Zucchini-Ketchup für den Winter

Die meisten Gerichte mit Sauce sind schmackhafter. Flüssiges Würzen hilft, ihnen neue Noten zu geben oder sie sogar in einen anderen Snack zu verwandeln. Ketchup wird auf dem Tisch niemals überflüssig sein. Eine gute Idee ist es, sich auf die Zukunft vorzubereiten, während das Gemüse frisch und verfügbar ist. Auf der Suche nach einem bisher unbekannten Geschmack erfand die Gastgeberin aus Zucchini einen preiswerten Ketchup, den selbst ein unerfahrener Koch für den Winter schließen konnte. Die Hauptsache ist, den Empfehlungen erfahrener Köche zu folgen und das Rezept nicht zu verletzen.

Merkmale des Kochens

Die Zubereitung von Gemüse für den Winter erfolgt nach allgemeinen Regeln. Wenn Sie für den Winter bereits Dosengemüse schließen mussten, kennen Sie die meisten Funktionen des Zucchini-Kürbisses. Es wird jedoch nicht überflüssig sein, sie daran zu erinnern, zumal sie der beginnenden Herrin noch unbekannt sind.

Dosen sollten auf Schäden geprüft werden, mit Soda waschen, bis sie quietschen, und für 20 Minuten sterilisiert. Viele Hausfrauen sterilisieren gedämpfte Tara, indem sie den Hals auf ein Sieb, ein Sieb oder eine spezielle Vorrichtung legen und mit kochendem Wasser über einen Topf stellen. Eine andere Sterilisationsmethode ist der Ofen, dessen Temperatur zu diesem Zeitpunkt im Bereich von 150-160 Grad gehalten wird. Die dritte Variante der Dosensterilisation ist die Mikrowelle.
Abdeckungen für Konserven verwenden Metall. Geeignet für den Drehschlüssel und die Schraube. Sie müssen gewaschen und gekocht werden.
Ketchup-Kürbis sollte geschält und der Samen geschält werden, auch wenn er jung ist. Dann werden sie zerkleinert, gerieben oder durch einen Fleischwolf geführt. Sie können den Mixer verwenden, dies dauert jedoch mehr Zeit, da nicht viel Gemüse in die Schüssel des Geräts passt.
Je gründlicher das Gemüse zerdrückt wird, desto sanfter ist die Konsistenz des fertigen Ketchups.
Zucchini-Ketchup wird unter Zugabe von Tomaten oder Tomatenpaste hergestellt. Wenn Sie frisches Gemüse verwenden, wird die Sauce angenehmer im Geschmack, aber die Zubereitung dauert länger, da die Tomaten vorher von der Haut und den Samen gereinigt werden müssen. Dies ist einfacher, wenn Sie die Haut von Tomaten abschneiden, sie einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren und sie dann abkühlen, indem Sie sie in kaltes Wasser geben. Samen können mit einem Löffel entfernt werden, wodurch das Gemüse in zwei Hälften geschnitten wird. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Tomatenmark durch ein Sieb zu wischen.

Zucchini-Ketchup kann zart oder würzig, dick und flüssig sein - alles hängt von dem von Ihnen gewählten Rezept ab.

Ein einfaches Rezept für Ketchup von Zucchini für den Winter

Zusammensetzung (2 Liter):

Zucchini - 1,5 kg;
Tomatenpaste - 0,5 l;
Wasser - 0,5 Liter;
Zucker - 120 g;
Salz - 40 g;
Essigsäureessenz (70 Prozent) - 20 ml;
gemahlener schwarzer und roter pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Zucchini waschen. Entfernen Sie mit einem Gemüseschäler eine dünne Schicht der Schale. Schneiden Sie die Spitzen ab. Das Gemüse mit einem Messer längs halbieren, das Fruchtfleisch mit den Samen mit einem Löffel herauslöffeln.
Zucchini in große Stücke schneiden und durch den Fleischwolf rollen. Mahlen Sie sie zu einem Zustand von Kartoffelpüree, kann es auch anders sein.
Gemüsekürbis zusammen mit dem beim Mahlen aus dem Gemüse freigesetzten Saft in einen Topf mit dickem Boden geben.
Wasser einfüllen, anzünden. Eine halbe Stunde bei schwacher Hitze unter einem Deckel kochen.
Tomatenpaste mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und Zucker mischen.
Die Nudeln in die Zucchini geben, mischen.
Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat, mindestens jedoch eine halbe Stunde.
Sterilisieren Sie die Gläser auf beliebige Weise. Es ist besser, Behälter mit geringer Kapazität zu wählen, da der Squash-Ketchup nach dem Öffnen nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.
Füllen Sie die Gläser mit Soße und verschließen Sie sie mit vorgekochten Deckeln.

