Kekse sind süß und leicht, sie werden idealerweise nicht nur mit verschiedenen Cremes, sondern auch mit beliebigen Früchten kombiniert. Eine solche Füllung fügt dem Dessert frische Noten hinzu, wodurch es leicht und nicht unangenehm wird.
Keks mit Obst - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Die Früchte können sofort in den rohen Teig legen und bekommen einen Anschein von Charlotte - dem beliebten Apfelkuchen. Es ist aber auch möglich, separat gebackene Kuchen ohne Zusatzstoffe zu sandwichen, Cremes, Imprägnierungen und Glasuren werden zusätzlich verwendet. In jedem Fall sind die Desserts interessant, erfordern aber Backkekse. Es kann nach dem klassischen Rezept zubereitet werden oder auf anderen Optionen basieren.
Kekse werden in einem vorgeheizten Ofen gebacken, Temperatur und Zeit hängen direkt von der Dicke des Kuchens ab. Wenn der Teig in eine dünne Schicht bis zu 2 cm gegossen wurde, wird der Kuchen schnell gebacken und kann auf 200 Grad eingestellt werden. Wenn die Dicke größer ist, ist es besser, die Temperatur auf 170-180 einzustellen.
Welche Früchte werden häufig verwendet:
• Äpfel, Birnenquitte;
• Aprikosen, Pflaumen, Pfirsiche;
• Zitrusfrüchte;
• Bananen, Kiwi, Ananas.
Sie können auch Beeren und Trockenfrüchte verwenden und verschiedene Sorten mischen. Wenn die Früchte in den Teig gelegt werden, sollten sie ein bisschen sein. Wenn sie für Zwischenlagen und Dekorationen verwendet werden, kann ein kleiner Kuchen bis zu 1 kg aufnehmen.
Obstkuchen vertragen keine Langzeitlagerung. Aus diesem Grund müssen Sie sie nicht für die zukünftige Verwendung vorbereiten. Es ist besser, die Oberseite des Desserts vor dem Servieren zu dekorieren, da sonst die Fruchtstücke verdorren, dunkler werden und Saft abgeben können. Sie können sie mit einem konzentrierten Sirup behandeln oder über das Gelee gießen.
Biskuitkuchen mit Früchten (Birnen, Pfirsiche)
Das Rezept für Keks mit Fruchtstücken, die auch Charlotte genannt werden können. Es verwendet Birne und Pfirsich. Wenn Sie möchten, können Sie Bananen, Aprikosen, Pflaumen oder Beeren mitnehmen.
Inhaltsstoffe
• 5 Eier;
• 200 g Zucker;
• 30 g Stärke;
• 1 EL. Mehl;
• 1 Birne; • 2 Pfirsiche;
• 10 g Aufreißer;
• 2 EL. l Sah Pulver
Kochen
1. Beginnen Sie mit Obst zu kochen. Es ist wünschenswert, den Pfirsich zu reinigen. Wir geben ihn eine Minute lang in kochendes Wasser, spülen ihn dann mit kaltem Wasser ab und entfernen die Haut. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in ordentliche Stücke. Scheiben Birne schneiden. Wir nehmen ein kleines Sieb, geben die Hälfte des Pulvers hinein und streuen die Früchte mit einer gleichmäßigen Schicht.
2. Brechen Sie die Eier in eine saubere und große Schüssel. Wir werden nichts trennen, nur ein paar Minuten mit einem Mixer peitschen. Sobald ein guter Schaum erscheint, fügen Sie Zucker in einen Löffel hinzu. Bis dahin wird der Keksteig so lange geschlagen, bis er sich vollständig in einen üppigen Schaum verwandelt.
3. Mehl mit Stärke, die wir noch haben, mischen, dazu einen Sack Backpulver geben. Sieben, zu der Masse des Biskuits geben und vorsichtig umrühren.
4. Die Früchte können direkt in den Teig gegeben oder in eine Form gegossen werden. Anschließend können Sie die Stücke nach Belieben streuen. Wenn Sie die Masse anheben, verstecken sie sich alle im Inneren. Wir machen, wie Sie möchten.
5. Backen Sie den Keks mit Obst im Ofen, bis er bei einer Temperatur von nicht mehr als 190 Grad gegart ist. Kühlen Sie das Formular vorsichtig ab.
6. Wir geben Gebäck in die Schüssel und streuen mit Pulver darüber.
Vanilleschwammkuchen mit Obst und Sahne
Das Rezept für einen sanften Vanilleschwammkuchen mit Frucht- und Buttercreme. Kuchen können im Voraus gebacken werden, damit sie gut gekühlt werden und sich hinlegen.
