Huhn - leckeres Fleisch, das gebacken, gekocht oder gedünstet werden kann. Besonders leckeres Hähnchen wird mit Pilzen gewonnen. Dieses wohlschmeckende Gericht ergänzt jede Beilage und wird selbst auf einem festlichen Tisch beeindruckend wirken.
Hähnchen mit Pilzen - die Grundprinzipien des Kochens
Zum Kochen von Hähnchen mit Pilzen verwenden Sie einen beliebigen Teil des Vogels. Wenn Sie eine diätetische Mahlzeit erhalten möchten, kochen Sie diese von der Brust. An den Beinen und an den Hüften wird sich herausstellen, dass es mutiger wird und der Geschmack des Gerichts duftender und gesättigter wird. Das Filetrezept für Hühnchen mit Pilzen ist Schritt für Schritt verfeinert und zart.
Der Schlachtkörper der Henne wird gewaschen und sorgfältig auf das Vorhandensein von Federn untersucht. Falls vorhanden, entfernen Sie diese. Dann schneiden Sie es in Stücke. Wieder waschen Sie können sofort mit dem Kochen beginnen. Aber um es duftender zu machen und der Geschmack ist gesättigter, ist es besser, das Hühnchen zu marinieren. Für die Marinade können Sie Olivenöl, Mayonnaise, Ketchup, Senf, Kräuter und Gewürze verwenden.
Pilze können beliebig sein. Das Hauptgericht wird mit Champignons zubereitet. Sie können das ganze Jahr über in jedem Geschäft gekauft werden. Wenn Sie ein Gericht mit Waldpilzen zubereiten, wird es nicht weniger lecker sein.
Pilze aus Dreck, Zweigen und Blättern gewaschen. Hier gibt es ein kleines Geheimnis: Es ist besser, Champignons einfach mit einem feuchten Schwamm abzuwischen, da sie schnell Feuchtigkeit aufnehmen. Waldpilze, ist es wünschenswert, eine halbe Stunde in kaltem Wasser einzutauchen.
Pilze werden in kleine Stücke geschnitten und in Butter oder Pflanzenöl gebraten, bis sie hellbraun sind. Gebratene Champignons auf einem separaten Teller. In der gleichen Pfanne Butter hinzufügen und Hühnchenstücke verteilen. Fleisch wird bei mittlerer Hitze gebraten, bis es weiß wird. Dann wird das Feuer erhöht und brät weiter, bis das Huhn mit einer rötlichen Kruste bedeckt ist.
In der Pfanne mit dem Fleisch die gebratenen Champignons verteilen und die Sauce dazugeben. Am besten zu dieser Gerichtssauce, die auf Basis von Sahne, Naturjoghurt oder Sauerrahm zubereitet wird. Rot- oder Weißwein machen den Geschmack der Sauce lebendiger.
Das Fleisch mit Pilzen schmoren in der Sauce weiter, bis es dick wird. Alles mit Gewürzen würzen und frische, fein gehackte Grüns hinzufügen. Am Ende können Sie harten oder weichen Frischkäse hinzufügen. Hähnchen mit Pilzen zu kochen, kann auf dem Herd, im Ofen oder im Schmortopf sein.
Rezept 1. Hähnchen mit Pilzen - ein Rezept Schritt für Schritt
Zutaten
ein Pfund Hühnerfilet;
Provenzalische Kräuter;
400 g Champignons;
frische Petersilie;
300 ml Sahne;
Olivenöl;
200 g Käse;
zwei Knoblauchzehen;
Salz und Pfeffer frisch gemahlen.
Herstellungsverfahren
1. Spülen Sie das Hühnerfilet ab. Überschüssiges Fett, Filme und Haut abschneiden. Wenn Sie kein Filet haben, können Sie eine Hühnerkeule verwenden, die das gesamte Fleisch von den Knochen abschneidet. Das Filet in kleine Stücke schneiden. Das Huhn leicht trocknen und auf Servietten legen.
