Das Trocknen von Äpfeln ist eine der einfachsten Arten, diese gesunden Früchte für den Winter zu ernten, aus denen überraschend leckere Kompotte gewonnen werden. Außerdem behalten diese Äpfel die Vitamine und nützlichen Spurenelemente fast mehrere Jahre lang vollständig bei. Aber nur unter der Voraussetzung, dass sie korrekt getrocknet werden und allen technologischen Anforderungen entsprechen.
Früher wurden Äpfel ausschließlich im Freien getrocknet. Sicherstellen, dass die Früchte den ganzen Tag in der Sonne waren. Nachts wurden sie in einem kühlen und trockenen Raum gereinigt. Ein solcher Trocknungsprozess dauert mindestens eine Woche und ist der optimalste. Allerdings kann sich nicht jede in der Stadt lebende Hausfrau solchen Luxus leisten. Ja, und die Umgebungsbedingungen sind nicht geeignet, ein Produkt zu erhalten, das in jeder Hinsicht sauber und sicher ist. Daher werden Äpfel heutzutage normalerweise in Innenräumen getrocknet, wobei zu diesem Zweck alle verfügbaren Werkzeuge verwendet werden, von einer Zentralheizungsbatterie bis zu einem Herd und einem Mikrowellenherd.
Regeln zum Trocknen von Äpfeln
Zum Trocknen reifer reifer süßer und saurer Früchte mit dichtem Fruchtfleisch, ohne Fäule und Wurmlöcher. Pre-Äpfel müssen in fließendem Wasser gewaschen und in Scheiben oder Kreise geschnitten werden, ohne den Kern zu entfernen. Es ist zu beachten, dass das Fruchtfleisch dieser Früchte, die viel Eisen enthalten, an Luft oxidiert und dunkel wird, wenn sie Luft ausgesetzt wird. Um dies zu vermeiden, schneiden Sie die Äpfel vor dem Trocknen für einige Minuten in leicht gesalzenes Wasser. Der einfachste Weg, um zu trocknen, besteht darin, Obstscheiben an einer Schnur aufzufädeln und sie in einem trockenen, warmen Raum aufzuhängen, zum Beispiel in der Küche. In diesem Fall werden die Äpfel natürlich getrocknet, sind ziemlich weich und lecker. Der Trocknungsprozess dauert jedoch mindestens 10-12 Tage. Es kann beschleunigt werden, wenn die Äpfel in kleinen Chargen getrocknet werden, indem sie auf Holzplanken gelegt werden, die auf Zentralheizungsheizkörpern platziert werden. Während des Trocknens müssen die Äpfel regelmäßig auf den Tellern gewendet werden und sicherstellen, dass die Luftfeuchtigkeit im Raum niedrig genug ist.
Wenn die Apfelernte groß genug ist und mehrere zehn Kilogramm zum Trocknen ausgewählt werden, ist es am besten, den Ofen zu verwenden. Schneiden Sie dazu die Äpfel in ein Backblech, das mit Pergament oder Folie bedeckt ist, und 7-8 Stunden lang in den Ofen schieben. Es ist notwendig, bei einer Temperatur von nicht mehr als 45-50 Grad zu trocknen. Andernfalls schrumpfen die Früchte sofort, und auf ihrer Oberfläche bildet sich eine dichte Kruste. Nach etwa 1,5 Stunden sollte die Temperatur auf 60 bis 65 Grad erhöht werden. Gleichzeitig ist es notwendig, den Ofen regelmäßig zu öffnen, damit überschüssige Feuchtigkeit ihn verlässt. Etwa eine halbe Stunde vor Ende der Trocknung sollte die Temperatur wieder auf 44 bis 50 Grad abgesenkt werden. Danach sollten die Äpfel auf einem Handtuch liegen und mehrere Stunden abkühlen. Die Mikrowelle hilft, das Trocknen von Äpfeln zu beschleunigen . Um dies zu tun, sollten geschnittene Früchte in einer einzigen Schicht auf eine Platte gelegt und für 2 Minuten in die Mikrowelle geschickt werden, wobei die Leistung auf 250-300 W eingestellt wird. Wenn der Timer läuft, müssen die Früchte aus der Mikrowelle genommen und deren Status überprüft werden. Für einige Apfelsorten ist diese Zeit ausreichend, während andere Früchte getrocknet werden müssen. Wenn die optimale Zeit experimentell berechnet wird, können Sie mit der seriellen Ernte trockener Äpfel fortfahren. Mit einer bestimmten Fertigkeit kann die gesamte Ernte innerhalb weniger Stunden bearbeitet werden.
