Nun, wie kann man ohne Fleisch leben?
Vielleicht wissen nur Vegetarier das!
Die beliebtesten Fleischesser können sich jedoch mit leckeren Fleischbällchen, saftigen Braten und rohen Koteletts verwöhnen.
Was können Sie noch zweite Gänge Fleisch zubereiten?
Fleischgerichte - allgemeine Kochprinzipien
Die häufigsten Fleischsorten: Schweinefleisch, Rindfleisch, Lammfleisch. Weniger beliebte Arten: Pferdefleisch, Elch, Ziegenfleisch. Jedes Produkt hat seinen eigenen Geschmack, unterschiedliche Garzeit und Verarbeitungsart.
Fleisch vor dem Garen sollte gewaschen werden, den Film abschneiden und beschädigen. Dann wird es in Portionen geschnitten, fein gehackt, abgewehrt. Es hängt alles vom Rezept des ausgewählten Gerichts ab. Fleisch liebt Gewürze in allen Formen, besonders gut ist sie jedoch mit Salz und Pfeffer.
Heiße Fleischgerichte können jeder Wärmebehandlung unterzogen werden: Braten in Öl, Grillen, Backen, Schmoren, Kochen in Wasser und Dämpfen.
Spieße im Ofen - ein Hauptgericht für Win-Win-Fleisch
Es stellt sich heraus, dass es zum Kochen von Kebabs nicht notwendig ist, in die Natur zu gehen oder ein Feuer zu machen. Es kann im Ofen gegart werden und erfreut den Haushalt mit einem außergewöhnlichen warmen Fleischgericht, und eine ungewöhnliche Zwiebel wird als Beilage verwendet.
Inhaltsstoffe
• 1,5 kg Schweinefleisch;
• 5 Zwiebeln;
• 4 Esslöffel Essig;
• 0,5 tsp. Pfefferkörner;
• Salz;
• 2 Löffel Ketchup;
• 0,5 Esslöffel Zucker.
Benötigen Sie auch eine Hülse zum Backen.
Kochen
1. Schneiden Sie das gewaschene Schweinefleisch mit Standardstücken für Kebab, passieren Sie es leicht mit einem Hammer.
2. Das Fleisch in eine Schüssel geben, Pfeffer, Ketchup, Salz und eine Zwiebel dazugeben, in halbe Ringe schneiden und zum Beizen stehen lassen. Es ist ratsam, das Schweinefleisch mindestens zwei Stunden lang stehen zu lassen.
3. Schneiden Sie die restlichen Zwiebeln in Ringe und gießen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher, sodass die Stücke bedeckt sind. Sofort den Zucker einfüllen und den Essig einfüllen. Geben Sie eine halbe Stunde mariniert.
4. Legen Sie eine Schicht eingelegte Zwiebeln aus der überschüssigen Flüssigkeit. Legen Sie auf dem entstandenen Kissen die Fleischstücke aus. 5. Wir binden die Hülse, vergessen Sie nicht, eine Punktion an der Nadelspitze vorzunehmen. Wir senden den Ofen für 80 Minuten und stellen den Durchschnittsmodus auf 180-190 Grad ein.
6. Servieren Sie Kebab mit duftenden Zwiebeln, die als Kissen dienten.
Schweinefleisch auf Französisch - ein universell heißes Fleischgericht
Der Vorteil dieses zweiten Fleischgerichts ist, dass es wirklich universell ist. Es kann an Feiertagen, Wochentagen, zum Mittag- oder Abendessen gekocht werden. Und es ist immer lecker, nahrhaft, duftend.
Inhaltsstoffe
• 400 g Schweinefleisch;
• 8 Kartoffeln;
• 100 g Käse;
• Pfeffer und Salz;
• 100 g Mayonnaise;
• 1 Zwiebelkopf.
Kochen
1. Kartoffeln putzen, waschen und in dünne Platten schneiden. Also backen sie schnell.
2. Ein Stück Fleisch muss gewaschen, abgewischt und in Zentimeterschichten geschnitten werden. Wir schlagen ein wenig mit einem Küchenhammer ab, streuen mit Gewürzen.
3. Zwiebelkopf gereinigt, in Ringe geschnitten.
4. Käse mit drei großen Chips.
5. Die Schüssel setzen. Dazu eine Lage gefettete Kartoffeln hinzufügen, Salz und Pfeffer dazugeben und Scheiben Schweinefleisch darauf verteilen.
