Pollock ist von Natur aus ein trockener Fisch, um beim Backen im Ofen Feuchtigkeit in Fischfleisch zu backen und der gegarten Form Saftigkeit zu verleihen. Eine davon ist, Pollock mit Gemüse, in diesem Fall Karotten, herzustellen.
Pollack mit Möhre im Ofen wird auf unterschiedliche Art gekocht. Der Fisch wird in Stücke geschnitten und in Form eines ganzen Fischfilets gegeben. Karotten werden mit verschiedenen Gemüsesorten kombiniert, meistens jedoch mit Zwiebeln. Zusätzliche Aromen zu Gerichten verleihen dem Käse sowohl harten als auch geschmolzenen Geschmack.
Mayonnaise ist die beste Ergänzung zu solchen Fischgerichten. Pollock mit Möhren und Mayonnaise wird maximal vierzig Minuten im Ofen gegart. Die Gerichte sind immer lecker, saftig und zart.
Pollock mit Möhren und Mayonnaise im Ofen - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
• Zuerst müssen Sie den Fisch richtig auftauen. Dazu wird es mehrere Stunden bei Raumtemperatur belassen oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt. Nach dem Auftauen wird die Karkasse geschuppt, die Flossen werden mit einer Schere abgeschnitten und ausgehöhlt, wobei der schwarze Film vom Unterleib entfernt wird. Nach dem Waschen in kaltem Wasser wird der Pollock in Stücke geschnitten oder in Filets geschnitten, die in Portionen geschnitten werden.
• Karotten werden in dünne Streifen geschnitten oder auf einer großen Reibe gerieben. Oft verwenden Sie zu diesem Zweck eine spezielle Reibe für koreanische Gerichte. Karotten werden mit anderem Gemüse gemischt, oft mit Zwiebeln, mit Fischschichten versetzt und manchmal auch damit vermischt.
• Würzen Sie Fisch mit gemahlenem schwarzem oder weißem Pfeffer oder gebrauchsfertigen Gewürzen, die Sie in einem Sortiment kaufen können.
• Mayonnaise ist wünschenswert, wenn Sie den höchsten Fettgehalt angeben, den Sie zu Hause verwenden können. Die Sauce ist in der Regel mit Gemüseschichten überzogen.
• Produkte werden auf ein geöltes Backblech oder in eine tiefe feuerfeste Form gebracht. Legen Sie die geformte Schüssel in einen vorgeheizten Ofen, der normalerweise bei 190 Grad gebacken wird. Garzeit und -temperatur sind immer im Rezept angegeben.
Geschmorte Pollock mit Möhren und Mayonnaise im Ofen mit Tomatensauce auf Sahne
Zutaten:
• Karotte - 300 gr .;
• 700 gr. Pollock-Eiscreme;
• fünf große Zwiebeln;
• 400 gr. frische rote Tomaten;
• ein Teelöffel Zucker;
• Weizenmehl;
• 200 ml 20% ige Creme;
• hochwertiges raffiniertes Öl;
• 75 gr. Mayonnaise;
• großes Lorbeerblatt.
Garmethode:
1. Nachdem Sie die Waage gereinigt und entkernt haben, waschen Sie die Schlachtkörper mit kaltem, fließendem Wasser, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in 2 cm breite Stücke.
2. Etwas Mehl in eine breite Schüssel geben, Salz streuen und gut mischen. Es ist ratsam, feines Salz einzunehmen. Mischen - unbedingt die Panade nach Geschmack probieren, wenn nötig Dosolite.
3. Erhitzen Sie die Pfanne mit Pflanzenöl bei intensivem Feuer. Alternativ braten wir die Fischstücke in Mehl, tauchen sie in heißes Öl. Braten Sie beide Seiten schnell an, bis eine einheitliche Farbe entsteht.
