Chicken Chobili - Allgemeine Beschreibung
Chakhokhbili ist ein sehr berühmtes Gericht der georgischen Küche, das in der Beliebtheitsskala nach Barbeque an zweiter Stelle steht. Anfangs wurde es aus Wildfasanfleisch hergestellt. Diese Vögel trafen sich in großer Zahl in den Bergen von Georgia. Aber nach vielen Jahren ist es fast unmöglich, so exotisches Fleisch zu bekommen, so dass Chakhokhbili jetzt aus normalem Hühnerfleisch gekocht wurde. Bei diesem Gericht handelt es sich um eine Art Eintopf, bei dem es neben Hühnerfleisch auch Tomaten und Gewürze gibt. Das Highlight der Chakhokhbili ist, dass das Fleisch zuerst ohne Zusatz von Öl gebraten wird. In diesem Fall bildet sich eine rötliche Kruste, die nicht trocken werden kann und den appetitlichen Fleischsaft im Inneren versiegelt. Es sollte beachtet werden, dass es Chakhokhbili-Rezepte aus Rindfleisch, Lamm und sogar Fisch gibt, aber das Originalrezept ist immer noch das Chakhokhbili aus Hühnerfleisch.
Hühnerköche aus Hühnchen - Zubereitung von Speisen
Zum Kochen benötigen Sie eine Bratpfanne, vorzugsweise mit einer Antihaftbeschichtung, da das Hähnchen im ersten Schritt ohne Butter gebraten wird. Als nächstes wird eine Bratpfanne benötigt. Die Größe der Gerichte wird durch die Menge an Hühnerfleisch bestimmt. Normalerweise reicht eine Standard-Schmorpfanne mit einem Durchmesser von etwa 25 bis 30 cm pro 1,5 kg Hähnchen aus.
Chicken Drosseln - Zubereitung von Speisen
Für das Kochen von Chakhokhbili müssen Hühnerfleisch auf eine besondere Weise geschnitzt werden, und zwar auf keinen Fall Fett und Haut entfernen. Hühnchen wird in Portionen geschnitten, kann aber kleiner geschnitten werden. Tomaten müssen vor dem Hinzufügen in die Schüssel eingebrannt und geschält werden, da sie in der fertigen Schüssel vollständig aufgelöst werden müssen.
Chicken Hobabs - Beste Rezepte
Rezept 1: Chicken Hohbili - Classic
Dies ist ein klassisches Chakhokhbili-Rezept, bei dem traditionelle georgianische Gewürze, Wein und eine große Menge frisches Grün zum Gericht hinzugefügt werden. Dieses würzige und herzhafte Gericht wird am besten mit einer neutral schmeckenden Beilage serviert. Inhaltsstoffe
1,5 kg Hühnchen
0,5 kg Tomaten
1-2 mittelgroße Karotten
2-3 große Zwiebeln
2-3 Kunst. Löffel Tomatenmark
1 Glas trockener Rotwein
1 Zitrone
Gewürze: Salz, Koriander, Paprika, Lorbeer, Hopfen-Suneli
Greens: Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum
Herstellungsverfahren
Das Huhn waschen und in Portionen schneiden, Fett und Haut sollten belassen werden. Pfanne erhitzen (ohne Öl!) Bei starker Hitze die Hitze reduzieren und das Fleisch auslegen. Braten Sie es an, bis es goldbraun ist.
Danach das Fleisch in einen tiefen Topf geben und in die Pfanne unter dem Fleisch grob gehackte Zwiebeln und Karotten (natürlich, vorgewaschen und geschält) legen.
Gemüse sollte auch gerötet sein, wonach es in die Schmorpfanne zum Fleisch gegeben werden kann. Dann müssen Sie die Schüssel abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen. Danach salzen und Tomatenpaste und Wein hinzufügen, mit Gewürzen bestreuen (abschmecken, aber wenn Sie ein echtes georgianisches Gericht bekommen möchten, sollten Sie die Gewürze nicht verschonen).
Lassen Sie dann die Schüssel auf die niedrigste Hitze und fahren Sie mit der Verarbeitung der Tomaten fort. Verbrühen Sie sie mit kochendem Wasser und schälen Sie sie. Dann in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Als nächstes die Schüssel 25-30 Minuten vor dem Servieren schmoren lassen, reichlich mit gehackten frischen Kräutern bestreuen und mit Zitronenscheiben garnieren.
Rezept 2: Hühnerbrot mit Walnüssen
Dies ist ein etwas ungewöhnliches Rezept für Chakhohbili, in dem Walnüsse vorhanden sind. Sie geben Würze und Originalität. Dieses Rezept wird besonders diejenigen ansprechen, die dieses georgische Gericht bereits kennen und seinen Geschmack variieren möchten.
Inhaltsstoffe
1,5 kg. Hühner
3-4 große reife Tomaten
3-4 mittelgroße Zwiebeln
50 g Butter
eine halbe Tasse Walnüsse
Knoblauch
Chili-Pfeffer
Salz
Greens: Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum
Herstellungsverfahren
Gewaschene Hühnerkarkasse in Portionen schneiden. Eine trockene Pfanne erhitzen, das Fleisch darauf legen und braten, bis sie knusprig ist. Dann das Hühnchen in die Pfanne geben, fein gehackte Zwiebeln und Butter hinzufügen. 10-15 Minuten köcheln lassen. Tomaten verbrühen, schälen, in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Sieden Sie weitere 25 bis 30 Minuten.
Danach fein gehackte Walnüsse und Gewürze hinzufügen. Noch 5-7 Minuten schmoren, mit gehacktem Grün bestreuen und servieren.
Rezept 3: Chakhokhbili vom Huhn mit Speck
Eine Besonderheit dieses Rezepts ist die würzige Geschmacks- und Garmethode, bei der nur ein Gefäß (Eintopf) benötigt wird, da vorgeschlagen wird, das Huhn direkt darin zu braten.
Inhaltsstoffe
600 g Hühnchen
3 mittlere Zwiebeln
4 große reife Tomaten
2 tisch. Löffel Tomatenmark
3 Knoblauchzehen
10 g Butter
1 TL adjika
Greens: Petersilie, Dill, Koriander, Estragon
Gewürze: Hopfen-Suneli, Kondari, Koriander
Herstellungsverfahren
Hühnchen waschen, portionieren und in einen Topf mit dicken Wänden stellen. Braten Sie die braune Kruste ohne Zusatz von Öl bei geschlossenem Deckel an. Der entstehende Saft wird in einen separaten Behälter gegossen und das Fleisch mit fein gehackter Zwiebel und Butter gefüllt. 7-10 Minuten ohne Deckel schmoren.
Die Tomaten mit kochendem Wasser abspülen, schälen, in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Fügen Sie dann die adjika, die Tomatenpaste, den Knoblauch, geschnitten oder durch die Knoblauchpresse hinzu, 20-25 Minuten unter dem Deckel köcheln.
Danach den zu Beginn abgelassenen Saft in die fertige Form geben, 2-3 Minuten aufwärmen, mit frisch geschnittenem Grünzeug dekorieren und servieren.
Hühnerlaus - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
1. Seien Sie nicht versucht, dem Huhn Butter hinzuzufügen. Ohne Zweifel wird das Gericht immer noch lecker, aber es wird kein Chakhokhbili mehr sein.
2. Die Gewürze und vor allem die Grüns bereuen nicht, denn die georgische Küche ist ohne ihre riesigen Mengen nicht denkbar.
3. Als Beilage können Sie alles verwenden, aber die beste Option wäre gedünsteter Reis.