Inhaltsstoffe
• vier Eier;
• ein Glas Mehl;
• 1,5 Gläser Sahne mit 30% Fett;
• eine Tasse Pulver;
• 500 g Obst;
• ein Glas Zucker;
• 2 Säcke Vanille.
Kochen
1. In den zweiten Proteinen werden die Eier sauber zerbrochen und in ein Eigelb getrennt. Zucker in zwei Hälften geteilt.
2. Mischen Sie eine Packung Vanillin mit dem ausgesäten Mehl.
3. Schlagen Sie zuerst die Eiweißmasse, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Sie sollten einen weißen und flauschigen Schaum erhalten. Dann ein paar Minuten die Eigelbe schlagen.
4. Um das Eigelb mit Mehl zu füllen, rühren Sie vorsichtig um, während Sie Proteinschaum einführen.
5. Gießen Sie den Teig in die Form und geben Sie den gebackenen Vanilleschwammkuchen in den Ofen. 6. Kuchen gut gekühlt. Nimm ein scharfes Messer oder eine scharfe Feile. Vorsichtig in zwei dünne Schichten schneiden. Wenn die Form einen kleinen Durchmesser hatte, können Sie drei machen.
7. Schlagen Sie die Sahne in einen üppigen Schaum, in Teilen fügen wir Puderzucker hinzu, fügen Sie den letzten Beutel Vanille hinzu. Sobald die Masse dick wird, ist die Creme fertig.
8. Nehmen Sie alle Früchte, vorzugsweise weich. In Platten schneiden. Die schönsten und ordentlichsten Stücke besser gleich beiseite legen.
9. Schmieren Sie den Kuchen mit dem dritten Teil der Sahne, legen Sie eine Obstschicht aus, im Inneren können Sie zerschlagene, zerbrochene, hässliche Stücke legen. Jetzt bedecken wir sie mit dem zweiten Teil des Biskuitkuchens, bedecken die Oberseite und die Seiten und verzieren die restlichen Früchte.
Keks mit Obst auf kochendem Wasser
Variante eines sehr interessanten Kekses auf gekochtem Wasser mit Obst. Im Inneren können Sie Obst oder Beeren nach Ihrem Geschmack hinzufügen, jedoch nicht mehr als die angegebene Menge.
Inhaltsstoffe
• vier Eier;
• 180 g Zucker;
• 250 g Obst;
• 7 Gramm Ripper;
• 2 Esslöffel Stärke;
• 30 ml Öl;
• 4 Löffel kochendes Wasser;
• 140 g Mehl.
Kochen
1. Bereiten Sie eine trockene Mehlmischung vor. Wir kombinieren den Ripper mit Mehl, Kartoffelstärke oder Maisstärke, optional Vanilleguss. Sieben Sie durch ein Sieb.
2. Bereiten Sie die Früchte vor: spülen. Getrocknet, in kleine Stücke geschnitten, wie Erdbeeren oder Himbeeren. Wir setzen uns zur Seite.
3. Den Teig kneten. Schlagen Sie fünf Eier, bis ein leichter Schaum entsteht, gießen Sie dann den Zucker in Teile, schlagen Sie noch etwa sieben Minuten bei maximaler Geschwindigkeit, fügen Sie Pflanzenöl hinzu, mischen Sie es, rühren Sie es und gießen Sie kochendes Wasser in der Menge von vier Löffeln aus dem Kessel. Schnell mischen
4. Gießen Sie in den Teig Obst in den Teig, rühren Sie ihn vorsichtig um und legen Sie ihn in die Form, immer mit einem bedeckten Boden. Backen bis fertig. Mit Puderzucker dekorieren, den Sahnehäubchen gießen oder mit Sahne bestreichen.
Schokoladenschwammkuchen
Das Grundrezept von Biskuitkuchen wird verwendet, jedoch mit Kakaostücken. Früchte oder Beeren können jede, aber besonders erfolgreich mit Schokoladengeschmack Kirschen, Bananen kombinieren. Inhaltsstoffe
• vier Eier;
• ein Glas Zucker;
• 250 g Obst;
• 5 Gramm Ripper;
• Vanille, falls gewünscht;
• zwei Löffel Kakaopulver;
•? Tassen Mehl.
Kochen
1. Wir beginnen mit einer trockenen Mischung: Mehl mit Kakaopulver, Backpulver mischen, etwas Vanille einschenken, sieben.
2. Bereiten Sie nun die Früchte oder Beeren vor: Spülen, ggf. Knochen entfernen, in Stücke schneiden. Sie können zusätzlich Brandy oder Rum bestreuen, es wird schmackhafter.
