Ein Klassiker ist die Verwendung von Käse zum Garen von Fleischgerichten - als „Kappe“, die das Verdampfen großer Feuchtigkeitsmengen verhindert. Für weißes Hühnerfleisch - so wichtig wie alles andere. Und doch ist es einfach lecker - zarte Brust kombiniert mit würzigem oder mildem Käsearoma.
Hühnerfilet in Käse - allgemeine Kochprinzipien
• Hühnerfilet in Käse wird im Ofen gebacken oder in einer Pfanne gebraten.
• Es wird empfohlen, Hühnchen gekühlt einzunehmen. Tiefgekühlte Filets verlieren beim Auftauen viel Feuchtigkeit und das Fleisch aus diesem Fleisch wird trocken gewonnen.
• Hühnerfilet zum Garen in Käse wird in Scheiben unterschiedlicher Größe und Größe geschnitten. Die Schneidmethode hängt vom jeweiligen Rezept ab. Große Hühnchenstücke schlagen den kulinarischen Hammer ab, um die Fasern zu erweichen und die gewünschte Form der Scheiben zu erhalten. Oft wird das Fleisch in einer Fleischmühle zerkleinert und im Käse frittiert, ist es bereits aus gehackten Hühnerprodukten geformt.
• Sowohl zum Backen als auch zum Braten ist es am besten, fetthaltigen Hartkäse zu verwenden. Sie schmelzen gut und decken Produkte mit appetitlicher Kruste ab. Käse wird von einer Reibe gemahlen, die Größe der Käsespäne kann unterschiedlich sein - vom kleinsten bis zum großen. Käse wird selten alleine verwendet, in den meisten Fällen wird er mit einer bestimmten Art von Trockenbrot oder flüssigen Teigkomponenten gemischt. In diesem Fall wird Käse anstelle von Mehl hinzugefügt. Manchmal wird es sparsam mit vorbereiteten warmen Gerichten bestreut. In diesem Fall bildet der Käse keine knusprige Kruste, sondern schmilzt und wird zähflüssig.
• Hühnerfilets in Käse werden mit Nuggets, Koteletts oder gebackenem ganzen Filet mit Käse im Ofen gegart. Die Mahlzeiten werden mit frischem Gemüse und Beilagen serviert, die unabhängig voneinander ausgewählt werden. Am erfolgreichsten sind Kartoffelpüree und gekochter Reis.
Hähnchenfilet in Käse - "Goldene Fleischbällchen"
Zutaten:
• 300 gr. gekühltes Hähnchenfilet;
• zwei Esslöffel leichte Sojasauce; • ein Esslöffel Tomatensauce;
• holländischer Käse - 80 gr .;
• ein Ei;
• 30 gr. Mehl;
• 40 gr. Weizenbrotkrümel;
• Knoblauch;
• raffiniertes Öl.
Garmethode:
1. Mischen Sie die Sojasauce mit einem Löffel Pflanzenöl. Das gewaschene und gut getrocknete Filet mit Salz und Pfeffer abspülen. Hühnermischung mit Sojasauce und Butter gießen und eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Das Filet von der Marinade abtupfen und in eine Pfanne geben. Mit einem Deckel abdecken und bis zur Hälfte fertig stellen. Hühnerfleisch so oft wie möglich wenden und darauf achten, dass das Fleisch nicht rot wird.
3. Gekühltes Huhn in einem Fleischwolf drehen. Reiben Sie auf der Reibe etwa 2/3 des Käses fein ein, mischen Sie es mit dem Fleisch und legen Sie den Rest der Krümel beiseite. Fügen Sie die ganze Tomate und einen Löffel Sojasauce hinzu, drücken Sie den Knoblauch durch die Presse und mischen Sie ihn erneut.
4. Formen Sie Kugeln in der Größe einer kleinen Creme aus der vorbereiteten Masse. Sie werden ungefähr zwölf Stücke ergeben.
5. Das Ei schlagen, Mehl und Paniermehl in verschiedene Schüsseln geben. Rühren Sie die Krümel mit den Überresten von Käsebröseln.
