Viele leckere und gesunde kalte Snacks werden aus Dorschleber hergestellt.
Aber das berühmteste, leicht zuzubereitende Gericht ist ein Salat mit Eiern und Dorschleber.
Dorschleber-Salat mit Ei - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Über die Vorteile von Eiern und Dorschleber wurde bereits viel gesagt, so dass wir uns nicht wiederholen werden. Das einzige, was zu beachten ist, müssen diese Produkte in der menschlichen Ernährung vorhanden sein. Daher sollten Sie sich mindestens einmal im Monat mindestens einmal im Monat mit schmackhaftem und gesundem Dorschlebersalat und Eiern verwöhnen lassen - wählen Sie die besten und bewährten Rezepte, von den einfachsten bis zu den raffiniertesten.
So besteht die Hauptzusammensetzung des Salats direkt aus der Dorschleber selbst und den Hühnereiern. Dorschleber erfordert keinerlei Zubereitung, Sie öffnen einfach die Dose und das Produkt kann sofort in den Salat gegeben werden. Aber Eier müssen hart gekocht werden, aber bei dieser Prozedur sollte niemand, selbst die jüngste Wirtin, irgendwelche Schwierigkeiten haben: Legen Sie die Eier in Wasser, kochen Sie 5-7 Minuten nach dem Kochen und kühlen Sie sie dann mit kaltem Wasser ab.
Der Salat wird häufig mit verschiedenem Gemüse versetzt: Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Gurken, Radieschen. Außerdem passt die Dorschleber gut zu Produkten wie Käse, grünen Erbsen, Oliven, Senf und Knoblauch.
Füllen Sie den Snack vor allem mit leichter Mayonnaise, Pflanzenöl, Balsamico oder Sauerrahm. Manchmal werden Sojasauce und geriebener Ingwer in den Salat gegeben.
Gewürze werden hauptsächlich als Standard verwendet - es ist gemahlener Pfeffer und Salz, aber Sie können auch weißen Pfeffer, alle Arten von Kräutern und Kräutern hinzufügen.
Vor dem Kochen werden alle Produkte bei Bedarf bis zum Kochen gekocht, dann nach dem Rezept geschnitten und gemischt oder in Schichten ausgelegt. Dieser Salat ist ideal für verschiedene Anlässe: Mittagessen mit der Familie, Abendessen mit Freunden, ein festliches Fest.
Rezept 1. Dorschlebersalat mit Ei "Schneller Aperitif"
Nach diesem Verfahren hergestellter Salat kann auch als Füllstoff für dünne Fladenbrote verwendet werden. Außerdem können heiße Toasts oder ein Stück Laib damit geschmiert werden.
Zutaten:
• zwei Eier;
• Zwiebel;
• Dorschleber - 325 Gramm;
• Salz;
• Sonnenblumenöl;
• Mayonnaise.
Vorbereitung:
Die Eier kochen, sofort abkühlen, kaltes Wasser hinzufügen, schälen und in kleine Würfel schneiden oder in große Pommes frites schneiden.
Schälen Sie die Zwiebel und braten Sie sie in Pflanzenöl bis sie süß ist.
Legen Sie die Dorschleber auf den Teller und kneten Sie sie vorsichtig mit einer Gabel.
Mischen Sie in einer tiefen Schüssel geriebene Eier, gebratene Zwiebeln und gestampfte Dorschleber.
Etwas Salz und ein paar Löffel Mayonnaise dazugeben und gut mischen.
In eine Salatschüssel geben und auf Wunsch mit Gemüse dekorieren.
Rezept 2: Dorschlebersalat mit Ei und Sellerie
Es ist nicht erforderlich, den Salat zu würzen, Lebertran reicht aus, um den Salat saftig und appetitlich zu machen. Wenn Sie Mayonnaise noch als Dressing verwenden möchten, sollten Sie die Leber aus dem Glas nehmen und mit einem Papiertuch leicht trocknen.
Zutaten:
• 300 g natürliche Dorschleber;
• zwei Eier;
• Salz;
• zwei Selleriestangen;
• frische Gurke;
• Dillgrüns.
Vorbereitung:
Gurken und Sellerie abspülen. Die Sellerieoberschicht mit einem Messer reinigen, die Gurke abziehen. Schneiden Sie beide Zutaten in kleine Würfel.
Eier kochen und mahlen.
Leber aus dem Glas in eine Salatschüssel geben, mit einer Gabel zerdrücken.
In die Dorschleber geriebene Eier, Gurken und Sellerie geben.
Die Schüssel salzen und mischen.
Vor dem Servieren den Salat mit Kabeljau und gehacktem Dill dekorieren.
