Ohne Fleisch ist praktisch kein Feiertagstisch, und ein einfaches Abendessen mit der Familie verziert das Schweineschnitzel im Ofen. Dieses Gericht wird aus jedem Fleisch hergestellt, aber besonders saftig und lecker wird es aus Schweinefleisch hergestellt.
Schweineschnitzel im Ofen - die Grundprinzipien des Kochens
Die Basis des Tellers ist ein großes, etwa handflächenförmiges Stück Fleisch. Um es zu einem Meisterwerk zu machen, benötigen Sie Panade und Sauce.
Erfahrene Köche empfehlen, für dieses Gericht die Rückseite des Schlachtkörpers zu nehmen. Es ist wünschenswert, dass das Stück Fleisch Fettschichten hatte. Schweinefleisch wird über die Fasern in rechteckige Stücke geschnitten. Die optimale Dicke des Stückes - anderthalb Zentimeter. Fleisch von genau dieser Dicke wird gut geröstet und nimmt während des Kochens nicht zu.
Die wichtige Rolle spielte das Panieren. Für Cracker ist es besser, grobes Mahlen und nur Weißbrot zu verwenden. So erhalten Sie einen dichten Knusper und behalten die Saftigkeit des Fleisches.
Breadcrumbs können Sie am besten selbst herstellen. Dazu wird ein trockener Weißbrot auf eine Reibe gerieben, der Krümel auf ein Backblech gelegt, mit Pergament bedeckt und sieben Minuten bei 100 ° C im Ofen getrocknet. Umrühren und weitere fünf Minuten im Ofen lassen.
Das klassische Rezept beinhaltet das Schlagen von Schweinefleisch. Sie können dies jedoch nicht tun, sondern nur über die gesamte Oberfläche des Stückes die Kerben mit einem scharfen Messer anfertigen, damit es während der Zubereitung nicht schräg wird.
Das zubereitete Stück Fleisch wird in Paniermehl paniert, auf ein Backblech gestrichen und eine halbe Stunde lang gebacken. Eier können auch zum Panieren verwendet werden. Um das Gericht festlich zu machen, können Sie Gemüse auf das Fleisch legen und mit Käse bestreuen.
Rezept 1. Schweineschnitzel im Ofen
Inhaltsstoffe
Schweinefilet - 600 g;
Pflanzenöl;
schwarzer Pfeffer;
Mayonnaise - 100 ml;
Gewürze für Schweinefleisch;
Ei;
Speisesalz;
Mehl - 120 g
Herstellungsverfahren 1. Das Schweinefilet in warmem Wasser abspülen, mit Papierservietten trocknen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Jede Schicht mit einem Küchenhammer leicht schlagen und mit Frischhaltefolie einwickeln.
3. Fleischstücke mit Mayonnaise auf beiden Seiten einfetten und eine halbe Stunde kalt stellen.
4. Schlagen Sie ein Ei in die Platte und schütteln Sie es leicht mit einer Gabel.
5. Tauchen Sie jedes Stück Schweinefleisch in Mehl, tauchen Sie es in das Ei und dann wieder in das Mehl.
6. Schalten Sie den Ofen bei 200 ° C ein. Dekobutter und Schnitzel drauflegen.
7. Streuen Sie das Fleisch mit Butter und lassen Sie es etwa vierzig Minuten in den Ofen.
Rezept 2. Schweineschnitzel im Ofen mit Käse
Inhaltsstoffe
800 g Schweinefleisch;
Speisesalz;
100 g Hartkäse;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Zwiebel;
Mayonnaise
Herstellungsverfahren
1. Spülen Sie ein Stück Schweinefleisch aus, schneiden Sie den Film, Streifen und überschüssiges Fett ab. Lassen Sie das Fleisch mit Servietten ab und schneiden Sie es in anderthalb Zentimeter dicke Nähte. Jede Schicht Schweinefleisch leicht abgestoßen, mit Frischhaltefolie umwickelt.
2. Zwiebel schälen, Ringe waschen und hacken. Käse grob reiben.
3. Deko-Backpapier. Legen Sie die zerbrochenen Schweinebrocken darauf. Zwiebelringe auf Fleisch legen und mit Mayonnaise bedecken. Mit reichlich Streuselkäse bestreuen.
4. Legen Sie den Deko mit Fleisch in den Ofen. Das Schweineschnitzel im Ofen eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.
