Puffs - fast Win-Win-Option. Und mit Hühnchen zu kochen - fast einhundert Prozent verdienen den Dank der Esser.
Durch die Wahl des Hühnerfleisches kann in einigen Fällen auf eine vorläufige Wärmebehandlung verzichtet werden, die nur zum Reichtum und zur Natürlichkeit des Gerichts beiträgt.
Und geräuchert mit gekochtem oder gedünstetem Hühnchen lecker lecker. Was das Aussehen angeht, sehen die Kuchen und andere Produkte aus Hauch sowieso appetitlich aus.
Mit einem Rugbyball und einer magischen Blume kann man die Füllung kaum kürzen und kaum freilegen.
Blätterteiggebäck und Hähnchenblätterteiggebäck - Allgemeine Grundsätze des Kochens
• Schichtteig kann in der häuslichen Küche durchaus gekocht werden, dies dauert jedoch normalerweise viel Zeit. Und es ist nicht immer erfolgreich, vor allem für Hostess-Neulinge. Gekaufter Blätterteig ist hausgemachtem in nichts nachstehen. Hühnerflocken und Pasteten daraus sind immer üppig, krümelig und zart.
• Wenn Puff aus frischem Puff gebacken wird, ist Hefe besser für Kuchen. Um das Arbeiten mit dem Teig zu erleichtern, wird er vorher bei Raumtemperatur gut aufgetaut und legt die Verpackung auf den Tisch. Das Auftauen dauert in der Regel nicht mehr als eine halbe Stunde.
• Puffs und Pies werden mit gekochtem oder rohem Hühnerfleisch zubereitet. Das Fleisch wird in mittelgroße Würfel geschnitten, in Streifen geschnitten oder in einem Fleischwolf gedreht. Sie können Pilze, Käse, frisches Gemüse oder Eier und Frühlingszwiebeln zum Fleisch hinzufügen. Für Saftigkeit werden gebratene Zwiebeln, Butter, Saucen oder Sauerrahm in die Füllung gegeben.
• Billets werden auf einer mit Pergament eingefetteten oder mit Pergament bedeckten Bratpfanne in einem Abstand der Dicke des kleinen Fingers voneinander ausgelegt. Die Oberfläche der im Ofen gebackenen Produkte wurde mit einem geschlagenen Ei beschmiert.
• Das Aussehen und die Größe der Produkte hängt nur von Ihrer Vorstellungskraft ab. Das Rezept beschreibt die ursprünglichen Gestaltungsmöglichkeiten für solche Produkte. • Wenn Hühnerfladen im Ofen gebacken werden, werden Blätterteiggebäck häufig frittiert. Die optimale Temperatur zum Backen beträgt nicht mehr als 220 Grad. Die Bereitschaft wird durch die goldene Farbe des gebackenen Teigs bestimmt.
Rechteckige Puffs mit Hühnchen
Zutaten:
• ein Pfund hauchfreies Halbfabrikat;
• drei kleine Hähnchenschenkel;
• zwei Esslöffel 20% Sauerrahm;
• große Zwiebel;
• ein Ei.
Garmethode:
1. Legen Sie den Teig auf den Tisch und lassen Sie ihn 40 Minuten auftauen.
2. Spülen Sie das Huhn gut mit warmem Wasser ab und kochen Sie es zusammen mit den Knochen in leicht gesalzenem Wasser, bis es gar ist. Abkühlen, Fleisch aus den Knochen nehmen, in kleine Stücke schneiden.
3. Speichern Sie in Pflanzenöl fein gehackte Zwiebeln. Dazu gekochtes Hühnchenstückchen mit Pfeffer geben und leicht hinzufügen. Sauerrahm hinzufügen und gut mischen.
4. Nehmen Sie die Verpackung aus der Verpackung und rollen Sie das Halbzeug zu einer Schicht mit einer Dicke von etwa einem halben Zentimeter aus. Schneiden Sie dann in beliebige Rechtecke.
5. Legen Sie auf jeder Hälfte eine kleine Fleischfüllung an. Mit dem losen Teil des Teigs abdecken und die Ränder befestigen.
6. Legen Sie die Blättchen mit Hühnerfleisch auf eine Bratpfanne, die mit Pflanzenfett befeuchtet ist, und stellen Sie sie in einen beheizten Ofen.
