Schweineleberpastete - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Schweinefleischpastete kocht.

Schweineleberpastete - Allgemeine Kochprinzipien

Wenn Sie auf Diät sind und sich gleichzeitig Ihr Leben ohne Fleisch nicht vorstellen können, dann werden Ihnen Innereien helfen. Am nützlichsten ist die Leber. Die Leber kann auf jede Art gekocht werden - Braten, Kochen, Eintopf. Versuchen Sie, Leberpastete herzustellen. Die Pasteten, die wir früher im Laden gekauft haben, sind mit keinem hausgemachten Gericht vergleichbar.

Schweineleberpastete - Zubereitung von Produkten und Speisen

Die Leber vor der Zubereitung muss vorbereitet werden - zum Waschen, Entfernen von Filmen und anschließendem Schneiden. Darüber hinaus benötigen Sie Gemüse, Hühnereier, Milch oder Sahne. Durch Variieren der Menge dieser Produkte können Sie die Paste dicker oder pastöser machen.

Wie man Pastete kocht Meistens wird es im Ofen hergestellt, wir haben jedoch auch die Möglichkeit, dieses Gericht ohne Backen zu kochen.

Rezepte für Schweinepastete:

Rezept 1: Schweineleberpastete

Eine solche Pastete wird nicht auf Brot verteilt, sondern in Scheiben geschnitten und in reiner Form oder als Beilage verwendet. Diese Art von Pastete wird in Frankreich und Italien serviert.

Erforderliche Zutaten:

• 400 g Leber
• 150 g Fleisch (Fruchtfleisch)
• 170 g Speck oder Speck
• Zwiebeln 2 Stück
• Karotte 1 Stück
• 1 Ei
• 1 Esslöffel Mehl
• 100 ml Sahne
• Gewürze nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

1. Kochen Sie zuerst die Leber - setzen Sie sie nach dem Ablösen der Filme fünf bis sechs Minuten lang in kochendes Wasser.
2. Schälen Sie das Gemüse, hacken Sie es durch einen Fleischwolf oder Mixer.
3. Mahlen Sie gekühlte Leber und Fleisch.
4. Rühren Sie Gemüse, Fleisch mit Leber, Milch und Ei.
5. Schneiden Sie den Speck in dünne Scheiben und legen Sie die Form aus, in der Sie die Pastete zubereiten möchten.
6. Verteilen Sie die vorbereitete Masse auf dem Speck. Die Pastete etwa eine Stunde bei 200 Grad backen.
7. Um die fertige Pastete nicht zu ziehen, drehen Sie sie auf eine Platte und drücken Sie sie mit etwas Schwerem nieder, so dass die Flüssigkeit herausfließt. Lassen Sie es 5-6 Stunden im Kühlschrank, dann können Sie servieren.

Rezept 2: Klassische Schweineleberpastete

Dies ist ein Rezept für einen klassischen Aufstrich, der sowohl in Sandwichform als auch in reiner Form schmackhaft ist. Es ist sehr einfach, Pastete zuzubereiten, und vor allem - schnell, da in diesem Rezept kein Backen erforderlich ist.

Erforderliche Zutaten:

• 540 g Leber
• 1 große Möhre
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 170 ml Sahne
• Gewürze

Herstellungsverfahren:

1. Das Gemüse schälen und mit einem Messer hacken.
2. Reinigen Sie die Leber von der Folie und waschen Sie sie.
3. Alle Zutaten in einen Topf geben und ca. 7 Minuten braten. Danach mit Sahne füllen und unter geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen.
4. Lassen Sie die Flüssigkeit ab, kühlen Sie die Masse ab und mahlen Sie sie mit einem Mixer. Die Pastete im Kühlschrank 4-5 Stunden abkühlen lassen und servieren.

Rezept 3: Schweineleberpastete mit Herz

Sicher wissen Sie, dass die Leber in einer Schüssel mit dem Herzen kombiniert werden kann. Warum probieren Sie nicht einen solchen „Mix“ bei der Herstellung von Pastete? Probieren Sie es aus, es wird lecker!

