Rote Beete und Kapustnichki - eine Art leichtes Borschtsch, für Liebhaber des Gemüses. Aber im Ernst, das sind extrem gesunde Suppen. Rote Beete ist für die Normalisierung der Verdauung fast unverzichtbar. Dies ist notwendig, weil die Kinder sowohl Kindergarten als auch hausgemachte Gerichte essen und die Küche in jeder Familie anders ist. Damit die Kinder nicht durch ungewöhnliches Essen verletzt werden, gehören Gemüsesuppen und Rote-Bete-Suppe zu den beliebtesten in der Kindergartenkost.
Rote Beete wie im Kindergarten - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
• Kindergarten-Rote Beete, gekocht in einer klassischen, denkwürdigen Kindheit - heiße Gemüsesuppe. Es kann mit Bouillon, Wasser oder Rübenbouillon gekocht werden. Wenn die Suppe für Kinder zubereitet wird, ist es ratsam, für Brühe mageres Rindfleisch oder Hühnerbrust zu sich zu nehmen. Nicht schlecht, es stellt sich heraus, dass die Suppe in Wasser oder Brühe gekocht wird, wenn Sie sie mit kleinen Stücken oder Brühwürsten füllen.
• Der Hauptsatz von Gemüse - Rüben, Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten. Rüben in der gleichnamigen Suppe werden niemals roh verwendet. Es wird in einer erheblichen Menge Wasser vorgekocht oder gekocht. Karotten und Zwiebeln müssen Butter oder Pflanzenöl passieren. In der Regel wird einem solchen Braten eine Tomate hinzugefügt. Kartoffeln werden in die Suppe gegeben, nicht vorbehandelt, sondern nur in kochende Flüssigkeit getaucht.
• Oft wird die Rote-Bete-Suppe mit gekochten, gehackten Eiern und Gemüse ergänzt. In zerquetschter Form wird es einige Minuten vor der Bereitschaft oder direkt am Futtermittel zugegeben.
• Die Suppe ist heiß mit saurer Sahne. Das klassische Rezept beinhaltet die Zugabe von Sauerrahm in die Pfanne, am Ende des Kochens und kurzes Kochen.
Klassisches Rote-Bete-Rezept wie im Kindergarten (mit Sauerrahm)
Zutaten:
• dunkle Rüben - eine große;
• drei Kartoffeln;
• anderthalb Liter Wasser (jede Fleischbrühe ist möglich);
• kleine Zwiebel;
• Sonnenblumenöl, hochraffiniertes Öl;
• saure Sahne;
• Möhre, mittelgroß.
Garmethode: 1. Waschen Sie den Rüben gründlich den Schmutz ab. Legen Sie das Wurzelgemüse ohne Schälen in einen Topf und kochen Sie es mit viel Wasser ab. Dann abkühlen, eine Schüssel unter kaltem Wasser einsetzen, reinigen und in mittlere Strohhalme schneiden.
2. In einer Pfanne bei schwacher Hitze zwei Esslöffel Öl erwärmen, die Zwiebelringe und die Karotten in dünne Streifen schneiden. Braten Sie Gemüse weich an und formen Sie einen großen Teil der Zwiebel.
3. Kochen Sie Wasser oder gekochte Fleischbrühe vorzeitig. Kartoffeln und geröstetes Gemüse in eine kochende Flüssigkeit eintauchen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
4. Fügen Sie die Rüben hinzu und kochen Sie weiter, bis die Kartoffeln weich genug sind. Fünf Minuten bevor Sie fertig sind, salzen Sie die Suppe und nehmen Sie immer eine Probe. Zum Schluss saure Sahne und gut hinzufügen, aber nicht zu lange kochen.
Rote Beete wie im Kindergarten in Hühnerbrühe mit Tomaten
Zutaten:
• gekühlte Hühnerbrust (Filet) - 350 gr .;
• 400 gr. gekochte Rüben;
• kleiner Zwiebelkopf;
• Kartoffeln - 450 gr .;
• 40 gr. Sauerrahm, Fettgehalt bis zu 20%;
• Löffel dicke Tomaten;
• Butter - eineinhalb Teelöffel;
• Liter Wasser;
• kleine Möhre.
Garmethode:
1. Im Voraus gekocht und die kalten Rüben gesäubert, in kleine, kurze Würfel geschnitten. Wenn Sie Suppe für Kinder kochen, können Sie mithilfe von kleinen Keksausschnitten Zahlen aus den Rüben herauspressen.
2. Kochen Sie die Brühe. Waschen Sie die Brustfilets unter kaltem Wasser. Hühnchen in einen Topf geben, Wasser einfüllen, stark erhitzen. Zum Kochen bringen, den gesamten Schaum aus der Brühe entfernen, die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und eine weitere halbe Stunde kochen lassen.
