Forelle - der sauberste Fisch. Sie wird niemals in schmutzigem Wasser mit Abwasserleitungen leben, wählt sorgfältig einen Lebensraum aus, der die Qualität des Produkts nicht beeinträchtigen kann.
Um diesen roten Fisch maximal nutzen zu können, müssen Sie ihn richtig kochen. Eine der idealen Optionen - Braten auf dem Grill. Wenn Sie die Forelle richtig pflücken, wird sie einfach magisch!
Gegrillte Forelle - Allgemeine Kochprinzipien
Zum Verkauf finden Sie Forellensteaks, ganze Schlachtkörper, Filets auf der Haut oder ohne. All dies kann zum Kochen auf dem Grill verwendet werden, aber die Zeit wird anders sein. Der Fisch muss zuerst zubereitet werden: die Haut abkratzen, alles überschüssige entfernen, gründlich ausspülen. Wenn der Steg übersteht, muss er auf Höhe des Fruchtfleisches ausgerichtet werden, damit das Stück flach auf dem Grillrost liegt. Der zubereitete Fisch wird immer mariniert.
Was ist die Kombination von Forellen?
• Zitrusfrüchte;
• Honig;
• Sojasauce;
• Ingwer
Marinaden werden oft Fischgewürze, Kräuter, Ingwer und Pflanzenöl hinzugefügt. Fisch gerieben oder gegossen. Es ist wichtig, den Topf abzudecken, damit die Stücke austrocknen können. Wenn Sie die Forelle mehrere Stunden marinieren möchten, legen Sie sie lieber in den Kühlschrank oder auf den Balkon.
Die Forelle gart auf jedem Elektrogrill, über heißen Kohlen sowie auf einer herkömmlichen Grillpfanne. Die Zeit hängt von der gewählten Methode sowie von der Größe der Stücke und der Temperatur ab. Der rote Fisch backt jedoch sehr schnell. Wenn sie lange Zeit in der Marinade lag, genügten ein paar Minuten auf jeder Seite. Es ist wichtig, die Forellen nicht zu trocknen.
Gegrillte Forelle mit Zitrone
Zitronensaft ist eine ideale Ergänzung für jeden See- und Flussfisch, einschließlich gegrillter Forelle. Das Gericht ist sehr einfach zuzubereiten, aber unglaublich zart saftig und duftend.
Zutaten
• 2 Steakforellen;
• Salz, Pfeffererbsen;
• 1 Zitrone;
• 1 EL. l Olivenöl.
Kochen 1. Nimm Erbsenpfeffer, genug 5-8 Sachen, in einen Mörser geben und zu Pulver zermahlen. Es wird ein betörendes Aroma geben, in den gemahlenen Gewürzen aus einer Tüte kann dies nicht sein.
2. Zum Pfeffer einige Salzstücke geben und mischen.
3. Spülen Sie die Forellensteaks ab und wischen Sie sie mit Servietten trocken.
4. Reiben Sie die Stücke mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer ein.
5. Drücken Sie den Saft aus der Zitrone. Zuerst gießen wir den Fisch von einer Seite, dann von der zweiten. Mindestens 20 Minuten warten. Lass es marinieren.
6. Nehmen Sie den Fisch aus der Schüssel, nehmen Sie das Olivenöl und reiben Sie die Scheiben auf beiden Seiten ein, so dass eine schöne Kruste auf den Steaks erscheint.
7. Die Forelle auf einem vorgeheizten Grill oder auf einem Rost über heißen Kohlen verteilen. Auf einer Seite ein schönes Rouge zubereiten.
8. Drehen Sie um und warten Sie, bis auch die andere Seite gegart ist.
9. Bringen Sie den Fisch sofort zum Servieren auf die Teller. Sie sollten bereits Gemüse und Gemüse sein. Von oben auf eine Forelle legen wir dünne Zitronenscheiben.
Gegrillte Forelle mit Weißwein
Option atemberaubende Marinade für gegrillte Forellen. Es eignet sich aber auch für alle anderen Fischarten. Wein sollte weiß trocken verwendet werden.
Zutaten
• 2 Steakforellen;
• 50 ml Wein;
• 0,5 Zitrone;
• Salz, Pfeffer;
• 1 Esslöffel Butter;
• 3-4 Zweige Dill.
Kochen
1. Dill waschen, mit den Händen zerdrücken, aber nicht hacken. Es ist notwendig, dass die Grüns den Saft leicht austreten, nass werden und das Aroma freisetzen. Setzen Sie sich auf den Boden des Behälters.