6. Rollen Sie die Fleischbällchen auf allen Seiten in Mehl, tauchen Sie das Ei ein und dann sofort in die Käsebratpfanne.
7. Gießen Sie Öl in einen kleinen, breiten Tank und erwärmen Sie es auf etwa 160 Grad.
8. Die marinierten Bällchen in heißes Öl tauchen und braten. Die Produkte sind fertig, wenn die obere Panade rot wird.
9. Auf Salatblättern zu einer Beilage mit frischem Gemüse servieren.
Hähnchenfilet in Käse - "Saftige Nuggets im Ofen"
Zutaten:
• 200 gr. Hartkäse der Sorte „russisch“;
• ein halbes Kilo gekühltes Hühnerfilet;
• eine Mischung aus Paprika und Currys nach Geschmack;
• zwei Eier;
• 100 gr. Sesamsamen;
• 100 gr. große Cracker zum Panieren.
Garmethode:
1. Schneiden Sie das Filet in rechteckige, 3 × 4 cm große Stücke und geben Sie es in eine Schüssel. Mit Salz würzen, mit Pfeffermischung würzen, eine kleine Prise Curry dazugeben und gut mischen.
2. 30 g Käse vorübergehend beiseite stellen und den Rest in kleine Steine oder Würfel schneiden. Stücke sollten fast die Hälfte des Fleisches sein. 3. Machen Sie mit einem Messer in jeder Hühnchenscheibe einen tiefen Schnitt in Form einer Tasche und geben Sie ein Stück Käse hinein.
4. Reiben Sie den restlichen Käse auf die feinste Reibe und mischen Sie ihn mit Sesam und Paniermehl. Mit einer kleinen Prise Mehl getrennt ein Ei schlagen.
5. Die gefüllten Hühnchenteile in das Ei tauchen und in der Panade gut rollen.
6. Dann die Produkte mit Backpapier auf ein Backblech legen und backen.
7. Stellen Sie den Bräter in einen beheizten Ofen (190 Grad) und backen Sie ihn 10 Minuten.
Hähnchenfilet in Käse - "Koteletts in Panade"
Zutaten:
• Hühnerbrust - 400 gr .;
• „russischer“ Käse - 200 gr .;
• 100 gr. Mehl, oberste oder erste Sorte;
• zwei Eier.
Garmethode:
1. Käse mit einer groben Reibe einreiben, Mehl in eine kleine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer mischen, die Eier getrennt schlagen.
2. Schneiden Sie das getrocknete Fleisch senkrecht zu den Fasern, längliche Zentimeter dicke Stücke und leicht abschlagen.
3. Werfen Sie die Hühnchenscheiben mit Mehl an, tauchen Sie dann das Ei ein und rollen Sie es erneut, aber in Käsechips.
4. Senken Sie die Fleischstücke unverzüglich in das in der Pfanne gebratene Öl und braten Sie sie an. Sobald der Boden gut greift und golden wird, wenden Sie ihn auf die andere Seite.
Hühnerfilet in Käse - "Hühnernuggets in Knäckebrot"
Zutaten:
• vier Hähnchenfilets;
• großes Paket von Käse-Chips;
• ein Ei (Protein);
• sechs Löffel Milch;
• ein Glas Weizenmehl;
• 60 gr. Käse, “holländisch”.
Garmethode:
1. Füllen Sie die Chips in den Beutel und rollen Sie einige Male mit einem Nudelholz. Sie können ihn mit den Händen fein zerbrechen.
2. Das Weiß vom Eigelb trennen und mit Milch gut verquirlen.
3. Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden, den Käse auf einer kleinen oder mittleren Reibe reiben.
