Rindereintopf zu Hause - eine gute Möglichkeit, Fleisch zu konservieren.
Als Ergebnis erhalten Sie ein köstliches und vor allem natürliches Fleischprodukt.
Der Eintopf dient zur Zubereitung von zweiten und ersten Gängen, wenn nicht genügend Zeit oder Gelegenheit zum Kochen aus frischem Fleisch besteht.
Dies ist ein fertiges Produkt, also wird es ganz am Ende hinzugefügt.
Rindereintopf zu Hause - die Grundprinzipien des Kochens
Um den Eintopf mit frischem Rinderfilet zu Hause zuzubereiten. Gefrorenes Fleisch ist absolut nicht geeignet. Rindfleisch enthält nicht genug Fett, fügen Sie also Schmalz hinzu.
Rindereintopf in einem Doppelkocher, Gläsern, Schnellkochtopf, Autoklav, Ofen, Multikocher usw. gegart
Konserveneintopf ist besser in einem Liter oder einem halben Liter Glasbehälter, bei dem es sich um gerollte Eisendeckel handelt. Glasbehälter und Deckel werden im Ofen oder über Dampf vorsterilisiert. Um den Eintopf lange zu halten, müssen alle Utensilien steril sein.
Rindfleisch wird in große, gleiche Stücke geschnitten, gesalzen und gemischt. Auf dem Boden der Dosen Pfeffer und Lorbeerblätter verteilen. Banken füllen sich mit Fleisch und fügen inneres Fett oder Fett hinzu.
Gefüllte Gläser werden mit Zinndeckeln abgedeckt und auf ein Backblech gelegt, das mit grobem Salz bedeckt ist. Das Backblech wird zwei Stunden lang in den Ofen bei 200 ° C erhitzt. Dann wird der Eintopf herausgenommen und mit sterilen Verschlüssen aufgerollt.
Rezept 1. Rind- und Schweinefleischeintopf zu Hause in einem Schnellkochtopf
Inhaltsstoffe
600 g Rindfleisch;
1 Lorbeerblatt;
2 Zwiebeln;
300 ml Brühe;
7 Pfefferkörner pro Glas;
1 Knoblauchzehe pro Glas;
1 Karotte;
5 g Salz pro Glas;
600 g Schweinefleisch;
Fett
Herstellungsverfahren
1. Stellen Sie Gläser und Deckel in den Ofen oder über den Dampf. Trocknen Sie den sterilen Behälter gut ab. Schweinefleisch und Rindfleisch unter fließendem Wasser waschen, trocknen und in kleine Riegel schneiden. 2. Schneiden Sie den Speck in dünne Scheiben. Zwiebeln von der Schale befreit und in dünne Viertelringe schneiden. Karotten schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden.
3. Legen Sie unter jedes Glas ein Lorbeerblatt, etwas Salz, Pfefferkörner, eine Knoblauchzehe und ein paar Speckscheiben. Nur etwas Brühe einfüllen. Legen Sie Fleischstücke fest in Gläser. Schicht über Rindfleisch mit Schweinefleisch. Decken Sie den Glasbehälter mit den Deckeln ab und stellen Sie ihn in einen Schnellkochtopf. Gießen Sie Wasser so, dass es die Schultern der Dosen erreicht.
4. Setzen Sie den Schnellkochtopf in Brand. Sobald das Wasser kocht, drehen Sie das Feuer auf ein Minimum und lassen Sie es drei Stunden kochen. Öffnen Sie den Dampfgarer erst nach vollständiger Abkühlung. Wenn Sie dies sofort tun, platzen die Banken vor dem Druckabfall.
Rezept 2. Rindergulasch zu Hause im Ofen
Inhaltsstoffe
fünf kg junges Rindfleisch;
schwarzer Pfeffer;
ein halbes Kilo Schweinefett;
grobes Salz;
12 Lorbeerblätter.
Herstellungsverfahren
1. Waschen und trocknen Sie das Rindfleisch mit Papiertüchern. Schneiden Sie das Fleisch etwas grob entlang. Alles in eine Schüssel geben, pfeffern, salzen und mischen. Schweinefett in kleine Stücke schneiden.
2. Liter-Dosen werden gründlich mit Soda gewaschen und im Ofen oder über Dampf sterilisiert. Abdeckungen müssen auch sterilisiert werden. Trocknen Sie die Glasbehälter gut ab. An der Unterseite jedes kann ein Lorbeerblatt, drei Scheiben Speck und 10 Erbsen schwarzer Pfeffer legen. Legen Sie dann das Fleisch fest und stoßen Sie es leicht an. Banken sollten nicht nach oben gefüllt sein.
3. Bedecken Sie die Dosen mit Rinderzinndeckel und drücken Sie sie mit einer Last nach unten, damit sie während des Kochvorgangs nicht steigen. Legen Sie die Fleischgerichte in den kalten Ofen. Erhitzen Sie es, bis der Inhalt in den Gläsern anfängt zu kochen und die Temperatur auf ein Minimum zu reduzieren. Kochen Sie das Fleisch etwa sechs Stunden lang.