7. Backen Sie die Puffs bei 220 Grad, bis sie goldbraun sind, etwa 20 Minuten.
Gebackene Hefekuchen mit Hühnerblätterteig mit Käse
Zutaten:
• 900 gr. Hühnerbeine;
• eine kleine Prise feines Salz;
• Schwarze, handgemahlene Pfeffer- und Currywürze - je 2 Gramm;
• ein Pfund Hefeblätterteig;
• 300 gr. "Russischer" oder ähnlicher Käse;
• 250 gr. weiße bittere Zwiebeln;
• weißes Backmehl - 50 gr.
Garmethode:
1. Legen Sie den Auftauteig aus.
2. Spülen Sie die Hähnchenschenkel ab, entfernen Sie die Haut, schneiden Sie das Fleisch von den Knochen ab und schneiden Sie es in Meterware.
3. Hähnchen salzen, pfeffern, Curry dazugeben und in einen Löffel Pflanzenöl geben. Gut mischen und eine halbe Stunde stehen lassen. 4. Ein paar Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Hähnchen senken und ständig rühren, bei schwacher Hitze braten.
5. Fügen Sie dann die zerkleinerten Zwiebeln mit einem Messer hinzu und lassen Sie alles 5-7 Minuten köcheln. Das Fleisch vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben, um es abzukühlen.
6. Schneiden Sie den Käse in kleine Stücke.
7. Bestreichen Sie den Tisch mit Mehl, legen Sie den Teig darauf und rollen Sie ihn leicht mit einem Nudelholz aus. Teilen Sie den Teig in 20 cm lange Rechtecke mit einer Breite von 10 cm.
8. Legen Sie auf einer Seite die Füllung aus Hühnerfleisch und darüber die Käsewürfel. Decken Sie alles mit der freien Seite des Teigs ab und verschließen Sie die Kanten fest.
9. Den Bräter mit Backpapier ausbreiten, Tortenstücke darauf legen und in einen heißen Ofen (220 Grad) stellen.
10. Wenn der Teig gut gerötet ist, erhält er eine satte goldene Farbe. Sie können die Kuchen bekommen. Normalerweise dauert das Backen von Blätterteiggebäck mit Hühnchen nicht mehr als eine halbe Stunde.
Chicken Puffs - "Dreieckig"
Zutaten:
• 500 gr. Blätterteig (hefefrei);
• ein halbes Pfund Hähnchenfilet;
• 50 gr. ungesalzene 72% Öl;
• mittlere Glühlampe;
• einen Teelöffel ungeformten Senf;
• ein Drittel Teelöffel Zucker.
Garmethode:
1. Spülen Sie das leicht gefrorene Hühnerfilet ab, schneiden Sie das überschüssige hängende Fett ab, filmen Sie und schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel.
2. Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in das Huhn geben.
3. Fügen Sie Senf, eine kleine Prise feines Salz und Zucker hinzu. Rühren und die Füllung mindestens eine Viertelstunde stehen lassen.
4. Schneiden Sie den gut aufgetauten Blätterteig in 7 cm große Quadrate. Nehmen Sie dann einen Nudelholz und rollen Sie jeweils leicht bis zu 10 cm groß.
5. Trennen Sie das Weiß vom Eigelb und injizieren Sie es gut.
6. An den Rändern der Quadrate gut mit Protein einfetten und etwas Füllung näher an der Mitte platzieren. Legen Sie eine kleine Butterscheibe darauf und falten Sie sie diagonal. Drücken Sie die Kanten des resultierenden Dreiecks fest mit den Fingern. 7. Damit die Puffs nicht auf dem Backblech bleiben, befeuchten Sie sie leicht mit Pflanzenöl und legen Sie dreieckige Zuschnitte aus.
8. Bürsten Sie die Oberfläche der Züge mit geschlagenem Eigelb ein, stechen Sie einen Zahnstocher 7-10 mal durch.
9. In einem auf 200 Grad erhitzten Ofen ca. 25 Minuten garen.
Hühnchenpasteten - "Rugby"
Zutaten:
• zwei Bögen gekauftes Puffhalbzeug (hefefrei);
• 400 gr. Hühnerbrust (Filet);
• ein Esslöffel mageres, raffiniertes Öl;
• eine halbe Tasse gefrorene grüne Erbsen;
• eine viertel Tasse trockener Wein;
• einen halben Teelöffel trockene „italienische Kräuter“;
• zwei große Knoblauchzehen;
• ein Hühnerei
• 1/5 Art. Hühnerbrühe oder verdünnte cremige Hühnersuppe.
