Zitronenkekse können nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden, aber eines wird sie kombinieren - ein köstliches Aroma.
Dies ist genau die Delikatesse, die gut zu Kaffee, Tee, erhebenden und belebenden Speisen passt. Es kann jedoch sehr schnell vorbereitet werden. Nur eine halbe Stunde und Sie können duftende Kekse auf dem Tisch servieren.
Zitronenkekse - Allgemeine Kochprinzipien
Zitronenkekse kommen nicht ohne Zitrusfrüchte vor. Die Früchte müssen wohlriechend und saftig sein und eine glatte und helle Schärfe haben. Sie gibt den Geschmack des Backens und ist die Hauptzutat. Saft und Fruchtfleisch werden viel seltener verwendet. Das Entfernen der Schärfe ist am einfachsten mit Hilfe einer Reibe, wodurch kleine, feine Späne entstehen und Sie sich unnötige Manipulationen mit dem Messer ersparen.
Mehl. Die Grundlage jedes Backens. Weizen wird für Kekse verwendet. Es muss gesiebt und mit Ripper, Stärke und anderen Hauptbestandteilen gemäß Rezept gemischt werden. Wenn Rosinen, Nüsse und Schokostückchen hinzugefügt werden, sollten sie zur gleichmäßigen Verteilung im Teig auch in Mehl vorgebacken werden.
Zucker. Die Basis aller Desserts und ist beim Backen unverzichtbar. Sie können Sand oder Pulver verwenden. Trotz der losen Textur verdünnt der Teig und schmilzt schnell unter der Wirkung von Feuchtigkeit. Es ist nicht viel wert, die Zuckermenge zu erhöhen, sonst wird das Backen stärker braten, brennen und innen schlecht gebacken.
Öl. Es wird hauptsächlich Sahne verwendet und kann im Teig durch gute Margarine mit einem Fettgehalt von mindestens 80% ersetzt werden. Normalerweise wird das Öl weich gemacht, mit Zucker oder Pulver geschlagen, seltener zu einem flüssigen Zustand geschmolzen.
Eier. Sie werden nur in roher Form verwendet, sie spielen die Rolle eines Bindemittels und werden mit den Zutaten gemischt, bis das Mehl gelegt ist. Wenn das Ei klein ist, zum Beispiel die zweite Kategorie, können Sie anstelle von einer zwei Stücke setzen.
Auf dem Backblech gebackene Kekse im Ofen . Sie können es mit Papier bedecken, mit Mehl bestreuen, mit Butter bestreichen oder eine Silikonmatte verwenden. Weiche Zitronenkekse können in Silikonformen gebacken werden.
Rezept 1: Milde Zitrone-Shortbread-Kekse
Die Besonderheit dieses Zitronenbiskuits besteht darin, dass er lange weich bleibt und nicht abgestanden wird. Er ist mehrere Tage bei Raumtemperatur geeignet. Der Teig ist krümelig, zart und duftend.
Inhaltsstoffe
• eine Packung Butter 200 Gramm;
• 200 g Zucker;
• 2 Eier;
• 1 Zitrone;
• 300 g Mehl;
• 5 Gramm Ripper.
Kochen
1. Entfernen Sie das Öl vorher aus dem Kühlschrank und schlagen Sie es anschließend mit Zucker schaumig auf. Die Masse sollte weiß und luftig sein.
2. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und hören Sie nicht auf zu schlagen.
3. Bei Zitrusfrüchten die Schale herausnehmen, den Saft aus der Hälfte pressen und alles zusammen in den Teig geben. Wenn die Zitrone klein ist, können Sie den gesamten Saft hinzufügen. Rühren
4. Sieben das Mehl zusammen mit dem Aufreißer, gießen Sie es in die Gesamtmasse und kneten Sie es mit einem Spatel. Der Teig wird ziemlich weich und luftig sein.
5. Legen Sie mit einem Löffel Teigklumpen im Abstand von mindestens 3 cm auf das vorbereitete Backblech. Cookies verwischen und werden größer.
