Tomatensalate - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Kann man sich heute vorstellen, dass unsere Vorfahren vor einigen Jahrhunderten Angst vor dieser Pflanze hatten und sogar eine Tomate als giftig betrachtet haben? Seitdem sind mehr als 200 Jahre vergangen, und heute stellen wir uns kein Festmahl ohne dieses helle und saftige Gemüse vor. Oder eine Frucht? Übrigens ein Streitpunkt. Der Oberste Gerichtshof der USA hat 1893 anerkannt, dass Tomaten bei der Zahlung von Zöllen als Gemüse betrachtet werden sollten. In den Kommentaren zu dieser Entscheidung wurde jedoch festgehalten - aus botanischer Sicht sind Tomaten echte Früchte.
Diese Verwirrung wurde nicht behoben, sondern 2001 von der Europäischen Union gefestigt: Er erkannte Tomaten (Früchte von Tomaten) ... als Früchte. Das Geheimnis ist, dass es gemäß den EU-Vorschriften legal ist, Marmeladen und Marmeladen nur aus Früchten zu exportieren, so dass Tomaten, die ihnen gleichgestellt werden, die Herstellung und den Verkauf köstlicher Konserven im Ausland ermöglichen. In der russischen Botanik wird es als Gemüse als Gemüse betrachtet, aber für uns ist es nicht so wichtig. Hauptsache, Sie können aus leckeren und gesunden Tomaten eine Menge großartiger Salate machen, die wir gerne machen!
Tomatensalate - Zubereitung von Speisen
Der Geschmack und die Art des Salats hängt natürlich von der Qualität der Produkte und der richtigen Zubereitung ab. Nichts kann den Teller wie ein kleines Sandkorn auf dem Zahn verderben. Deshalb achten wir sehr darauf, das Essen zu waschen. In Selleriesalatblättern wird das Grün von den Wurzeln getrennt, dunkle Stellen werden gereinigt und mindestens eine Stunde in kaltem Wasser eingeweicht, gewaschen und das Wasser ersetzt. Die grünen Salatblätter werden getrennt, mehrmals in kaltem Wasser gewaschen, mit einem Sieb abtropfen gelassen und getrocknet. Tomaten pflücken reif, aber kräftig, manchmal etwas unreif. Ist ein Abziehen erforderlich - die Tomate wird geschnitten und mit kochendem Wasser verbrüht -, lässt sich die Haut leicht entfernen. Zwiebeln wählen groß und süß. Überschüssige Bitterkeit kann durch Waschen der Ringe in kaltem Wasser und Besprühen mit Essig entfernt werden. Tomatensalate - Beste Rezepte
Rezept 1: Gurken- und Tomatensalat
Wahrscheinlich ist dies das Einfachste, was Sie sich unter Salaten vorstellen können. Es scheint - was könnte einfacher sein, als ein paar Tomaten und Gurken zu schneiden, mit Grünzeug einzuschlafen und ... Aber hier beginnt der Spaß. Tanken!
Es gibt mehrere Möglichkeiten zum Füllen, es hängt alles davon ab, zu welchem Gericht der Salat serviert wird:
saure Sahne;
- Mayonnaise;
-alt mit Salz und Pflanzenöl;
- Olivenöl mit Zitronensaft und Senf;
- Joghurt + Mayonnaise in gleichen Mengen;
Kefir mit Knoblauchpüree und Salz.
In unserem Fall wählen Sie zum Auftanken, was sich im Haus befindet.
Inhaltsstoffe
4 Tomaten, 2 Gurken, Gemüse (Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie, Koriander - alles zur Auswahl, mindestens 1 Zutat).
Herstellungsverfahren
Wir schneiden Gurken und Tomaten in Scheiben, hacken den Salat fein. Tanken - zur Auswahl. Das ist alles! Einfach zu kochen, leicht zu essen, leicht zu verdauen. Essen Sie diesen Salat zumindest täglich, besonders im Sommer - es enthält viele Vitamine!
Rezept 2: Salat für den Winter von Tomaten
Tomaten spielen in diesem Gemüsesalat eine dominierende Rolle. Wir wählen starke, etwas unreife Früchte, bereiten Gläser und Deckel zum Verschließen vor, sowie einen Behälter, in dem unsere Rohlinge sterilisiert werden können.
Zutaten: Tomaten (2 kg), Paprika (1 kg), Karotten (500 g), Zwiebeln (1,5 kg), Petersilienwurzel (200 g), Essig (300 g), Pfeffer schwarze Erbsen (10 Erbsen), Salz, Lorbeer, Nelken, Petersilie.