2. Stellen Sie eine große Gusseisenpfanne oder einen kleinen Kessel auf den Herd. Mach das Feuer auf mittlerer Ebene. In Olivenöl gießen und erhitzen. Das Huhn in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren braten, bis es halb gekocht ist.
3. Reiben Sie die Champignons mit einem feuchten Schwamm ab. Entfernen Sie die dünne Schale von den Kappen. Die Champignons in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Champignons nicht unter fließendem Wasser waschen. Diese Pilze nehmen schnell Feuchtigkeit auf und geben sie beim Braten ab. Infolgedessen werden die Pilze nicht gebraten und geschmort.
4. Legen Sie die Pfanne, in der das Hähnchen gebraten wurde, erneut auf den Herd. Mit Olivenöl auffüllen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Champignons in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren braten, bis sie halb gegart sind.
5. Schälen Sie die Knoblauchzehen. Geschälter Knoblauch mit einem scharfen Messer fein zerbröckeln, eine feine Reibe einreiben oder durch die Knoblauchpresse laufen. Legen Sie die Knoblauchmasse in eine tiefe Schüssel.
6. Fügen Sie dem Knoblauch provenzalische Kräuter und Sahne hinzu. Grünes waschen, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und fein zerkleinern. Gehackte Grüns in eine Schüssel mit Zutaten für die Sauce geben. Schütteln Sie das Ganze gründlich mit einem Schneebesen oder einer Gabel.
7. Hähnchenbrust mit gebratenen Champignons hinzufügen. Rühren Füllen Sie den Inhalt der Pfanne mit Sahnesauce und mischen Sie erneut. Drehe das Feuer und halte den Herd bis zum Kochen.
8. Schneiden Sie harten oder hausgemachten Käse in kleine Stücke oder reiben Sie ihn auf einer Reibe mit großen Löchern. Fügen Sie dem Huhn mit Champignons Käse hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es etwa sieben Minuten kochen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und leicht salzen.
9. Hähnchen mit Pilzen servieren. Perfekt gekochte Kartoffeln oder Kartoffelpüree.
Rezept 2. Huhn mit Pilzen und Rotwein - Schritt für Schritt Rezept
Zutaten
400 g Hähnchenbrust oder drei Hähnchenschenkel;
Speisesalz;
große Zwiebel;
ein Glas Rotwein;
Gewürze;
15 g Weizenmehl;
400 g Austernpilze.
Herstellungsverfahren
1. Hähnchenbrust waschen. Wenn Haut vorhanden ist, schneiden Sie sie ab, entfernen Sie auch den Film und überschüssiges Fett. Wenn Sie Hühnerbeine verwenden, entfernen Sie die Haut von ihnen und trennen Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer von den Knochen. Die Filets abgießen und in kleine Stücke schneiden. Legen Sie das Huhn in einen gusseisernen Kessel.
2. Reinigen Sie die Zwiebel von der Schale. Die Zwiebel waschen und fein reiben. Legen Sie die zerkleinerten Zwiebeln in einen Kessel mit Huhn. Füllen Sie den Inhalt des Kessels mit Rotwein. Mit Gewürzen würzen und von Hand mischen. Lassen Sie das Fleisch eine halbe Stunde marinieren.
3. Legen Sie die Austernpilze in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Lassen Sie sie eine Stunde einweichen. Dann die Pilze unter fließendem Wasser gut waschen und in kleine Stücke schneiden.
4. Legen Sie die Gusseisenpfanne auf den Herd und gießen Sie etwas Pflanzenöl ein. Austernpilze in eine Pfanne geben und braten, regelmäßig mit einem Holzspatel umrühren, bis sie hell wird. Die gebratenen Champignons mit Hühnchen in einen Topf geben. Fügen Sie gekochtes Wasser hinzu, so dass es das Huhn vollständig mit Pilzen bedeckt.