6. Im Ofen bei 190 Grad ca. 15 Minuten backen.
Rezept 2: Zitronen-französische Kekse
Ein einfaches Rezept für bröckelige französische Kekse, das unter Zugabe von Stärke zubereitet wird. Das fertige Backen wird mit Puderzucker dekoriert.
Inhaltsstoffe
• 160 g Butter;
• 6 Esslöffel Pulver;
• eine Zitrone und 4 Löffel Saft;
• 260 g Mehl;
• Prise feines Salz;
• 2 Löffel mit Stärkeberg.
Pulver zum Abstauben.
Kochen
1. Die Butter mit dem Pulver schlagen, bis sie vollständig aufgelöst ist.
2. Gehackte Schale und Saft hinzufügen, mischen.
3. Mehl mit Stärke und Salz vermischen.
4. Den Teig kneten, in die Tüte geben und eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
5. Wir nehmen den Teig heraus, rollen die Wurst aus und schneiden sie in einen halben Zentimeter dicken Scheiben.
6. Auf ein Backblech streichen und bei 180 Grad 10 bis 15 Minuten backen, bis sie gar sind. Kühlen und mit Pulver bestreuen.
Rezept 3: Ein Moment Zitronenschwammplätzchen
Diese Kekse können in ihrer natürlichen Form konsumiert, für verschiedene Kuchen verwendet und einfach mit Sahne, Zuckerguss und verschiedenen Streuseln dekoriert werden. Es trocknet schnell genug aus, so dass es am besten ist, in einer überdachten Schüssel oder mit einer Serviette zu lagern. Solche Kekse können sowohl auf einem Backblech als auch in Silikonform gebacken werden. Inhaltsstoffe
• 3 Eier;
• Zitronenschale;
• 150 g Zucker;
• 150 g Mehl;
• 120 g Öl;
• Teelöffel-Ripper.
Kochen
1. Eier mit Zucker in einem starken Schaum schlagen.
2. Fügen Sie die Schale, Mehl und Aufreißer hinzu, mischen Sie.
3. Die Butter schmelzen und vorsichtig in die Eimasse geben. Vorsichtig mit einem Löffel mischen und von unten nach oben bewegen.
4. Verteilen Sie den Teig in Formen oder pressen Sie ihn aus dem Spritzbeutel auf ein Backblech. Es ist zu beachten, dass sich der Cookie um das 2-fache erhöht.
5. Bei 180 Grad backen, bis sie gar sind. Der Ofen kann zu diesem Zeitpunkt nicht geöffnet werden. Nach dem Backen die Tür leicht öffnen, die Hitze fallen lassen und erst dann die Kekse holen.
Rezept 4: Poppy Lemon Cookies
Dieser Zitronenkeks ist unmöglich, sich nicht zu verlieben. Die Kombination von Zitrusfrüchten und Mohn ist eine der vorteilhaftesten, das Gebäck erweist sich als unglaublich aromatisch und lecker. Die Besonderheit dieses Rezepts ist, dass, wenn Sie kleine Kekse machen, diese knusprig werden. Wenn jedoch große Produkte gebildet werden, sind sie weich und luftig. Experimentieren
Inhaltsstoffe
• 2,5 Tassen Mehl;
• 150 g Öl;
• ein Glas Zucker;
• 1/4 Tasse Zitronensaft;
• die Schärfe einer einzelnen Zitrusfrucht;
• Aufreißer 1 TL;
• Ei;
• 20 g Mohnblume;
• Prise Salz.
Kochen
1. Den Saft in einen kleinen Topf gießen, ein paar Minuten kochen lassen, etwas verdampfen lassen.
2. Die Hälfte der Butter hinzufügen und sofort vom Herd nehmen, umrühren, bis sie aufgelöst ist.
3. Peitschen Sie den zweiten Teil der Butter separat mit Zucker. Sie können Pulver nehmen. Dann das Ei, die Schale, das Salz und die Butter mit gekochtem Saft hinzufügen. Alles gute Peitsche 5 Minuten.
