Magst du verschiedene Hackfleischgerichte, hast du aber die üblichen Burger und Zrazy satt? Möchten Sie die Speisekarte diversifizieren, etwas Neues kochen?
Wir bieten Ihnen Rezepte für leckeren Kebab in einer Pfanne, in der das Fleisch weich und saftig ist und die Kruste appetitlich knusprig ist. Lass uns anfangen?
Kebab in der Pan - Allgemeine Grundsätze
Lyulya-Kebab ist ein Gericht der orientalischen Küche, und nach dem traditionellen Rezept für seine Zubereitung wird Hammelfleisch verwendet. Wie Praxis und Erfahrung vieler kulinarischer Spezialisten zeigen, schmeckt der Lula-Kebab jedoch auch bei anderen Fleischsorten und Geflügel.
Fleisch sollte frisch oder gekühlt sein, die perfekten Stücke gelten als Filet oder Brust. Das zubereitete Fleisch wird in kleine Würfel geschnitten oder in einem Fleischwolf mit einem großen Grill gemahlen. Für die Saftigkeit werden dem Hackfleisch gehackter Knoblauch und etwas Fett hinzugefügt.
Außerdem werden häufig alle Arten von Gewürzen und Kräutern in die Fleischmasse gegeben: eine Mischung aus Paprika, Koriander, Kümmel, Koriander, Chili, Berberitze usw.
Füllfleisch gut abklopfen, gut mischen. Gebildet aus der Masse der länglichen Pasteten, besponnen sie diese mit speziellen Spießen. Zuerst werden sie auf beiden Seiten schnell in einem gut erhitzten Öl gebraten, um eine goldene Kruste zu erhalten, dann reduzieren sie das Feuer und bringen das Gericht zur Bereitschaft.
Kebab wird hauptsächlich als Gericht serviert und kann nur mit Gemüse, frischem Gemüse, eingelegten Zwiebeln, Sauerrahm oder Senfsauce ergänzt werden.
1. Kebab in der Pfanne
Zutaten:
• Kilogramm Lamm;
• ein Stück fetter Schwanz;
• Zwiebelkopf;
• Frischer Koriander - 5 Zweige;
• Salz, schwarzer Pfeffer, Korianderpulver - ein halber Teelöffel.
Vorbereitung:
1. Fleisch von Filmen und Fett befreit, mit speziellen schweren Messern fein gemahlen.
2. Fettes Schwanzfett etwas schmelzen und in das Fleisch gießen.
3. In die vorbereitete Füllung Zwiebel, gehackte feine Krume, Salz, Pfeffer, zerstoßenen Koriander und Koriander geben. 4. Mischen Sie die Füllung gut und schlagen Sie ein wenig auf den Tisch.
5. Wickeln Sie die ganze Füllung in eine Plastiktüte und legen Sie sie in den Kühlschrank, damit sie etwas steif wird.
6. Verwenden Sie die Hände, die Sie mit warmem Wasser leicht angefeuchtet haben, um leicht verlängerte Fleischklößchen zu bilden.
7. Alle Schnitzel auf Bambusstäben aufgereiht und in einer tiefen Pfanne verteilen.
8. Braten Sie auf einer großen Flamme bis hellbraune Kruste.
9. Wenn sich eine Kruste auf den Koteletts bildet, reduzieren Sie die Hitze und braten Sie noch einige Minuten.
10. Auf einem flachen Teller mit frischen Tomatenscheiben, Gurken und Paprikaschoten servieren.
2. Kebab in einer Pfanne aus gehacktem Schweinefleisch ohne Spieße
Zutaten:
• Kilogramm bereites Schweinehackfleisch;
• 6 Zwiebeln;
• Berberitzenwürzung in Pulverform, Utsko-Suneli - jeweils 30 g;
• Korianderpulver - Prise;
• Chili - 1 Schote;
• Koriander- und Petersilienblätter - 3 Stück;
• Salz - Prise;
• Öl zum Braten - 50 ml.
Vorbereitung:
1. Schälen Sie die Zwiebelköpfe ab, waschen Sie sie, hacken Sie sie auf einer Reibe und drücken Sie den Saft durch das Käsetuch.
