Lemon Kurd - der zarteste englische Nachtisch mit unvergleichlichem Aroma.
Es wird für Kuchen, Torten, Brötchen verwendet und nur auf Toast geschmiert.
In den Geschäften finden Sie kleine und hübsche Gläser mit dieser Delikatesse, die teuer sind. In der Tat ist es sehr einfach, sich zu Hause zuzubereiten, das Dessert erfordert keine teuren Zutaten oder viel Zeit. Und das Ergebnis wird gefallen.
Lemon Kurd - Allgemeine Kochprinzipien
Um die Creme duftend und dicker zu machen, müssen Sie gute, saftige Zitronen verwenden. Jedes Rezept enthält Schärfe, da es die Hauptgeruchsquelle ist. Daher sollten Zitrusfrüchte vor der Zubereitung des Zitronen-Kurden gründlich gewaschen werden. Unersetzliche Zutaten sind auch Zucker (Pulver), Butter und Eier.
Allgemeine Grundsätze zum Kochen von Zitronen-Kurden:
1. Entfernen Sie mit Zitrusfrüchten die Schale. Mit einer feinen Reibe geht das schnell und einfach. Den Saft auspressen und alles zusammenstellen.
2. Zucker in die Zitronenmasse geben und mischen. Wenn das Rezept Stärke ist, kann es mit Zucker kombiniert werden, um es gleichmäßig in der Sahne zu verteilen.
3. Eier sollten separat zu einer einheitlichen Konsistenz gemischt werden. In einigen Rezepten werden nur das Eigelb verwendet oder sie werden mehr als Proteine genommen.
4. Das Öl wird in Stücke geschnitten und zum Gesamtgewicht addiert.
5. Die Sahne wird auf dem Feuer dick und dick gekocht und sofort entfernt. Wenn gewünscht, kann es durch ein Sieb abgelassen werden, dies sollte jedoch schnell geschehen, bis es sich überhaupt verdickt.
Zitronenkurde im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn Sie die Creme in sterile Gläser zerlegen, hält sie bemerkenswert bis zu drei Wochen. Obwohl solch eine wunderbare Delikatesse nicht lange auf sich warten lässt, egal wie viel Sie zubereiten.
Rezept 1: Ein klassischer Zitronen-Kurde mit Scherben
Ein gewöhnliches Rezept für Zitronen-Kurden, gekocht mit Eifer. Zum Kochen benötigen Sie eine gute Butter mit einem Fettgehalt von mindestens 82%. Inhaltsstoffe
• 225 g Zucker;
• 4 Eier;
• 125 g Öl;
• 4 Zitronen.
Kochen
1. Zitronen waschen, über kochendes Wasser gießen. Mit Hilfe einer Reibe die Schärfe entfernen. Dann halbieren und den Saft auspressen, wenn Sie versehentlich die Knochen treffen, müssen sie entfernt werden.
2. Kombinieren Sie die Schale und den Saft in einem kleinen Topf und setzen Sie sie auf den Herd.
3. Butter hinzufügen und in kleine Stücke schneiden.
4. Zucker streuen, bei schwacher Hitze garen, bis er vollständig aufgelöst ist.
5. Die Eier mit einem Schneebesen schlagen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist, und in einem dünnen Strahl in den Zitronen-Kurden unter schnellem Rühren injizieren.
6. Kochen Sie die Masse bis sie dick wird, kühlen Sie sie ab, geben Sie sie in ein verschlossenes Glas und lagern Sie sie im Kühlschrank.
Rezept 2: Zitronen Kurde mit Stärke
Durch die Zugabe von Stärke wird die Creme dichter und stabiler und eignet sich zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck. Natürlich können komplexe Figuren aufgrund einer geringen Menge Öl nicht daraus hergestellt werden, aber für Blätter, Seiten und einfache Blüten passt es perfekt. Sie können sowohl Kartoffel- als auch Maisstärke verwenden.
Inhaltsstoffe
• 4 Eier;
• 1 große Zitrone oder 2 kleine;
• 50 g Puderzucker;
• 0,5 Esslöffel Stärke;
• 75 g Öl.
Kochen
1. Entfernen Sie die Schalen von Zitrusfrüchten und drücken Sie den Saft aus. Er sollte 50-60 ml betragen.
2. Pulver mit Stärke und Zitronenmasse mischen.
3. Wir zerbrechen Eier, wir unterbrechen mit einem Schneebesen oder einem Mixer, wir verbinden uns zu einem Klumpen.
4. Öl hinzufügen.
5. Alles unter ständigem Rühren auf den Herd legen, eindicken und sofort durch ein Sieb filtrieren. Wenn dies nicht geschieht, wird die Masse dick und die Schalenstücke bleiben in der Creme.
6. Kühlen Sie und verwenden Sie es wie angegeben.
Rezept 3: Lemon Kurd von Jamie Oliver
Jamie Oliver ist ein weltbekannter kulinarischer Spezialist, der einfache und schmackhafte Gerichte zubereiten kann. Die Besonderheit dieses kurdischen Zitronenrezepts besteht darin, dass eine große Menge Eigelb und nur zwei Eier verwendet werden. Inhaltsstoffe
• 5 Eigelb;
• 110 ml Zitronensaft;
• die Schärfe einer einzelnen Zitrusfrucht;
• 2 ganze Eier;
• 110 g Zucker oder Pulver;
• 60 g Öl.