4. Wir mischen das Mehl mit dem Aufreißer, falls nötig, sichten und kneten die Klumpen. Mohn hinzufügen und mischen.
5. Gießen Sie die Mehlmischung in die ölige Masse und kneten Sie den Teig. Wenn es zu flüssig geworden ist, können Sie noch etwas Mehl einschenken.
6. Lassen Sie die Kekse mit Hilfe eines Spritzbeutels fallen. Sie können die geschweifte Düse verwenden und eine Form wie Kurabe, Blumen oder Muscheln bilden.
7. In den Ofen schieben und backen, bis sie leicht erröten.
Rezept 5: Hüttenkäse-Zitronenplätzchen mit Zuckerguss
Dieses Gebäck ist ein weicher Ballon mit Zitronengeschmack. Auf die Kekse werden Streifen mit Zuckerbeschichtung aufgebracht, Sie können jedoch auch Eiweiß oder geschmolzene Schokolade verwenden.
Inhaltsstoffe
• 0,2 kg Hüttenkäse;
• 100 g Zucker;
• 100 g Öl;
• 2 Eigelb;
• 20 g Honig;
• 250 g Mehl;
• 1 Teelöffel Ripper;
• eine Zitrone.
Für Glasur:
• 4 Esslöffel Pulver;
• 2 Löffel Wasser.
Kochen
1. Den Hüttenkäse in einem Mixer mit Zucker schlagen.
2. Eigelb, weiche Butter, Honig und Schneebesen hinzufügen.
3. Gießen Sie die Hälfte des Mehls, den Aufreißer, die Schale und die Mischung. Dann das restliche Mehl allmählich zugeben, vielleicht etwas weniger. Es hängt alles von der Feuchtigkeit des Quark ab. Die Masse sollte dick sein, aber weiches, ungebrochenes Mehl.
4. Wir rollen Bälle mit unseren Händen, etwas größer als eine Walnuss. Löffel auf dem Backblech.
5. Backen, bis bei 180 Grad ca. 13 Minuten fertig ist.
6. Mischen Sie das Pulver mit Wasser. Das Bereifen sollte dick aber flüssig sein.
7. Kühlen Sie die Kekse ab und zeichnen Sie sie mit der Glasur auf die Oberfläche des Streifens. Dies kann eine Tasche oder nur ein Löffel sein. Wir warten, bis das Sahnehäubchen trocknet und Sie können dem Tisch etwas Gutes tun.
Rezept 6: Zitrone magere Kekse ohne Eier
Zubereitung dieser Option Kekse ohne Eier, Pflanzenöl, geruchlos. Einfach, schnell, hat einen angenehmen Zitronenduft.
Inhaltsstoffe
• Zitrone;
• 3 Tassen Mehl;
• ein Glas Zucker;
• 100 ml Pflanzenöl;
• Wasser;
• einen halben Teelöffel Soda.
Kochen
1. Zitrone in dünne Scheiben schneiden, um alle Knochen zu entfernen. Dann die Stücke in einen Mixer geben und in Kartoffelpüree mahlen.
2. so viel Wasser zu einer Zitrone geben, dass 200 ml der Masse hergestellt werden.
3. Soda in der Zitronenmasse löschen;
4. Zitrone mit Zucker mischen, schlagen, bis sie gelöst ist.
5. Fügen Sie Pflanzenöl und Mehl hinzu. Alle mischen.
6. Wir formen kleine Kugeln und backen bei 180 Grad im Ofen.
Rezept 7: Zitronen-Schokoladenkekse
Der explosive Zitrusgeschmack und die Bitterkeit von Schokolade sind das Aroma dieses leckeren Kekses. Bereitet sich schnell vor, es fällt magisch aus. Zum Abfüllen können Sie spezielle Tröpfchen verwenden oder die dunkle Schokolade einfach in kleine Stücke schneiden. Inhaltsstoffe
• 0,12 kg Butter oder gute Margarine;
• 0,22 kg Mehl;
• 90 g Zucker;
• Ei;
• 60 g Stärke;
• Teelöffel-Ripper;
• Schale von 1 Zitrusfrucht;
• eine halbe Tafel dunkle Schokolade oder einen Tropfen.