Rezept 3. Schweinehackschnitzel im Ofen
Inhaltsstoffe
350 g Schweinefleisch;
Grüns;
Trinkwasser;
frisch gemahlener Pfeffer;
Eier - 5 Stück;
große Zwiebel;
Meersalz;
trockenes Brötchen - 70 g;
hüpft suneli.
Herstellungsverfahren
1. Schweinefleisch gewaschen, getrocknet, in kleine Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf gedreht. Eine Hornhaut wird mit warmem Wasser gefüllt und sieben Minuten zum Aufweichen gelassen. Die Zwiebel putzen und in mittlere Scheiben schneiden.
2. Brot und Zwiebeln werden in einem Fleischwolf gedreht. Zum Hackfleisch geben und kneten.
3. Fügen Sie das Ei zur Masse hinzu, würzen Sie es mit Salz, schwarzem Pfeffer und Hopfen-Suneli. Jetzt schlagen wir die Füllhände, bis die Masse dicht und elastisch wird. Die Basis für Schnitzel ist fertig. 4. Bedecken Sie das Backblech mit Pergament und formen Sie vier gehackte Schnitzel in Palmengröße. Löffel vertiefen jeweils. Der Ofen wird bei 180 ° C eingeschaltet.
5. In ein vorgeheiztes Backblech geben und Schnitzel 20 Minuten kochen. Das Schnitzel aus dem Ofen nehmen. Vorsichtig treiben wir ein Ei in jede Vertiefung und bereiten die gleiche Zeit vor. Grüns abspülen, fein zerbröckeln und das fertige Gericht streuen. Serviert mit einer Beilage oder Gemüsesalat.
Rezept 4. Schweineschnitzel im Ofen mit Zitronen-Zwiebel-Sauce
Inhaltsstoffe
700 g Schweinefilet;
3 g Erbsenmischung;
90 ml Pflanzenöl;
Dill und Petersilie;
Meersalz;
30 g Honig;
süßer Paprika;
150 ml Brühe;
Zitrone;
100 ml trockener Weißwein;
Zwiebel
Herstellungsverfahren
1. Spülen Sie das Schweinefleisch unter warmem Wasser ab, wischen Sie es mit einer Serviette ab und schneiden Sie es in mehrere Zentimeter dicke Schichten. Jede Scheibe wird mit Salz, Paprika und schwarzem Pfeffer gewürzt.
2. Öl in die Pfanne gießen und erhitzen. Geben Sie Schnitzel hinein und braten Sie beide Seiten jeweils drei Minuten lang.
3. Decken Sie das Backblech mit Folie ab. Legen Sie die gebratenen Schnitzel darauf und wickeln Sie sie in Folie ein. Ofen auf 90 ° C vorheizen und ein Backblech mit Schnitzeln für eine halbe Stunde stellen.
4. Geschälte Zwiebel fein zerbröckeln und Passeur in der Pfanne, wo das Fleisch gekocht wurde, bis es hellbraun ist. Die Zitrone waschen, in kochendes Wasser gießen, halbieren und den Saft in die gebratenen Zwiebeln drücken. Fleischbrühe und Wein dazugeben. Verdampfe die Mischung, bis die Hälfte übrig ist. Nun fügen Sie Honig und Paprika hinzu und würzen Sie die Sauce mit Salz und Paprika.
5. Schnitzel auf Teller legen, mit Zitronen-Zwiebelsauce gießen, mit fein gehacktem Gemüse bestreuen und mit gekochtem Reis, Nudeln oder Gemüse servieren.
Rezept 5. Schweineschnitzel im Ofen unter einer gehackten Fleisch- und Käsemantelung
Inhaltsstoffe
6 Schweineschnitzel;
200 g Hartkäse;
500 g Hackfleisch;
125 ml trockener Weißwein;
zwei große Zwiebeln;
150 ml Creme 10%;
ein halber Bund Petersilie; 90 g Paniermehl;
zwei Eier;
Meersalz und schwarzer Pfeffer.
Herstellungsverfahren
1. Schweineschnitzel leicht abstoßen. Salz und Pfeffer für jedes Stück.
2. Backblech mit Backpapier herstellen.
3. Zwiebeln schälen, abspülen und fein hacken. Petersilie genau wie Zwiebeln hacken. Fügen Sie alles zu Hackfleisch hinzu. Schlage die Eier. Cracker bestreuen, pfeffern, salzen und gut kneten.
