Bulgur mit der Türkei

Bulgur ist eine Getreidesorte, die auf dem Balkan und im Nahen Osten beliebt ist. Es ist ein gedämpftes und zerkleinertes Weizenkorn. Dank dieser Behandlung ist es schnell zubereitet, verwandelt sich aber auch bei langem Kochen nicht in eine Maische. Bulgur behält die Vorzüge von Weizen bei und passt gut zu verschiedenen Fleischsorten, Pilzen, Gemüse und Früchten, wodurch es beim Kochen beliebt wurde, insbesondere bei Anhängern einer gesunden Ernährung. Viele Menschen, die auf die Gesundheit achten, wählen Bulgur mit Pute. Das Fleisch dieses Vogels ist diätetisch, hat einen hohen Nährwert bei geringem Kaloriengehalt, hat einen angenehmen Geschmack, ist relativ preiswert. Die Hauptzutaten können mit Gemüse, Pilzen und getrockneten Früchten ergänzt werden, wodurch Sie Lebensmittel erhalten können, die sich in ihren organoleptischen Eigenschaften völlig unterscheiden und so die Speisekarte abwechseln.

Merkmale des Kochens

Das Garen von Bulgur mit Putenfleisch ist nicht kompliziert, hat aber eine gewisse Besonderheit. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, müssen Sie einige Punkte kennen und berücksichtigen.

Zum Kochen mit Bulgur kannst du sowohl die Brust als auch den Oberschenkel eines Truthahns verwenden, aber diese Teile des Geflügels haben unterschiedliche Aromen und unterschiedliche Kalorien. Brust ist ein diätetischeres Produkt und ähnelt dem Geschmack von Hühnchen. Putenschenkel ähnelt rotem Fleisch. Die Auswahl richtet sich ausschließlich nach den Vorlieben des Küchenchefs.
Gefrorenes Geflügelfleisch ist normalerweise billiger, aber wenn es gekocht wird, ist es trockener. Es ist besser, ein frisches oder gekühltes Produkt zu geben. Wenn Sie sich dazu entschließen, einen Bulgur mit gefrorenem Truthahn zu kochen, geben Sie ihm die Möglichkeit, unter natürlichen Bedingungen aufzutauen, ohne dass die Temperatur stark absinkt. Dann bleibt es fast so saftig, wie es noch nicht gefroren wurde.
Bulgur gibt es in verschiedenen Größen. Verwenden Sie zum Kochen mit der Pute normalerweise Müsli, es ist akzeptabel und mittelgroß. Vom kleinen Bulgur wird der zweite Gang in der Regel nicht zubereitet, er wird hauptsächlich zur Herstellung von Süßwaren verwendet.
Bulgur wird normalerweise nicht vor dem Kochen gewaschen. Es wird angenommen, dass die Dampfbehandlung bei ihrer Herstellung für ihre Desinfektion ausreichend ist. Die groben Körner können jedoch gewaschen werden. Es ist auch nicht verboten, Bulgur in einer trockenen Pfanne oder in Öl zu braten. Dadurch werden die nussigen Noten dieses Getreides sichtbar.
Ein Gericht aus Bulgur und Truthahn wird noch schmackhafter und appetitlicher, wenn du Gemüse oder Pilze in seine Zusammensetzung einbeziehst. Diese Zutaten werden häufig vor dem Kombinieren mit anderen Zutaten frittiert. Wenn Sie jedoch Ihre Ernährung so gesund und kalorienarm wie möglich gestalten möchten, können Sie die Lebensmittel in einer kleinen Menge Wasser schmoren, anstatt sie zu braten.

Es gibt viele Rezepte für Lebensmittel aus Bulgur und Pute. Nicht immer ist die Kochtechnik dieser Gerichte identisch. Um Fehler zu vermeiden und das erwartete Ergebnis zu erzielen, ist es ratsam, die Empfehlungen zu befolgen, die dem ausgewählten Rezept beigefügt sind.

Bulgur mit Pute und Gemüse

Zusammensetzung:

Bulgur - 0,2 kg;
Putenfilet - 0,5 kg;
Bulgarischer Pfeffer - 0,4 kg;
Peperoni - 1 Stück;
Zwiebeln - 100 g;
Knoblauch - 1 Nelke;
Sojasauce - 100 ml;
Wasser - 0,3 l;
Kurkuma - 10 g;
Raffiniertes Pflanzenöl - 50 ml.

