Sauce für Caesar-Salat zu Hause - der letzte Schliff! Klassische Rezepte für den Caesar-Salat zu Hause

Sauce für Caesar-Salat zu Hause - der letzte Schliff! Klassische Rezepte für den Caesar-Salat zu Hause

Caesar ist kein einfacher Gemüsesalat. Sein Geschmack ist einfach fruchtlos und hängt stark von der verwendeten Sauce ab. Die Köche der Restaurants legen besonderen Wert auf die Tankstelle, beobachten sorgfältig alle Feinheiten des Kochens und bewahren sorgfältig kleine Geheimnisse auf. In der Tat kann Caesar-Sauce leicht zu Hause zubereitet werden, wenn Sie ein gutes Rezept finden.

Sauce für Caesar-Salat zu Hause - Allgemeine Kochprinzipien

• Eier. In einer klassischen Sauce werden leicht gekochte Eier verwendet, aber häufiger kann man Rezepte für gekochtes Eigelb finden, diese sind niedriger. Eier erhöhen die Sauce, reduzieren den Fettgehalt des Öls, es ist eine der wichtigsten Zutaten.

• Olivenöl. Es kann nicht durch Sonnenblumen ersetzt werden, kann jedoch leicht verdünnt werden, wenn der Geschmack zu reich ist oder das Produkt nicht ausreicht. Olivenöl ist besser für die direkte Extraktion, es ist schmackhafter, gesünder und ideal für pflanzlichen Caesar.

• Zitronensaft. In der Regel wird in der Rezeptur reiner Saft angegeben, aber manchmal auch die Menge an Zitrusfrüchten, ein Teil davon. Sie können diesen Bestandteil nicht durch verdünnte Säure ersetzen, sondern fügen manchmal Balsamico oder Weinessig hinzu.

• Worcester-Sauce. Sehr interessante Ergänzung, die im klassischen Rezept enthalten ist. Im Mittelpunkt dieses Produkts stehen Gemüse, Aromen, Gewürze. Wenn Sie es nicht bekommen, können Sie Optionen ohne diesen Bestandteil in der Zusammensetzung wählen.

• Andere Ergänzungen. Caesar-Saucen werden nach Geschmack mit Senf, Gewürzen aller Art, Knoblauch, frischen oder getrockneten Kräutern versetzt, die provenzalische Kräutermischung ergänzt den Geschmack perfekt.

Klassische Sauce für Caesar-Salat zu Hause

Dieses Dressing wird mit Worcester-Sauce zubereitet und kann in diesem Rezept nicht durch etwas ersetzt werden. Ein Überschreiten des Betrags wird ebenfalls nicht empfohlen.

Inhaltsstoffe

• 100 g Olivenöl;

• zwei Eier;

• 3 tsp. Worcestershire-Sauce;

• zwei Knoblauchzehen;

• eine halbe Zitrone;

• Prise Salz, Pfeffer. Kochen

1. Machen Sie im Ei auf einer Seite eine saubere Punktion mit einer Nadel. Machen Sie dasselbe mit dem zweiten Ei. Es ist notwendig, dass sie nicht reißen. Eintauchen in kochendes Wasser für 30-40 Sekunden, leicht verschweißt. Wenn Bedenken hinsichtlich der Qualität des Produkts bestehen, können Sie etwas länger aushalten, dies ist jedoch unerwünscht.

2. Entfernen Sie vorsichtig die Schalen, gießen Sie die Eier in eine Schüssel und reiben Sie das Eigelb mit dem Eiweiß glatt.

3. Wir putzen die Knoblauchzehen, hacken sie ab und gießen sie als nächstes ein.

4. Jetzt den Saft einer halben Zitrone auspressen. Wenn die Zitrusfrüchte groß sind, können Sie den dritten Teil verwenden.

5. Gießen Sie die Worcester-Sauce und anschließend Olivenöl, Salz und Pfeffer zu. Zur Homogenität bringen, können Sie mit einem Mixer schlagen.

6. Für den Geschmack können Sie Provence-Kräuter oder einige Basilikumblätter hinzufügen, die zuvor gewaschen und zerdrückt wurden.

Senfsauce-Rezept für Caesar-Salat zu Hause

Für diese Sauce werden gekochtes Eigelb verwendet. Dies ist eine vertraute und sicherere Option. Senf passt zu jedem, einschließlich Dijon (mit Samen).

Inhaltsstoffe

• zwei gekochte Eigelb;

• zwei Esslöffel Senf;

• drei Löffel Mündungssaft;

• 0,5 Tassen Öl;

• Gewürze.