3. Fügen Sie das gekochte Fleisch hinzu und setzen Sie stattdessen die Kartoffeln in dünne Brühe.
4. Während die Kartoffeln kochen, den Gemüseverband vorbereiten. In Butter, die in einer Pfanne geschmolzen ist, die Zwiebel in Viertel der Ringe schneiden. Setzen Sie sofort eine in dünne Streifen geschnittene Karotte darauf und braten Sie sie gut an, bis sie weich ist. Fügen Sie dann eine Tomate zu dem Gemüse hinzu, fügen Sie etwas Brühe hinzu und dann mindestens vor einer Viertelstunde.
5. Wenn die Kartoffeln halb gegart sind, das Gemüse-Dressing in die Pfanne geben und das Filet in Stücke schneiden. Bei niedriger Hitze die Rote-Bete-Suppe unter dem Deckel bereitstellen. Kartoffeln sollten gut erweichen. 6. Fünf Minuten vor der Zubereitung den Geschmack der Suppe mit Salz einstellen, saure Sahne hinzufügen.
Rezept für köstliche Rote Beete wie im Kindergarten für den Slow Cooker
Zutaten:
• zwei Liter fertige Fleischbrühe;
• gekochte Rüben - 4 mittelgroße Wurzeln;
• zwei Glühlampen;
• vier Kartoffeln;
• Möhren groß und süß - 1;
• Saft einer halben großen Zitrone;
• Knoblauch;
• Zucker - 1 EL. l.;
• drei Löffel hochwertiges Pflanzenöl;
• gekochte Eier;
• saure Sahne;
• fein gehackt: Dill, Zwiebelfeder, Petersilie - ein paar Löffel.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die Schale mit einer dünnen Schicht von den Rüben ab. Das Fleisch mit einer großen Reibe reiben und in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
2. Schalten Sie den Multicooker im Bratmodus ein. Gießen Sie die Butter in die Schüssel und braten Sie die mittelgroße Zwiebel glasig. Fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich werden.
3. Die Kartoffeln in Würfel oder Würfel schneiden, mit dem gerösteten Gemüse in die Schüssel geben und nach dem Kochen das leicht gegarte Fleisch darüber gießen.
4. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, fügen Sie nach etwa zwanzig Minuten Salz hinzu, fügen Sie Zucker hinzu und geben Sie Zitronensaft hinzu. Fügen Sie Rüben hinzu und setzen Sie den Garvorgang fort, ohne den Modus zu ändern, bis der Garvorgang abgeschlossen ist.
5. Zum Schluss drei Knoblauchzehen durch die Presse in die Suppe drücken, frische Kräuter hinzugeben und die Rote Beete zehn Minuten ziehen lassen.
6. Legen Sie für jede Portion ein halbes gekochtes Ei hinzu und würzen Sie es mit Sauerrahm.
Fleisch Rote Beete wie im Kindergarten mit Eiern
Zutaten:
• Rindfleischzellstoff - 300 g;
• 250 gr. Rüben
• halbe Zwiebeln;
• kleine Möhre;
• zwei Löffel nichtaromatisches Öl;
• frischer Dill - ein paar Zweige;
• zwei hart gekochte Eier.
Garmethode:
1. Schneiden Sie das mit Wasser gewaschene Rindfleisch in kleine Stücke und kochen Sie es in zwei Liter Wasser. Nach dem Kochen das Fleisch zehn Minuten kochen, dann die Brühe abtropfen lassen. Gießen Sie in einen Topf mit Rindfleisch klares Wasser und lassen Sie das Fleisch 40 Minuten lang kochen.
2. Schneiden Sie die Möhre und die Rote Beete in dünne, etwa gleich große Stöcke, die Kartoffeln in Würfel und die Zwiebel in kleine Stücke.
3. Während die Brühe zubereitet wird, braten Sie die Rote Beete in Pflanzenöl für 2 Minuten, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 20 Minuten köcheln. Mischen Sie sie regelmäßig. Im Idealfall sollte die Rote Beete ausschließlich in ihrem eigenen Saft schmoren, aber wenn es nicht genug ist, fügen Sie etwas Brühe hinzu. 4. Danach Zwiebeln mit Karotten legen und etwa zwei Minuten bei hoher Temperatur braten. Decken Sie die Pfanne wieder mit einem Deckel ab und lassen Sie sich mindestens zehn Minuten lang warmlaufen.
5. Kartoffeln in kochende Brühe geben und nach 20 Minuten gedünstetes Gemüse hinzufügen. Suppe salzen, fein gehackte Eier hinzufügen, Kartoffeln weich kochen und vom Herd nehmen.