4. Mehl mit etwas Salz mischen.
5. Rollen Sie zuerst die Fleischstücke in Mehl und tauchen Sie die Milch-Ei-Mischung ein. Übertragen Sie das Huhn sofort in eine Schüssel mit zerkleinerten Chips und schütteln Sie es einige Male kräftig. Also alle Stücke gleichmäßig mit Panade bedeckt. 6. Die panierten Hähnchenscheiben auf ein Backblech legen und backen. Heiße Scheiben auf allen Seiten mit einer dünnen Schicht feinkörnigen Käses bestreuen und zum Servieren in eine große, erwärmte Schüssel geben. Der Verband sollte etwas schmelzen.
Gebratenes Hähnchenfilet in Käse mit Mayonnaise
Zutaten:
• hausgemachtes Hähnchenfilet - 550 gr .;
• 50 gr. Käse, verschiedene Sorten wie „holländisch“ und „russisch“;
• 40 gr. süße Sahnebutter;
• zwei Löffel fetthaltige Mayonnaise;
• 50 ml Pflanzenöl.
Garmethode:
1. Waschen Sie das Hähnchen mit Wasser und schneiden Sie jedes Filet in zwei Hälften. Jede Hälfte weiter entlang der Fasern in drei Teile schneiden. Damit das Fleisch gut geröstet wird, schlagen Sie die Scheiben mit einem Hammer ab und geben ihnen die gewünschte Form.
2. In einer Schüssel den Käse fein einreiben, die Mayonnaise und gut gekühlte Butter hinzufügen und mischen.
3. Einen Löffel Pflanzenöl in die Pfanne gießen, die gleiche Menge Butter hinzufügen und die Masse gut erwärmen.
4. Bestreuen Sie die Hähnchenscheiben mit einer Mischung aus Käse und Mayonnaise auf beiden Seiten und tauchen Sie sie in die Pfanne. Fry, 4 Minuten auf die andere Seite drehen.
Gebackenes Hähnchenfilet in Käse- und Sahnesauce
Zutaten:
• Hühnerfilet - 700 gr .;
• 200 ml schwere Sahne;
• 20 ml raffiniertes Öl;
• 60 gr. jeder harte, würzige Käse.
Garmethode:
1. Ganze Fleischstücke sollten leicht gebräunt sein. Spülen Sie dazu das Hähnchen mit Wasser und tupfen Sie es gründlich mit einem Handtuch ab. Dann das Fleisch in eine Pfanne geben, in die das Pflanzenöl vorher eingegossen wird und bei hoher Hitze auf allen Seiten braten. Decken Sie den Deckel nicht ab, sonst gibt das Huhn viel Saft und bis es mit einer Kruste bedeckt ist, ist es bereit. Dieses Rezept erfordert ungeröstetes Fleisch.
2. Mischen Sie die Sahne mit der Hälfte des Pfeffers und fügen Sie die feine Käsekrume hinzu. Rühren Sie um.
3. Gebratenes Fleisch in eine kleine Form geben und mit Sahnesauce gießen. Das Hähnchen mit den Händen zerkleinern, so dass es vollständig mit der Soße bedeckt ist, und in den Ofen geben.
4. Bei 180 Grad das Fleisch 25 Minuten backen.
Gebratenes Hühnerfilet in Käse mit Eiern
Zutaten:
• vier Hähnchenbrust;
• Knoblauch;
• zwei Löffel fettarme Mayonnaise;
• ein Ei;
• 100 gr. Käse, Sorten "Poshehonsky".
Garmethode:
1. Schneiden Sie das Fleisch entlang der Fasern in Schichten, dann jeweils in 2-3 Stücke.
2. Das Huhn auf ein Schneidebrett streichen, mit einem Päckchen abdecken und abstoßen, wobei die Stücke die gewünschte Form haben.
3. Die Scheiben mit grobem Salz bestreuen und leicht mit Pfeffer würzen.
4. Reiben Sie in einer breiten Schüssel auf einer feinen Reibe den Käse, gießen Sie die geschlagene Mayonnaise mit einem rohen Ei über und rühren Sie um.
5. Erwärmen Sie sich bei mittlerer Hitze und erwärmen Sie anschließend das Pflanzenöl in der Pfanne. Hühnchenstücke in Mayonnaise-Käsemasse tauchen und auf beiden Seiten braten. Nur drehen, nachdem der Boden gut gebräunt ist.