6. Mit Zwiebel bestreuen und die zweite Scheibe Kartoffelscheiben stapeln. Auch mit Gewürzen bestreuen.
7. Alles mit Mayonnaise schmieren, mit Käse einschlafen und in den Ofen schieben! So wird Fleisch auf Französisch etwa 50 Minuten bei 180 ° C gegart.
Classic Beef Stroganoff - ein zweiter Fleischgang für jede Beilage
Beef Stroganoff - ein tolles Fleischgericht, das zu allen Beilagen passt. Sie können sofort für 2 Tage kochen und nur den Zuschlag ändern. Zum Mittagessen servieren Sie zum Beispiel ein warmes Fleisch mit Pasta, zum Abendessen mit Müsli und am nächsten Tag fügen Sie eine Gemüsebeilage hinzu.
Inhaltsstoffe
• 0,5 kg Fleisch;
• 300 g Sauerrahm;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 3 Zwiebeln;
• 5 Löffel Butter;
• 2 Löffel Tomatenmark;
• Gewürze.
Kochen
1. Waschen, trocknen Sie das Fleischstück. Wir schneiden Schichten auf Zentimeter Dicke. Mit einem Hammer leicht abschlagen. Dann in Streifen schneiden, vorzugsweise dünn.
2. Die Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und braten, bis die Scheiben in gut erhitztem Öl transparent sind.
3. Das vorbereitete Fleisch hinzufügen und 10-15 Minuten braten. 4. Sobald die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist, Mehl hinzufügen und schnell umrühren. Klumpen sollten nicht sein.
5. Sauerrahm mit Salz und Pfeffer, Sie können andere Gewürze hinzufügen.
6. Den Verband in das Fleisch gießen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
7. Tomatenpaste einlegen, weitere 2 Minuten aufwärmen und fertig!
Pilaw - Eastern Hot Meat Dish mit Reis
Pilaw ist ein berühmtes Fleischgericht, das in jedem Haushalt gekocht wird. Oder nicht bei allen? Wenn ja, dann müssen Sie die Grundlagen des Kochens des östlichen Pilaws beherrschen. In der Tat gibt es viele Rezepte und jeder versucht, den Titel eines klassischen Gerichts zu gewinnen. Aber was ist der Unterschied? Die Hauptsache war lecker!
Inhaltsstoffe
• 0,5 kg Fleisch;
• 0,5 kg Zwiebeln;
• 0,5 kg langer Reis;
• 130 g Öl (Sesam sollte besser genommen werden);
• 0,5 kg saftige Karotten;
• Salz, Pfeffer;
• 0,5 Esslöffel Berberitze;
• 1 Kopf Knoblauch;
• 0,5 Esslöffel Zira;
• heißer Pfeffer.
Kochen
1. Waschen Sie die Reiskörner gründlich, vorzugsweise mit sehr kaltem Wasser. Dann einweichen und eine halbe Stunde stehen lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab.
2. Geschälte Karotten in Würfel schneiden. Es ist nicht notwendig, zu reiben und eine Reibe zu verwenden. Shred Strohzwiebeln.
3. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke und wiegen Sie etwa 50 Gramm. Es ist ratsam, das Produkt mit Schmalz zu verwenden, um den Pilaw saftiger und schmackhafter zu machen.
4. In den Kessel gießen Sie Öl, wenn nicht Sesam, dann nehmen wir einen anderen. Wir wärmen uns auf.
5. Löschen Sie die kleine Zwiebel und werfen Sie den Kessel hinein, braten Sie bis sie braun sind. Herausnehmen Jetzt kannst du kochen!
6. Das Fleisch werfen, umrühren und 5 Minuten braten lassen. Nicht anfassen, mischen und braten, bis sie bräunlich sind.
7. Zwiebeln hinzufügen und zwei Minuten braten.
8. Karotten verteilen, mischen und ca. 15 Minuten braten.
9. Nun ist es an der Reihe von gewaschenem Reis, die Schicht wird nivelliert.
10. Legen Sie alle Gewürze, stecken Sie den Knoblauchkopf und gießen Sie kochendes Wasser so, dass es 2 cm über dem Reis liegt.
11. Bei sehr niedriger Hitze 20 Minuten kochen, dann abstellen und den Pilva noch eine halbe Stunde ziehen lassen. Der Deckel kann nicht geöffnet werden.