Garmethode:
1. Spülen Sie das Hühnerfleisch gründlich ab, wischen Sie es trocken und schneiden Sie es in kleine Streifen. Den Knoblauch mit einem schweren Messer fein hacken.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin eintauchen und unter ständigem Rühren zwei Minuten braten.
3. Dann das Hühnchen zu Knoblauch geben, leicht salzen und pfeffern und die Mischung „italienischer Kräuter“ hinzufügen. Rühren und köcheln Sie das Fleisch bei schwacher Hitze eine Minute lang unter einem Deckel.
4. Fügen Sie dann die gefrorenen Erbsen hinzu, gießen Sie den Wein und die Hühnerbrühe hinzu und kochen Sie weiter, bis die Erbsen weich werden und die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Huhn gut abkühlen.
5. Schneiden Sie ein kleines ovales Muster aus der Pappe.
6. Rollen Sie ein Blatt aufgetauten Teigs mit einem Nudelholz in eine Richtung auf die Hälfte seiner Dicke. Schneiden Sie es auf den Schablonenrohlingen für Torten aus. Machen Sie dasselbe mit dem zweiten Blatt.
7. Schlagen Sie ein Ei mit einer kleinen Prise Salz. Nach Ihrem Ermessen können Sie kein Salz hinzufügen.
8. Legen Sie die Hälfte der Rohlinge auf eine eingefettete Chafing Dish. Bürsten Sie ihre Ränder mit geschlagenen Eiern und löffeln Sie die Füllung.
9. Bedecken Sie die verbleibenden Rohlinge und drücken Sie sie mit den Fingern fest an die Kante. Crimpen Sie anschließend mit einer Gabel. Auf der Oberfläche der Torten mit einer Schere in der Mitte mehrere Schnitte machen. 10. Übertragen Sie die Blätterteigpasteten auf ein leicht mit Mehl bestäubtes Gebäck oder ein mit Butter angefeuchtetes Backblech. Mit den restlichen geschlagenen Eiern bestreichen und backen.
Puffs mit Hähnchen und Champignons - "Netting"
Zutaten:
• hefefreies Halbfabrikat - Verpackung, 500 gr .;
• 700 gr. Hühnerfleisch
• 200 gr. frische kleine Champignons;
• 70 gr. "Vologda" Käse;
• Ei - 1 Stck.
• Gewürze - nach Geschmack;
• kleine Zwiebel
Garmethode:
1. Waschen und trocknen Sie die Hähnchenfilets in kleinen Würfeln. Das Fleisch mit den nach Geschmack ausgewählten Gewürzen würzen, leicht salzen und gut mischen.
2. Hähnchen in gut erhitzter Butter braten und abkühlen lassen. Damit die Fleischstücke gleichmäßig gegart und nicht so viel wie möglich verbrannt werden, mischen Sie sie systematisch.
3. Die Champignons in mittelgroße Scheiben schneiden, die Zwiebel mit einem Messer fein hacken.
4. Speichern Sie die Zwiebeln für die Transparenz, indem Sie etwas raffiniertes Öl hinzufügen. Die Pilze hinzufügen, umrühren und weiter kochen, bis die aus den Pilzen freigesetzte Flüssigkeit verdampft ist.
5. Die vorbereiteten Pilze abkühlen, mit Hühnchen und grob geriebenem Käse mischen. Wenn nötig, Dosolithen.
6. Den gut aufgetauten Teig leicht ausrollen und in Rechtecke beliebiger Größe schneiden. Außerdem sollte die Hälfte der rechteckigen Zuschnitte etwas größer sein.
7. Legen Sie kleinere Knüppel auf einen leicht bemehlten Tisch. Machen Sie mit einer Messerkante kleine Schnitte in einem Schachbrettmuster. Dann strecken Sie sich jeweils leicht und Sie erhalten ein Mesh.
8. Legen Sie eine Hühnerfüllung auf ein großes Billet, bedecken Sie es mit einem "Maschen" -Rechteck von oben und befestigen Sie die Ränder gut mit den Fingern. Für eine größere Festigkeit der Kante eines Rechtecks mit einer Füllung ist es wünschenswert, mit einem geschlagenen Ei zu befeuchten.
9. Die Puffs über eine eingefettete Bräterpfanne streichen, die Oberseite mit einem Ei einfetten und den Ofen in den auf die gewünschte Temperatur vorgeheizten Ofen geben.