Rezept 3: Dorschlebersalat mit Ei und Käse
Zutaten:
• 140 g Käse;
• Salz;
• Dorschleber - 265 Gramm;
• drei Eier;
• Grüns;
• drei Knoblauchzehen.
Vorbereitung:
Die Dorschleber aus dem Glas nehmen und in kleine Würfel schneiden.
Eier kochen, gekochtes Weiß vom Eigelb trennen. Mahlen Sie das Eigelb mit dem aus der Leber verbliebenen Öl in einem Glas, hacken Sie die Proteine.
Geschälter Knoblauch durch Spezialpresse springen und mit Eigelb in Öl mahlen.
Mischen Sie den geriebenen Käse mit Eiweiß und gehackter Dorschleber.
In einer Salatschüssel mischen Sie beide Massen: Kabeljau und Eigelb.
Salat mit Salz, mit Kräutern bestreuen.
Rezept 4. Dorschlebersalat mit Ei und Nüssen
Zutaten:
• zwei Eier;
• 110 g Käse;
• Gurke;
• Dorschleber - 285 Gramm;
• 3 EL. l gemahlene Haselnüsse;
• Dill, Salz;
• 50 g Sauerrahm.
Vorbereitung:
Geschälte Gurke in dünne Streifen geschnitten.
Dorschleber vorsichtig mit einer Gabel zerdrücken.
Gekochte Eier und Käse reiben auf einem großen Segment der Reibe.
Dill, spülen, trocknen und hacken.
Alle für den Salat zubereiteten Zutaten mischen, Nüsse, etwas Salz und Sauerrahm hinzufügen.
Noch einmal umrühren.
Sie können den Salat mit ganzen Haselnussnüssen verzieren.
Rezept 5: Dorschlebersalat mit Ei in Sojasauce
Zutaten:
• zwei Eier;
• 280 g Dorschleber;
• zwei Tomaten;
• 40 g grüne Zwiebeln;
• drei Radieschen;
• zwei kleine frische Gurken;
• Salz, gemahlener Pfeffer;
• um Sojasauce zu probieren.
Vorbereitung:
Blanchierte Tomaten in kleine Blöcke schneiden.
Leber aus der Dose in kleine Würfel schneiden.
Gekochte Eier reiben.
Rettich und Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden.
Frühlingszwiebeln spülen und in dünne Ringe schneiden.
Alle Zutaten in einer tiefen Schüssel mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit zwei oder drei Löffeln Sojasauce bestreuen.
Rezept 6: Dorschlebersalat mit Ei und Gemüse
Zutaten:
• 270 g konservierte Dorschleber;
• zwei Kartoffeln;
• drei oder vier Gewürzgurken;
• eine Möhre;
• drei Eier;
• Zwiebel;
• Salz;
• 35 ml Olivenöl.
Vorbereitung:
Leber oder fein hacken oder mit einer Gabel zerdrücken.
Eingelegte Gurken in Streifen schneiden.
Kartoffeln und Karotten in einer Uniform kochen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.
Zwiebel schälen und fein hacken.
Gekochte hart gekochte Eier zerrissen auf einer Reibe.
Mischen Sie alle Zutaten des Salats in einer Salatschüssel, fügen Sie Salz und Olivenöl hinzu.
Rezept 7: Dorschlebersalat mit Wachtelei und Bohnen in Senffüllung
Zutaten:
• fünf Wachteleier;
• drei Kartoffeln;
• 20 entsteinte schwarze Oliven;
• Dose Lebertran;
• 100 g Peking-Kohl;
• Bohnenbank (rot);
• Zwiebeln;
• bulgarischer Pfeffer;
• Petersilie, Salz;
• 50 g Senf;
• 40 ml Zitronensaft;
• zwei Knoblauchzehen.
Vorbereitung:
Salatdressing zubereiten: Zitronensaft mit Lebertran, Senf, Salz, gehackter Petersilie und Knoblauch durch eine Presse mischen.
Eier und Kartoffeln kochen, in kleine Würfel schälen.
Das sehr Dorschleberkotelett mit einer Gabel.
Pekingkohl, bulgarischer Pfeffer in dünne Streifen schneiden.
Schneiden Sie die Oliven in Scheiben.
Öffnen Sie das Bohnenglas, gießen Sie die Flüssigkeit aus.
Zwiebel schälen, fein hacken und mit den Händen leicht falten.
Mischen Sie Kabeljau mit Eiern, Kartoffeln, Oliven, Kohl, Paprika, Zwiebeln und Bohnen.
Alle Zutaten mit Senfdressing gießen, mischen.
