Peking-Kohl: Nutzen und Schaden

Peking-Kohl (Petsai) ist ein beliebtes Gemüse der Kohlfamilie. Heimatpflanzen - das Gebiet im Delta des Yangtze-Flusses. Antike Schriften zeigen, dass die Einheimischen die Technologie der Kultivierung dieser Kultur im 5. Jahrhundert beherrschen konnten.

Nach mehreren Jahrhunderten wurde in Korea, Japan und Indochina Pekingkohl angebaut. In Europa und den USA interessierten sie sich viel später für diese Ernte - nachdem die japanischen Züchter Mitte des 20. Jahrhunderts früh reifende Haustiere produzieren konnten, konnten sie eine reiche Ernte produzieren und wurden unter widrigen klimatischen Bedingungen lange Zeit gelagert. Dennoch ist China nach wie vor der größte Lieferant von Chinakohl auf dem internationalen Markt.

Petsaya-Blätter - ein wertvolles Nahrungsmittel. Sie werden frisch und gedünstet gegessen und zum Kochen als Salatgrün verwendet. Erfahrene Köche bereiten Suppen, Aufläufe, Kohlrouladen und verschiedene Beilagen aus Peking-Kohl zu. Traditionelle Heiler verwenden die Blätter dieser Pflanze, um eine ganze Reihe von Pathologien zu bekämpfen.

Botanische Beschreibung von Pekingkohl

Petsay ist eine zweijährige Gemüsepflanze, wird aber in der Landwirtschaft ein Jahr angebaut. Die Pflanze hat eine entwickelte Faserwurzel. Die länglichen, faltigen, geschwollenen Pekinger Kohlblätter bilden dichte Rosetten mit einem Durchmesser von bis zu 50 cm oder lose zylindrische Kohlköpfe. Die Farbe der Blattplatten kann von hellgelb bis hellgrün variieren. Die Adern auf den Blättern sind flach, breit und fleischig.

Peking-Kohl liebt Wärme und Feuchtigkeit. Bei Temperaturen unter 15 ° C oder bei langem Tageslicht setzt die Pflanze einen Pfeil und Blüten mit kleinen gelben Blüten frei, die in Trauben gesammelt werden. Petsay ist eine dünne längliche Schote, in der die abgerundeten Samen einer hellbraunen Farbe reifen.

Auswahl und Lagerung von Peking-Kohl

Beim Kauf von Chinakohl benötigen Sie:

sicherstellen, dass sich unter dem Lebensmittelfilm, in dem das Produkt verpackt ist, kein Kondensat ansammelt (Feuchtigkeit unter der Verpackung ist auf unsachgemäße Lagerung von Gemüse zurückzuführen);
um sicherzustellen, dass die Kohlblätter elastisch, frisch und trocken sind (wenn der Verkäufer das Gemüse ständig durch Sprühen mit einer Sprühflasche mit Wasser erfrischt, verliert er sehr schnell seine Nährstoffeigenschaften);
sicherstellen, dass sich keine Fäulnis, Schleim, dunkle Flecken oder helle Ablagerungen auf der Oberfläche des Kopfes befinden;
wähle kleine Köpfe mittlerer Dichte.

Es ist wichtig zu wissen, dass ein qualitativ hochwertiger Haustiersay nicht riecht. Wenn vom Kopf ein ungewöhnlicher Geruch ausgeht, bedeutet dies, dass das Gemüse vor dem Transport mit Wachstumsstimulanz gezüchtet oder mit Chemikalien behandelt wurde.

Pekinger Kohl sollte bei einer Temperatur von 3 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 95-98% im Dunkeln gelagert werden. Gleichzeitig muss jeder Kopf mit Papier oder Frischhaltefolie umwickelt sein. Petsay behält unter den beschriebenen Bedingungen seine Nährstoffeigenschaften für 90 Tage.

