Gekochter Kabeljau

Um den körpereigenen Bedarf an Aminosäuren aufzufüllen, ist es notwendig, eine ausreichende Menge an Nahrungsmitteln zu sich zu nehmen, die viel Eiweiß enthalten. Ernährungswissenschaftler raten meistens dazu, Fisch zu bevorzugen. Zu den nützlichsten gehören Mitglieder der Kabeljau-Familie. Sie sind nicht nur reich an Proteinen, sondern auch an anderen nützlichen Elementen. Gleichzeitig sind sie fett- und kohlenhydratarm, weshalb der Kaloriengehalt dieser Produkte niedrig ist. Die Garmethode beeinflusst auch ihren Energiewert. Menschen, die sich an die Prinzipien einer gesunden Ernährung halten, werden sicherlich gekochten Kabeljau mögen. So zubereitet, ist es zart und saftig, behält die meisten Nährstoffe und bleibt kalorienarm.

Merkmale des Kochens

Die meisten Feinschmecker bevorzugen gegrillten oder gebackenen Fisch, aber der Energiewert von mit solchen Methoden zubereiteten Gerichten ist oft recht hoch. Gekochter Kabeljau kann auch lecker sein, ohne den Körper zu schädigen, ohne das Risiko zu erhöhen, zusätzliche Pfunde zu gewinnen. Es ist nur wichtig, die Eigenschaften des Kabeljaus in einer Pfanne oder gedämpft zu kennen.

Kabeljau kann vollständig gekocht werden, nachdem er entkernt, gewaschen und Flossen entfernt wurde. Das Kochen von ganzen Fischen kostet jedoch viel Zeit, und nicht jeder in der Küche hat einen Topf mit der richtigen Größe. Die meisten Kabeljau gekochte Stücke. Dies können kleine Steaks oder ein Teil des Filets sein.
Die Garzeit für Kabeljau hängt von der Größe der Stücke ab. Mittelgroße Steaks werden 20 Minuten gekocht. Filetstücke sind 5 Minuten früher fertig. Die Garzeit wird aus kochendem Wasser gemessen. Die Garzeit von Kabeljau hängt nicht von der Kochmethode (in Wasser oder gedämpft) ab.
Kabeljau hat einen besonderen Geruch. Es kann durch Zugabe von Zwiebeln, Petersilie, Karotten, Sellerie, Zitronen, Gurkengurken oder Saft aus diesen Gemüsen zur Brühe entfernt werden. Beim Dämpfen können diese Zutaten zu kochender Flüssigkeit unter dem Fisch hinzugefügt oder auf Kabeljau-Stücke gelegt werden. Vor dem Kochen ist es nicht verboten, Fische mit Zitronensaft, Kräutern und Zitronenschale zu bestreuen.
Anfangs ist Kabeljau hart. Damit es gleichmäßig siedet, empfehlen erfahrene Köche, es in kaltes Wasser oder vorgekochten Gemüsesud zu geben.
Dorschbrühe kann zur Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden. Es kann die Basis für Fischsauce sein.

Serve gekochten Kabeljau als eigenständiges Gericht, gieße mit Soße. Es ist nicht verboten, Kartoffelpüree, gekochtes oder gedünstetes Gemüse oder Reis als Beilage anzubieten.

Das klassische Rezept für gekochten Kabeljau

Zusammensetzung:

Kabeljau - 1 kg;
Wasser - 3 l;
Karotten - 50 g;
Zwiebeln - 50 g;
Selleriewurzel - 30 g;
Lorbeerblatt - 3 Stück;
schwarze pfeffer erbsen - 10 stück;
Pimenterbsen - 3 Stück;
Gurkengurke (optional) - 0,5 l;
Salz zum Abschmecken;
Butter (zum Servieren) - 80 g.

Herstellungsverfahren:

Das geschälte Gemüse und die Wurzeln mit Wasser gießen, zum Kochen bringen.
Gewürz hinzufügen, salzen, 20 Minuten kochen. Wenn Sie später Salzlake hinzufügen, ist keine Salzbrühe erforderlich.
Die Brühe abseihen und warten, bis sie auf Raumtemperatur abkühlt.
Kabeljau waschen, in Steaks schneiden. Legen Sie die Fischstücke in einen Topf mit dickem Boden.
Mische die Gemüsebrühe mit der Gurke, gieße den Fisch.
Zünde ein schnelles Feuer an. Wenn das Wasser kocht, verringern Sie die Flammenintensität nach 5 Minuten auf ein durchschnittliches Niveau, reduzieren Sie die Hitze ein wenig und kochen Sie den Kabeljau für weitere 15 Minuten.
Mit einem Nudel-Scrambler die Kabeljau-Schnitzel aus der Brühe nehmen und in Platten anrichten.