Knödel - ein beliebtes Fleischgericht mit Teig
Hausgemachte Knödel sind zum Mittag- und Abendessen willkommen. Ausgezeichnetes Hauptgericht, das mit Brühe serviert werden kann. Vorbereiten? Fleisch sollte besser mit Fett eingenommen werden, so dass die Knödel saftig sind. Inhaltsstoffe
• 600 g Fleisch;
• 3 Knoblauchzehen;
• 150 g Zwiebeln;
• Pfeffer mit Salz;
• 200 g Wasser;
• 1 Ei;
• 2 Löffel Butter;
• Mehl.
Kochen
1. Schütteln Sie das Ei für den Test mit Salz, fügen Sie Wasser und Öl hinzu und fügen Sie das gesiebte hinzu. Mehl Machen Sie einen engen, elastischen Teig. Wir entfernen das Paket für eine halbe Stunde, damit es sich niederlegt und elastischer wird. Lassen Sie sich auf dem Tisch, in der Kälte brauchen Sie nicht zu reinigen.
2. Wir drehen Fleisch und Zwiebeln mit Knoblauch durch den Fleischwolf oder hacken im Mähdrescher. Hackfleisch füllen wir mit Gewürzen und mischen gut.
3. Wir nehmen den Teig heraus und machen Knödel. Sie können dies manuell oder mit einem speziellen Knödel tun.
4. Kochen Sie in kochendem Wasser, bis es gekocht ist. Stellen Sie sicher, dass Sie das Salz legen. Und Gewürze verleihen einem warmen Gericht einen Hauch und ein unvergleichliches Aroma. Beim Kochen können Sie Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Gemüse und ein Stück Butter hinzufügen.
Hausgemachtes Braten - flüssiges heißes Fleischgericht
Hausgemachtes Braten ist ein aromatisches Hauptgericht mit Fleisch, das nicht viel Zeit benötigt. Und wenn Sie mehr Flüssigkeit hinzufügen, können Sie das erste Gericht erhalten. Den köstlichsten Braten erhält man in einem Kessel.
Inhaltsstoffe
• 10 Kartoffeln;
• 400 g Fleisch;
• 1 Karotte;
• Gewürze;
• ein bisschen Öl;
• 1-2 Zwiebeln;
• Grüns.
Kochen
1. Schneiden Sie das Fleisch in bis zu 1,5 cm große Stücke. Kann in kleinen Würfeln sein, wie bei Gulasch.
2. Zwiebeln und Karottenstrohhalme zerkleinern. Geschälte Kartoffeln können in Würfel oder Scheiben geschnitten werden.
3. Erhitzen Sie einen Kessel in einem Kessel. Das Fleisch werfen und braten, bis es goldbraun ist. Wenn Rindfleisch verwendet wird, können Sie etwas bedecken und schmoren, das Fleisch wird weicher.
4. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, braten Sie sie drei Minuten lang, werfen Sie dann die Karotte und kochen Sie alles zusammen, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
5. Die vorbereiteten Kartoffeln dazugeben, salzen, pfeffern.
6. Jetzt füllen wir den Inhalt des Kessels bis zum Niveau des Gemüses mit kochendem Wasser. Kochen lassen, das Feuer entfernen und kochen lassen, bis es fertig ist.
7. Zum Schluss werfen wir ein Lorbeerblatt, bringen den Braten mit Salz auf den gewünschten Geschmack, tanken mit gehacktem Gemüse.
Schweinekoteletts - ein appetitliches zweites Fleischgericht
Saftiges und rötliches Kotelett ist eine großartige Ergänzung zu Müsli- und Gemüsebeilagen. Bemerkenswert heißes Fleischgericht, das auch nicht viel Zeit benötigt und schnell gebraten wird.
Inhaltsstoffe
• 500 g Schweinefleisch;
• 4 Esslöffel Mehl;
• 3 Eier;
• Salz, schwarz. Pfeffer;
• Öl.
Kochen
1. Schneiden Sie das Fleisch zentimeterweise in Platten. Stellen Sie sicher, dass Sie es über die Fasern tun, sonst werden Koteletts lange geröstet und werden hart.
2. Wir geben die Platten mit einem Hammer weiter. Sie können das Fleisch mit Frischhaltefolie abdecken, damit es nicht spritzt und keine Säfte verliert.