Nährwert von Peking-Kohl

100 g frischer Peking-Kohl enthält:

1, 193 g Proteine;
0,196 g Fett;
3, 218 g Kohlenhydrate;
1 421 g Zucker (Mono- und Disaccharide);
1, 188 g Ballaststoffe;
94 381 g Wasser;
0, 976 g Asche.

Darüber hinaus enthält das Produkt einen Komplex aus Aminosäuren, Fettsäuren.

Vitamine in Chinakohl

100 Gramm Petsaya enthält die folgenden Vitamine:

Retinoläquivalent (A) - 15, 596 µg;
alpha-Carotin - 0, 984 mcg;
Beta-Carotin - 0, 189 mg;
Zeaxanthin und Lutein - 47,811 mcg;
Thiamin (B1) - 0, 038 mg;
Riboflavin (B2) - 0, 048 mg;
Cholin (B4) - 7: 703 mg;
Pantothenat (B5) - 0,014 mg;
Pyridoxin (B6) - 231 mg;
Folsäure (B9) - 78, 044 & mgr; g;
Ascorbinsäure (C) - 26, 918 mg;
Tocopheroläquivalent und alpha-Tocopherol (E) - 0,18 mg;
Phyllochinon (K) - 42, 874 mcg;
Nicotinsäure (PP) - 0,394 mg.

Dazu enthält der Peking-Kohl die vitaminähnliche Substanz Betain. Die Konzentration dieser Verbindung beträgt 0, 286 mg pro 100 g Produkt.

Kalorien Peking-Kohl

In 100 g rohem Pekingkohl 15, 776 kcal. Beim Kochen steigt der Kaloriengehalt dieses Produkts leicht an. In 100 g gedünsteten Petsaya enthält also 18,969 kcal und in einer ähnlichen Portion eingelegte Kohlblätter 19, 011 kcal. Der Energiewert von 100 Gramm Kohlkohl aus Peking-Kohl beträgt 105, 014 kcal.

Nützliches im Produkt

Spurenelemente in einer 100-Gramm-Portion Peking-Kohl:

0,309 mg Eisen;
37.011 µg Kupfer;
0, 186 mg Mangan;
0, 224 mg Zink;
0,557 µg Selen.

Makroelemente pro 100 g Produkt:

237, 809 mg Kalium;
8, 883 mg Natrium;
76, 823 mg Calcium;
28, 878 mg Phosphor;
12, 992 mg Magnesium.