10. Puffs sind fertig, wenn die Oberseite gut gerötet ist und golden wird.
Frittierte Hühnerblätterteigpasteten - "Malachitblume"
Zutaten:
• ein halbes Kilo Hauch, Hefe;
• 300 gr. gekochtes Hähnchen;
• ein kleiner Haufen Federn junger Zwiebeln;
• zwei hart gekochte Eier, eines davon roh (Eiweiß);
• 60 gr. natürliche ungesalzene Butter;
• eine kleine gesalzene Gurke;
• Ein Esslöffel weiße Käsesoße.
Garmethode:
1. Das gekochte Hühnchen abkühlen und durch einen großen Grill in einem Fleischwolf drehen oder mit einem Messer so klein wie möglich schneiden.
2. Zwiebelfedern, gut mit warmem Wasser abspülen, trockenreiben und in dünne Ringe schneiden. Zwiebeln mit Fleisch mischen.
3. Die Gurke auf einer feinen Reibe salzen, leicht drücken und zu einem Sieb falten. Wenn die gesamte Sole abgelassen ist, mit Zwiebeln zu Fleisch gehen und gut mischen.
4. Salz abschmecken, geschmolzene, noch etwas warme Butter einfüllen, Käsesoße hinzufügen und nochmals gut umrühren.
5. Aus der aufgetauten Teigschicht mit einer Dicke von 0,6 cm den Becher mit einem großen Glas auspressen. Fetten Sie jedes mit geschlagenem Protein ein und legen Sie etwas Füllung in die Mitte.
6. Befestigen Sie dann die Kanten an einer Stelle in der Mitte über der Füllung und drücken Sie die entstandenen freien „Linien“ fest zwischen Ihre Finger.
7. Schneiden Sie sie leicht mit einer Schere ab, schneiden Sie sie nicht etwa 0,5 cm in die Mitte und bewegen Sie sie leicht zur Seite. Es sollte eine Tüte Füllung bilden, darüber ist eine Blume aus fünf Blütenblättern.
8. In einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl gut erhitzen und die Pasteten darin eintauchen. Sie sollten frei schwimmen, fangen Sie also nicht viel auf einmal an.
9. Sobald der Teig gerötet ist, nehmen Sie die frittierten Kuchen heraus und legen Sie ihn auf ein Einweghandtuch. Erst wenn das überschüssige Fett verschwunden ist, legen Sie es auf einen Teller.
Snack Puffs mit Hühnchen und frischen Tomaten, mit Käse
Zutaten:
• zwei große Tomaten;
• 200 gr. gekochtes Hähnchen (weißes Fleisch);
• 100 gr. "Russischer" Käse;
• 45% Mayonnaise; • nicht würziger Tomatenketchup;
• Blätterteiggebäck.
Garmethode:
1. Tomaten waschen, trockenreiben und in dünne Ringe schneiden. Gekochtes Filet in kleine Streifen schneiden.
2. Rollen Sie den weichen, aufgetauten Blätterteig mit einem Nudelholz leicht aus und schneiden Sie ihn in symmetrische, kleine Rechtecke. Ihre Dicke sollte 0,7 cm nicht überschreiten.
3. Mayonnaise mit Ketchup mischen und dünn auf rechteckige Rohlinge auftragen.
4. Legen Sie die gekochten Hähnchenstücke darauf. Darauf - halbe Ringe aus Tomaten und alles mit grobem, schäbigem Käse bestreuen.
5. Legen Sie die Puffs auf einen gefetteten oder mit Pergament bedeckten Bräter und lassen Sie ihn zehn Minuten ruhen.
6. Danach in den Ofen geben und bei 220 Grad goldbraun backen.
Blätterteiggebäck und Blätterteiggebäck - Backtricks und hilfreiche Tipps
• Wenn Sie sich beim Schneiden nicht mit Mehl verwöhnen möchten, fetten Sie den Tisch mit Pflanzenöl ein. Der Teig haftet nicht und es wird einfacher, ihn zu rollen.
• Damit die Ränder der Produkte besser zusammenkleben, fetten Sie den Teig mit Eiweiß oder klarem Wasser ein.
• Achten Sie beim Backen geschlossener Hühnerflocken und Pasteten darauf, sie an mehreren Stellen mit einer Gabel oder einem Zahnstocher zu durchbohren.
• Legen Sie das Produkt nur in einen gut beheizten Ofen. Die Backzeit beträgt bei optimaler Temperatur in der Regel nicht mehr als eine Viertelstunde.
