Die Vielfalt an Eierspeisen ermöglicht es Ihnen, sie zum Frühstück, Mittag- und Abendessen zu genießen, Eier nicht nur in einfachen Gerichten wie Rührei zu kosten (obwohl es eine eigene Enzyklopädie verdient), sondern auch um Backen und Snacks zuzubereiten. Suppen und Saucen, Desserts und Getränke.
Was aus Eiern schnell gegart werden kann - die Grundprinzipien des Kochens
Die meisten Eierspeisen sind einfach und schnell zu kochen, die Fähigkeit, Zutaten zu ersetzen und hinzuzufügen.
Trotz der Tatsache, dass Eier von Wachteln, Perlhühnern, Straußen und anderen Vögeln essbar sind, sind Hühnereier in der Weltkulinarik am meisten gefragt.
Für alle Rezepte, bei denen Eier roh oder wenig gegart verzehrt werden, müssen sie makellos frisch und hochwertig sein.
Rezept 1. Was kann schnell aus Eiern gegart werden: Frittata mit Schinken und Käse
Zutaten
· 10 Eier;
· Ein Teelöffel provenzalischer Kräuter;
· Salz;
· 120 g Hartkäse wie Parmesan;
· 400 ml Milch
· 230 g Schinken
· Frische Tomaten;
· 3-5 mittelgroße frische Champignons;
· Butter;
· Schwarzer gemahlener Pfeffer
Herstellungsverfahren
· Eier mit Milch schlagen
· Krümelkäse auf einer groben Reibe in die Eier geben;
· Die Champignons in Strohhalme schneiden und braten, bis sie gar sind.
· Tomaten in Scheiben schneiden und in Butter schmoren lassen, so dass ein Teil der Flüssigkeit verdampft wird;
· Schinken in Streifen schneiden und zusammen mit Tomaten und Champignons in eine Schüssel mit Eiern geben, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen;
· Gießen Sie die Mischung in eine Form, in der die Seiten mit Butter eingefettet werden und in einem gut geheizten Ofen 17-20 Minuten backen.
Diese italienische Variante des Omeletts ist gut, weil sie zum Frühstück oder nur als Zwischenmahlzeit buchstäblich aus Eiern, Milch und dem, was sich im Kühlschrank befindet, gesammelt werden kann. In der Frittate sind alle Produkte geeignet, sogar Hüttenkäse, und Neapolitanische Frittata wird mit Nudeln zubereitet. Neben dem Backen kann fritatu auch in einer Pfanne gebraten werden.
Rezept 2. Was kann schnell aus Eiern gegart werden: ein üppiges Omelett im Ofen
Zutaten
· Butter;
· 10 Eier;
· 550 ml Milch;
· Salz
Herstellungsverfahren
· Eier mit Milch mischen, salzen. Die Tatsache, dass sie durch Mischen gemischt werden müssen, anstatt intensiv zu peitschen, ist das erste Geheimnis, aus dem ein Omelett aus luftigem, luftigem, leichtem und saftigem Geschmack hergestellt wird, das nicht abfällt, wenn es aus dem Ofen genommen wird.
· Verteilen Sie die Innenfläche des Formulars mit Butter, gießen Sie das Omelett ein und backen Sie es bei 180-190 Grad etwa eine halbe Stunde lang. Die richtige Form zum Backen ist das Geheimnis der Sekunde. Vor dem Rösten muss ein Omelett 2/3 seiner Höhe einnehmen. Wenn Sie ein Omelett kochen, das eine dünne Schicht über einen großen Bereich verteilt, fällt es immer als niedrig aus.
Rezept 3. Was kann schnell aus Eiern gegart werden: Floridische Eier
Zutaten
· 4 Eier;
· Butter;
· Knoblauch;
· Ein Paar Jagdwürste;
· Frische große Tomaten
· Ein Esslöffel Dijon-Senf;
· 2 Esslöffel Dosen Zuckermais;
· Ein Esslöffel Tomatenmark;
· Basilikumgrüns
· Gemahlener schwarzer Pfeffer;
· Salz;
· Eine Scheibe Roggenbrot;
· Olivenöl;
Herstellungsverfahren
· Schneiden Sie die Brotscheibe in Würfel.
· Den Knoblauch mit einer Presse hacken, in das Olivenöl geben und an allen Seiten der Brotstücke anbraten;
· Trocknen Sie die Cracker im Ofen;
· Die Tomate schälen, fein hacken und in die Pfanne geben, in Butter dünsten, Tomatenpaste und ein paar Esslöffel heißes Wasser damit in einer Minute hinzufügen;
· Tomaten, Salz und Pfeffer mit Senf und Mais abschmecken;
· Schneiden Sie die Würste in Scheiben und erhitzen Sie sie in einer mit Butter gefetteten Pfanne;
· Bewegen Sie sie zur Seite und braten Sie die Rühreier an derselben Stelle.