4. Den Eintopf in einen sauberen, sterilisierten Glasbehälter mit einem halben Liter Fassungsvermögen überführen. Bänke drehen sich um, wickeln und kühlen vollständig ab. Bewahren Sie die Gläser bis zu sechs Monate im Kühlschrank auf.
Rezept 3. Rindereintopf zu Hause in einem Autoklaven
Inhaltsstoffe
fettes Rindfleisch - zwei kg;
Schwarz- und Pimenterbsen;
Rübenzwiebeln;
Lorbeerblätter;
Karotte;
15 g grobes Salz.
Herstellungsverfahren
1. Wir waschen das Rindfleisch unter fließendem Wasser, wir reinigen das Fleisch von den Filmen und den Adern. Mit Papiertüchern abtropfen lassen und in Stücke von mittlerer Größe schneiden.
2. Wir putzen Gemüse und waschen. Nehmen Sie die Menge an Gemüse nach Ihrem Ermessen. Zwiebel in Ringe schneiden. Shred Karotten dünne Kreise.
3. Liter-Dosen werden gut gewaschen und im Dampf oder im Ofen sterilisiert. Dann trocknen wir die Tara gut ab. In jedes Glas geben wir süßen und schwarzen Pfeffer und Lorbeerblätter. Füllen Sie das Gefäß mit Fleisch, stoßen Sie es leicht an und füllen Sie es nicht bis zum Rand. Top gießen Sie einen Teelöffel grobes Salz.
4. Wir rollen die Dosen mit Zinndeckeln, nachdem wir sie sterilisiert haben. Stellen Sie den Fleischbehälter in den Autoklaven und füllen Sie ihn mit Wasser, so dass er das Fleisch vollständig bedeckt.
5. Stellen Sie den Autoklaven auf einen Anfangsdruck von 1,5 Atmosphären ein. Wir zünden es an und warten, bis der Druckwert 4 Atmosphären erreicht hat. Fünf Stunden Eintopf kochen. Dann geben wir den Bänken die Möglichkeit, sich im Autoklaven vollständig abzukühlen, abzunehmen und an einem kühlen Ort aufzubewahren.
Rezept 4. Rindereintopf zu Hause in einem langsamen Kocher
Inhaltsstoffe
anderthalb kg junges Rindfleisch;
zwei Prisen getrockneter Rosmarin und schwarzer Pfeffer;
6 g Salz;
Lorbeerblatt - 5 Stück
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie Rindfleisch unter fließendem Wasser, schneiden Sie den Film und die Kerne ab. Schneiden Sie es in zwei Zentimeter dicke Stücke und legen Sie diese in einen Multikocherbehälter.
2. Füge kein Wasser hinzu! Genug Fleisch aus dem Fleisch saugen. Binden Sie in das Multicooker-Programm „Quenching“ ein. Stellen Sie den Timer auf sieben Uhr. Zeiteinstellung je nach Fleisch. Wenn das Fleisch jung ist, genügen fünf bis sechs Stunden. 3. Lassen Sie das Fleisch drei Stunden in Ruhe. Öffnen Sie den Deckel nicht oft, da sonst die Flüssigkeit verdunsten kann. Überprüfen Sie nach drei Stunden den Zustand des Fleisches. Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie das Rindfleisch weitere zwei Stunden.
4. Fügen Sie alle Gewürze in den Multicooker-Behälter, mischen Sie und kochen Sie noch eine Stunde lang. Überprüfen Sie das Fleisch auf Salz, falls nötig, salzen Sie es.
5. Waschen Sie einen halben Liter Glasbehälter und sterilisieren Sie ihn über Dampf oder im Ofen. Der fertige Eintopf breitet sich leicht an den Ufern aus. Top gießen Sie das ganze geschmolzene Fett. Für eine langfristige Lagerung legen Sie die mit Deckel bedeckten Bänke auf ein Backblech. Bei 200 Grad eine halbe Stunde lang sterilisieren. Dann rollen Sie sterile Blechdeckel auf.
Rezept 5. Rindereintopf zu Hause in einem Kessel
Inhaltsstoffe
Rindfleisch mit Fett - drei kg;
grobes Salz;
Lorbeerblatt - 15 Stück;
gemahlener weißer Pfeffer;
Zwiebeln - sechs Köpfe;
schwarze Pfeffererbsen - 20 Stck.
Herstellungsverfahren
1. Mein Stück Rindfleisch unter dem Wasserhahn, wir schneiden die Filme und Venen ab und trocknen sie mit einer Papierserviette ab. Fleisch ziemlich groß geschnitten.
2. Die Zwiebeln schälen, abspülen und vierteln.
3. Wir legen in einem Kessel schichtweise aus: Rindfleischstücke, Salz und Pfeffer, die Hälfte Lorbeerblätter und Pfefferkörner, Viertelzwiebeln. Wiederholen Sie die Schichten in dieser Reihenfolge, bis alles Fleisch endet.