Herstellungsverfahren:

Wasche und trockne das Putenfilet. In Würfel von ca. 2-3 cm schneiden.
Paprika waschen, Samen putzen. Paprika in dünne Ringe schneiden. Paprika in etwa 3 mm dicke Ringe schneiden.
Zwiebel, die sich von der Schale löst, in dünne Halbringe oder Viertelringe schneiden.
Öl in einem Kessel erhitzen, Pute hineinlegen. Die Stücke 10 Minuten braten. Während dieser Zeit sollten sie von allen Seiten gut gebräunt sein.
Legen Sie Geflügel vorübergehend auf einen Teller. An seine Stelle die Zwiebel, den Pfeffer und den fein gehackten Knoblauch legen. Das Gemüse braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
Gib den Truthahn in den Kessel zurück und füge Kurkuma und Sojasauce hinzu. Löschen Sie das Essen für 2-3 Minuten.
Gieße in den Kessel-Bulgur und fülle ihn mit heißem Wasser. Stattdessen können Sie Brühe verwenden, der Geschmack des fertigen Gerichts wird nur davon profitieren.
Hitze reduzieren, Kessel mit Deckel abdecken. Das Gericht kochen, bis kein Wasser mehr im Kessel ist.

In diesem Rezept kannst du Bulgur auch mit Putenfleisch in einer Pfanne, einer dickwandigen Pfanne oder in einem Slow Cooker kochen.

Ein einfaches Rezept für einen Bulgur mit einem Truthahn in einem Slow Cooker

Zusammensetzung:

Putenfilets - 0,5 kg;
Knoblauch - 2 Nelken;
Bulgur - 0,3 kg;
Wasser oder Brühe - 0,5 l;
raffiniertes Pflanzenöl - 20 ml;
Salz, Pfeffer, frische Kräuter - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Knoblauch fein hacken.
Wasche den Truthahn, trockne das Handtuch und schneide ihn in Streifen, wie beim Stroganoff vom Rind.
Wasser kochen oder die Brühe erhitzen.
Gieße Öl in den Topf und gib Knoblauch hinein.
Schalten Sie das Gerät ein, indem Sie das Programm „Braten“ auswählen. Ist eine solche Funktion für Ihr Gerät nicht vorgesehen, ersetzen Sie das Garprogramm durch ein Backprogramm.
Fügen Sie in 2-3 Minuten nach dem Einschalten des Multikochers den Truthahn zum Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 5-6 Minuten lang.
Bulgur hinzufügen. Kochen Sie es mit anderen Zutaten für 1-2 Minuten.
Salz, würze die Produkte, fülle sie mit Brühe oder Wasser.
Ändern Sie das Programm auf „Quenching“ und stellen Sie den Timer auf 30 Minuten ein.
Nach Beendigung des Programms die Lebensmittel mischen und 20 Minuten im Heizmodus belassen.

Anstelle des Programms „Abschrecken“ können Sie auch ein Programm zum Garen von Müsligerichten verwenden. Es muss etwas länger gekocht werden (ca. 40 Minuten, es sei denn, in Ihrem Gerät ist eine andere Zeit voreingestellt).

Bulgur mit Champignons und Pute in cremiger Sauce

Zusammensetzung:

Putenfilet - 0,4 kg;
frische Champignons - 0, 3 kg;
Knoblauch - 5 Nelken;
Zwiebeln - 100 g;
Sahne mit einem Fettgehalt von 20% - 0,2 l;
Bulgur - 0,25 kg;
raffiniertes Pflanzenöl - 80 ml;
Wasser - 0,5 Liter;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Gieße am Boden der Pfanne 40 ml Pflanzenöl hinein und erhitze es.
Bulgur hinzufügen und 2-3 Minuten braten.
Fülle die Körner mit 450 ml heißem Wasser und gib Salz dazu. Bulgur kochen, bis Flüssigkeit in der Pfanne bleibt.
Zwiebel, von der Schale befreit, in kleine Würfel schneiden.
Schneiden Sie den Knoblauch in kleine Stücke.
Pilze waschen, mit einer Serviette trocknen, je nach Größe in 2-4 Stücke schneiden.
Der Truthahn, gewaschen und getrocknet, in kleine Würfel geschnitten.
Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten.
Truthahn zu Gemüse geben. 7-8 Minuten braten.
Füge Pilze, Salz und Gewürze und 50 ml Wasser hinzu. So lange dünsten, bis das Fleisch gar ist.
Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen.
Übertragen Sie den Inhalt der Pfanne mit Bulgur in eine Pfanne, mischen Sie.

Bulgur muss nicht mit den anderen Zutaten gemischt werden. Sie können es auf Tellern anrichten und die Pute mit Champignons in Sahnesauce darauf legen.

Bulgur und Truthahn passen gut zusammen. Aus ihnen können Sie viele verschiedene Gerichte für jeden Geschmack kochen. Besonders schmackhafte Lebensmittel, bei denen die Hauptzutaten mit Gemüse oder Pilzen ergänzt werden.