· Die fertigen Eier mit heißen Würstchen und Tomatensauce füllen, Basilikumgrüns dazugeben und mit Croutons bestreuen.
Rezept 4. Was kann aus Eiern schnell gekocht werden: Eier Benedict
Zutaten
· 3 Eier, die frischesten, die man finden kann;
· Butter;
· 6 Speckstreifen zum Braten;
· 60 g Spinat
· 4-5 Esslöffel Sahne
· 3 Scheiben Toastbrot.
Zutaten für Sauce
· 3 Eidotter
· 120 g Butter;
· Salz;
· Gemahlener weißer Pfeffer und Muskatnuss; · Ein Teelöffel Zitronensaft.
Herstellungsverfahren
· Den Spinat hacken und drei bis vier Minuten auf Butter sitzen lassen, Sahne darin gießen, umrühren, salzen und ein paar Minuten schmoren, das Geschirr beiseite stellen;
· Brechen Sie das Ei vorsichtig, ohne das Eigelb zu beschädigen, in eine Pfanne und tauchen Sie es in leicht kochendes Wasser ein. Kochen Sie es für 3-5 Minuten;
· Das Brot in Butter anbraten.
· Fry Speck
· Toastbrot auf jeden Teller geben, Speck auf Brot anrichten, mit einer Portion gedünsteten Spinat in Sahne, dann mit pochiertem Ei belegen und zum Schluss die warme Vorspeise mit Sauce Hollandaise füllen.
Kochsauce:
· Butter in einem Topf zerlassen;
· Legen Sie das Geschirr mit Eigelb in ein Wasserbad, rühren Sie es durch Zugabe von Zitronensaft und schlagen Sie, bis die Masse verdickt und aufgehellt ist.
· Gießen Sie die Butter sofort in die Eier, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu.
Da die holländische Sauce abkühlt und den Geschmack des Geschmacks verliert, sollte sie in einem Wasserbad warm gehalten werden, bis die mit Benedict gefüllten Eier auf den Tisch serviert werden.
Rezept 5. Was kann schnell aus Eiern gegart werden: Eier, die mit Makrelen gefüllt werden
Zutaten
· 6 Eier
· Bank of Saury in Dosen. Anstelle von Saury können Sie rosa Lachs in Dosen oder Dorschleber nehmen.
· Mayonnaise;
· Frische Petersilie
· Schwarzer gemahlener Pfeffer
Herstellungsverfahren
· Eier hart kochen, schälen und in zwei Hälften schneiden. Für die Füllung können Sie ihr Eigelb einschränken oder, um die Vorspeise interessanter zu gestalten, vorsichtig etwas Protein ausschneiden und die dünnwandigen Boote daraus lassen;
· Nehmen Sie die Fischstücke aus dem Glas, zerdrücken Sie sie mit einer Gabel.
· Crumble-Eigelb, fein hacken
· Mischen Sie Eier mit Fisch, fein gehackten Gemüse und Mayonnaise, Pfeffer nach Geschmack;
· Legen Sie die Füllung in die Hälfte der Eier und dekorieren Sie sie mit Gemüse.
Rezept 6. Was kann schnell aus Eiern gegart werden: klafuty
Zutaten
· 380 g Kirschen
· 4 Eier;
· 550 ml Creme mit 10% Fettgehalt;
· 210 g Mehl
190 bis 210 g Zucker;
· Ein Teelöffel Vanillezucker;
30-50 ml Kirschlikör oder Tinktur;
· Butter;
· Beutel mit Puderzucker. Herstellungsverfahren
· Entfernen Sie die Knochen von den Kirschen, geben Sie die Beeren in eine Schüssel und mischen Sie sie mit dem Likör.
· Mischen Sie den gesamten Zucker mit Mehl, Eiern und Sahne, rühren Sie ihn um, so dass keine Klumpen mehr vorhanden sind und der Teig einem Pfannkuchen ähnelt.
· Fetten Sie die Auflaufform mit Butter ein.
· Gießen Sie etwas Teig in den Ofen und geben Sie ihn für 5 Minuten auf 180-190 Grad vorgeheizt, damit der Teig dicker wird.
· Legen Sie die Hälfte der Beeren, gießen Sie den ganzen Teig ein und setzen Sie die restlichen Kirschen ein.