4. Kessel mit einem Deckel dicht verschließen und in Brand setzen. Wir versuchen den Moment nicht zu verpassen, wenn der Saft, der das Fleisch gab, nicht zu kochen beginnt. Mischen Sie den Inhalt des Kessels und drehen Sie das Feuer zum schwächsten. Wir löschen weiter, mit einer Abdeckung für eine weitere Stunde bedeckt. Nochmals mischen und noch eine Stunde ziehen lassen. Mehr Fleisch mischen nicht. Manchmal prüfen wir, ob der Kesselinhalt schwach siedet.
5. Tomim schmort noch eine halbe Stunde. Dieser Eintopf ist nicht zur Langzeitlagerung gedacht, also stellen wir ihn in einen Behälter und senden ihn in den Kühlschrank.
Rezept 6. Rindereintopf zu Hause im Wasserbad
Inhaltsstoffe
800 g Rindfleisch;
Lorbeerblatt - 3 Stück;
200 g Schmalz;
Salz - 5 g;
7 g gemahlener schwarzer Pfeffer.
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie ein Stück Rindfleisch unter fließendem Wasser und reinigen Sie es von Adern und Filmen. Das Fleisch mit Papiertüchern abtropfen lassen und wie Spieße in Stücke schneiden.
2. Schneiden Sie das Schweinefett so klein wie möglich, damit es gut erhitzt wird und dem Eintopf Zärtlichkeit verleiht.
3. Schmalz und Rindfleisch in eine tiefe Schüssel geben. Das Verhältnis von Fleisch und Fett sollte etwa 4: 1 betragen, dh es sollten vier Fleischstücke zu einem Teil Schmalz gegeben werden.
4. Das Fleisch mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und gut mit den Händen mischen.
5. Bank waschen und sterilisieren. Die Fleischmischung in die Gläser geben und leicht anstoßen. Legen Sie ein Lorbeerblatt darauf. Banken sollten nicht nach oben gefüllt sein.
6. Platzieren Sie den Dosenhalter unten in der breiten Pfanne. Stellen Sie ein Gefäß mit Fleisch darauf und füllen Sie es mit kaltem Wasser, bis es den Aufhänger des Gefäßes erreicht. Bedecken Sie das Gefäß mit einem Deckel und schrauben Sie es leicht. Stellen Sie den Topf auf das Feuer, warten Sie, bis das Wasser kocht, drehen Sie das Feuer auf ein Minimum und kochen Sie den Eintopf bei einem langsamen Kochen für etwa sechs Stunden. Wenn das Wasser auskocht, füllen Sie es vorsichtig auf. Entfernen Sie den fertigen Eintopf, drehen Sie den Deckel bis zum Ende. Bewahren Sie den Eintopf nicht länger als sechs Monate im Kühlschrank auf.
Rezept 7. Rindereintopf zu Hause ohne Fett
Inhaltsstoffe
zwei kg Rinderfilet;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Rindertalg;
acht Lorbeerblätter;
Speisesalz;
schwarze pfeffer erbsen - 30 stück
Herstellungsverfahren
1. Bereiten Sie einen Glasbehälter für die Konservierung vor. Waschen Sie es und sterilisieren Sie es. Auf dem Boden der Dosen liegen mehrere schwarze Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt.
2. Waschen Sie das Rindfleisch unter dem Wasserhahn und schneiden Sie es in Stücke von der Größe einer Streichholzschachtel. Legen Sie das Fleisch fest in Gläser. Schichten Salzpfeffer. Füllen Sie das Gefäß am Hals und lassen Sie einige Zentimeter vom Rand entfernt. Top Lorbeerblätter und Pfefferkörner. 3. Rinderfett in kleine Stücke schneiden und auf das Fleisch geben. Die Folie in gefaltete Hälften legen und mit dem Hals des Tiegels bedecken. Die Tara mit Fleisch auf ein Backblech legen und kaltes Wasser hineingießen. Die Pfanne in einen kalten Ofen stellen. Schalten Sie die Temperatur bei 120 ° C ein. Kochen Sie den Eintopf acht Stunden lang.
4. Nach dieser Zeit sollte fast die gesamte Flüssigkeit aus den Dosen verdunsten. Schalten Sie den Ofen aus und kühlen Sie den Eintopf ab, ohne ihn herauszunehmen. Entfernen Sie die Folie und schließen Sie die Behälterdeckel.
Rindereintopf zu Hause - Tipps und Tricks
- Wenn Sie den Eintopf im Ofen zubereiten, gießen Sie das Wasser auf ein Backblech, auf dem die Dosen stehen, oder gießen Sie es mit Salz. Dies ist notwendig, um nicht das Fett zu verbrennen, das aus dem Gefäß austreten kann.
- Damit der Eintopf nicht trocken wird, fügen Sie unbedingt Fett oder inneres Fett hinzu.
- Kochen Sie den Eintopf nur in einem sterilen Glasbehälter.
- Um zu verhindern, dass der Deckel von innen oxidiert, fetten Sie ihn mit Fett ein.
- Bewahren Sie Fleisch an einem dunklen, kühlen Ort auf. Wenn alle Kochbedingungen erfüllt sind, kann der Eintopf bis zu fünf Jahre gelagert werden.