4. Das vorbereitete Hackfleisch gleichmäßig auf das Schnitzel legen.
5. Sahne mit Wein mischen, gut mischen und diese Schnitzelmischung einfüllen.
6. Streuen Sie die Oberseite mit reichlich Käsechips. Legen Sie das Schweineschnitzel in den Ofen. Kochen Sie 50 Minuten bei 200 Grad. Mit Gemüsesalat oder Beilage servieren und auf der Soße gießen, die beim Backen entsteht.
Rezept 6. Schweineschnitzel im Ofen mit Käse
Inhaltsstoffe
vier Schweineschnitzel;
Meersalz;
vier Tomaten;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
125 g Schmelzkäse;
60 g Mayonnaise;
50 g grüne entkernte Oliven;
30 ml Pflanzenöl.
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie Schnitzel unter fließendem warmem Wasser und trocknen Sie sie mit einer Serviette ab.
2. Braten Sie das Fleisch auf beiden Seiten jeweils zwei Minuten.
3. Gebratenes Schnitzel in eine Auflaufform geben. Salz und Pfeffer
4. Tomaten waschen, mit Küchentuch abwischen und in Kreise schneiden. Schneiden Sie die Oliven in Ringe.
5. Frischkäse in Platten schneiden.
6. Jede Schnitzelfettmayonnaise. Von oben legen wir Tomatenkreise und Olivenringe an. Deckel mit einem Teller Käse überbacken.
7. Legen Sie das Formular in den Ofen und erwärmen Sie es auf 200 Grad. Schnitzel zehn Minuten kochen.
Rezept 7. Schweineschnitzel im Ofen mit Pilzen und Schinken
Inhaltsstoffe
4 Schweineschnitzel à 160 g
junge grüne Zwiebeln;
Meersalz;
80 ml Sahne;
16 Scheiben ungekochter geräucherter Schinken;
125 ml Gemüsebrühe;
halb veraltete Brötchen;
30 ml Pflanzenöl;
150 g Hackfleisch;
Zwiebel;
gemahlener Paprika;
75 g geriebener Käse;
50 g gehackte Petersilie; 150 ml fettes Sauerrahm;
100 g Champignons;
100 g frische Tomaten.
Herstellungsverfahren
1. Schweineschnitzel waschen, trocknen und halbieren. Das Fleisch mit Piment und Salz abreiben. Deko zum Backen einfetten.
2. Bringen Sie acht Schnitzel in Form. Für jedes Stück Schweinefleisch zwei Scheiben Schinken legen.
3. Den Laib in Scheiben schneiden und mit warmem Wasser bedecken. Steile fünf Minuten. Dann auspressen und mit Hackfleisch mischen. Pfeffer und Salz. Mit Paprika würzen und Petersilie hinzufügen. Kneten und teilen Sie die Masse in acht gleiche Teile. Schnitzel anziehen, leicht andrücken.
4. Reiben Sie die Champignons mit einem feuchten Tuch ab. Tomaten waschen. Pilze und Tomaten fein zerbröckeln, vermischen und über Hackfleisch verteilen. Mit Sauerrahm bestreuen und mit geriebenem Käse bestreuen. Eine halbe Stunde in den Ofen geben und bei 180 Grad garen.
5. Zwiebel fein hacken und braten, bis sie transparent ist. Gießen Sie die Brühe und die Sahne hinzu. Die restliche saure Sahne hinzufügen. Alles mit Pfeffer und Salz würzen. Die fertigen Schnitzel auf A-la-carte-Teller legen, über die Sauce gießen und mit fein gehackten jungen Frühlingszwiebeln garnieren.
Schweineschnitzel im Ofen - Tipps und Tricks
Wenn das Fleisch frisch ist, ist es besser, es nicht zu schlagen, so dass das Schnitzel saftig ist.
Um das Schnitzel weich und zart zu machen, schneiden Sie das Schweinefleisch entlang der Fasern, nicht quer.
Machen Sie mit einem Messer einige flache Schnitte auf der Oberfläche des Schnitzels, damit es beim Kochen nicht an Form verliert.
Schwenken Sie das Schweinefleisch kurz vor dem Backen, andernfalls saugt die Kruste den Saft des Fleisches ein und verliert seinen Geschmack.