Rezept 8: Dorschlebersalat mit Ei und Mais
Zutaten:
• 120 g Dosenmais;
• 110 g Dorschleber;
• drei Eier;
• gemahlener Pfeffer, Salz;
• Salatmischung - 70-100 Gramm.
Vorbereitung:
Gekochte Eier in kleine Würfel schneiden. Machen Sie dasselbe für Dorschleber. Salatblätter gründlich waschen und mehrmals schütteln, um die Flüssigkeit zu entfernen. Zerreißen Sie die Blätter mit Ihren Händen in nicht zu große Stücke.
Maiskolben in einer Salatschüssel, Eier und Leber dazugeben, Salatblätter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mischen.
Dieser Salat wird auf einem flachen Teller verteilt.
Die Platte kann mit ganzen Salatblättern bedeckt werden. Außerdem kann der Salat in dünne Parmesanscheiben geschnitten werden.
Rezept 9: Herzhafter Dorschlebersalat mit Ei und Reis
Zutaten:
• zwei Eier;
• 235 g Dorschleber;
• 90 g Reis;
• 80 g Mayonnaise;
• drei Zweige Dill;
• Salz nach Geschmack;
• ein kleiner Bogen.
Vorbereitung:
Reis waschen, in einen Topf geben, zwei Gläser Wasser einfüllen. Kochen, rühren, bei schwacher Hitze, bis der Reis fertig ist, Wasser muss leicht gesalzen werden. Lassen Sie dann die Flüssigkeit ab, spülen Sie den Reis erneut ab und legen Sie ihn auf ein Sieb, um die überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
Kochen Sie hart gekochte Eier, schälen und hacken.
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
Leberbrei mit einer Gabel.
Dorschleber mit gekochtem Reis, gehackten Zwiebeln und Ei mischen, den Salat nach Geschmack salzen, mit Mayonnaise würzen.
Mit Dill garniert servieren.
Rezept 10: Vorzüglicher Dorschlebersalat mit Wachtelei und Garnelen
Zutaten:
• 250 g Garnelen;
• 200 g Dorschleber;
• Knoblauchzehe;
• 130 ml trockener Weißwein;
• ein Paar Lorbeerblätter;
• 12 Wachteleier;
• Salz, gemahlener Pfeffer;
• 20 ml Traubenkernöl;
• 200 g grüner Salat;
• Petersilie, Basilikum (frisch);
• eine Zitronenschale.
Vorbereitung:
Gießen Sie Wein und ein Glas Wasser in einen mittelgroßen Topf, geben Sie Lorbeerblätter, geschälte Knoblauchzehen, einen halben Teelöffel Salz und ein wenig gemahlenen Pfeffer (oder Pfefferkörner). Bringen Sie die Mischung zum Kochen, legen Sie die Garnelen heraus, kochen Sie die Meeresfrüchte für zwei Minuten, lassen Sie dann das Wasser ab, kühlen Sie ab und reinigen Sie die Garnelen selbst. Wachteleier kochen hart, kühlen, in zwei Teile schneiden.
Salatblätter abspülen und in kleine Stücke zerbrechen.
Basilikum und Petersilie hacken.
Lassen Sie die Flüssigkeit mit der Leber aus dem Glas ab, zerdrücken Sie die Dorschleber selbst mit einer Gabel.
Zerrissene Salatblätter auf eine breite, flache Schüssel geben, mit gehacktem Gemüse und Zitronenschale bestreuen.
Legen Sie die Garnelen, Dorschleber und Wachteleier in beliebiger Reihenfolge auf.
Streuen Sie alle Zutaten mit Traubenkernöl und mischen Sie es mit Salz und Pfeffer.
Dorschlebersalat mit Ei - Tricks und Tipps
• Dorschleber sollte von hoher Qualität sein, der Geschmack des fertigen Salats hängt davon ab. Auf einer Dose Leberkannen muss darauf hingewiesen werden, dass das Produkt natürlich ist. Die Zusammensetzung des Produkts mit zusätzlichen Bestandteilen kann nur Salz-, Pfeffer- und Lorbeerblätter sein. Konservierungsöl wird nicht hinzugefügt, da der Hersteller für die Marinade sein eigenes Lebertran verwenden muss. Wenn Sie das Gefäß mit dem Produkt schütteln, sollte nichts daran hängen.
• Eier, insbesondere wenn sie nicht hausgemacht sind, sondern in einem Geschäft gekauft werden, ist es besser, nicht zu verdauen, damit sie nicht blau werden und das Aussehen des Salats nicht beeinträchtigen. Um hart gekochte Hühnereier zuzubereiten, genügen 5-7 Minuten nach dem Kochen des Wassers die Wachteleier für drei Minuten.
