Wie man eine Schlange kocht

In den heimischen Kochbüchern ist es unwahrscheinlich, ein Rezept für die Zubereitung von Schlangenfleisch zu finden: Trotz der Tatsache, dass die Russen gerne die Welt bereisen und die Küchen verschiedener Nationen kennenlernen, bleiben Gerichte der Vipern und Kobras für die meisten exotisch. Aus diesem Grund wissen nicht alle Hostessen in unserem Land, wie man eine Schlange kocht. Es gibt jedoch Situationen, in denen dieses Wissen nützlich sein kann. Schließlich gilt Schlangenfleisch als wertvolles Nahrungsmittel, und viele Menschen loben seinen Geschmack, sodass immer mehr Landsleute den Wunsch verspüren, es zu probieren. Sie können die Hauptzutat selbst erhalten, aber nicht alle unsere Landsleute haben gute Schlangenjagdfähigkeiten. Aus diesem Grund ist es besser, Schlangenfleisch bereits in geschnittener Form zu kaufen, obwohl echte Kenner der Meinung sind, dass eine Schlange frisch zubereitet werden muss. Schließlich kann nicht jede Gastgeberin enthäutet und eine Schlange zerfressen werden, obwohl diese Aufgabe nicht zu einer komplexen Aufgabe gehört, sie muss es können. Ja, und andere Merkmale der Zubereitung von Schlangenfleisch wissen nicht weh.

Merkmale des Kochens

Damit ein Schlangengericht lecker und sicher ist, müssen Sie einige wichtige Punkte kennen:

Selbst giftige Schlangen sind essbar, aber auch nicht giftige Schlangen müssen vor dem Kochen abgeschnitten werden. Es ist wünschenswert, dies sofort zu tun, da die Schlange gefangen wird. Es ist zu beachten, dass der Kopf gefährlich bleibt und abgeschnitten wird, da das Gift immer noch auf den Zähnen gespeichert ist.
Wenn Sie eine frische Schlange vorbereiten müssen, ist es ratsam, sie mit dem Schwanz nach oben aufzuhängen, damit das Blut abfließen kann. Danach wird vom Anus, der näher am Schwanz liegt, mit einer Schere oder einem Messer ein Schnitt in den Kopf gemacht. Danach wird die Schlangenhaut entfernt. Im nächsten Schritt muss der Schlangenkadaver gut entkernt und gespült werden. Wenn Sie ein Gericht aus einem bereits geschnittenen Produkt zubereiten, sollten Sie es nur auftauen.
Denken Sie daran, dass manche Menschen eine individuelle Intoleranz gegenüber Schlangenfleisch haben. Wenn Sie es also zum ersten Mal versuchen, legen Sie sich keine großen Portionen auf.
Schlangenfleisch riecht nicht am besten. Um diesen Geruch weniger ausgeprägt zu machen, kann die Schlange mit Milch getränkt werden.

Schlangenfleisch wird meistens ohne Beilage gereicht, aber es gibt Schlangengerichte, bei denen das Kochen noch nicht schadet. In diesem Fall ist Reis die beste Beilage. Die Sauce passt zu jeder asiatischen Küche. Sie können sich sogar auf das einfachste und traditionellste - Soja - beschränken.

Schlangensuppe

Zusammensetzung:

Schlangenfleisch - 0,5 kg;
Wasser - 5 l;
Hähnchenfilet - 0,5 kg;
Nelke - 2 Stück;
gemahlener Koriander - Prise;
gemahlener Zimt - eine Prise;
Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Bereite das Schlangenfleisch vor. Wenn Sie mit einem bereits zubereiteten und tiefgefrorenen Produkt zu tun haben, entfernen Sie das Fleisch vorher aus dem Gefrierschrank, damit es im Kühlschrank aufgetaut werden kann. Danach muss es mit einer Papierserviette gespült und getrocknet werden. Wenn Sie frische Schlangensuppe zubereiten, entfernen Sie die Haut und entkernen Sie den Kadaver. Nach dem Spülen und Abtupfen überschüssige Feuchtigkeit entfernen.
Lege die Schlange, die sich in einem Ring zusammenwickelt, auf den Boden einer tiefen Pfanne. Fülle es mit Wasser. Machen Sie ein langsames Feuer und kochen Sie 10 Stunden lang. Stellen Sie sicher, dass sich mindestens 3 Liter Wasser in der Pfanne befinden.
Nehmen Sie die Schlange aus der Pfanne, kühlen Sie ab und schneiden Sie sie in etwa 1 cm dicke Stücke.
Rohes Hühnerfilet in Würfel schneiden und in die Schlange auskochen. 10 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen.
Das Schlangenfleisch in die Brühe zurückgeben. Die Brühe salzen, Gewürze dazugeben. Weitere 10 Minuten kochen lassen.

Die Schlangensuppe mit Weizencroutons heiß servieren.