Hühnerfilet - "Russen geben nicht auf"
Zutaten:
• eine frische und eine geräucherte Hühnerbrust;
• geräucherter Speck;
• Käse, „Poshekhonsky“ oder schärfer;
• Eier und kleine Paniercracker;
• "Cabernet" - 1 Tasse.
Garmethode:
1. Schneiden Sie frisches Hähnchen so lang wie möglich, bis zu einem Zentimeter dick. In der gleichen Weise, wenn möglich, etwas dünner, hacken und Fleisch räuchern.
2. Legen Sie rohes Fleisch etwa eine Stunde unter die Last, reiben Sie es mit einem trockenen Lappen ab, schlagen Sie es leicht mit einem Hammer ab und bedecken Sie es mit Wein. Im Kühlschrank ein paar Stunden einweichen.
3. Fett sollte in dünne Scheiben geschnitten werden und leicht einfrieren. Dann schneiden Sie so schnell wie möglich einen dünnen Strohhalm ab und legen Sie ihn vorübergehend in den Kühlschrank.
4. Käsestücke, Zentimeterdicke und maximale Länge, die aus dem vorhandenen Stück möglich ist, auf eine flache Platte legen und bei maximaler Leistung einige Minuten in den Mikrowellenofen geben. Aufgetaute Riegel greifen leicht von den gegenüberliegenden Enden eines weißen, sauberen Tuches und dehnen sich zu Bündeln, etwas länger als Hühnchenstreifen. Lassen Sie den Käse etwas abkühlen.
5. Frisches Hähnchen vom Wein pressen. Legen Sie einen Streifen mariniertes Fleisch, Käse, Flagellum und geräucherten Hühnerstreifen auf das Schneidebrett. Mit Salz, zerstoßenem Paprika, schwarzem Pfeffer und ein wenig geräuchertem Speckstreifen bestreuen, schnell alles zu einer Art Zopf machen. Machen Sie es mit allen anderen Stücken, um den Prozess zu beschleunigen, können Sie Gewürze und Salz vorher mischen. Käseflagellen sollten ungefähr 1/3 verlassen. 6. Wickeln Sie unsere Rohlinge mit den restlichen Flagellen, tauchen Sie sie in ein loses Ei und panieren Sie sie in Paniermehl. Paning zweimal wiederholen.
7. Braten Sie solches Hühnchen nur in kochendem Sonnenblumenöl an. Erwärmen Sie es, bis ein "weißer Rauch" über der Pfanne erscheint. Die Ölschicht sollte nicht zu tief sein, und die Pfanne sollte ohne Antihaftbeschichtung aus Stahl sein. Bis zu einer sehr knusprigen Kruste braten.
8. Servieren Sie das Gericht mit einer Beilage mit Erbsenkonserven, würzigem hausgemachtem Senf oder Adjika, Graubrotscheiben. Wärmen Sie den Teller in der Mikrowelle oder im Ofen auf und lassen Sie den Teller los, sobald er fertig ist.
Hähnchenfilet in Käse - Kochtricks und hilfreiche Tipps
• Um den Geschmack von Hühnergerichten zu sättigen, ist es wünschenswert, Fleisch vorher zu marinieren. Marinade wählen Sie Ihre eigenen, wenn Sie Ihre Geschmacksvorlieben berücksichtigen.
• Marinierte Brust ist normalerweise kurzlebig und im Kühlschrank nimmt zartes Fleisch alle Aromen in nur einer Stunde auf.
• Tauchen Sie die Produkte nur in gut erhitzte Butter, sonst schmilzt der Käse lange und erschwert die Bildung einer knusprigen Kruste.
• Wenn Sie den Käse nach dem Braten mit dem Rezept bestreuen müssen, lassen Sie die Schüssel nicht abkühlen, da sonst die Chips nicht schmelzen und beim Auflegen auf die Schüssel fallen.
