Oregano - Beschreibung
Gewürz mit einem schönen ausländischen Namen Oregano hat für Russen einen bekannteren Namen - Oregano. Dieses Kraut ist ziemlich unprätentiös und wächst fast überall wild, es kann an fast jedem Rand, Hügel oder Hang gefunden werden. Die historische Heimat von Oregano ist das Land des Mittelmeers und des Nahen Ostens, von wo aus es sich auf der ganzen Welt ausgebreitet hat, außer in Permafrostgebieten.
Die Blütezeit in ihr - Juni-Juli, zu dieser Zeit und Oregano gesammelt. Um das Gewürz zu erhalten, reißen Sie die Spitze des Stiels von 8 bis 10 Zentimeter Länge ab, den empfindlichsten Teil, dann trocknen und hacken. Wegen des starken Geruchs, frisch, als Gewürz, fast nie verwendet. Getrockneter Oregano hat ein angenehm feines Aroma und einen bitteren Geschmack. Es hat ziemlich berühmte Verwandte - Minze und Majoran. Es wird oft mit Letzterem verwechselt, aber der Majoran hat einen weniger gesättigten Geschmack und Aroma als der Oregano. Oregano wird in der Medizin-, Koch-, Parfüm- und Kosmetikindustrie verwendet.
Es gibt verschiedene Arten von Oregano - Sizilianisch, Griechisch, Türkisch, Kretisch, Italienisch, Oregano (Majoran) und andere. Jeder von ihnen ist unterschiedlich im Geschmack, weil Klima, Bodenzusammensetzung und andere Merkmale des Wachstumsorts hinterlassen ihre Spuren. Neben den oben genannten Lebensmittelsorten gibt es dekorative und technische Arten, die zur Herstellung ätherischer Öle verwendet werden.
Oregano - Eigenschaften
Oregano ist eine ziemlich bekannte Heilpflanze. Es wird bei Schlaflosigkeit, Nervenerkrankungen, Gastritis (niedriger Säuregehalt), Gelbsucht, Rheuma, zur Laktationserhöhung bei weiblichen Krankheiten eingesetzt. Die Akzeptanz von Oregano erhöht nicht nur den Appetit, sondern auch den allgemeinen Tonus, stärkt das Immunsystem und hilft bei sexuellen Störungen. Tee mit Oregano wird bei Kopfschmerzen, Zahnschmerzen, Bronchitis, Blähungen, Durchfall und Halsschmerzen getrunken.
Oregano ist während der Schwangerschaft streng kontraindiziert (es kann eine Fehlgeburt hervorrufen). Es wird nicht empfohlen, es bei Geschwüren, Gastritis und Zwölffingerdarmerkrankungen frisch zu nehmen.
Oregano - zum Kochen verwenden
Oregano kommt häufig in verschiedenen Gewürzmischungen vor. Es wird zu Fleisch, Eiern, Pilzen, Gemüse, Getränken, Saucen und Dressings, Pickles und Marinaden hinzugefügt. Verschiedene Länder haben ihre eigenen kulinarischen Vorlieben. In Russland zum Beispiel wurde in Russland mit Oregano Tee gebraut und in Sibirien immer zu Kwas hinzugefügt - in einer Füllung für Pasteten, gemischt mit Fleisch, Eiern oder Hüttenkäse. Die Europäer sind sicher, eine Prise Oregano in die Champignon-Gerichte zu geben, und die Italiener werden Pizza hinzufügen.
Rezeptbeispiele mit Oregano
Rezept 1: Marinierter Tintenfisch mit Oregano
Ein ausgezeichneter und preiswerter Snack mit erstaunlichem Geschmack, der nicht nur von Fischliebhabern geschätzt wird. Wenn es sich schnell abkühlt, können Sie es sofort zum Tisch servieren. In Gläsern mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Marinade wird ohne Zusatz von Essig zubereitet, Zitronensaft dient als Oxidationsmittel.
Zutaten: Tintenfische (Kadaver, Tentakel) - 1 kg. Marinade: 1 Liter Wasser, 2 Lavrushki, 2 Tisch. lügen Olivenöl (kann pflanzlich sein), mit einem Tisch 1 Slide. lügen Salz, 1 Zitrone (Saft), 2 Tee. Zucker, schwarzer Pfeffer, 1 Tee. Oregano
Herstellungsverfahren
Geschälte Kadaver von Tintenfischen, um nicht mehr als 1,5 (eineinhalb) Minuten zu kochen. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, sonst wird es sehr hart sein. Abkühlen lassen und in dünne Ringe schneiden. Kochen Sie die Marinade. 3 Esslöffel Saft aus einer Zitrone auspressen, die restlichen Zutaten dazugeben und kochen. Die Tintenfischringe mit kochender Marinade gießen, abkühlen lassen.
