt und in den Ofen gestellt, vierzig Minuten auf 200 ° C vorgeheizt.