Schlangenbraten

Zusammensetzung:

Schlangenfleisch - 0,5 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Karotten - 150 g;
süßer Pfeffer - 0, 2 kg;
Tomatenpaste - 70 g;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
Knoblauch - 5 Nelken;
Wasser - 5 l;
Zitronensäure - eine Prise;
Zucker - 5 g;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Bereite den Schlangenkadaver vor, wenn nötig, enthäutet und ausgenommen. In 2-3 cm große Stücke schneiden.
Wasser einfüllen, Salz, Zucker, Pfeffer, Nelken, Zitronensäure hinzufügen. Kochen Sie für 3, 5-4 Stunden.
Nimm die Stücke der Schlange mit einem geschlitzten Löffel aus der Brühe und kühle sie ab.
Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
Zwiebeln in kleine Ringe oder Ringhälften schneiden.
Spüle den Paprika ab. Den Stiel abschneiden und die Samen entfernen. Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Karotten schälen und waschen. Crush es für koreanische Salate oder in dünne Streifen schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin geben. Nach 5 Minuten Karotten hinzufügen, nach weiteren 5 Minuten Paprika.
5 Minuten nach Zugabe des Pfeffers die gekochten Schlangenstücke in die Pfanne geben. Fügen Sie Curry und Pfeffer hinzu. Unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten lang braten.
Tomatenpaste in einem halben Glas Wasser auflösen. In die Pfanne gießen. Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Schlangenbraten kann als separates Gericht oder als Beilage serviert werden. Reismehlnudeln wären in diesem Fall die beste Option.

gebratene schlange

Zusammensetzung:

Schlangenfleisch - 0,25 kg;
Sojasauce - 100 ml;
Nelke - 5 Stück;
Chinesische Lilie - 1 Knospe;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Teilen Sie den Schlangenkadaver und legen Sie ihn über Nacht in Milch.
Das Schlangenfleisch waschen, in 5 cm große Stücke schneiden.
In die Sojasauce die Nelken und die Blütenblätter der Lilie hinzufügen und das Schlangenfleisch darin einlegen.
Eine Stunde später das Öl in einer Pfanne erhitzen. Wenn es siedet, legen Sie die Schlangenstücke nacheinander aus. Auf allen Seiten braten, bis eine braune Kruste entsteht.

Eine gebratene Schlange mit Soja oder einer anderen Soße servieren, die scharf sein kann. Besteck dazu ist nicht erforderlich, da das Fleisch der Schlange mit den Händen zu sich genommen wird. Servietten dagegen sind notwendig.

Schlangengrill

Zusammensetzung:

Schlangenfleisch - 0,5 kg;
Honig - 50 g;
Apfelessig (6%) - 20 ml;
Zitronensaft - 20 ml;
Peperoni - 1 Stück;
Knoblauch - 2 Nelken;
Sojasauce - 20 ml;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Schlangenfleisch auftauen, mit einer Serviette waschen und trocknen, in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
Im Ofen mit Pflanzenöl einfetten, darunter eine mit Folie bedeckte Pfanne legen.
Zerdrücke den Knoblauch mit einer speziellen Presse.
Knoblauch mit Zitronensaft, Essig, Sojasauce und geschmolzenem Honig mischen. Fügen Sie gehackte Peperoni hinzu.
Tauchen Sie jedes Stück Schlangenfleisch in eine Sauce und legen Sie es auf einen Rost.
Den Ofen einschalten und die Temperatur im Ofen auf Maximum stellen. Bei dieser Temperatur 15 Minuten backen.

Schlangengrills werden heiß serviert. Das Gericht ist scharf, es sollte bedacht werden. Ergänzend dazu kann frisches Gemüse sein.

Schlangensnacks

Zusammensetzung:

Schlange - 0,25 kg;
Milch - 0,5 Liter;
Mayonnaise - 100 ml;
Brotkrumen - wie viel wird gehen;
Gewürze, Salz - nach Geschmack;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Die Haut und die ausgewalkte Schlangenkarkasse abspülen, in Scheiben schneiden und in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
2 Stunden in Milch einweichen.
Mayonnaise rollen.
Öl in die Pfanne geben und zum Kochen bringen.
Die Schlangenstücke in Paniermehl anbraten und auf beiden Seiten in großen Mengen kochendes Öl braten.
Ziehen Sie eine Serviette an, um überschüssiges Öl zu entfernen. Legen Sie die Schüssel auf.

Diese Snacks können mit Bier serviert oder als separates Gericht gegessen werden.

Eingelegte Schlange mit Reis

Zusammensetzung:

Schlangenfleisch - 0,25 kg;
Reis - 0, 2 kg;
Wasser - 0,5 Liter;
Sojasauce - 50 ml;
geschnittener Ingwer - 5 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
Whisky - 50 ml;
Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Schneiden Sie das Schlangenfleisch in ca. 2-3 cm große Stücke.
Den Knoblauch durch die Presse geben, den Ingwer reiben. Mit Sojasauce und Whisky mischen.
Mariniertes Schlangenfleisch in dieser Mischung. Marinieren brauchen mindestens ein paar Stunden.
Reis waschen, mit Wasser füllen und halb kochen.
Lege die marinierte Schlange auf den Reis und koche die Schüssel 10 Minuten lang bei schwachem Feuer unter dem Deckel.

Eine eingelegte Schlange wird mit Reisgarnitur serviert.

Sie können eine Schlange auf viele verschiedene Arten zubereiten. Wenn Sie exotische Gerichte oder asiatische Küche mögen, sollten Sie versuchen, ein paar Gerichte nach den oben genannten Rezepten zuzubereiten. Schlangenfleisch schmeckt wie Hühnchen, ist aber nur für ihn eigenartig.