Kochen
1. Zitronensaft und -schale mischen, Zucker und Eier hinzufügen.
2. Mischen Sie alles gründlich mit einem Schneebesen.
3. Wir legen ein Wasserbad und kochen, ohne zu stören.
4. Sobald sich die Masse verdickt, aus dem Wasserbad nehmen und durch ein Sieb streichen.
5. Gläser einfüllen, abkühlen und in den Kühlschrank stellen.
Rezept 4: Diät-Zitronen-Kurde mit Zuckerersatz
Es stellt sich heraus, dass Zitronen-Kurden als Diät gemacht werden können! Verwenden Sie dazu einen beliebigen Zuckerersatz, der zur Verfügung steht. Berechnen Sie die Menge von 20 Teelöffeln Zucker. Normalerweise geht eine Tablette auf einen Löffel, das heißt, wir nehmen 20 Stück. Buttercreme nicht hinzufügen.
Inhaltsstoffe
• 200 g Wasser;
• Zitrone;
• Ei;
• Zuckerersatz;
• ein Löffel Stärke.
Kochen
1. Wir waschen die Zitrusfrüchte mit einer Bürste, entfernen die Schärfe, drücken den Saft aus und gießen ihn in einen Topf. Fügen Sie die Hälfte des Wassers hinzu.
2. 5 Minuten kochen lassen, Masse bei geringer Hitze kochen lassen.
3. Dann vom Herd nehmen, etwas abkühlen und filtern. Wieder in die Pfanne gießen, den Zuckerersatz werfen und auf den Herd stellen.
4. Stärke in dem restlichen Wasser auflösen, ein Ei dazugeben und alles mit einem Schneebesen verquirlen, damit keine Proteinflocken entstehen.
5. Geben Sie die Stärkemischung in Zitronensirup und kochen Sie bis sie dick ist.
6. Kühlen, verschütten und lagern.
Rezept 5: Zitronenkurde in einer Mikrowelle
Der einfachste Weg, einen Zitronen-Kurden zuzubereiten, für diejenigen, die nicht am Herd stehen und ihre kostbare Zeit verschwenden möchten. Verwöhnen Sie sich in einer speziellen Glasschüssel für die Mikrowelle. Es ist besser, kein anderes Geschirr zu verwenden, besonders wenn es aus Kunststoff besteht.
Inhaltsstoffe
• eine Tasse Pulver;
• 3 Eier;
• ein Glas Zitronensaft;
• Geschmack von drei Zitrusfrüchten;
• 120 g Öl (vorher weich machen). Kochen
1. Brechen Sie die Eier in eine Glasschüssel, gießen Sie das Pulver ein und rühren Sie es mit einem Schneebesen, bis der Schaum leicht ist.
2. Saft einfüllen, weiter mischen. Saft muss frisch und sauer genommen werden, sonst werden die Eier beim Kochen einfach aufgerollt.
3. Fügen Sie die Schale und die weiche Butter hinzu und mischen Sie alles.
4. Legen Sie die Schüssel eine Minute lang in den Ofen, nehmen Sie sie heraus und mischen Sie sie. Setzen Sie sich erneut für eine Minute und mischen Sie erneut. Auf diese Weise 5-7 mal kochen, je nach Leistung des Ofens.
5. Sobald die Sahne auf der Rückseite des Löffels zu verweilen beginnt, ist der Zitronen-Kurde fertig! Es bleibt ein bisschen cool und Sie können den unglaublichen Geschmack genießen!
Rezept 6: Zitronen-Kurde mit Neujahrs-Mandarinen
Kurdisches Rezept, bei dem zusätzlich zum Zitronensaft Mandarine hinzugefügt wird. Das Dessert erhält ein reiches Zitrusaroma, eine hellere Farbe und einen nicht so sauren Geschmack.
Inhaltsstoffe
• 2 Zitronen;
• 4 Mandarinen;
• 110 g Zucker;
• 30 g Stärke, besser als Mais;
• 2 Eier;
• 130 g Öl.
Kochen
1. Waschen Sie Zitronen mit kochendem Wasser, entfernen Sie die Schärfe, Sie können nicht viel flach.
2. Saft von Zitronen und geschälten Mandarinen auspressen. In diesem Fall ist es praktischer, den Entsafter zu verwenden.
3. Kochen Sie den Saft mit der Schale 3 Minuten lang auf dem Herd, kühlen Sie ab, filtern Sie durch Gaze und drücken Sie ihn gut aus.
4. Mischen Sie in einem Topf die Eier mit dem Zucker, fügen Sie den Zitrusfruchtaufguss und die Stärke hinzu. Wir kochen auf, fügen gehackte Butter hinzu.