2. Gehackte Zwiebel ohne Saft in Hackfleisch mit fein gehacktem Gemüse geben und gut mischen.
3. Gewürz gießen, erneut mischen.
4. Wir befeuchten das Schneidebrett mit Wasser und rollen kleine, etwa 7 cm lange Würste aus Hackfleisch darauf aus.
5. Legen Sie die Würste in eine heiße Pfanne in einer gut erhitzten Butter, braten Sie sie 15 Minuten lang und drehen Sie sie hin und her.
6. Den gebratenen Kebab auf eine mit Lavash bedeckte Portion der Schüssel geben, mit Zwiebeln bestreuen und in halbe Ringe schneiden.
3. Hausgemachter Kebab in einer Pfanne mit Rindfleisch
Zutaten:
• Kilogramm Rindfleisch;
• Butter - 20 g;
• 3 Zwiebeln;
• Hopfen-Suneli, schwarzer Pfeffer, Salz - 15 g;
• Koriander, Dill - jeweils 5 Äste;
• Frittieröl - etwas weniger als ein halbes Glas.
Vorbereitung:
1. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
2. Wir reinigen das Fleisch von den Filmen, fetten es ein, schneiden es in kleine Würfel, mischen es mit Zwiebeln, zerkleinertes Gemüse, fügen Salz, Pfeffer hinzu, fügen Hopfen-Suneli hinzu, geben Butter und mischen gut. 3. Holzstäbchen eine halbe Stunde in Wasser einweichen.
4. Mit feuchten Händen kleine Würste aus Hackfleisch direkt auf den Stäbchen formen.
5. Die Würste in eine heiße Pfanne mit Butter geben und braten, bis die Kruste unter ständigem Drehen der Hitze erscheint.
6. Reduzieren Sie die Hitze etwas und warten Sie einige Minuten.
7. Legen Sie den Lyulya Kebab beim Servieren auf eine flache Schüssel, daneben legen wir einen separaten Teller mit frischem Gemüse in Scheiben und einen Teller mit frischen Tortillas.
4. Kebab in einer Pfanne mit duftenden Kräutern
Zutaten:
• Rinderhackfleisch - 0,5 kg;
• Zwiebelkopf;
• frische Blätter von Koriander, Dill - 5 Stück;
• Salz, Hopfen-Suneli, eine Mischung aus schwarzen und scharfen Paprikaschoten - zur Not;
• ein Stück Butter;
• Kräuter der Provence - 5 g;
• Sonnenblumenöl - 20 ml.
Vorbereitung:
1. Holzspieße vorher eine halbe Stunde in Wasser einweichen.
2. Eine Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Dill und Cilantro werden ebenfalls gemahlen.
4. Mischen Sie die Füllung mit Zwiebeln und Kräutern, fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie Butter hinzu (kann fetter Schwanz sein), fügen Sie Kräuter hinzu, mischen Sie sie gut mit den Händen und schlagen Sie sie auf den Tisch.
5. Das Hackfleisch mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten ziehen lassen.
6. Wir teilen die abgesetzte Fleischmasse in kleine Stücke von etwa 150 g auf, bilden Würste auf Spieße von etwa 4 cm Dicke und 7 cm Länge.
7. Die Würste mit Butter in die Pfanne geben und auf allen Seiten 2 Minuten goldbraun braten.
8. Hitze und Hitze für einige Minuten reduzieren.
9. Beim Servieren auf einem flachen Teller die Salatblätter auf den Kebab legen und mit Zwiebelringen bestreuen, um einen Teller mit Vanillepudding zu legen.
5. Kebab in einer Pfanne mit gehacktem Hühnchen
Zutaten:
• Kilogramm gehacktes Hähnchen;
• ein Stück Schmalz;
• ein paar Glühlampen;
• schwarzer Pfeffer, grobes Salz, würzende Paprika - Prise.
Vorbereitung:
1. Das gehackte Hühnchen mit gehacktem Speckwürfel mischen. 2. Pfefferfüllung, etwas Salz hinzufügen, süßes Paprika dazugeben und nochmals mischen.
3. Zwiebel mit einem Messer zerkleinern, gut mischen.
4. Hackfleisch mit allen Produkten durch einen Fleischwolf zerkleinern und gut mit den Händen kneten.
5. Wir befeuchten unsere Hände in warmem Wasser, nehmen eine kleine Menge Hackfleisch und formen einen Spiesse am Spieß in Form einer Wurst.