Erforderliche Zutaten:

• 420 g Schweineleber
• 1 Schweineherz
• 1 Karotte
• 1 Zwiebelzwiebel

14 Hühnerei 2 Stück 15

• Gewürze

Herstellungsverfahren:

1. Kochen Sie die Leber und das Herz in kochendem Salzwasser - Sie müssen etwa 15 Minuten in verschiedenen Behältern kochen, nachdem Sie die Filme zuvor gereinigt haben.
2. Das Gemüse schälen und in kleinere Stücke schneiden.
3. In einem Mixer gekühlte Innereien und Gemüse hacken, die resultierende Masse in einen Silikonbehälter füllen und fünfundzwanzig Minuten in den Ofen schieben. Die Brattemperatur beträgt zweihundert Grad.

Rezept 4: Schweineleberpastete mit Käse

Eine weitere Kochoption mit italienischen Noten ist das Hinzufügen von Pilzen zu Rinderleberpasteten und eine leckere Auswahl an Frühstücks- oder Mittagsbrötchen!

Erforderliche Zutaten:

• 420 g Rinderleber
• Rinderzunge 1 Stück
• 200 Gramm Champignons
• 1 Karotte
• 1 Zwiebelzwiebel
• Petersilie frisch

14 Creme 80 ml 15

14 Butter 15

• Gewürze

Herstellungsverfahren:

1. Platzieren Sie die gekochte Rinderzunge - es dauert ca. 50 Minuten und entfernen Sie die Haut, nachdem das Produkt abgekühlt ist.
2. Schneiden Sie die gewaschene Leber in Stücke.
3. Pilze müssen auch gewaschen und geschnitten werden. Entfernen Sie die Hülle vom Bogen, hacken Sie sie. Karotten waschen und raspeln.
4. Die Leber mit Zwiebeln und Karotten etwa 15 Minuten in der Pfanne anbraten, dann die Creme über die Masse gießen und mit einem Deckel abdecken. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Mischen Sie Pilze, Petersilie, Rinderzunge und Leber mit Gemüse in der Mixerschüssel.
6. Legen Sie die resultierende Masse in die Form und backen Sie sie im Ofen für zwanzig Minuten bei einer Temperatur von einhundertachtzig Grad.

Schweineleberpastete - Tipps von Spitzenköchen

1. Mexikanische Rinderleberpastete - mit rotem Cayennepfeffer. Diese Version des Volkes eignet sich hervorragend als Aufstrich für trockenes Brot als Snack für Bier.
2. Wenn Ihnen die Lebermasse zu selten vorkommt, fügen Sie einen oder zwei Löffel Mehl zu den Zutaten hinzu.
3. Rinderleberpastete kann auch in einem langsamen Kocher gegart werden, auch wenn sie anders und fester ist. Eine solche Pastete wird in Frankreich serviert und ist nicht mit Brot bestrichen, sondern in Scheiben geschnitten. Der Garmodus ist "Allgemein", die Zeit beträgt 30 Minuten, die Temperatur beträgt 100-120 Grad.
4. Um der Pastete etwas Geschmack zu verleihen, können Sie vor dem Backen geriebenen Käse hinzufügen.
5. Der Zusatzstoff in Form von Gemüse trägt dazu bei, den Geschmack der Pastete weniger gesättigt zu machen. Verwenden Sie Karotten, Blumenkohl oder Broccoli. Wenn Sie eine kalorien- und nahrhafte Mahlzeit erhalten möchten, wird Ihnen Schweinefleisch, Rindfleisch, Brisket oder Speck helfen.
6. Wie kann man Pastete aufbewahren, wenn Sie etwas mehr gekocht haben, als Sie auf einmal essen können? Auf dem Tisch Klarsichtfolie verteilen, mit Pastete bestreichen, die Rolle aufrollen und in den Kühlschrank stellen.