Kochen
1. Die Margarine (oder Butter) mit Zucker schaumig schlagen, das Ei dazugeben und mischen.
2. Gießen Sie die Schale, rühren Sie um.
3. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen, alles durch ein Sieb sieben.
4. Den Teig aus zwei Massen kneten.
5. Wir streuen Schokoladentröpfchen oder -stücke. Wenn eine Fliese verwendet wird, muss sie eine halbe Stunde im Tiefkühlschrank gehalten und dann mit einem großen Messer gehackt werden.
6. Legen Sie den Teig auf den Speisefilm, formen Sie eine Wurst und nehmen Sie ihn für eine Stunde aus dem Kühlschrank.
7. Wir entfernen und schneiden Kreise, Hände geben wir die richtige Form.
8. Falten Sie die Rohlinge auf ein Backblech und backen Sie sie 15 Minuten lang im Ofen, der auf 180 Grad erhitzt ist.
Rezept 8: Zitronenkekse von Julia Vysotskaya mit Koriander
Zitronen-Koriander-Kekse können auf zwei Arten zubereitet werden: durch Zugabe von aromatisiertem Füllstoff oder durch einfaches Mischen mit Pulver und Streuung. Es ist besser, Gewürze innen hinzuzufügen, da in Kombination mit Zitronenschale beim Backen der Geschmack erkennbar wird, Köstlichkeiten besonders lecker sind.
Inhaltsstoffe
• ein Glas Mehl;
• eine halbe Tasse Pulver;
• 110 g Öl;
• eine Prise Salz, Julia Vysotskaya benutzt Meer;
• Zitrone;
• kleiner Korianderlöffel.
Kochen
1. Koriander in einen Mörser gießen, mit einem Pistill zu einem Pulver reiben.
2. Entfernen Sie die Zitronenschale und mahlen Sie sie mit Koriander.
3. Butter mit einem Mixer oder Mixer schlagen und ein kleines Stück belassen, um das Backblech zu fetten. Wenn ein Silikonkissen verwendet wird, alles in den Teig geben.
4. Fügen Sie der Butter Pulver hinzu und schlagen Sie noch ein paar Sekunden.
5. Salz zum Teig geben, mischen.
6. Die Schale mit Koriander gießen und alles gut mischen.
7. Mehl hinzufügen und den Teig bei niedriger Geschwindigkeit rühren. Es sollte die Form einer Krume haben.
8. Wir bilden Kreise aus dem bröckeligen Teig. Löffel auf dem Backblech.
9. In einen vorgeheizten Ofen geben und bei 180 Grad 12-13 Minuten backen.
Zitronenkekse - Tipps und Tricks
• Cookies lassen sich am einfachsten mit Pulver bestreuen. Es kann mit gehackter Schale, Kakao, Zimt und trockener Lebensmittelfarbe gemischt werden.
• In den Teig können Sie nicht nur Zitronenschale, sondern auch andere Zitrusfrüchte geben: Orange, Mandarine, Grapefruit. Und jedes Mal wird Gebäck, das nach dem gleichen Rezept zubereitet wird, mit neuen Aromen begeistern.
• In den Teig können Sie jede Schärfe geben, die nicht unbedingt frisch ist. Trockene, duftende Krusten in der Saison, zum Backen verwenden und Ihre Familie zu jeder Jahreszeit mit hausgemachten Leckereien erfreuen.
• Wenn das Rezept einen Aufreißer enthält, sollten Sie es nicht durch Soda ersetzen. Ein spezieller Zusatz hebt nicht nur den Teig an, sondern bildet auch eine gleichmäßige Porosität, das Produkt fällt locker und luftig aus. Soda eignet sich besser für Mürbeteig.
• Wenn die Kekse trocken oder verkocht sind, verzweifeln Sie nicht! Es kann mit Marmelade, Marmelade, Sahne, Schokoladenpaste bestrichen und verklebt werden, die Hälften werden weicher. Oder einfach in Krümel schneiden, Kakao, Butter, Kondensmilch hinzufügen und köstliche Kuchen "Kartoffeln" herstellen, die einen angenehmen Zitrusaroma haben.
