Ein guter ungesäuerter Teig ist eine ideale Basis nicht nur für Ravioli, sondern auch für Knödel, Khinkali, Manti und Pasteten. Trotz der Verwendung der einfachsten Zutaten und der Primitivität der Technologie erhalten nicht jeder die Partie und das gewünschte Ergebnis. Hier werden Schritt für Schritt Rezepte für den richtigen Ravioli-Test gesammelt: weich, elastisch, lecker. Es ist Zeit, die perfekte Option zu finden!
Teig auf Knödel - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Die Grundlage für jeden Teig ist Mehl. Es muss nicht gespeichert werden. Es wird angenommen, dass die köstlichsten Knödel aus Teig mit Weißmehl höchster Qualität, hergestellt nach GOST, hergestellt werden. Billige Arten sind meistens grau, der Teig „schwebt“, klebt, es ist schwer zu rollen. Die Befürworter einer gesunden Ernährung verwenden jedoch häufig grobkörniges Mehl. Damit wird der Teig auch absolut geknetet, die Menge der Zutaten kann sich jedoch leicht ändern.
Flüssigkeit ist der zweite Hauptbestandteil. Meistens gewöhnliches Rohwasser verwenden. Es gibt jedoch Testmöglichkeiten für kochendes Wasser, Milch und sogar Mineralwasser. Je nach verwendeter Flüssigkeit ändert sich nicht nur der Geschmack, sondern auch die Weichheit und Elastizität. Nicht jeder Teig kann sehr dünn ausgewalzt werden, damit er nicht bricht.
Was wird noch hinzugefügt:
• Salz;
• Pflanzenöl;
• Eier.
Der Teig wird normalerweise von Hand geknetet, manchmal unter Verwendung von Brotbackmaschinen. Sie können den Mischer mit einer speziellen Düse verwenden, es wird jedoch angenommen, dass es am besten ist, mit Ihren Händen zu arbeiten. Sie spüren die Textur, wie viel Mehl Sie füllen müssen und wie lange sie kneten. Wir erinnern uns, dass der fertige Teig zum Trocknen neigt, also müssen Sie ihn mit etwas abdecken, ihn in eine Schüssel mit einem Deckel oder einer Tüte legen, sonst können Sie keine Knödel herstellen, die Ränder bleiben nicht aneinander haften.
Elastischer Teig für Knödel: Schritt für Schritt
Dies ist der einfachste Schritt-für-Schritt-Rezepte-Test für Knödel. Für seine Herstellung benötigen Sie ein Minimum an Produkten. Gleichzeitig ist die Masse aber elastisch, weich und wird beim Walzen nicht gespannt. Inhaltsstoffe
• 220 ml Wasser;
• 2 EL. l Öle;
• 1 TL Salze;
• 500-600 g Mehl.
Kochen
1. Das Mehl sofort sieben, um Unreinheiten zu entfernen und das Produkt mit Sauerstoff zu sättigen. Außerdem lässt sich das lose Produkt leichter mit der Flüssigkeit verbinden, es bilden sich keine Klumpen.
2. Fügen Sie im Wasser einen vollen Teelöffel Salz hinzu und rühren Sie um. Pflanzenöl einfüllen.
3. Sie können den Teig in einer großen Schüssel kneten und der Flüssigkeit nach und nach Mehl hinzufügen. Streuen, ersten Löffel drehen. Sobald es schwieriger wird, beginnen wir mit den Händen zu kneten. Sobald die Masse steil wird und sich nicht ausbreitet, verschieben wir das Stück auf die mit Mehl bedeckte Arbeitsplatte.
4. Sie können sofort das Mehl auf dem Tisch sieben und ein Loch in den Hügel bohren. Füllen Sie das vorbereitete Wasser in dieses Loch, setzen Sie den Löffel ab und fahren Sie sanft im Kreis und verbinden Sie die Flüssigkeit mit dem Mehl. Mit einem Löffel so lange wie möglich drehen, dann Hände verwenden.
5. Teighände müssen glatt geknetet werden. Die Masse sollte elastisch werden, das Mehl wird nicht mehr aufgenommen, es haftet nicht. Im Durchschnitt dauert es etwa zehn Minuten.
6. Knetknödel können nicht sofort verwendet werden. Er muss sich hinlegen. Wir entfernen den Klumpen im Behälter, Sie können ihn mit einem Handtuch oder einer Schüssel auf dem Tisch liegen lassen. Verwenden Sie oft eine Plastiktüte. Damit der Teig plötzlich nicht daran haften bleibt, können Sie ihn einfetten oder mit Mehl bestreuen.