5. Sobald sich die Masse verdickt, vom Herd nehmen und nach Belieben verwenden.
Rezept 7: Zitronen-Kurde mit Maskrapon und Keks
Das Rezept für das feinste Dessert für einen Teil der Lieferung von zwei Cremes und Keksen. Idealerweise wird es in hohen Gläsern am Bein gesammelt, aber wenn keine solche Schale vorhanden ist, können Sie gewöhnliche transparente Gläser mitnehmen.
Inhaltsstoffe
Für Kurden:
• 50 g Zucker;
• 50 g Zitronensaft;
• 4 Eigelb;
• die Schärfe einer einzelnen Zitrusfrucht; • 80 g Öl;
• 1 Teelöffel Stärke.
Für Biskuitkuchen:
• 120 g Zucker;
• 110 g Mehl;
• 3 Eier.
Für die zweite Sahne:
• 220 g Maskrapona;
• 100 g Pulver;
• 150 g Sahne.
Kochen
1. Biskuitkuchen kochen. Schlagen Sie dazu das Weiße mit der Hälfte des Zuckers und das Eigelb separat mit dem Rest an. Alles gut kombinieren, Mehl hinzufügen, mischen. Wenn Sie an der Luftigkeit zweifeln, können Sie einen kleinen Ripper hinzufügen. Auf ein Backblech mit einer dünnen Schicht von nicht mehr als 0,5 cm gießen und backen. Abkühlung
2. Für Zitrone Kurd Eigelb mit Zucker mischen, Saft und Eifer hinzufügen und Stärke leicht mischen. Zum Herd geschickt und so lange kochen lassen, bis sie dick ist. Abkühlung
3. Für die zweite Creme Mascrapone mit Pulver mischen. Schlagen Sie die Sahne separat auf und geben Sie alles zusammen.
4. Schneiden Sie aus dem abgekühlten Biskuitkuchen Kreise mit einem etwas kleineren Durchmesser als dem Servierglas ab.
5. Wir setzen Gläser ein: Sahne, Keks, Kurde und wiederholen die Schichten noch einmal. Die Dessertspäne schmücken wir aus Schärfe.
Rezept 8: Zitronen-Kurde in Törtchen
Ein fertiges Dessert, das keine Zusätze erfordert. Krümelige Mürbeteig-Törtchen werden mit kurdischen Zitronen gefüllt und auf den Tisch serviert. Der Vorteil dieses Desserts ist die Haltbarkeit. Törtchen werden eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt, wenn sie in verschlossenen Behältern aufbewahrt werden.
Inhaltsstoffe
Für den Test:
• 150 g Butter oder Margarine;
• Ei;
• 300 g Mehl.
Für Kurden:
• 3 Zitrone;
• 150 g Zucker;
• 3 Eier;
• 150 g Öl.
Kochen
1. Für den Teig Butter und Mehl in eine Krume reiben. Wenn es zu gefroren ist, können Sie es vorreiben. Fügen Sie ein Ei hinzu, wenn es klein ist, können Sie 2 Stück legen. Kneten Sie den Teig und entfernen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank.
2. Kurden kochen. Entfernen Sie dazu die Schale aus den Zitronen und drücken Sie den Saft aus. Fügen Sie Zucker und Eier hinzu, rühren Sie um und kochen Sie auf dem Ofen, bis sie dick sind. Wir reiben durch ein Sieb, um von einer getrockneten Schale befreit zu werden. Geben Sie die weiche Butter ein, erwärmen Sie sie erneut und kühlen Sie sie ab. 3. Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank, rollen ihn zu einer Schicht von 4-5 mm auf, schneiden ihn in Kreise und geben ihn in Formen für Cupcakes. 20 Minuten bei 180 ° C backen Herausnehmen und abkühlen.
4. Füllen Sie kalte Törtchen mit abgekühltem Zitronen Kurden. Verzieren Sie nach Ihrem Ermessen.
Lemon Kurd - Tipps und Tricks
• Lagern Sie niemals Zitronen ohne Schale, sie trocknen einfach. Es ist besser, sie sofort für einen bestimmten Zweck zu verwenden. Sie können den Saft einfach auspressen und in Eisdosen einfrieren, und es ist immer zur Hand, Sie müssen nur den Gefrierschrank verlassen.
• Der einfachste Weg, die Schärfe von gekühlten und sogar gefrorenen Zitronen zu entfernen, bewahren Sie die Zitrusfrüchte vor dem Eingriff eine halbe Stunde lang im Tiefkühlschrank auf.
• Um mehr Saft aus Zitrusfrüchten herauszudrücken, können Sie ihn zwei Minuten in heißem Wasser halten. Oder reiten Sie einfach auf den Tisch und zerdrücken Sie Ihre Hände, aber Sie können beides.
• Kochen Sie niemals einen Kurden ohne Schale, nur mit Saft. Verwenden Sie niemals gekauften Saft, sondern nur frisch zubereitet. Sonst ist die Creme nicht so wohlriechend und lecker.
• Wenn die Eier klein sind, ist es besser, dem Rezept einige weitere Dinge hinzuzufügen. In dieser Creme ist es besser, die Eier zu verschieben als zu melden. Andernfalls wird der Kurde stark eindicken und bleibt flüssig.