3. Mit Pfeffer bestreuen, die Stücke mit Salz einreiben. Wir machen das auf beiden Seiten und stapeln uns übereinander.
4. Eier in eine Schüssel geben, mit einer Gabel schütteln.
5. Wir rollen das Hackfleisch in Mehl, tauchen es in das Ei und braten es in heißem Öl auf beiden Seiten. Nach dem Umdrehen auf die andere Seite die Pfanne mit einem Deckel abdecken und gut braten.
Gehackte Pastetchen - ein günstiges Fleischgericht
Rezept interessante und sehr sparsame Schnitzel, für deren Zubereitung kein Fleischwolf erforderlich ist! Sie werden manchmal als königliches Fleisch, Bettelkoteletts oder Fleischpfannkuchen bezeichnet.
Inhaltsstoffe
• 300 g Fleisch;
• 250 g Zwiebeln;
• 2 Löffel Mayonnaise;
• 3 Eier;
• Gewürze;
• Öl;
• Mehl oder Stärke.
Kochen
1. Nehmen Sie ein Stück Fleisch, vorzugsweise ohne Fett, und schneiden Sie es in kleine Würfel. Sie können es ein wenig im Gefrierfach halten, damit der Prozess schneller abläuft.
2. Fügen Sie auch fein gehackte Zwiebelköpfe hinzu.
3. Setzen Sie die Mayonnaise ein, die durch saure Sahne ersetzt werden kann.
4. Salz und Pfeffer
5. Fügen Sie die geschlagenen Eier hinzu und gießen Sie ein paar Esslöffel Mehl oder Stärke. Es sollte flüssiges Hackfleisch machen, wie Teig für Krapfen. Wir regulieren die Dichte mit Stärke.
6. Jetzt müssen wir die Masse für ein paar Stunden zum Marinieren geben, aber je länger wir weben, desto köstlicher.
7. Die Pastetchen mit einem Löffel in die Pfanne geben und wie Pfannkuchen in heißem Öl braten.
Gefüllte Paprikaschoten - Warmes Fleischgericht mit Gemüse und Reis
Mit Fleisch gefüllter Pfeffer ist ein sehr schmackhaftes Fleischgericht, das leicht und einfach zuzubereiten ist. Verwenden Sie Hackfleisch, vorzugsweise mit Fett, damit das Gericht saftiger wird. Inhaltsstoffe
• 10 Paprika;
• 400 g Hackfleisch;
• 100 g Zwiebeln;
• 100 g Reis;
• Gewürze;
• etwas Öl;
• 1 Karotte;
• 3 Löffel Tomatenmark;
• 3 Esslöffel Sauerrahm.
Kochen
1. Kochen, bis gekochter gewaschener Reis abgekühlt ist.
2. Zwiebel mahlen und mit Hackfleisch mischen, Reis hinzufügen. Rühren
3. Karotten grob reiben und in einer Pfanne mit Butter anbraten, Tomatenpaste und Sauerrahm dazugeben und etwas köcheln lassen.
4. Verschiebt das Braten in die Pfanne.
5. Paprikaschoten nehmen die Innenseiten heraus, gespült und mit Hackfleisch gefüllt.
6. Wir stellen ihn aufrecht in einen Topf mit Gemüse, gießen kochendes Wasser und Salz ein und lassen 40 Minuten kochen. Die Flüssigkeit sollte die Paprikaschoten leicht bedecken, viel Eingießen ist nicht erforderlich.
Heiße Fleischgerichte - Tipps und Tricks
• Fleisch wird immer quer über die Faser geschnitten. Dadurch kann er schneller kochen, wird weicher und schmackhafter.
• Es ist ratsam, klumpiges Fleisch vor dem Garen zu beizen. Sie können alle fertigen Saucen, Gemüse und Gewürze verwenden.
• Legen Sie die Fleischstücke beim Braten in heißes Fett. Das Protein bricht sofort zusammen (das Stück wird weiß) und die Säfte werden innen versiegelt.
• Um Fleisch zarter zu machen, müssen alle Filme sorgfältig von der Oberfläche entfernt werden. Sie stören das Eindringen der Marinade, befestigen die Fasern und verhindern deren Erweichung.
• Panieren ist eine weitere Möglichkeit, Säfte in Fleisch zu konservieren. Sie können die vorbereiteten Stücke in Mehl, Paniermehl, Ei und Teig rollen.