Kochen

1. Das Eigelb gekochte Eier in eine Schüssel geben, es ist wichtig, sie abzukühlen. Mit einer Gabel zerdrücken, Senf dazugeben, umrühren. Wenn die Sauce heiß ist, können Sie die Hälfte der Norm annehmen. Ein Haussenf reicht 1 TL. Da er normalerweise kräftig ist.

2. Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzugeben und nochmals umrühren.

3. Die gekochte Masse mit Olivenöl verdünnen, eine Minute mit einer Gabel schlagen und fertig! Ergänzen Sie den Verband gegebenenfalls mit duftenden Kräutern.

Sauce für Caesar-Salat zu Hause aus Joghurt

Eine sehr beliebte Variante der leichten und kalorienarmen Sauce für Caesar, bei der das Öl teilweise durch Joghurt ersetzt wird.

Inhaltsstoffe

• 150 g dicker Joghurt;

• 30 g geriebener käse;

• drei Löffel Butter;

• ein Paar Knoblauchzehen;

• 20 ml Zitrone (frischer Saft);

• Gewürze;

• Löffel Senf.

Kochen

1. Knoblauchzehen schälen, klein schneiden, Olivenöl einfüllen. Nehmen Sie sie beiseite und lassen Sie sie etwa fünfzehn Minuten stehen. 2. Zitronensaft und Senf mischen, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren.

3. Nimm einen dicken griechischen Joghurt, füge die erste Senfmischung mit Zitronensaft hinzu und rühre um.

4. Nun Knoblauchöl auslegen. Noch einmal mischen

5. Reiben Sie den Käse fein ein und fügen Sie ihn am Ende hinzu. Wir werfen auch trockene oder frische Kräuter nach Geschmack, Minzblätter sind hier ideal. Sie geben einen erfrischenden Geschmack, für diese Menge des Auftankens genügen 3-4 Stück.

Sauce für Caesar-Salat zu Hause in Mayonnaise

Die Mayonnaise ist zwar kein sehr gesundes und kalorienarmes Produkt, wird aber sehr häufig für die Herstellung von Soßen für Caesar-Salat zu Hause verwendet. Wählen Sie hochwertige Olivenmayonnaise.

Inhaltsstoffe

• ein Glas Mayonnaise;

• eine halbe Zitrone;

• zwei Knoblauchzehen;

• drei Löffel Sojasauce;

• einige provenzalische Kräuter;

• roter und schwarzer pfeffer.

Kochen

1. Aus verschreibungspflichtigem Zitronensaft. Wenn gewünscht, können Sie die Schärfe entfernen. Mahlen und auch zu Mayonnaise geben, das Aroma ist unerreicht.

2. Fügen Sie gehackte Knoblauchzehen und drei Löffel Sojasauce hinzu. Wenn es sehr salzig ist, können Sie etwas weniger einschenken.

3. Drücken Sie Zitronensaft aus, gießen Sie provenzalische Kräuter aus oder fügen Sie ein wenig anderes Gemüse hinzu.

4. Alles gut mischen, etwa zwanzig Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen der Sauce vereinen und Sie den Salat würzen können.

Käsesauce für Caesar-Salat zu Hause mit Kapern und Sardellen

Eine wundervolle Variante für Caesar, die für alle anderen Salate verwendet werden kann. Sardellen müssen in einem Mixer gemahlen werden, ohne dass Sie die Soße nicht herstellen können.

Inhaltsstoffe

• 10 Sardellenfilets;

• 180 ml Olivenöl;

• 90 g geriebener Käse;

• 2 EL. l Kapern;

• 3 Knoblauchzehen;

• 2 EL. l Zitrone (Saft);

• 1 TL würziger Senf

• 1 TL zerkleinerte Rinde

Kochen

1. Den Knoblauch schälen, die Scheiben in eine Presse geben, auspressen und eine Prise Salz hinzufügen, umrühren.

2. Fügen Sie dem Knoblauch gehackte Sardellenfilets hinzu, fügen Sie sofort Kapern hinzu und fügen Sie Senf hinzu. Die Mischung muss gepfeffert werden. Gießen Sie den Zitronensaft und legen Sie einen Teelöffel Schale. 3. Mahlen Sie alles mit einem Mixer, bis eine homogene Aufschlämmung entsteht.