6. Die Bratpfanne mit Butter erhitzen und die Fleischrohlinge anbraten, bei starker Hitze vier Minuten lang wenden.
7. Beim Servieren auf einen Teller legen, mit Granatapfelkernen bestreuen, daneben eine Schüssel mit Tomatenketchup geben.
6. Kebab in einer Pfanne mit Ei und Paniermehl
Zutaten:
• eine kleine Schüssel Rinderhackfleisch;
• Bodencracker - 3 Handvoll;
• 1 Ei;
• Salz, Pfeffergewürz, Kreuzkümmel, schwarzes Pfefferpulver - je 15 g;
• 2 Pita-Brot;
• Salatgrün - 2 Blätter;
• etwas Olivenöl.
Vorbereitung:
1. Das Hackfleisch in eine kleine Tasse geben und mit einem Ei, gemahlenem Paniermehl, Gewürzen, Salz und Pfeffer vermischen.
2. Holzstäbchen eine halbe Stunde in Wasser einweichen.
3. Das gekochte Hackfleisch in mehrere Teile teilen, die Hände mit warmem Wasser benetzen und kleine Würstchen direkt an den Spießen formen.
4. Jede Wurst mit Olivenöl bestreuen.
5. Den Kebab in eine vorgeheizte Pfanne geben und bei mäßiger Hitze braten, bis eine hellbraune Kruste erscheint.
6. Wenn wir auf einem flachen Teller servieren, stellen wir Pita-Brot, auf der einen Seite Lula-Kebab, auf der anderen Seite Salatblätter mit Tomatenscheiben schneiden und würzigen Ketchup.
Kebab in den Panels - Tricks und nützliche Tipps
• Beim Kochen von Lula-Kebab können Sie verschiedene Fleischsorten verwenden. Die Hauptsache ist, dass die Mahlmethode die gleiche ist.
• Hackfleisch kann am leichtesten aus leicht gefrorenem Fleisch gegart werden.
• Der Kebab fällt beim Braten in einer Pfanne nicht auseinander, wenn die Füllung lange und gründlich mit den Händen geknetet wird, leicht anhebt und wieder in die Schüssel wirft. Nach dem Kneten wird empfohlen, die Füllung eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank zu legen, erneut zu mischen und erst dann Wurst zu formen. • Lyulya-Kebab kann zuerst geformt und dann vorsichtig auf Spieße gesetzt werden, aber es ist viel schneller und einfacher, ein Wurstpastet aus Hackfleisch direkt auf dem Stock zu bauen.
• Es ist notwendig, den Kebab fest um den Spieß zu formen, damit beim Braten kein Platz zwischen dem Hackfleisch und dem Stock bleibt, wodurch der entstehende Saft die gesamte Struktur ruinieren kann.
• Holzspieße brennen nicht, wenn Sie sie in kaltem Wasser einweichen.
• Das Fleisch im Kebab ist saftig, wenn Sie die Halbfabrikate in einem gut erhitzten Öl auslegen, mit einer starken Flamme dem Schatz anbraten und erst dann bei schwacher Hitze in Bereitschaft bringen. Wenn Sie sofort löschen - die Säfte fließen aus, ist der Kebab trocken.
• Hackfleisch während der Wurstherstellung haftet nicht an den Händen, wenn sie regelmäßig in kaltes Wasser getaucht oder mit Pflanzenöl bestrichen werden.
• Der Knoblauch, der dem Hackfleisch hinzugefügt wird, gibt dem Gericht ein interessantes Aroma und Geschmack. Es ist besser, getrocknetes, nicht frisches Produkt zu verwenden.
• Versuchen Sie es mit Gewürzen und Gewürzen nicht zu übertreiben, sie sollten den Geschmack des Hauptbestandteils - des Fleisches - betonen und nicht unterbrechen.
• Alle oben genannten Rezepte sind nicht nur für das Kochen in der Pfanne relevant, sondern auch für das Braten im Ofen oder das Braten im Feuer.
• Servieren Sie Lula-Kebab mit einer Vielzahl von Saucen, die den Geschmack von saftigem Fleisch unterstreichen.