Herstellungsverfahren
Tomaten mittlerer Größe werden in 6 - 8 Teile geschnitten. Der Pfeffer wird vom Samen befreit und in etwa 2 x 2 große Quadrate geschnitten, Karotten und Petersilienwurzel werden in Streifen geschnitten und in Grünlinge geschnitten. Alles mischen durch Zugabe von Essig und Salz. Das Pflanzenöl für einige Minuten separat kochen, Gewürze dazugeben und mit Gemüse mischen. Den Salat in vorbereitete Gläser geben, für 40 Minuten sterilisieren und aufrollen. Genießen Sie diesen Salat zu jeder Zeit, auch wenn draußen ein Schneesturm herrscht und der Sommer noch weit weg ist.
Rezept 3: Salat mit Hähnchen und Tomaten
Am eindrucksvollsten wird dieser nahrhafte Salat in Portionsalaten gut aussehen. Tomaten - aus dem Garten oder Gewächshaus, ziemlich rot in diesem Salat, wird sehr lecker sein. Kochen Sie Hühnerbrust, für geräucherte Liebhaber können Sie eine fertig geräucherte Brust nehmen, aber dann wird der Salat nicht mehr leicht sein.
Zutaten: Tomaten (4 Stück), Hühnerfilet (400 g), rote Zwiebel (1 Stück), grüner Salat, Mayonnaise (2 Esslöffel) Joghurt (2 Esslöffel), Sellerie (1 Stück), Salz.
Herstellungsverfahren
Das Filet in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und fein hacken. Wir schneiden Zwiebeln und Sellerie fein. Und jetzt Aufmerksamkeit! Wir schneiden die Tomate in 8 Teile, ohne sie zu schneiden, breiten sie aus - sie sollte eine originelle Blume mit 8 Blütenblättern bilden. Auf den Boden der Salatschüssel den gehackten Salat geben, dann die Tomate, in die Blüte das Filet legen, mit Zwiebeln, Sellerie, Mayonnaise, Joghurt und Gemüse vermischen. Hier ist so eine Hühnertomateblume - schön und appetitlich!
Rezept 4: Salat mit Garnelen und Tomaten
Ein leicht süß-saures Dressing mit dem Aroma von Knoblauch und Gemüse und dem delikaten Geschmack von Garnelen vor dem Hintergrund reifer roter Tomaten! Es ist sehr lecker, wunderschön und festlich.
Zutaten: Geschälte Garnelen (100 g), Tomaten (2-3 Teile), Knoblauch (2-3 Nelken), Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl), Zitronensaft, Petersilie, gemahlener Pfeffer, Salz, eine Prise Zucker (Sie können einen halben Löffel Honig nehmen).
Herstellungsverfahren
Marinade: die Hälfte der Petersilie mit fein gehacktem Knoblauch mischen, Honig, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer hinzufügen, alles gut mischen - das Dressing sollte sehr angenehm sein.
Garnele entfrieren und Flüssigkeit abtropfen lassen. Wir legen sie für 10-15 Minuten in die Marinade. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben. Die Tomaten in eine Schüssel geben, mit den Garnelen mischen, leicht salzen und pfeffern, das Dressing leicht mischen und einfüllen. Wir verteilen uns in einer schönen Salatschüssel und verzieren die restlichen Grüns.
Rezept 5: Salat mit Mozzarella und Tomaten
Italiener nennen diesen Salat „Caprese“. Schickes Sommergericht - ein toller Snack für jedes Festmahl. Es ist sehr farbenfroh, hat einen exquisiten Geschmack und ist wie alle Tomatensalate leicht zuzubereiten. Wählen Sie für diesen Salat die besten Tomaten - am besten "Damenfinger" oder "Kuhherz". Und wie kleine Kirschtomaten in diesem Salat gut aussehen können!
Inhaltsstoffe
Mozzarella (400 g), Tomaten (500 g), Basilikum, schwarzer Pfeffer, Olivenöl, Dill, Petersilie, Zitronensaft.
Garmethode:
Schneiden Sie den Käse weitgehend in Würfel. Tomaten in ordentliche Scheiben schneiden. Gehacktes Gemüse mit Zitronensaft mischen, mit Gewürzen und Olivenöl würzen - Gießen ist fertig. Wir verteilen die Tomatenscheiben auf einem Teller und verteilen sie gleichmäßig mit Mozzarellastücken, gießen den Dressing ein, dekorieren die Mitte und die Ränder des Salats mit Gemüse.
Tomatensalate - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Sie können Samen von überreifen wässrigen Tomaten entfernen, wenn Sie einen Salat zubereiten. Es ist besser, sie quer zur Achse zu schneiden.
- Die fertigen Zutaten werden am besten im Kühlschrank aufbewahrt, in ein feuchtes Tuch gewickelt und zur Aufbewahrung von Lebensmitteln in einen Beutel gegeben. Hacken Sie Kräuter nicht vorher - sie werden schwarz und verlieren an Geschmack.
- Welche Tankstelle soll man wählen? Es hängt weitgehend von den verwendeten Grüns ab. Petersilie und Dill lassen sich am besten mit Mayonnaise und Sauerrahm kombinieren, Salatgrün mit Essig-Öl-Dressing und Zitronensaft eignen sich am besten für Sellerie.
