Pate für den Winter - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Pasteten für den Winter zubereitet.

Winterpasteten - allgemeine Kochprinzipien

Um die Familie und Gäste im Winter mit leckeren Snacks verwöhnen zu können, müssen Sie sich im Vorfeld um die Vorbereitung der Vorbereitungen kümmern. Sie können niemanden mit eingemachten Tomaten und Gurken überraschen, aber sicher können Sie dies mit herzhafter Pastete für den Winter tun. Die Winterpastete kann sehr unterschiedlich sein: Meistens machen sie Rohlinge aus Leber, Fleisch und Pilzen. Um den Geschmack gesättigter und reichhaltiger zu gestalten, werden dem Hackfleisch Gemüse, duftende Kräuter und Gewürze hinzugefügt. Sie können die Gläser in einem Topf, Mehrfachkocher oder Ofen sterilisieren.

Pate für den Winter - Zubereitung von Produkten und Gerichten

Um die Pasteten für den Winter vorzubereiten, müssen Sie Gläser, Deckel, einen großen Behälter mit Deckel sowie Fleischwolf, Mixer, Reibe usw. vorbereiten. Banks müssen gründlich sterilisiert werden. Dies kann in einem Topf, einem Doppelkocher, einer Mikrowelle oder einem Multikocher erfolgen. Deckel müssen kochen.

Bevor Sie die Pastete zubereiten, müssen Sie die Produkte vorbereiten: Waschen Sie das Fleisch und schneiden Sie die Adern, Filme usw., sortieren Sie die Pilze aus dem Müll und den verdorbenen Pilzen, waschen Sie das Gemüse, schälen und hacken Sie es.

Rezepte für Winterkuchen:

Rezept 1: Pastete für den Winter

Leberpastete wird nicht nur für mehrere Tage, sondern auch für längere Zeit zubereitet. Nur wenige Hausfrauen wissen, dass Leberpastete für den Winter geerntet werden können. Für einen solchen Snack benötigen Sie die gleichen Zutaten wie für die üblichen Pasteten. Das Rezept ist für diejenigen geeignet, die einen langsamen Kocher haben.

Erforderliche Zutaten:

1/2 kg Hühnerleber;

15 Zwiebel;

15 Karotte;

1/2 Packung Butter;

15 Salz;

Pfeffer.

Herstellungsverfahren: Gemüse schneiden, meine Leber waschen und in Stücke schneiden. Die erste Leber braten, nach 5 Minuten Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben. Wir braten alle zusammen, bis sie unter dem Deckel gekocht wurden, wodurch das Feuer schwach wurde. Fügen Sie der Leber mit Gemüse weiche Butter hinzu. Mahlen Sie den gesamten Mixer. Mehrere kleine Gläser sterilisieren, Deckel in kochendem Wasser verarbeiten. Wir verteilen Pastete in Gläsern, ziehen die Deckel fest an. Am Boden der Schüssel des Multikochers legen wir einen Lappen oder eine spezielle Matte. Wir stellen die Gläser auf, füllen das Wasser bis zur Höchstmarke auf. Wir schalten den "Multi-Cook" -Modus für 50 Minuten ein. Nach 20 Minuten haben wir die Banken - es ist vorher unmöglich!

Rezept 2: Pastete für den Winter der Pilze

Die Pilzpastete für den Winter kann aus beliebigen frischen Pilzen hergestellt werden. In diesem Fall werden braune Kappen verwendet. Der Snack ist sehr lecker und duftend, er kann zu jedem festlichen Festmahl sicher serviert werden. Neben Wildpilzen benötigen Sie auch Karotten mit Zwiebeln und Gewürzen. Gemüse kann mittelgroß sein.

Erforderliche Zutaten:

Eine Karotte;
eine Zwiebel;
Ein Kilogramm frische Waldpilze (Steinpilze, Honigpilze, Espenpilze usw.);
Zwei Esslöffel Essig;
75 ml Sonnenblumenöl;
Löffel Salz;
Gemahlener schwarzer Pfeffer.