7. Den Teig 20 bis 30 Minuten lang ziehen, aber Sie können ihn länger halten. Während dieser Zeit schwillt das Gluten, das einer der wichtigsten Bestandteile des Mehls ist, etwas an, der Teig wird elastisch und es wird leichter zu rollen. Wenn es sich nicht hingelegt hat oder die Zeit kurz ist, dann wird es schneller angezogen, was mehr Aufwand erfordert.
Choux-Gebäck für Knödel: Schritt für Schritt Rezept mit Ei
Dies ist ein schrittweises Rezept für Teig für Knödel, das sich als sehr elastisch herausstellt. Man kann es dünn rollen und die leckersten Gerichte zubereiten. Die Technologie des Knetens ist etwas komplizierter, der Prozess dauert länger, aber das Ergebnis ist einfach erstaunlich. Pasties aus diesem Teig sind übrigens auch sehr lecker, pickelig und knusprig. Inhaltsstoffe
• Ei;
• 1 EL. l Öle;
• 3 EL. Mehl;
• 1 EL. kochendes Wasser;
• 2 Prisen Salz.
Kochen
1. Sie müssen die Wassermenge messen, Sie können sofort kochendes Wasser aus dem Wasserkocher entnehmen. In einen Topf oder in eine Rührschüssel geben. Wenn Leitungswasser verwendet wird, setzen Sie den Herd auf und kochen Sie.
2. Pflanzenöl einfüllen. Sie können Sonnenblumen, Oliven, Senf oder andere nach Ihrem Geschmack verwenden.
3. Fügen Sie der Flüssigkeit ein paar Salzpressen hinzu. Wenn Sie dies nicht tun, ist der Geschmack fade. Wenn Sie es übertreiben, leidet die Qualität des Teigs und beeinflusst auch den Geschmack. Für diese Menge an Nahrung wird etwa ein halber Teelöffel Salz benötigt.
4. Gießen Sie schnell eine Tasse Mehl in kochendes Wasser. Der Sekundenzeiger ist aktiv umrühren, um keine Klumpen zu sein. Es sollte eine Art Paste sein. Rühre einen Moment um, um die Hitze loszulassen.
5. Brechen Sie ein Ei in eine Schüssel, schütteln Sie es mit einer Gabel und gießen Sie es in eine vorbereitete Paste, die bereits leicht abgekühlt ist. Es ist sehr wichtig. Wenn die Masse heiß ist, kann das Ei gerinnen. Rühren bis glatt.
6. Jetzt muss nur noch Mehl hinzugefügt werden. Gießen, bis der Teig kalt ist.
7. Wir kneten ein Stück weiter auf dem Tisch und verleihen ihm Geschmeidigkeit und Elastizität.
8. Sobald der Teig aufhört, das Mehl aufzusaugen, schieben wir es in den Beutel.
9. Wir entfernen den Klumpen im Kühlschrank und vergessen ihn ungefähr dreißig Minuten. Während dieser Zeit können Sie die Füllung für Knödel vorbereiten.
10. Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank, streichen ihn auf eine mit Mehl bestäubte Oberfläche, zerschneiden ihn und machen gewöhnliche Knödel.
Teig für Knödel: Schritt für Schritt mit Mineralwasser
Teig auf Mineralwasser ist weich, etwas mehr. Gut mit Milch verdünnen, um den Geschmack zu verbessern. In dem schrittweisen Rezept für Teig für Knödel wird einfaches Mineralwasser mit Kohlensäure verwendet. Werden medizinische Getränke wie z. B. Essentuki verwendet, ist ein hoher Salzgehalt zu berücksichtigen.
Inhaltsstoffe
• 0.3 Kunst. Milch;
• 2/3 Kunst. Mineralwasser mit Kohlensäure • etwa 500 g Mehl;
• ein Ei;
• 10 ml eines Öls;
• 1 TL Salz
Kochen
1. Brechen Sie das Ei in eine große Schüssel, fügen Sie Salz und Schneebesen hinzu oder rühren Sie es einfach glatt.
2. Milch in das Ei geben und weiter schlagen. Sie können Milch mit jedem Fettgehalt nehmen. Wenn es kein vollständiges Produkt gibt, verdünnen Sie das Milchpulver. Wenn überhaupt nichts vorhanden ist, können Sie den Teig einfach mit Mineralwasser kneten. Einige Hausfrauen geben einen Löffel Sauerrahm oder frische Sahne hinzu, was auch möglich ist.