2. Den Saft einer halben Zitrone auspressen und mit Wein vermischen.
3. Reiben Sie die gewaschenen Fischstücke mit Salz, Pfeffer und schmieren Sie eine Seite der Weinmischung.
4. Wir legen diese Seite auf die Zweige des Dills.
5. Die restliche Marinade mit Fisch übergießen.
6. Decken Sie den Behälter ab und entfernen Sie die Forelle zwei Stunden lang im Kühlschrank.
7. Wir nehmen den Wein heraus, schütteln ihn ab, streuen ihn mit Öl ein und schicken die Forelle auf den vorbereiteten Grill.
Gegrillte Forelle in Sojasauce
Sojasauce ist perfekt für Forellen, der Fisch ist schnell eingelegt. Rezept Balsamico-Essig wird hinzugefügt. Sie können etwas Wein oder Apfel mitnehmen und auch lecker werden. Zutaten
• 0,6 kg Forelle;
• 80 ml Sojasauce;
• 30 ml Weinessig;
• ein kleiner Koriander, buchstäblich 5-7 Körner.
Kochen
1. Mahlen Sie den Koriander in einem Mörser, mischen Sie ihn mit Sojasauce und fügen Sie Weinessig hinzu. Marinade beiseite stellen.
2. Waschen Sie den Fisch. Wenn der Kadaver etwas Besonderes hat, müssen Sie ihn sorgfältig abwischen oder mit einem Messer schneiden. 1-2 cm lang schneiden, Steaks zubereiten.
3. Forelle mit Marinade gießen, in eine Schüssel geben. Die Reste der Sauce gießen einfach die Oberseite aus.
4. Deckel abdecken und eine Stunde ziehen lassen. Das Einsetzen des Kühlschranks ist nicht erforderlich.
5. Entfernen Sie die Forelle aus der Marinade. Wir nehmen Papiertücher, entfernen alle Feuchtigkeit.
6. Übertragen Sie die Fischstücke auf den Grill. Die Forelle auf beiden Seiten kochen, bis eine goldene Kruste erscheint.
7. Fisch vom Grill auf einen Teller geben, mit Petersilie und Zitrone servieren. Sofort servieren, aber in kalter Form bleibt es auch sehr lecker.
Gegrillte Honigforelle
Optionen Marinade mit Honig eine riesige Menge. Oft fügen sie Sojasauce und Zwiebeln hinzu, Forellen werden jedoch am besten mit Zitronensaft ergänzt.
Zutaten
• 3 Fischstücke;
• 2 Zitronen;
• 50 g Honig;
• Salz
Kochen
1. Honig muss geschmolzen werden, damit er flüssig wird und sich leicht mit anderen Zutaten verbindet.
2. Waschen Sie die Zitronen. 3 Scheiben abschneiden, beiseite stellen, sie werden zum Servieren benötigt.
3. Drücken Sie den Saft aus der restlichen Zitrusfrucht durch ein Sieb, um das Fruchtfleisch und die Knochen zu entfernen, die herunterfallen könnten.
4. Zitronensaft mit vorher geschmolzenem Honig mischen. Auflösen.
5. Forellenstücke waschen, trocknen und mit Salz einreiben.
6. Bestreuen Sie den Fisch mit Honigmarinade, bedecken Sie ihn und lassen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde.
7. Entfernen Sie die Forelle, schütteln Sie die Tröpfchen von den Stücken ab und setzen Sie den vorbereiteten Grill auf.
8. Kochen Sie leckere Fische bis sie goldbraun sind. Es wird ziemlich schnell erscheinen, da sich in der Marinade Honig befindet.
9. Forellenstücke auf einmal servieren und frisches Grün zu den zuvor abgelegten Zitronenscheiben geben.
Gegrillte Forelle mit Fenchel
Dieses Rezept eignet sich ideal für kleine Forellen, die sich gut als Ganzes zubereiten lassen. Die Schlachtkörpergröße beträgt etwa 0,4 bis 0,6 kg. Sie benötigen 2 grüne Fenchel ohne Wurzel, dh Stängel und kleine Zweige. Zutaten
• 2 Forellen;
• 2 Fenchelstiele;
• 1 Zitrone;
• 1 Esslöffel Butter;
• Salz und Pfeffer;
• 0,5 tsp. Gewürze für Fische.
Kochen
1. Reinigen Sie die Oberfläche des Fisches, aber die Flossen müssen nicht geschnitten werden. Wenn die Forelle nicht gefressen wird, reparieren Sie sie. Innen gründlich waschen.