6. Rote Beete-Fleisch mit frischen Kräutern servieren, gewürzt mit Sauerrahm.
Rezept für magere Rote-Bete-Suppe wie im Kindergarten (mit Essig)
Zutaten:
• fünf mittelgroße Rüben;
• Kartoffeln - zwei kleine Knollen;
• zwei Teelöffel Essig;
• kleine Möhre;
• Zwiebelhälften;
• raffiniertes Öl - 2 EL. l.;
• raffinierter Zucker;
• Zweige junger grüner Dill oder Petersilie;
• ein gekochtes Ei.
Garmethode:
1. Die gereinigten Rüben in zwei Liter gut gefiltertem Wasser kochen. Kühlen Sie die Wurzeln ab und kommen Sie nicht aus der Brühe. Am besten tun Sie dies am Abend, dann wird die Abkochung lebhafter.
2. Die gekühlten Rüben auf einer großen Reibe hacken, mit Essig bestreuen, mischen und vorübergehend beiseite stellen.
3. Die Rote Beete zum Kochen bringen und die gewürfelten Kartoffeln hineinlegen.
4. Zwiebelscheiben in Pflanzenöl braten, bis sie goldbraun sind. Karotten in die Pfanne geben und erwärmen, bis sie weich genug sind und die Zwiebeln gebräunt sind. Legen Sie den Braten in die Pfanne
5. Wenn die Kartoffeln merklich weich sind, fügen Sie die Rüben hinzu. Legen Sie die Rüben nicht, bevor die Kartoffeln gekocht sind. Unter dem Einfluss von Essig kann es unhöflicher werden und nicht weich gekocht werden.
6. Bringen Sie die Rote-Bete-Suppe zum Kochen. Passen Sie den Geschmack der Suppe mit Salz und Zucker an, decken Sie sie ab und nehmen Sie sie vom Herd.
7. Nach einer Viertelstunde servieren und zerdrücktes Ei, Gemüse und Sauerrahm dazugeben.
Rote Beete wie im Kindergarten mit Wurst
Zutaten:
• 200 gr. Brühwurst ohne Speck und Speck;
• Kilogramm süße Rüben;
• Liter Wasser oder Rinderbrühe;
• eine Möhre;
• kleine Zwiebel;
• 20 gr. hausgemachte Butter;
• Zucker;
• Tisch, 9% Essig - ein unvollständiger Löffel;
• Mehl;
• zwei Esslöffel dicke Tomatenpaste.
Garmethode: 1. Die aus dem Schmutz gewaschenen Rüben in einer ausreichenden Menge Wasser kochen, abkühlen lassen. Dann schälen und in dünne Streifen schneiden, die wie hausgemachte Nudeln aussehen.
2. Braten Sie die gehackten Karotten mit den Zwiebelhälften zusammen, bis sie in Butter weich sind. Die Tomate dazugeben, gut umrühren, die Masse etwa eine Minute lang erhitzen und beiseite stellen.
3. Bringen Sie bei intensivem Feuer die im Bügel vorgekochte Brühe zum Kochen. Das mit Tomaten gebratene Gemüse darin eintauchen, die Wurst dazugeben, in Streifen oder Würfel schneiden.
4. Erhitzen Sie das Mehl in einer trockenen Pfanne mit Cremetönen. Mit heißer Brühe verdünnen und in den Topf geben.
5. Essig hinzufügen, die Suppe leicht salzen und die Probe entnehmen, die Suppe süßen. Nach dem Kochen bei minimalem Feuer die Rote Beete für 10-12 Minuten anschwitzen, vom Herd nehmen und eine Weile stehen lassen.
Rote Beete wie im Kindergarten - Kochtricks und nützliche Tipps
• Versuchen Sie, Bordeaux-Beete zu bekommen, sie hat eine dunkle Farbe und einen angenehmen süßlichen Geschmack.
• Wenn Sie zum Kochen der Suppe keine Rübenbrühe benötigen, backen Sie das Wurzelgemüse, fest in Folie eingewickelt, im Ofen oder Ort, verpackt in einer Tüte, für eine Viertelstunde in der Mikrowelle. Dadurch wird nicht nur die Zeit verkürzt, sondern es können auch etwas mehr Spurenelemente gespeichert werden.
• Anstelle von Essig können Sie frisch gepressten Zitronensaft verwenden. Seine Säure hat die gleichen Eigenschaften.
• Es gibt Rezepte und transparente Rote Beete. Sie wählen leichte Rote-Bete-Wurzeln für sie und kochen sie zusammen mit Fleisch von Anfang an beim Kochen der Brühe.