3. Mineralwasser einfüllen. Es muss nicht im Voraus gemessen werden, um keine wertvollen Gase zu verlieren. Es ist besser, dies direkt vor der Charge durchzuführen. Mischen Sie das Mineralwasser mit den restlichen Zutaten.
4. Sieben das Mehl durch ein normales Sieb.
5. Geben Sie ein paar Gläser Mehl in die Flüssigkeit und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs.
6. Pflanzenöl einfüllen. Sein Aussehen spielt keine Rolle, fügen Sie hinzu und rühren Sie.
7. Gießen Sie das restliche Mehl ein und kneten Sie den Teig für die Knödel. In diesem Schritt-für-Schritt-Rezept wird die durchschnittliche Menge an Mehl angegeben. Es ist schwierig, im Voraus zu bestimmen, wie viel Mehl genau übrig bleibt, da die Größe des Eies unterschiedlich sein kann.
8. Wir kneten, bis es steil wird. Aber elastischer Klumpen.
9. Wir verschieben das Paket, schließen uns und lassen uns dreißig Minuten liegen.
Köstlicher Teig für Knödel: ein schrittweises Rezept für Milch mit Eiern
Schritt für Schritt Rezept für eine der leckersten Versionen des Tests für Knödel. Es wird vollständig auf Vollmilch geknetet, wird durch die Zugabe von Eiern gelblich und zeichnet sich durch seine gute Elastizität aus.
Inhaltsstoffe
• 2 Eier;
• 200 ml Milch;
• 1 TL Salze;
• ungefähr 550-600 g Mehl;
• 1.5 Kunst. l Öle.
Kochen
1. Dieser Teig wird auf einem Hügel mit Mehl geknetet. Sie können die Schüssel jedoch beliebig verwenden. Sieben Sie ein halbes Kilo Mehl auf einem Tisch oder in einer großen Schüssel mit nicht sehr hohen Wänden.
2. Machen Sie mit einem Löffel einen Brunnen im Mehl, wie der Mund eines Vulkans.
3. Eier mit Salz schütteln, in das Loch gießen.
4. Die richtige Milchmenge abmessen und zu den Eiern geben. 5. Senken Sie den Löffel ab, rühren Sie die Milch mit den Eiern um und greifen Sie das Mehl leicht an. Vorsichtig im Uhrzeigersinn drehen.
6. Lassen Sie dabei jegliches Pflanzenöl zu. Es gibt absolut das gleiche Rezept mit Butter. Es muss zuerst geschmolzen werden, etwas abkühlen.
7. Sobald es schwierig wird, mit einem Löffel zu arbeiten, entfernen wir ihn zur Seite.
8. Tauchen Sie in die Masse der Hand, sammeln Sie den Teig in einen großen Klumpen und beginnen Sie kräftig zu kneten, bis die Elastizität erreicht ist.
9. Fertig gekneteten Teig entfernen Sie die Packung und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen. Dann nehmen wir es heraus, mischen es wieder gut und lassen es etwa eine halbe Stunde liegen.
Teig für Knödel - nützliche Tipps und Tricks
• Wenn Sie gesunde Knödel herstellen möchten, können Sie dem Mehl etwas Weizen, Haferflocken oder Roggenkleie hinzufügen.
• Sehr interessant und schön sind Knödel aus Farbteig. Zum Färben wird Rüben- oder Spinatsaft verwendet. Eine weitere interessante Option ist die Zugabe von Tomatenpaste, die den ursprünglichen Geschmack gibt, gut zu Fleischfüllung passt und in fast jedem Kühlschrank vorhanden ist.
• Damit bei der Herstellung von Knödeln die geschnittenen Teiglinge nicht austrocknen, sollten sie oben mit einem Handtuch bedeckt werden. Es ist leicht, eine Hand darunter zu legen, nichts zu lösen und zu öffnen.
• Wenn die gerollten Teiglinge bereits getrocknet und mit einer Kruste bedeckt sind, besprühen Sie sie mit klarem Wasser aus einer Sprühflasche.
• Der Teig kann nicht nur mit frischer Milch, sondern auch mit Sauermilch geknetet werden. Sehr beliebtes Rezept für Kefir, das Joghurt perfekt ersetzt.