Gießen Sie den Fisch vor dem Servieren mit geschmolzener Butter. Es kann durch Tomaten oder polnische Sauce ersetzt werden. Eine andere Futteroption ist mit einem Ei. Kochen Sie dazu 4 Hühnereier hart, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in Scheiben oder schneiden Sie sie neben oder auf Fischstücke. Beim Servieren von gekochtem Kabeljau mit Eiern wird die Sauce nicht verwendet, aber geschmolzene Butter wird zu einer unverzichtbaren Zutat.

gekochter Kabeljau mit Zitrone

Zusammensetzung:

Kabeljaufilets - 0,8 kg;
Zitrone - 0, 5 Stück;
Petersilie - 40 g;
Dillgrüns - 40 g;
Karotten - 100 g;
Lorbeerblatt - 4 Stück;
Knoblauch - 4 Nelken;
Zitronensaft - 40 ml;
gewürz für fische - 5 g;
Butter - 40 g;
Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Kabeljaufilets zum Auftauen, Spülen und Trocknen mit einer Serviette. In Stücke schneiden, die jeweils etwa 200 g wiegen.
Mit Zitronensaft gießen, mit Gewürzen einreiben und 20 Minuten ziehen lassen.
Möhren putzen. Mit einem Schäler in dünne Streifen schneiden.
Die Hälfte der Zitrone in dünne Ringe schneiden.
Zerdrücken Sie die Knoblauchzehen mit der flachen Seite des Messers, damit der Saft gepresst wird.
Butter in dünne Scheiben schneiden.
Stecken Sie ein Stück Kabeljau in eine Plastiktüte oder eine Kochhülse und bohren Sie mit einem Zahnstocher kleine Löcher.
Auf einen Kabeljau ein Viertel der Möhre, ein Viertel der vorbereiteten Gemüse, eine Knoblauchzehe, eine Zitronenscheibe und eine Butterscheibe geben. Binden Sie den Beutel zusammen und legen Sie ihn auf den Boden eines Topfes mit dickem Boden.
Auch die restlichen Fischstücke einpacken.
Fülle den Fisch mit kaltem Wasser, sodass er die Säcke vollständig bedeckt.
Setzen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Intensität der Flamme und kochen Sie den Kabeljau für 20 Minuten.
Nimm die Säcke aus dem Wasser, schneide sie aus und lege den Inhalt sorgfältig auf separaten Tellern aus.

Kabeljau, der auf diese ungewöhnliche Art hergestellt wurde, erweist sich als zart, duftend und appetitlich. Sie zu essen ist eine Freude.

Gedämpfter Kabeljau

Zusammensetzung:

Kabeljau-Steaks - 0,5 kg;
Sauerrahm - 100 ml;
Hartkäse - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
Zitronensaft - 5 ml;
eine Mischung aus Paprika, Salz, getrockneten Kräutern - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Kabeljau waschen, trocken. Mit Zitronensaft bestreuen, mit einer Mischung aus Kräutern, Salz und Pfeffer einreiben.
Hacken Sie geriebenen Käse mit schmalen Löchern.
Zwiebeln in große Ringe schneiden.
Fülle einen halben Liter Wasser oder Gemüsebrühe in die Multikocherschale.
Kabeljau-Steaks auf den Garbehälter legen.
Fisch mit saurer Sahne einfetten, Zwiebelringe darauflegen, mit geriebenem Käse bestreuen.
Schalten Sie den Multicooker ein, indem Sie das "Steaming" -Programm für 30 Minuten auswählen.

Beim Servieren tut das Gericht nicht weh, mit gehacktem Grün zu streuen. Gekocht für ein paar der oben genannten Rezept-Kabeljau werden selbst anspruchsvolle Feinschmecker keine Bedenken haben. Nach dem gleichen Prinzip kann der Fisch in einem Wasserbad oder in einem Gitter auf einem Topf mit Wasser installiert werden.

Gekochter Kabeljau mit Gemüse

Zusammensetzung:

Kabeljaufilets - 0, 2 kg;
Broccoli - 100 g;
Blumenkohl - 100 g;
Karotten - 100 g;
bulgarischer pfeffer - 100 g;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Gemüse waschen. Samen vom Pfeffer entfernen. Kratzen Sie die Karotten ab, indem Sie die oberste Schicht entfernen.
In lange Streifen geschnittener Pfeffer, Karotten - dünne Kreise. Blumenkohl und Broccoli in Blütchen unterteilt.
Die Fischfilets in 100 g Stücke schneiden.
Kabeljaufilet mit Gewürzen für Fisch einreiben, Gemüse mit Universalwürzung bestreuen.
Legen Sie die Fischstücke auf den Multicooker-Grill und legen Sie das Gemüse dazwischen.
Gießen Sie 2 Multi-Gläser Wasser in den Multicooker-Behälter.
Wählen Sie das Programm "Dämpfen" und schalten Sie das Gerät ein. Stellen Sie den Timer auf 20 Minuten.

Durch die Zubereitung von Kabeljau in diesem Rezept bereiten Sie gleichzeitig eine leckere und gesunde Beilage zu.

Gekochter Kabeljau ist ein Diätgericht, das den Körper mit Proteinen und anderen nützlichen Substanzen sättigen kann. Bei richtiger Zubereitung hat es einen delikaten Geschmack und ein angenehmes Aroma.