Krapfen auf Joghurt

Für viele Menschen sind Krapfen ein beliebtes Frühstück, Dessert oder Snack. Bereiten Sie den Teig nach verschiedenen Rezepten zu. Viele Hausfrauen bevorzugen es, auf fermentierten Milchprodukten zu kneten. Krapfen auf Joghurt sind zart und bleiben es lange, ohne auszutrocknen oder zu bleiben. Gleichzeitig haben sie einen einzigartigen Geschmack, den viele Menschen mögen. Sie können aus Hefe und hefefreiem Teig, mit oder ohne Eier, süß oder ungesüßt, aus Weizenmehl oder anderem hergestellt werden. All dies gibt viel Raum für kulinarische Fantasie, so dass Sie Gerichte mit unterschiedlichen organoleptischen Qualitäten bekommen und dadurch das Tagesmenü variieren können.

Merkmale des Kochens

Kneten Sie den Teig auf Joghurt für Pfannkuchen kann nach verschiedenen Rezepten sein, und nicht immer ist die Technologie der Zubereitung identisch. Um Fehler zu vermeiden und das erwartete Ergebnis zu erhalten, müssen Sie die Empfehlungen einhalten, die einem bestimmten Rezept beiliegen. Es gibt jedoch einige wichtige Punkte, deren Kenntnis unabhängig davon, welches Rezept Sie verwenden, um den Teig zu Pfannkuchen zu kneten, nützlich ist.

Pfannkuchen können aus allen Arten von Mehl hergestellt werden, aber es ist wichtig, dass sie qualitativ hochwertig sind. Aus dem Zweitprodukt wird das Gericht grau, es hat einen bestimmten Geschmack, der die Freude an seiner Verwendung beeinträchtigt.
Mehl jeglicher Art muss vor der Verwendung gesiebt werden. Diese Manipulation ist nicht nur erforderlich, um das Produkt aus kleinen Streu und Insektenlarven zu bekommen. Seine Hauptaufgabe besteht darin, das Mehl mit Sauerstoff zu sättigen. Nach dem Sieben wird es leicht, es ist einfacher, es mit anderen Komponenten zu kombinieren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Der Teig aus diesem Mehl steigt besser auf, aus dem Backen geht Luft.
Mehl kann mehr oder weniger Gluten enthalten, Joghurt kann fett und nicht sehr groß sein, Eier groß und klein. Mit der gleichen Menge Zutaten können Sie einen Teig unterschiedlicher Dicke erhalten. Ideal für die Herstellung von Pfannkuchen ist der Teig, der in seiner Konsistenz an dickflüssige Sahne erinnert. Wenn sich herausstellte, dass es dicker oder dünner als nötig ist, fügen Sie etwas Joghurt oder Wasser hinzu, um es auf die gewünschte Konsistenz zu bringen.
Versuchen Sie bei der Herstellung von Pfannkuchenteig, keine kalten Speisen zu verwenden. Es ist besonders wichtig, diese Regeln beim Mischen von Hefeteig einzuhalten. Alle Produkte werden vorab aus dem Kühlschrank genommen, sodass sie Zeit haben, sich bei der Zubereitung des Teigs auf mindestens 20 Grad aufzuwärmen. Um die Hefe zu aktivieren, benötigen Sie eine wärmere Flüssigkeit - von 30 bis 40 Grad. Wenn es dazu aufgewärmt wird, ist Sauermilch erforderlich, dann machen sie es sorgfältig, denn bei starker Erhitzung kann es in Hüttenkäse und Molke zerfallen. Es ist am sichersten, den Joghurt in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle zu erwärmen oder ihn an einem warmen Ort, beispielsweise auf einer Batterie, für eine Weile zu halten.

Wenn Sie diese einfachen Regeln einhalten, können Sie leckere Pfannkuchen backen, unabhängig von der gewünschten Kochoption. Auch das Fehlen kulinarischer Erfahrungen wird Sie nicht behindern.

Hefeteigkrapfen mit Joghurt

Zusammensetzung:

weizenmehl - 0,7 kg;
Trockenhefe - 15 g;
Hühnerei - 3 Stück;
Salz - 5 g;
Zucker - 60 g;
Sauermilch - 0,5 Liter;
Vanillin (optional) - 1 g;
raffiniertes Pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Erhitze die Sauermilch auf etwa 30 Grad. Hefe, Zucker und Salz hineingießen, mischen.
Warten Sie einen Moment, bis eine schaumige Kappe erscheint, die anzeigt, dass die Hefe funktioniert.
Sieben das Mehl und geben es in einen Behälter mit Joghurt. In derselben Phase können Sie Vanillin eingeben.
Umrühren, um den Teig gleichförmig zu machen. Wenn sich Klumpen darin befinden, ist es ratsam, sie mit einem Mixer oder einem Mixer mit einer speziellen Düse zu schlagen.
In einem separaten Behälter die Eier mit einer Gabel umrühren, die Eimasse in den Teig geben und gut mischen.
Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 20-30 Minuten einkochen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Einen Löffel Wasser eintauchen und den Teig mit kochendem Öl in die Pfanne geben.
Die Pfannkuchen auf jeder Seite 4 Minuten braten, damit sie gut bräunen.