3. Eier für Keks zusammen mit Kristallzucker zu einem starken Schaum schlagen, Mehl mit gemischtem Kakaopulver und anderen Zutaten hinzufügen, umrühren, Fruchtstücke hinzufügen.
4. Schieben Sie den Teig in die Form und backen Sie den Biskuitkuchen mit den Früchten bis er weich ist.
Biskuitkuchen mit Obst und Sauerrahm
Verwenden Sie für dieses Rezept ein beliebiges Gebäck und bereiten Sie es gemäß den oben angegebenen Rezepten zu. Sie benötigen einen Standardkuchen mit 4-5 Eiern.
Inhaltsstoffe
• 600 g saure Sahne;
• 150 g Puderzucker;
• 1 Beutel Vanille;
• Biskuitkuchen;
• 2 Bananen;
• 2 Kiwis;
• 1 Orange.
Kochen
1. Nimm die dickste saure Sahne, die nur gefunden werden kann. Fügen Sie die Creme Vanille hinzu, Pulver, schnell umrühren, in den Kühlschrank stellen.
2. Schneiden Sie alle Früchte in dünne Scheiben. Aus der Orange nehmen wir die Knochen heraus, weiße Filme, die sich ablösen, es ist auch wünschenswert, sie zu entfernen.
3. Der gebackene Kuchen sollte in drei dünne Schichten geschnitten werden.
4. Einen Kuchen geben, mit saurer Sahne einfetten, eine Bananenschicht einlegen, manchmal die Kiwistücke legen.
5. Alles mit einem mittelgroßen Kuchen abdecken, mit Sahne einölen, Bananen- und Orangenstücke wieder einfüllen.
6. Die oberste Torte wird auch gelegt, geschmiert, mit Orangenkuchen und Kiwi dekoriert, eine Banane sollte besser nicht zur Dekoration verwendet werden, da die Stücke in der Luft dunkler werden.
Schokoladen-Biskuitkuchen
Für dieses Rezept benötigen Sie wieder einen gebackenen Keks in Höhe von zwei dünnen Kuchen. Sie können die Basis im Laden kaufen.
Inhaltsstoffe
• 2 dünne Kekse;
• 3 Bananen;
• Bank von Kondensmilch; • 150 g Öl;
• 150 g Schokolade;
• 150 g Erdbeeren.
Kochen
1. Die Hälfte des Öls abschneiden, weich machen. Öffnen Sie eine Dose Kondensmilch, verquirlen Sie sie mit Öl und geben Sie der Creme gegebenenfalls Vanillin hinzu.
2. Zwei in Scheiben geschnittene Bananen gehen in die Schicht. Die restliche Banane sollte besser dicke Scheiben schneiden, damit sie zu den Erdbeeren passen.
3. Schmieren Sie einen Kuchen mit Kondensmilchcreme, bereuen Sie es nicht. Verteile zwei Bananen. Oberseite und Seiten sind ebenfalls mit Creme überzogen.
4. Erdbeeren darauf verteilen und Bananenscheiben verteilen.
5. Stellen Sie eine Schüssel in das Wasserbad, zerhacken Sie Schokolade, geben Sie die Butter ein und schmelzen Sie sie. Sobald die Masse homogen ist, kühlen Sie sie ab, aber lassen Sie sie nicht aushärten.
6. Wir sammeln Schokolade mit einem Löffel und gießen alle Erdbeeren und Bananen darüber. Wir nehmen den Kuchen für ein paar Stunden aus dem Kühlschrank und lassen ihn ziehen.
Keks mit Fruchtspitzen und Tricks
• Wenn der Biskuitteig nicht geschlagen werden soll, liegt das Problem möglicherweise an den Eiern oder dem Fett in der Masse. Sie brauchen es nicht wegzuwerfen, fügen Sie einfach Backpulver hinzu, für 4 Eier 1h. l mit einem Haufen Pulver. Natürlich ist der Kuchen nicht sehr üppig und groß, aber dennoch leicht und porös.
• Wenn die Früchte zu saftig sind und nach dem Schneiden fließen, müssen Sie sie in ein Sieb geben und einige Minuten einwirken lassen. Bevor Sie den Teig hinzufügen, können Sie die Mais- oder Kartoffelstärke-Stücke streuen, der Kuchen wird nicht nass, der gelagerte Saft geliert.
• Unabhängig vom Rezept muss die Biskuitform vorgekocht werden. Es ist ratsam, den Boden mit Pergament oder normalem Ölpapier abzudecken. Wenn eine nicht entfernbare Form verwendet wird, aber eine Bratpfanne oder ein Backblech, dann wird das Blatt zuerst geschnitten, die Größe des Bodens wird dann innen eingelegt und geschmiert.