Nützliche Eigenschaften von Peking-Kohl

Petsai ist ein diätetisches Produkt mit einem niedrigen Energiewert. Übergewichtige Menschen können dieses Gemüse sicher in ihre tägliche Ernährung einbeziehen.
Es wurde nachgewiesen, dass in Chinakohl enthaltene Substanzen zu einer Senkung der Blutzuckerkonzentration beitragen. Gerichte aus diesem Produkt kommen Menschen mit Diabetes zugute.
Kohlblätter sind reich an Kalium, Magnesium und anderen Nährstoffen, die das Herz-Kreislauf-System positiv beeinflussen. Bei regelmäßiger Einnahme dieses Produkts wird der Herzmuskel gestärkt, die Gefäßwände werden dauerhafter und elastischer, der Herzschlag normalisiert sich und die Cholesterin-Plaques lösen sich auf.
Lysin und andere Verbindungen, mit denen der Pekinger Kohl reich ist, stärken die Immunität und verringern das Risiko von Erkältungen und Infektionskrankheiten.
Peking-Kohl ist eine reichhaltige Faserquelle. Grobe Ballaststoffe helfen, die Verdauungsprozesse zu verbessern, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper, Gifte, Toxine, Schlacken und andere schädliche Verbindungen zu entfernen. In der östlichen Medizin wurde Petsaya-Saft verwendet, um Gastritis, Kolitis, Duodenitis und andere Magen-Darm-Erkrankungen zu verhindern.
In Petsai enthaltene Substanzen stärken die Haarwurzeln.
Wenn Peking-Kohl konsumiert wird, dringen Antioxidantien in den Körper ein, die die negativen Auswirkungen freier Radikale blockieren können. Menschen, die regelmäßig Gerichte aus diesem Gemüse essen, erleiden seltener Anzeichen von Krebs.
Peking-Kohlsaft ist nützlich für Menschen, die an Arthritis und anderen Erkrankungen der Gelenke leiden. Dieses schmackhafte und gesunde Getränk hilft gegen Schmerzen, verhindert die Ausbreitung von Entzündungen im betroffenen Bereich und verlangsamt das Fortschreiten der Krankheit.
Vitamine der Gruppe B, die reich an Haustiersay sind, tragen dazu bei, die Arbeit des Zentralnervensystems zu normalisieren, Nervenzusammenbrüche zu vermeiden und die negativen Auswirkungen von Stress auf den Körper zu reduzieren.
In der traditionellen Medizin wird Peking-Kohl verwendet, um Somnologicheskimi-Erkrankungen zu bekämpfen. Zur Herstellung von Schlaflosigkeit werden 160 g gehackte Kohlblätter mit Wasser (380 ml) gegossen, das Gemisch zum Kochen gebracht und eine halbe Stunde lang im Feuer gehalten. Die resultierende Flüssigkeit wird filtriert und 1 bis 5 Stunden vor dem Zubettgehen getrunken.
Petsai-Gerichte tragen dazu bei, den Fett-, Eiweiß- und Kohlenhydratstoffwechsel im Körper zu beschleunigen.
Peking-Kohlsaft hat entzündungshemmende Eigenschaften. Folk-Heiler empfehlen die Anwendung, um Ihren Mund bei Halsschmerzen, Zahnfleischentzündung oder Stomatitis zu spülen.
Petsai enthält Substanzen, die die Blutbildung anregen. Daher sind Salate und andere Gerichte aus diesem Gemüse für Menschen nützlich, die mit dem Problem der Anämie konfrontiert sind.
Volksheilpraktiker empfehlen Frauen, die an Mastopathie leiden, zerquetschte Pekinger Kohlblätter auf die Brust. Solche Kompressen helfen, die unangenehmen Symptome der Krankheit zu lindern.
Peking-Kohl wird zur Behandlung entzündlicher Augenerkrankungen eingesetzt. Die großen Blätter der Pflanze (3 Stück) werden 8 Minuten gekocht, zu Brei geknetet und mit 6 TL Olivenöl kombiniert. Die Mischung wird in sterile Gaze eingewickelt und 25 Minuten auf die Augen aufgetragen. Das Verfahren wird alle 9 Stunden durchgeführt, bis die Symptome der Krankheit verschwinden.
Mit Peking-Kohl wird Lotion hergestellt, die die Poren reinigt und Akne effektiv bewältigt. Die zerkleinerten Blätter der Pflanze (50 g) werden mit Wasser (150 ml) gegossen und etwa eine Viertelstunde gekocht. Gespannte und abgekühlte Brühe wischt die Problemzonen der Haut zweimal täglich ab.
Peking-Kohlsaft wird wegen nicht heilender, eitriger Wunden behandelt.
Aus den Blättern von Haustieren gewonnener Saft hat Anti-Aging-Eigenschaften. Daher ist es ratsam, es zu Masken hinzuzufügen, die für die Pflege trockener und loser Haut bestimmt sind.

Kontraindikationen und Schäden an Peking-Kohl

Peking-Kohl kann allergische Reaktionen auslösen.
Gerichte aus diesem Gemüse sind kontraindiziert bei inneren Blutungen, Verschlimmerung der Pankreatitis und Gastritis, die sich vor dem Hintergrund einer erhöhten Säuregehalt des Magensafts entwickeln.
Der Missbrauch von Peking-Kohl kann Blähungen, Blähungen, Übelkeit und Durchfall verursachen.