4. Geschälte Zwiebeln werden der Länge nach in vier Scheiben geschnitten, gefolgt von einem dünnen Stückchen. Wir reiben Möhren so groß wie möglich. Gemüse in Pflanzenöl braten, bis es weich ist. Wir beginnen mit Zwiebeln, und wenn die Streifen weich werden, fügen Sie Karotten hinzu.
5. Wir waschen die Tomaten, am Stiel schneiden wir die Haut mit einem kreuzförmigen Einschnitt. Lassen Sie es eine Minute in kochendem Wasser stehen, kühlen Sie es dann schnell ab und entfernen Sie es aus der Schale. Fleisch in kleine Würfel schneiden oder Reibe einreiben. Sie können bis zum homogenen Mixer töten.
6. Boden und Wände der tiefen feuerfesten Form mit Öl bedecken, den gebratenen Fisch in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Darüber hinaus - mit Zwiebeln und Mayonnaise gebratene Karotten.
7. In Sahne zerteilen wir Zucker und mischen sie mit einer Tomate. Gießen Sie die gekochte Mischung in Fischform und geben Sie sie in den Ofen.
8. Pollock mit Möhren in Tomatensoße bei 200 Grad mindestens eine halbe Stunde anbraten. Fünf Minuten vor der vollen Bereitschaft reichlich mit fein gehacktem Dill bestreuen.
Pollock mit Möhren und Mayonnaise im Ofen unter einer Käsemischung
Zutaten: • ein Pfund Karotte;
• 350 gr. bittere Zwiebeln;
• große Zitrone;
• 750 gr. Pollock;
• „Kostroma“ und „Dutch“ Käse - insgesamt 200 Gramm;
• 100 ml fetthaltige Mayonnaise;
• raffiniertes Öl;
• Gewürzset „Für Fischgerichte“.
Garmethode:
1. Nach dem Reinigen der Waage und dem Ausnehmen der Karkasse schneiden wir den Pollock in Filets. Mit fließendem Wasser abspülen, trocknen. Fisch mit Gewürzen einreiben, in eine Schüssel geben.
2. Zitronenbrühe mit kochendem Wasser überbrühen, den Saft auspressen und zwei Löffel messen.
3. Ein kleines Stückchen schälte Zwiebeln, gehackte Karotten auf einer großen Reibe. Gemüse leicht anbraten, bei einem Minimum an Öl. Stöbern Sie nicht, rühren Sie und kochen Sie, bis Sie weich sind.
4. Ein Teil des Gemüsebratens liegt gleichmäßig auf der Unterseite des Formulars. Spießfilet darauf verteilen, mit Zitronensaft bestreuen, das restliche Gemüse mit der nächsten Schicht verteilen und mit Mayonnaise bestreichen.
5. Den Käse mit einer feinen Reibe zerkleinern, die Mayonnaiseschicht in Späne füllen und den Ofen stellen. Wir backen, bis die oberste, käsige Schicht etwa 30 Minuten mit einer rötlichen Kruste ergriffen ist.
Unübertroffener Klassiker - Pollock mit Möhren und Mayonnaise im Ofen: Gebackener Fisch unter Gemüse
Zutaten:
• Pollock, Filet - 350 gr .;
• große saftige Karotte;
• Zwiebelkopf;
• Paprikafrucht;
• zwei Esslöffel Mehl;
• Knoblauch;
• 50 gr. Käse "Kostroma";
• zwei fleischige Tomaten;
• 50 g 72% Mayonnaise;
• Sonnenblumenöl;
• halber Löffel Zucker;
• ein Teelöffel Essig.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die Karotte in ein langes, dünnes Strohhalm. Wenn eine koreanische Karottenreibe vorhanden ist, verwenden Sie sie besser. Das Fruchtfleisch der Paprika wird in schmale Streifen geschnitten, die Zwiebeln in dünne Halbringe. Wir putzen eine große Knoblauchzehe und fein hacken.
2. Alles in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen, etwas pfeffern. Gießen Sie den Essig hinzu und mischen Sie alles gründlich, gießen Sie das Gemüse mit drei Löffeln kochendem Öl ein, mischen Sie es und lassen Sie es eine Stunde marinieren.