· Clafouts eine weitere halbe Stunde backen;
· Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Ähnliche Rezepte, für die sie keine Kirschen (oder Kirschen) verwenden, sondern andere Früchte und Beeren und manchmal Gemüse, Fleischprodukte und Pilze, werden Fliard genannt.
Rezept 7. Was kann schnell aus Eiern gegart werden: ein Eierkuchen mit Karamell
Zutaten
400-500 ml Sahne;
· 6 Eier
· 320 g Zucker
· 2 Esslöffel Zitronensaft;
· 3 Esslöffel Wasser
· Butter.
Herstellungsverfahren
· Sahne, Eier und Kristallzucker mischen, alles mit einem Mixer oder Schneebesen aufschlagen;
· Wasser auf den Boden der Eintopfpfanne gießen, auf mittlere Hitze stellen, Zucker hinzufügen und mit einem Spatel umrühren, warten, bis es sich in flüssiges Karamell verwandelt, irgendwo in der Mitte Zitronensaft dazugeben;
· Kleine Backformen mit Butter bestreichen und auf den Boden ein wenig heißes Karamell gießen;
· Vorsichtig mit dem Karamell mischen, die cremige Eimasse in Portionen gießen;
· Legen Sie die Formen in eine Schüssel, die mit Wasser gefüllt ist, so dass sie die Hälfte der Höhe bedeckt sind, und backen Sie den Flan im Ofen für 45 bis 55 Minuten bei einer Temperatur von 160 bis 180 Grad.
· Kühlen Sie den fertigen Flan zuerst auf dem Tisch und dann einige Stunden im Kühlschrank.
· Zum Füttern den Flan aus den Formen auf die Platte kippen.
Rezept 8. Was kann schnell aus Eiern gegart werden: Eierpudding
Zutaten
· 750 ml Milch;
· 3 Eier;
· 110 g Butter
· 90-100 g Mehl;
· 375 g Zucker
Herstellungsverfahren
· Eier mit Zucker verteilen, Mehl bestreuen und umrühren, so dass keine Klumpen mehr vorhanden sind;
· Legen Sie die Milch in einen Topf auf den Herd und lösen Sie die Hälfte der Butter darin auf. · Fügen Sie die Eier allmählich hinzu und kochen Sie die Mischung für etwa drei Minuten, bringen Sie sie zum Kochen und nehmen Sie sie nach einigen Minuten von der Hitze.
· Wenn die Sahne abkühlt, mischen Sie sie mit dem Rest der Butter mit einem Schneebesen oder einem Mixer.
· Falls gewünscht, können Sie der Sahne etwas Kondensmilch, Kakaopulver oder Zimt beifügen.
· Servieren Sie Dessertpudding mit gebackenen Äpfeln, hausgemachten Biskuitkuchen, Pfannkuchen oder Quarkauflauf oder Sandwich, dekorieren Sie sie mit einem Kuchen.
Rezept 9. Was kann schnell aus Eiern gemacht werden: Kirsch-Eierlikör mit Brandy
Zutaten
· 3 Eier;
· 220 ml Sahne;
· 300 ml Kirschsaft;
· 40-60 ml Kirsch- oder Pfirsichlikör;
· 45 g Zucker
Herstellungsverfahren
· Eier in Weiß und Eigelb aufteilen. Das Eigelb mit Zucker schlagen und die Proteine im Kühlschrank lagern.
· Sahne und Saft in Eigelb füllen.
· Gekühlte weiße Peitsche zu einem Schaum und mit dem Eigelb vorsichtig mischen;
· Den Eierlikör in Gläser füllen und den letzten, in einem dünnen Strahl, den Alkohol in das Getränk geben und mit ein paar leichten Bewegungen mischen.
Was aus Eiern schnell gegart werden kann - Tipps und Tricks
· Bei allen Rezepten mit Eiern ist es nützlich zu wissen, dass bei einem durchschnittlichen Eiergewicht von 50 g 20 g pro Eigelb und 30 g pro Protein vorhanden sind.
· Eiweiße schlagen leicht und prächtig wie eine Wolke auf, wenn Sie sie 24-48 Stunden lang im Kühlschrank aufbewahren, während sie nicht nur abkühlen, sondern auch etwas Feuchtigkeit verlieren;
· Entgegen der landläufigen Meinung beeinflussen weder die Farbe der Schale noch die Farbe des Eigelbs den Geschmack und die sonstigen Qualitäten von Eierspeisen;
· Eipulver in Gerichten wird hauptsächlich beim Backen verwendet und viel seltener in Soßen und Desserts.