4. Füllen Sie Olivenöl ein.

5. Käse reiben oder einfach in kleine Würfel schneiden, zu den restlichen Zutaten geben.

6. Schlagen Sie den Mixer weitere zwei Minuten lang, bis die Mischung vollständig homogen ist.

7. Machen Sie ggf. eine Kontrollprobe, fügen Sie dem Verband Gewürze und Salz hinzu.

Sauerrahmsauce für Caesar-Salat zu Hause mit Gurken

Für die Zubereitung dieser Sauce werden marinierte Gurken benötigt. Es ist auch sehr wichtig, dicke und fette saure Sahne zu verwenden, die beim Extrahieren nicht fließt, wenn andere Zutaten hinzugefügt werden.

Inhaltsstoffe

• 180 g saure Sahne;

• 60 g Gewürzgurken;

• ein Paar große Knoblauchzehen;

• 0,2 tsp. heißer Pfeffer;

• 2 Prisen trockene Kräuter;

• 0,3 tsp. Liebling

Kochen

1. Sauerrahm und gehackte Knoblauchzehen mischen, trockene Kräuter dazugeben und etwas rote Paprikaschoten hinzufügen.

2. Rühren Sie die Füllung und legen Sie sie für fünf Minuten beiseite.

3. Gurken fein hacken. Wenn viel Saft darin ist, drücken wir ihn leicht mit den Händen vor.

4. Die Gurken in die Sauce schieben, umrühren.

5. Wenn die Sauce nicht salzig ist, dann korrigieren. Optional noch mehr Knoblauch hinzufügen. Vor dem Tanken Caesar eine halbe Stunde stehen lassen.

Caesar-Salat-Sauce zu Hause mit Nüssen

Als Basis für diese Sauce wird Joghurt verwendet. Sie können jedoch auch Sauerrahm nehmen, jedoch nicht sehr sauer. Muttern passen nur Walnüsse.

Inhaltsstoffe

• 50 g Nüsse;

• drei Knoblauchzehen;

• ein Glas Sauerrahm oder Joghurt;

• 2 EL. l Sojasauce;

• Ein Löffel Zitrone (Saft).

Kochen

1. Die Nüsse sofort anbraten, da sie vor dem Hinzufügen zur Sauce Zeit zum Abkühlen haben müssen. Gießen Sie es einfach in die Pfanne, trocknen Sie es zwei Minuten lang, brauchen Sie nichts hinzuzufügen.

2. Schicken Sie den zerdrückten Knoblauch in den Joghurt, fügen Sie Zitronensaft und Sojasauce hinzu und fügen Sie gegebenenfalls heiße Paprikaschoten hinzu. Rühren

3. Mahlen Sie die gekühlten Muttern nach Belieben. Sie können sichtbare Stücke lassen oder zu Mehl mahlen. 4. Sauce mit Nüssen mischen, umrühren und fertig!

Sauce für Caesar-Salat zu Hause mit Oliven und Eigelb

Diese Version der Sauce ist perfekt, wenn kein Olivenöl vorhanden ist. Oliven werden am besten ohne Steine ​​verwendet.

Inhaltsstoffe

• 100 g Sauerrahm;

• 100 g Mayonnaise;

• 2 gekochtes Eigelb;

• 1 EL. l Balsam Essig;

• 15 Oliven;

• Salz und Pfeffer.

Kochen

1. Mahlen Sie gekochtes Eigelb, fügen Sie Balsamico hinzu und rühren Sie um.

2. Mayonnaise in die Gesamtmasse und die dicke saure Sahne geben.

3. Viel Pfeffer, Salz.

4. Oliven in sehr kleine Stücke schneiden, wie Reiskörner. In die Sauce gießen.

5. Zum Abschmecken werfen wir Knoblauch, Gemüse, rühren um und lassen ein paar Minuten, damit das Dressing für Caesar kommen kann.

Sauce für Caesar-Salat zu Hause - Tipps und Tricks

• Die Sauce schmeckt besser, wenn Sie Knoblauch hacken, Öl einfüllen und 20 bis 30 Minuten ziehen lassen, damit die Mischung vorhanden ist.

• Wenn es keinen frischen Knoblauch gibt, können Sie getrocknete Zutaten verwenden und die Menge um das 3-4-fache reduzieren. Das Produkt sollte mit flüssigen Zutaten gemischt werden, aufgehen lassen und quellen lassen.

• Wenn Sie ein einheitliches Salatdressing erhalten möchten, das an Mayonnaise oder Sauerrahm erinnert, können Sie sofort alle Zutaten in der Mixerschale wegwerfen. Dann schlagen Sie einfach alles zusammen.

• Ist die Sauce sehr dünn geworden? In diesem Fall wird der Verband vom Gemüse abfließen und sich am Boden der Platte absetzen. Um dies zu vermeiden, können Sie ein paar Eigelb oder ein paar Esslöffel geriebener Hartkäse hinzufügen.

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