2. Gewürze für Fisch mit Pfeffer und etwas Salz mischen, Kadaver innen und außen einreiben. Eine halbe Stunde gehen lassen.
3. Schmieren Sie den Fisch innen und außen mit Pflanzenöl. Wir geben ungefähr eine halbe Stunde hin.
4. Schneiden Sie die Zitrone ab, 6 Stücke sind genug.
5. Waschen Sie den Fenchel, schneiden Sie die Zweige ab, aber nicht flach. Wir machen große Stücke von 4-5 cm.
6. In den Unterleib jedes Fisches 3 Zitronenscheiben legen.
7. Fenchel mit grünem Fenchel füllen.
8. Nehmen Sie nun das Garn und wickeln Sie es mehrmals ein. Sie können jedoch Zahnstocher verwenden. Wenn Sie den Bauch sicher nähen können.
9. Die gefüllten Kadaver auf den Gil legen und bis zum Ende backen. Sie können die Kruste regelmäßig mit Pflanzenöl schmieren.
10. Servieren Sie sofort Forellen vom Grill, aber vergessen Sie nicht, das Garn oder die Zahnstocher zu entfernen. Sie können das Gericht mit frischen Gurken und Tomaten hinzufügen.
Gegrillte Forelle mit aromatischer Sauce
Eine Besonderheit dieses Rezepts sind nicht nur leckere Forellen, sondern auch eine atemberaubende rote Paprikasauce. Es kann zu jedem Fisch serviert werden, nicht unbedingt leckere Sorten. Marinade für Forelle wird aus Orangensaft hergestellt. Ebenso können Sie ein Getränk aus dem Block nehmen.
Zutaten
• 0,2 Liter Orangensaft;
• 40 ml Sojasauce;
• 1 EL. l Honig
• 1 TL geriebener Ingwer;
• 1 EL. l Öle zum Schmieren vor dem Braten;
• 2 Steakforellen.
Paprikasauce:
• 6 große rote Paprika;
• 15 g frischer Ingwer;
• 10 ml Zitronensaft;
• Salz, roter Pfeffer;
• 2 Löffel Tomatensauce, guter Ketchup.
Kochen
1. Kochmarinade Frischer Orangen- oder Apfelsaft ist am besten. Fügen Sie Sojasauce hinzu, geben Sie gehackten Ingwer hinzu, mischen Sie gut und fügen Sie Honig hinzu. Weiter rühren bis gelöst. Sie können andere Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen. 2. Steaks waschen, Marinade gießen und eine Stunde ziehen lassen.
3. Paprikaschoten trocken spülen. Vor der Forelle auf den Grill legen und braun backen.
4. Entfernen Sie die Kruste von den gebackenen Paprikaschoten, entfernen Sie die Samen. Wir geben saftiges Fruchtfleisch in den Mixer.
5. Fügen Sie den Pfeffer Ingwer hinzu, salzen Sie die Sauce und mischen Sie sie mit einem Mixer glatt.
6. Geben Sie die Tomatensauce ein. Sie können Ketchup verwenden oder etwas Saft einschenken, wodurch die Konsistenz verdünnt wird.
7. Fügen Sie nun Zitronensaft und heißen roten Pfeffer hinzu. Hier ist es besser, die Sauce zu schmecken, um sie nicht zu scharf oder sauer zu machen. Wenn der Pfeffer nicht sehr reif ist, können Sie eine Prise Zucker werfen und alles homogen mahlen. Geben Sie der Sauce etwas Halt und lassen Sie die Aromen von Zusatzstoffen einweichen.
8. Entfernen Sie die Forelle aus der Orangenmarinade und backen Sie die Stücke auf dem Grill.
9. Wir verschieben den Fisch auf das Gericht, serviert mit gekochter Paprikasauce, serviert mit Gemüse und Orangenscheiben.
Gegrillte Forelle - Tipps und Tricks
• Es ist nicht notwendig, der Forelle viele fertige Fischgewürze aus dem Beutel zu geben. Normalerweise haben die Mischungen ein zu ausgeprägtes Aroma, sie verdunkeln den natürlichen, zarten Geruch von rotem Fisch.
• Wenn die Forelle mit frischen Zitronenstücken gegrillt wird. Dass es nicht zu viel sein sollte, sonst kann Bitterkeit in den Krusten auftreten, das Gericht wird einfach verdorben.
• Gegrillter Fisch wird normalerweise mit frischem Gemüse serviert, erweist sich aber auch mit gebackenen Tomaten und Paprika als lecker. Sie können junge Auberginen kochen. Besseres Gemüse wie Forellen, Vorgurke.