3. Das Pollockfilet in bis zu 6 cm lange Stücke schneiden und mit einer Mischung aus Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. In Mehl von allen Seiten rollen und schnell braten, in kochendes Öl eintauchen. 4. Tomaten-Modus in kleinen Würfeln, zum marinierten Gemüse geben, mischen.
5. Backblech oder Form mit einem Wattepad schmieren, in Öl eintauchen und den gebratenen Fisch verteilen. Verteilen Sie das Gemüse darauf.
6. Tragen Sie ein seltenes Mayonnaisennetz auf die Gemüseschicht auf, nivellieren Sie es und füllen Sie es mit grob geriebenem Käse.
7. Kochen Sie bei 180 Grad, indem Sie die Pfanne in den Ofen stellen. Kochzeit 30 Minuten.
Pollock mit Möhren und Mayonnaise im Ofen mit Frischkäse
Zutaten:
• große Kadaver aus geschnittenem Pollock - ein halbes Kilo;
• sechs Zwiebeln;
• Karotte - 300 Gramm;
• 200 gr. Frischkäse;
• hochwertiges Pflanzenöl;
• Gewürze „für Fische“;
• fetthaltige Mayonnaise.
Garmethode:
1. Fisch gereinigt, gewaschen und in Stücke geschnitten. Sie können die Karkassenfilets schneiden.
2. Zwiebeln in zwei Hälften schneiden und dünn schneiden. Drei große Karotten können in dünne Streifen geschnitten werden.
3. Möhre und Zwiebel mischen, den Teil in der Form auslegen, auf deren Boden und Wänden zuvor Pflanzenöl aufgetragen wurde. Die Gemüseschicht mit Salz bestreuen, mit Gewürzen würzen, mit Mayonnaise gießen und gleichmäßig verteilen.
4. Legen Sie auf dem Gemüsekissen Fischbrocken aus, wir würzen es auch mit Gewürzen. Wir verteilen Frischkäse auf Pollock, nivellieren ihn und füllen ihn mit dem restlichen Gemüse auf, tragen Mayonnaise mit einer dicken Schicht auf.
5. Nachdem Sie die Hitze im Ofen auf 180 Grad eingestellt haben, geben Sie eine Form mit Fisch ein. Kochen Sie ungefähr 20 Minuten, reduzieren Sie dann die Temperatur um fast die Hälfte und lassen Sie das Gericht eine weitere Viertelstunde lang köcheln.
Gebackener Seelachs mit Möhren und Mayonnaise im Ofen unter dem Pelzmantel
Zutaten:
• große Zwiebel;
• Pollock oder sein Filet - 500 gr .;
• große Möhre;
• zwei Löffel Mayonnaise;
• 40 ml Milch;
• Hartkäse - 150 gr .;
• Sojasauce.
Garmethode:
1. Legen Sie die Pollockscheiben in eine Schüssel. Fisch hinzufügen, mischen und Sojasauce gießen. Mindestens 20 Minuten stehen lassen.
2. Bereiten Sie das Gemüse vor. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, drei große Karotten. 3. Reiben Sie den Boden und die Seiten eines kleinen Backblechs mit Öl ein und entfalten Sie den getrockneten Fisch aus der Marinade. Lege die Zwiebeln und Möhren von oben gleichmäßig darauf.
4. Halten Sie eine große Reibe über die Schüssel und hacken Sie den Käse. Mayonnaise hinzufügen, Milch einfüllen. Gut mischen, die Masse in das Gemüse gießen.
5. Deckblatt abdecken, Form in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen legen. Pollockfilets für eine halbe Stunde kochen, wenn es sich um Stücke mit Rückenmark handelt, dann 40 Minuten.