Herstellungsverfahren:

Die Pilze werden sorgfältig aus verdorbenen Exemplaren und Abfällen sortiert. Wie soll man waschen und in die Pfanne geben? Die Champignons mit Wasser füllen und kochen lassen. Kochen Sie nach dem Kochen des Wassers 20 Minuten. Zwiebeln hacken, in Öl braten, dann geriebene Karotten dazugeben. Gemüse bei schwacher Hitze ca. 6 Minuten dünsten. Mit Pilzen das Wasser abtropfen lassen, Mixer mahlen. Mit Salz, Pfeffer würzen, Gemüsebraten auslegen. Wir geben die Masse in zwei sterilisierte Gläser und gießen einen Löffel Essig darauf. Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und sterilisieren Sie sie für eine Stunde in einem Topf mit Wasser. Dann rollen wir die Dosen auf und drehen sie um.

Rezept 3: Winterfleischpastete

In diesem Rezept für Winterpastete werden verschiedene Fleischsorten verwendet, nämlich: Kalbfleisch (Sie können nicht veraltetes Rindfleisch nehmen), Schweinefleisch und Schweinefleischleber. Außerdem müssen Speck, Eier, Gemüse und Gewürze zubereitet werden.

Erforderliche Zutaten:

300 g Kalbfleisch;
250 g Schweineleber;
1/4 kg Schweinefleisch;
1/5 kg Speck;
100 ml Wasser;

15 Zwiebeln - 110 g;

Einige Pimenterbsen;

15 Salz;

Lorbeerblatt;
Der Altlaib - 100 g;
Gewürze zum Abschmecken;
Zwei Eier.

Herstellungsverfahren:

Fleisch wird aus den Knochen und Venen verarbeitet, gewaschen und in Stücke geschnitten. Fett geschnitten und geschmolzenes Fett. In einem Teil des Fettes das Fleisch braten. Wir geben das Fleisch in den Kessel, gießen Wasser hinein, legen die Zwiebel aus und fügen Gewürze hinzu. Fleisch dünsten, bis es weich ist.

Wir waschen die Leber, entfernen die Venen und Filme, schneiden die Leber in Stücke. Die Leber in den Überresten von Fett anbraten. Das Fleischsteak in einem tiefen Behälter anbraten, in den Saft vom Schmoren einen Laib einweichen. Leber, Fleisch und Brot hacken. Dann überspringen Sie noch einmal. Wir zerkleinern Eier, fügen Salz und Pfeffer hinzu. Die Masse auf den sterilisierten Gläsern falten und 3-4 cm oben stehen lassen.

Bankdeckel und in einen großen Topf heißes Wasser geben. Das Wasser sollte bis zu 3 cm von der Oberseite der Dosen entfernt sein. Sterilisieren Sie 45 Minuten lang, schließen Sie dann die Deckel und befestigen Sie sie mit Klammern. Wir wiederholen das Sterilisationsverfahren alle 24 Stunden noch dreimal (die Dauer einer Sterilisation beträgt eineinhalb Stunden). Bei der Sterilisation sollte die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt werden. Kühle Gläser in demselben Behälter, wo sie sterilisiert wurden. Dann können die Clips entfernt werden.

Rezept 4: Pate für den Winter von Hühnerleber und Fleisch

Eine weitere Möglichkeit, eine köstliche Pastete für den Winter zuzubereiten. Hier werden Hühnerleber, Brüste, Zwiebeln und Gewürze verwendet.

Erforderliche Zutaten:

Kilogramm Hühnerleber;
Zwei Kilogramm Hähnchenbrust;
Zwei Kilogramm Schweinefett;
ein Kilogramm Zwiebeln;

15 Salz;

Gewürze

Herstellungsverfahren:

Wir verarbeiten die Leber, waschen und hacken sie dann. Die Leber in Wasser einweichen. Mahlen Sie den Lebermixer mit Hühnchen, Zwiebeln und Speck. Gewürzfüllung mit Gewürzen, Salz und Kräutern. Sterilisieren und trocknen Sie die Gläser, kochen Sie die Deckel. Wir geben die Pastete in die Gläser, lassen ein paar Zentimeter darauf, stellen die Gläser auf ein Backblech und schicken sie in einen kalten Ofen. Wir stellen die Durchschnittstemperatur nach dem Erhitzen für eineinhalb bis zwei Stunden ein (je größer der Topf, desto länger wird gekocht). Danach rollen wir die Dosen auf, decken mit einer Decke zu und lassen abkühlen. Sie können in 2 Wochen Pastete essen, der Snack wird bis zu 8 Monate gelagert.