Rezept 2: Pilzgulasch mit Oregano
Dieses leckere Gericht kann das ganze Jahr über gekocht werden. Im Sommer und Herbst ist es vorzuziehen, Waldpilze mitzunehmen, weil Sie duften und kaufen im Winter Pilze oder Austernpilze. Fleischesser können Gulasch durch Hinzufügen von Hähnchenfilet oder -brust abwechseln. Sie müssen mit Zwiebeln und Karotten schneiden und braten und dann Pilze hinzufügen. Große Scheiben Champignons in dicker Tomatensoße sehen sehr appetitlich aus.
Zutaten: 400 g Champignons, 1 Zwiebel und Karotten, 2 Tische. lügen Tomatenmark, 1 Tisch. lügen Mehl, 200 ml Wasser, Salz, Lorbeerblatt, eine kleine Prise Oregano.
Herstellungsverfahren
Pilze, Zwiebeln und Karotten in große Stücke schneiden. Zuerst die Karotten mit Zwiebeln goldbraun braten, dann die Champignons hinzufügen und weiterbraten. Als nächstes kommt die Tomate, die in die Pfanne gegeben wird, Mehl gemischt und gegossen. Rühren Sie sich und gießen Sie wieder Wasser. Salz, würzen und zwanzig Minuten kochen. Bei schwacher Hitze werden Pilze unter einem geschlossenen Deckel gegart. Auf dem Tisch, leicht gekühlt, in Form von Wärme servieren.
Rezept 3: Hühnerschenkel mit Käse und Zitrone
Es scheint schwierig zu sein, ein neues Gericht mit Hühnern hervorzubringen. Noch möglich Ein wenig Käse, Zitrone und Oregano und das gewöhnliche Hühnchen verwandelt sich in ein festliches Gericht mit einem magischen Geschmack und Aroma. Oberschenkel, Oberschenkel und Oberschenkel passen, die Hauptsache ist, dass das Stück mit der Haut war, weil darunter die Füllung gelegt wird.
Zutaten: 4-5 Beine, 4-5 große Kartoffeln, 1/2 Zitrone (Saft), 2 Tische. Löffel Pflanzenöl, 150g Käse, 300g Kirschtomaten, geriebene Zitronenschale - 2 Tee. Box., unvollständiges Glas grüne Oliven (oder schwarze Oliven ohne Steine), Pfeffer, 1 table.lozh. Oregano
Herstellungsverfahren
Geschälte Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, Salz und Pfeffer, mit Butter beträufeln und in eine Form geben, in der die Form gebacken wird.
Bereiten Sie das Stopfhackfleisch vor. Zerkleinern Sie den Käse mit einer Gabel oder einem Rost, fügen Sie Zitronenschale und seinen Saft hinzu (2 EL Laib.) Und Oregano. Wenn der Käse nicht sehr salzig ist, salzen Sie ihn.
Hühnerbeine in Oberschenkel und Schienbein geteilt, ein wenig Salz. Viele nicht, weil Käsefüllung enthält Salz. Jedes Stück Hühnchen hebt die Haut an und legt ein paar Teelöffel Füllung ab, senkt dann die Haut ab und reibt die Füllung sanft, so dass sie gleichmäßig verteilt wird. Hähnchen auf die Kartoffeln legen und backen (220C). Nach 30-40 Minuten Tomaten, Oliven und Pfeffer in die Form geben. Um eine goldene Kruste zu erhalten, fetten Sie das Fleisch leicht ein und backen Sie es für weitere zehn bis zwanzig Minuten.
Oregano - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Dushitsu eignet sich gut zum Hinzufügen zu Eierspeisen, insbesondere zu Omeletts, aber es ist die harmonischste Kombination mit in Olivenöl gebackenen Kartoffeln und Tomaten.
- Gewürze unterliegen keiner langen Lagerung und werden daher nicht länger als zwei Monate aufbewahrt. Es verträgt kein Sonnenlicht, es muss an einem dunklen Ort in einem dicht geschlossenen Behälter aufbewahrt werden.