5. Weizenmehl in die Pfanne geben. Um keine Klumpen zu bilden, verdünnen Sie es mit etwas Mehl, gießen Sie es in die Pfanne und mischen Sie es gut. Bedecken und bei mittlerer Hitze etwa vierzig Minuten köcheln lassen.
Rezept 3. Huhn mit Champignons und cremiger Knoblauchsauce - Rezept Schritt für Schritt
Zutaten
ein halbes Kilo Hühnerbrust;
250 g Champignons;
Muskatnuss;
20 g Thymian;
50 ml Milch;
Speisesalz;
70 ml trockener Weißwein;
50 ml Pflanzenöl;
zwei Knoblauchzehen;
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie die Hähnchenbrust, wenn Sie Haut haben, schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer. Entfernen Sie den Film und das überschüssige Fett. Das Filet in kleine Stücke schneiden. Wenn Sie keine Brüste haben, können Sie Beine oder Hüften verwenden. Sie waschen sich auch und nehmen sie dann von der Haut. Schneiden Sie das Filet mit einem scharfen Messer von den Knochen ab. Das Filet mit einer Serviette oder einem Papiertuch abtupfen. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen, gut mit den Händen mischen und die Gewürze in das Fleisch einreiben.
2. Reiben Sie die Champignons mit einem feuchten Schwamm ab. Schneiden Sie die Beine ab und entfernen Sie die dünne Haut von den Kappen. Kleine Pilze können das Ganze verlassen. Große Pilze in vier Teile schneiden. 3. Erhitzen Sie die Gusseisenpfanne bei starker Hitze. Fügen Sie das Pflanzenöl hinzu und geben Sie die Hühnchenstücke hinein. Das Fleisch bei starker Hitze braten und ein paar Mal umrühren, so dass die Oberfläche des Huhns mit einer appetitlichen Kruste bedeckt ist. Legen Sie das halb gegarte Fleisch auf einen Teller.
4. Fügen Sie in der Pfanne, in der das Fleisch gebraten wird, Öl hinzu und geben Sie die Pilze hinein. Die Champignons unter ständigem Rühren mit einem Spachtel goldbraun braten. Das Kochen sollte zunächst moderat sein. Wenn die Feuchtigkeit verdunstet ist, erhöhen Sie die Feuerintensität und braten Sie weitere fünf Minuten.
5. Schälen Sie die Knoblauchzehen. Den geschälten Knoblauch mit einem scharfen Messer fein zerbröckeln oder durch die Knoblauchpresse geben. Mit den gebratenen Champignons gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. Rühren und braten für etwa eine halbe Minute. Dann den Inhalt mit Rotwein füllen. Rühren und kochen, bis es verdampft ist.
6. Huhn in die Pilzpfanne geben. Rühren Inhalt gießt Sahne und Milch. Alles mit Gewürzen würzen und mit einem Holzspatel mischen. Bleiben Sie in Brand, bis die Sauce dicker wird. Dann das Feuer drehen, zudecken und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Schmecken Sie die Sauce, wenn nicht genug Salz oder Gewürze, fügen Sie sie hinzu. Grünes waschen, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und fein zerkleinern. Das Hühnchen mit Champignons zugeben und mit einer Beilage mit Kartoffeln oder Spaghetti servieren.
Hähnchen mit Pilzen (Schritt für Schritt) - Tipps und Tricks
- Die Soße für das Gericht kann aus Sauerrahm oder Sahne hergestellt werden.
- Um das Filet saftig zu machen, braten Sie es bei intensivem Feuer. Die Kruste, die sich auf der Oberfläche bildet, hält den Saft im Inneren.
- Wischen Sie die Champignons mit einem feuchten Tuch ab, damit die Pilze so wenig Feuchtigkeit wie möglich aufnehmen.
- Anstelle von Mehl zur Verdickung können Sie Kartoffel- oder Maisstärke verwenden.
- Um Klumpen zu vermeiden, braten Sie das Mehl, bevor Sie es in die Sauce geben.