Nach einem einfachen Rezept zubereiteter Zucchini-Ketchup lohnt sich bei Raumtemperatur. Diese Version der Sauce hat einen vertrauten Geschmack, so dass kaum jemand vermuten kann, dass sie aus Zucchini gegart wird.

Zucchini-Ketchup mit Zwiebeln

Zusammensetzung (für 2, 5 l):

Zucchini - 1,5 kg;
Zwiebeln - 0,5 kg;
Tomatenpaste - 0,5 l;
Tafelessig (9 Prozent) - 100 ml;
Salz - 2 EL. l.
Zucker - 3-4 EL. l.
süßer Paprika - 5 g;
Cayenne-Pfeffer - 5 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g.

Herstellungsverfahren:

Kürbis aus Samen entfernen, die Haut abziehen. Fein raspeln oder auf andere Weise zerdrücken.
Die Zwiebel von der Zwiebel nehmen, in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebelstücke mit dem Kürbispüree mischen.
Gießen Sie die Gemüsemischung mit Zucker und Salz. An einem kühlen Ort übernachten. So sollten Zucchini 5-10 Stunden stehen.
Niedrige Hitze anzünden, zum Kochen bringen.
20 Minuten kochen.
Gewürze, Essig und Tomatenmark hinzufügen. Rühren Sie und kochen Sie die gleiche Menge weiter.
Verteile die Soße über die vorbereiteten Gläser mit der gleichen Kapazität.
Lege ein Stück Stoff auf den Boden eines geräumigen Topfes, stecke Ketchup-Dosen hinein und decke sie mit Deckeln zu.
Wasser in die Pfanne gießen. Sein Niveau sollte den Kleiderbügel erreichen.
Setzen Sie die Pfanne auf ein langsames Feuer. Sterilisieren Sie die Gläser 10-20 Minuten mit der Sauce, nachdem das Wasser in der Pfanne zu kochen beginnt. Zehn Minuten reichen für Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,25 Litern, für einen halben Liter brauchen Sie 20 Minuten. Wenn das Volumen der Dosen mehr als 0,25 l, aber weniger als 0,5 l beträgt, sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang. Ein größeres Behältervolumen für Ketchup ist nicht praktikabel.

Nachdem Sie die Gläser aus der Pfanne genommen haben, ziehen Sie sie fest an. Nach dem Abkühlen sollten Sie Ihre Wintervorräte zur dauerhaften Aufbewahrung bringen. Dieser Squash-Ketchup ist es wert, er kann bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

Zucchini-Ketchup mit Knoblauch und Gemüse

Zusammensetzung (pro 1-1, 25 l):

Zucchini - 1 kg;
tomaten - 0, 75 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Knoblauch - 1 Kopf;
Tafelessig (9 Prozent) - 20 ml;
frische kräuter - 100 g;
Stärke - 20 g;
Wasser - je nach Bedarf;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Gemüse waschen, trocken tupfen.
Zucchini schälen, Samen entfernen. In kleine Würfel schneiden.
Zucchini halbieren. Gießen Sie einen Teil Wasser ein, damit es bedeckt ist, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie 20 Minuten lang. In ein Sieb fallen lassen.
Tomaten kochen, schälen. Entfernen Sie den Stiel und den dichten Fruchtfleischanteil daneben. Tomatenmark in Würfel schneiden, mit roher Zucchini vermischen.
Die geschälten Zwiebeln durch einen Fleischwolf rollen oder mit einem Mixer zerkleinern und auf die Gemüsemasse geben.
Salz hinzufügen und eine halbe Stunde stehen lassen.
Bei niedriger Hitze auf 20 Minuten kochen.
Die Tomaten-Zucchini-Masse abseihen.
Gib die gekochte Zucchini zu der entstandenen Flüssigkeit.
Zu ihnen fein gehackte Greens geben, durch eine Presse Knoblauch gießen, mischen.
Gesalzen und gewürzt nach Geschmack.
Zünde ein langsames Feuer an und bringe zum Kochen.
Stärke auflösen in zwei Esslöffeln mit kaltem, gekochtem Wasser.
In Sauce gießen und kochen, bis es dick wird.
Essig hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.

Es bleibt, Ketchup in zuvor sterilisierte Banken zu zerlegen und dicht zu verschließen. Lagern Sie die Sauce vorzugsweise an einem kühlen Ort im Keller oder Kühlschrank. Dieses Gewürz hat eine dicke Konsistenz, in der Zucchinistücke zum Vorschein kommen.

Ketchup aus Zucchini ist nicht weniger lecker als Tomaten, er kann dem Gericht neue Aromen verleihen. Gleichzeitig wird eine solche Vorbereitung für den Winter kostengünstig kosten.