6. Für eine goldbraune Kruste nehmen Sie die Folie zehn Minuten vor der Bereitschaft aus der Form.
Pollock mit Möhren und Mayonnaise im Ofen unter den Eiern
Zutaten:
• drei Pollockkadaver;
• große Möhre - 1 Stück;
• zwei mittelgroße Zwiebeln;
• Löffel dicke Tomaten;
• 75 gr. Mayonnaise mit jeglichem Fettgehalt;
• sechs Eier;
• viertel Teelöffel Kurkuma;
• Gewürze „Für Fisch im Ofen“.
Garmethode:
1. Karotten in große Chips zerkleinern. Verarbeiteter Fisch, in zwei Zentimeter breite Stücke geschnitten. Wir sind dünne Zwiebeln in Form von Halbringen.
2. Den Pollock in eine Schüssel geben und mit Gemüse mischen. Alles mit einer Mischung aus Tomaten und Mayonnaise füllen, mit Gewürzen abschmecken und etwas salzen, eine halbe Stunde lang beiseite stellen.
3. Legen Sie den Inhalt der Schüssel in die Form, nivellieren Sie sie und stellen Sie sie 20 Minuten lang in den Ofen.
4. Schlagen Sie die Eier mit Kurkuma-Zusatz an, gießen Sie den leicht gebackenen Fisch ein und legen Sie ihn erneut in den Ofen. Wir bringen Sie innerhalb von 20 Minuten ein.
Pollock mit Möhren und Mayonnaise im Ofen mit Reis
Zutaten:
• drei Kilogramm Pollock;
• anderthalb Tassen vollrundigen Reises;
• zwei große Zwiebeln;
• 200 gr. Kürbisse;
• große Möhre;
• 100 gr. "Holländischer", frischer Käse;
• hausgemachte Mayonnaise.
Garmethode:
1. Ausgenommen, von Schuppen gereinigt, wird der Fisch entlang des Kamms geschnitten und vorsichtig entfernt. Wir waschen die Filets und trocknen sie mit Handtüchern.
2. Karotte und Kürbis werden getrennt in große Stücke gerieben, indem Sie die Zwiebeln abziehen, zuerst schneiden, dann mit einem dünnen Stückchen. 3. Waschen Sie den Reis, kochen Sie ihn bis zur Hälfte, und salzen Sie das Wasser. Wir lehnen uns auf einem Sieb zurück, spülen erneut und lassen das überschüssige Feuchtigkeit in einem Sieb liegen.
4. Decken Sie die Wände und den Boden der tiefen Form mit Öl ab, legen Sie den Fisch aus und richten Sie den getrockneten Reis darauf aus.
5. Die Zwiebel-Karotten-Mischung auf der Reisschicht verteilen und den Kürbis darüber streichen. Die Gemüseschicht leicht salzen, mit in einen Mörser geschlagenem Pfeffer bestreuen, eine Viertel Tasse Wasser einfüllen.
6. Mischen Sie Mayonnaise mit Käsechips, würzen Sie die Sauce mit Pfeffer. Sie können einige fertige Gewürze für gebratenen Fisch verwenden.
7. Verteilen Sie das Käse-Dressing für Gemüse, richten Sie es aus und legen Sie den Fisch in den Ofen. 40 Minuten kochen, Bereitschaft prüfen. Dieses Gericht kann am Ende des Kochvorgangs natürlich gesalzen werden, indem eine Probe entnommen wird.
Tricks beim Kochen von Pollock mit Möhren und Mayonnaise im Ofen - nützliche Tipps und Tricks
• Verwenden Sie Qualitätsfisch! Ihr Fleisch sollte leicht sein, ohne Prellungen und allerlei Einschlüsse.
• Nehmen Sie keinen Pollock mit einer dicken Eisschicht! Im besten Fall wird ein erheblicher Teil des Geldes für Wasser bezahlt, im schlechtesten Fall - für Waren mit niedriger Qualität.
• Sie sollten keinen Fisch kaufen, der im Allgemeinen nicht mit einer dünnen Eisglasur bedeckt ist. Ihr Fleisch kann gefroren sein und das Gericht wird trocken.