Wenn Sie süße Pfannkuchen nicht wirklich mögen, kann die Zuckermenge in diesem Rezept um etwa eineinhalb Mal reduziert werden.

Ein einfaches Rezept für Joghurtkrapfen

Zusammensetzung:

Mehl - 0, 3 kg;
Joghurt - 0,25 l;
Hühnerei - 3 Stück;
Soda - 2 g;
Salz - 3 g;
Zucker - 20 g;
raffiniertes Pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Brich die Eier in eine Schüssel, füge Zucker und Salz hinzu. Schlage zu weiß.
Sauermilch und Soda hinzugeben und die Produkte miteinander verrühren.
Mehl sieben und in die flüssige Basis geben. Umrühren, um eine glatte Konsistenz zu erreichen, ohne Mehlklumpen.
Ohne zu warten, bis die Reaktion abgeschlossen ist, verursacht durch den Kontakt von Soda mit Sauerjoghurt, erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne, geben Sie die Pfannkuchen mit einem Löffel hinein und braten Sie sie von beiden Seiten.

Soda in diesem Rezept kann durch einen halben Teelöffel Backpulver für den Teig ersetzt werden.

Krapfen ohne Eier auf Joghurt

Zusammensetzung:

weizenmehl - 0, 3 kg;
Joghurt - 0, 3-0, 35 l;
Vanillezucker - 10 g;
Zucker - 20 g;
Salz - eine große Prise;
Soda oder Backpulver für den Test - 3 g;
raffiniertes Pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Mische saure Milch mit Vanille und normalem Zucker und Salz.
Kombiniere das gesiebte Mehl mit Soda und Backpulver.
Kombiniere die flüssige Mischung mit dem Trockenen und bekomme einen Teig, der in der Dichte fetten Sauerrahm ähnelt.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen braten.

Dieses Rezept hilft, wenn sich keine Eier im Haus befinden, als Sie angefangen haben, die Haushaltspfannkuchen zu füttern. Es wird auch diejenigen ansprechen, die aus irgendeinem Grund keine Eier verwenden.

Krapfen ohne Mehl auf Joghurt

Zusammensetzung:

Grieß - 0,4 kg;
Hühnerei - 2 Stück;
Joghurt - 0,25 l;
Zucker - 20 g;
Salz - 5 g;
backpulver für teig - 5 g;
raffiniertes Pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

In der Schüssel zerbreche die Eier, füge Zucker, Salz und Backpulver hinzu. Nun, wisch sie mit einem Schneebesen.
Joghurt in die Eier gießen und zusammen schlagen.
Gießen Sie den Grieß in die resultierende Masse. Mischen Sie es gut, so dass es keine Grießklumpen gibt.
Die Schüssel mit dem Teig mit einem Tuch abdecken und eine Stunde ziehen lassen, damit der Grieß gut anschwillt.
Den Teig erneut umrühren.
Die Butter erhitzen, den Teig darin einlöffeln. Die Griessbällchen auf beiden Seiten goldbraun braten.

Diätpfannkuchen können nicht genannt werden, auch wenn sie aus Grieß bestehen, aber Grießprodukte für die Figur sind weniger gefährlich als Mehl.

Krapfen mit Äpfeln auf Joghurt

Zusammensetzung:

weizenmehl - 0, 2 kg;
Joghurt - 0,25 l;
Hühnerei - 1 Stück;
Äpfel - 0, 3 kg;
backpulver für teig - 5 g;
Salz - eine Prise;
Zucker - 20 g;
cremiges oder raffiniertes Pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Pfundei mit Zucker.
Sauermilch und Salz hinzufügen. Alles glatt rühren.
Kombiniere das gesiebte Mehl mit Backpulver.
Gießen Sie das Mehl in die Mischung aus Eiern und Joghurt, mischen Sie es.
Äpfel waschen und schälen. Schneiden Sie sie aus ihren Kernen. Das Fruchtfleisch grob reiben, in den Teig geben.
Rühre den Teig und versuche, die Äpfel gleichmäßig zu verteilen.
In einer Pfanne Butter schmelzen oder Pflanzenöl erhitzen.
Teig auf eine heiße Pfanne streichen. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze braten, bis sie auf beiden Seiten mit einer goldenen Kruste bedeckt sind.

Ebenso können Krapfen mit Zucchini oder Kürbis hergestellt werden. Wenn Sie Snackriegel, Zucker im Teig machen möchten, reduzieren Sie auf einen Teelöffel.

Pfannkuchen am besten mit Sauerrahm servieren. Ungesüßte Produkte können auch mit Pilz- oder Käsesauce, süßen mit Marmelade, Sirup oder Kondensmilch gegossen werden.